La carne de pollo es un tipo popular de proteína que se busca debido a su perfil nutricional relativamente saludable en comparación con otros tipos de carnes o de animales más grandes. También es una de las carnes más fáciles de trabajar, ya que solo requiere una temperatura estable y un tiempo de cocción muy razonable. Descubre cómo saber si el pollo está poco cocido
Pero para algunas personas, este tipo de carne puede ser un enigma a la hora de cocinar. La carne de pollo, aunque es más fácil de cocinar que otros tipos de proteínas, aún debe cocinarse de la manera correcta para que se considere comestible.
¿Cómo puede saber si la carne de pollo está poco cocida? Hay muchos parámetros que puede utilizar para comprobar si la carne no está bien cocida. El color, la textura y la ternura del pollo son indicadores de que está cocido. En términos generales, si la carne registra 75º C / 165 ° F o más internamente, entonces está cocida y segura para comer
Discutiremos estos indicadores en detalle a continuación. Conocer estas diferencias sutiles pero importantes puede mantenerlo a salvo de las bacterias y también puede evitar el desperdicio. ¡Siga leyendo para obtener más información sobre cómo identificar el pollo crudo!
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Tiempo de cocción del pollo
Es fácil trabajar con la carne de pollo en comparación con otros tipos de proteínas porque 1. es un animal más pequeño, 2. tiene menos fibras de carne en comparación con la carne de res y 3. responde bien al calor y se puede cocinar sin necesidad de ablandadores .
La carne de pollo es un alimento básico para muchas personas en todo el mundo. Su perfil nutricional es buscado por los entusiastas del fitness y también por las personas que se preocupan por la dieta.
Desde comida rápida hasta sándwiches, filetes y más, el pollo es ampliamente utilizado y preferido en todo el mundo.
Ya sea que sea un chef principiante o intermedio, hay algunas cosas que debe tener en cuenta al cocinar pollo.
Cada parte del pollo tiene diferentes tiempos de cocción y tiene una forma diferente de mostrar su cocción. Por ejemplo, encontrará que las alitas de pollo se cocinan más rápido que los muslos, mientras que las pechugas deben prepararse normalmente antes de cocinarlas.
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Cuello
El cuello del pollo generalmente se corta cerca de la pechuga y se usa para hacer caldo.
Si desea cocinar el cuello del pollo, la mejor manera de hacerlo sería freírlo o hervirlo en agua. El momento ideal de cocción para esta carne es de 12 minutos a una temperatura de 160 ° F .
Esto matará todas las bacterias y también convertirá al pollo. Puede cocinar durante más tiempo a una temperatura más baja si su objetivo es extraer los nutrientes de los huesos y hacer un caldo.
El cuello de pollo es quizás la parte más indulgente del pollo, ya que tiene relativamente menos carne que el resto de las partes.
Pechuga de pollo
A continuación, viene la pechuga de pollo. El pecho se puede abrir y dividir en dos partes. La carne de pechuga es una de las partes más consumidas del pollo, ya que tiene muy pocos carbohidratos, es baja en grasas y está repleta de muchas proteínas.
Debido a esto, la pechuga debe cocinarse un poco más que otras partes del pollo. Para preparar la pechuga, limpie y seque adecuadamente la pechuga de pollo. Luego córtelo en dos si desea tener más filetes.
A continuación, puede cortar el pollo en pequeños trozos deshuesados o también puede preparar un bistec.
Aquí es donde se requiere algo de atención porque las piezas deshuesadas se pueden cocinar fácilmente a fuego medio a alto en la cocina alrededor de 10 a 12 minutos, pero si desea cocinar toda la pechuga, entonces necesita un poco de preparación.
Para cocinar bien la pechuga de pollo, primero golpéala ligeramente para que toda la carne tenga el mismo grosor.
Si omite este paso, es muy probable que no pueda cocinar bien el pollo . Incluso si lo hace, algunas partes de la pechuga pueden cocinarse más de lo necesario.
Cuando la pechuga tenga el mismo grosor, se cocinará de manera uniforme y al mismo tiempo que el resto de la carne.
Los trozos de carne deshuesados no tienen que seguir esta técnica ya que se cocinarán igual si se cortan en más o menos del mismo tamaño que el resto.
Alas
Las alitas de pollo son un manjar en casi todas las cocinas. Hay algo satisfactorio en comerse una alita de pollo entera a la vez (los estamos mirando, fanáticos de los deportes)
La carne está adherida al hueso del pollo y, si bien la cantidad de carne no es tanta, aún requiere algo de tiempo para cocinarse completamente.
Para preparar alitas de pollo, simplemente cocínelas durante 10-12 minutos a una temperatura de 71º C / 160 ° F o hasta que estén doradas por fuera .
Las alitas de pollo consisten en carne de hueso que es más tierna que la carne de pechuga.
Tiene una mezcla de grasa y sus fibras musculares son considerablemente más «sueltas» lo que le da un mordisco suave. Sin embargo, la grasa debe procesarse antes de cocinar la carne, por lo que el tiempo de cocción generalmente aumenta debido a esto.
También puede hornear, freír al aire o freír alitas, según la receta. La mayoría de estos métodos se requiere un tiempo de cocción similar de 10-12 minutos a 71-74º C / 160-165 ° F .
Muslos de pollo
Las patas son nuestra parte favorita del pollo porque se compone de carne de hueso jugosa y tierna.
No solo obtienes muslos de pollo sino también el muslo. Ambas partes forman la sección de la pierna del pollo y cada una debe cocinarse bien.
A diferencia de la carne de pechuga, la pierna y el muslo deben cocinarse un poco más para que la comida esté bien cocida de adentro hacia afuera.
La mejor manera de saber si la pierna y el muslo están cocidos es verificando la textura, que debe ser blanquecina, no rosada .
También puede intentar poner un tenedor en la carne para verificar que esté cocida. Si el tenedor penetra la carne fácilmente, entonces el pollo está listo para cocinar, si hay algo de resistencia, continúe cocinando hasta que esté tierno hasta el hueso.
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Formas definitivas de identificar el pollo crudo
Existen algunos métodos para comprobar el grado de cocción de la carne de pollo. Para esta breve guía, hemos reunido los factores más importantes que determinan el grado de cocción del pollo, independientemente de la parte con la que esté trabajando.
A continuación, se muestran algunos parámetros importantes:
Color
Una de las formas definitivas de comprobar si está cocido es comprobar primero el color del pollo. El pollo cocido no es rosado en la superficie y tampoco tiene rastros de ningún tono rosado debajo de la capa superior del pollo .
Debe ser blanquecino y homogéneo en cada lado en cuanto a color. Si hay un color rosado, esto indicaría que el pollo aún debe cocinarse bien.
Textura
El pollo crudo tiene una textura muy distinta. Es gomoso, firme y casi resbaladizo . Tenga en cuenta que cualquier textura viscosa o pegajosa en el pollo con o sin olor fétido indica que el pollo se ha echado a perder y no debe usarlo.
El pollo crudo fresco no tendrá olor ni será viscoso. Una vez cocido, la textura cambia de tal manera que el pollo no es gomoso pero tiene una textura firme. Tiene un exterior blanquecino con un interior grisáceo.
Si el pollo se siente hinchado o gomoso mientras se cocina, podría significar que aún no está cocido por dentro. Una prueba definitiva sería clavar un tenedor en el pollo.
Si el tenedor o el palo atraviesa y sale por el otro lado fácilmente, esto indica que el pollo está bien cocido .
Si hay alguna resistencia, eso podría indicar que el pollo requiere más procesamiento. También puede colocar un termómetro de cocina para verificar que esté listo. Pollo cocido tendrá una temperatura interna de 71-74º C / 160-165 ° F
Sensibilidad
Una de las formas más fáciles de comprobar si está cocido es tomar un trozo de pollo y cortarlo por la mitad para comprobar el nivel de cocción.
Entendemos que es posible que no desee desperdiciar una pieza de pollo para este método, pero si está comenzando desde un nivel básico, este método puede ayudarlo a comprender el tiempo de cocción y la temperatura de la carne de pollo.
El pollo cocido será más fácil de cortar y será gris por dentro y blanquecino por fuera . El pollo crudo tendrá un tono rosado en el interior, incluso si tiene un exterior blanquecino.
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Consejos para tener en cuenta
¿Qué hace si ha terminado de cocinar y luego descubre que su pollo no se ha cocinado correctamente? ¿Lo desecha o lo vuelve a cocinar?
Bueno, afortunadamente, puedes volver a cocinar el pollo fácilmente sin tirarlo. Por supuesto, hay algunas cosas a considerar aquí.
Por ejemplo, si encuentra que sus trozos de pollo frito no están cocidos, entonces puede volver a ponerlos en la freidora a fuego alto y luego hervir a fuego lento hasta que el trozo esté listo .
Por lo general, las personas descubren que la carne no está cocida después de morderla, lo que puede ser desalentador, pero aún puede salvar su comida.
Cuando se trata de freír, simplemente sumergir los alimentos en el aceite que ha llegado a 160 ° F . No querrás freírlo a fuego lento para evitar que se empape el aceite y arruine la textura del pollo.
El pollo puede salpicar ya que expondrá el lado crudo y lleno de humedad al aceite caliente directamente, así que tenga cuidado. Una vez que el pollo haya terminado de cocinarse, simplemente sáquelo y déjelo reposar un rato.
Siempre trabajo con pollo que se ha alcanzado la temperatura ambiente, la fritura de pollo congelado puede resultar en tiempos de cocción desigual y la carne puede permanecer sin cocer, incluso cuando se fríen durante 10-12 minutos a 74º C / 165 ° F .
Para el pollo al horno o frito al aire, simplemente vuelva a colocar las piezas crudas en el horno durante 5 a 8 minutos más, asumiendo que el horno ya ha sido precalentado, de lo contrario, sería mejor si primero precaliente el horno.
También puede colocar el pollo más cerca de la fuente de calor para que se pueda asar y cocinar al mismo tiempo. Recuerde, en caso de duda, solo verifique la temperatura interna de la carne. Si lee 71º C / 160 ° F cerca del centro, entonces ha terminado .
Si no tiene un termómetro a mano, la mejor manera de verificar que esté listo es siguiendo los pasos descritos anteriormente.
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Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado cómo garantizar que su pollo esté completamente cocido, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas sobre el tema!
¿Qué pasa si como pollo crudo?
Comer pollo crudo puede ser peligroso . El pollo crudo puede estar contaminado con bacterias que generalmente mueren cuando el pollo se cocina a la temperatura adecuada y en el momento adecuado.
Si bien es posible que comer pequeñas cantidades de pollo crudo sin querer no le cause ningún daño, comer mucho puede causar alguna enfermedad.
¿Debo tirar el pollo crudo?
Puede volver a cocinar pollo parcialmente crudo. Simplemente use el mismo método para cocinar el pollo nuevamente y esta vez intente usar un termómetro .
Si no tienes termómetro, como regla general, puedes intentar cocinar el pollo durante 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que el pollo esté cocido.
Introduce un tenedor en el centro del pollo para comprobar que esté cocido. El pollo cocido no tendrá resistencia y el tenedor entrará suavemente.
¿Qué método de cocción garantiza siempre el pollo cocido?
Todos los métodos de cocción son adecuados para cocinar correctamente el pollo. El aspecto importante aquí no es el medio de cocción, sino la temperatura y el tiempo de cocción.
Siempre que pueda llevar la temperatura interna del pollo a 74º C / 165 ° F o más, será seguro comer sin temor a las bacterias .
Siempre puedes usar un termómetro (recomendamos este ) para verificar la temperatura interna del pollo.
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