¿Puedes poner pollo caliente en la nevera?

Hacer una comida de pollo caliente y guardarla en el refrigerador para que se enfríe puede parecer una opción muy conveniente, pero ¿vale la pena? Descubre si puedes poner pollo caliente en la nevera

¿Puedes poner pollo caliente en la nevera? ¡Sí! Aunque las comidas muy calientes no deben guardarse en el refrigerador porque podrían descongelar otros alimentos y dañar el interior de su refrigerador, puede mantener fácilmente alimentos calientes o incluso ligeramente calientes en el refrigerador para conservarlos o enfriarlos. 

¡Obtenga más información sobre lo que se debe y no se debe hacer sobre si puedes poner pollo caliente en la nevera, cómo debe hacerlo y algunos consejos importantes para tener en cuenta!

¿Puedes poner pollo caliente en la nevera?
¿Puedes poner pollo caliente en la nevera?

Almacenar comida caliente en el refrigerador

La refrigeración es un invento notable que nos ha permitido aumentar la vida útil de los alimentos y, al mismo tiempo, mantenernos a salvo del crecimiento bacteriano dañino. 

A las bacterias les encanta la comida tanto como a los humanos (si no más), por lo que todas las agencias de salud insta al público a almacenar los alimentos en un momento y temperatura óptimos para evitar el crecimiento bacteriano.

Pero, ¿hay alguna ciencia detrás de almacenar comida caliente en el refrigerador? ¿No tenemos instrucciones de no hacer algo como esto?

Pues resulta que el mito de que no puedes guardar comida caliente en la nevera no es más que eso: un mito. He aquí por qué: ¡La gente no le da a su refrigerador el crédito que se merece! 

El trabajo de su refrigerador es producir una entrada constante de aire frío para mantener los alimentos fríos, claro, ¿verdad? Pero te sorprendería la cantidad de personas que olvidan este simple hecho. 

Así, cuando le añadas cualquier alimento caliente, la nevera seguirá haciendo su trabajo sin “sobrecargarse” o sin funcionar mal, como muchos creerían. 

Claro, la temperatura ambiente del frigorífico puede subir unos pocos grados, pero difícilmente afectará a la calidad de los demás alimentos del frigorífico. 

Además, ten en cuenta que la mayoría de los frigoríficos modernos tienen un sistema interno que monitorea continuamente la temperatura interna de la cabina de almacenamiento, es decir, donde guardas toda la comida.

Por ejemplo, en el caso de los refrigeradores con tecnología inverter, el sistema interno aumentará la salida del compresor para adaptarse al cambio de temperatura ambiente y aunque su refrigerador pueda «funcionar» un poco más de lo normal, volverá a su configuración normal. dentro de unos minutos. 

Incluso si tiene un refrigerador típico en casa, puede contar con él para mantener los alimentos fríos, incluso cuando se enfrente a «obstáculos difíciles».

Sí, un refrigerador normal puede necesitar un poco más de energía para que la temperatura ambiente baje a la normalidad, ¡pero aún así no causará ningún efecto perjudicial para los alimentos almacenados o el pollo caliente! 

¿Cuánto es demasiado caliente? – Normas

En el contexto del pollo recién cocinado, hay algunas cosas que debes tener en cuenta

No almacene comida muy caliente

En primer lugar, como también lo indican la mayoría de las agencias de salud, la temperatura ambiente dentro de un refrigerador debe ser de 4-5º C / 40° F, mientras que el compartimiento del congelador debe mantenerse a -17º C / 0° F. 

En segundo lugar, no debes poner directamente pollo caliente en el refrigerador. La razón de esto es bastante simple, la comida caliente al vapor puede causar un cambio drástico en la temperatura ambiente del refrigerador y si la comida está demasiado caliente, incluso puede afectar la calidad de otros alimentos a su alrededor. 

Incluso entonces, su refrigerador no tiene la culpa. De hecho, el flujo constante de aire frío dentro del refrigerador es quizás la forma más fácil de bajar la temperatura de los alimentos, pero a menos que se encuentre en una emergencia, no le recomendamos que coloque alimentos recién salidos del horno y calientes. alimento. 

No deje la comida fuera demasiado tiempo 

Al igual que no debes poner comida caliente al vapor en el refrigerador, tampoco debes esperar demasiado antes de guardarla.

Si ha cocinado un lote fresco de pollo que no planea comer de inmediato, debe esperar unos minutos (15-30 minutos) antes de guardar el pollo en el refrigerador.

Esto permitirá que el pollo se enfríe lo suficiente como para no causar una gran discrepancia de temperatura en el refrigerador. 

El crecimiento bacteriano ocurre cuando los alimentos están alrededor de 4-60º C / 40-140° F. Esto significa que tan pronto como la temperatura de la superficie del pollo alcance los 70º C / 160° F, tendrás que cambiarlo al refrigerador para evitar que se eche a perder. 

Recuerde, en condiciones ideales, las bacterias pueden crecer exponencialmente cada 20 minutos. Esto significa que no debe mantener la comida a temperatura ambiente durante más de 2 horas, y este período de tiempo es aún menor para las personas que viven en climas más cálidos. 

Mantenga un termómetro de cocina a mano 

Una forma precisa de almacenar pollo caliente sería usar un termómetro de cocina. El pollo generalmente se cocina a 190-230º C / 375F-450°F y no tendría sentido que agregue pollo extremadamente caliente al refrigerador.

Por lo tanto, la mejor manera es esperar unos minutos hasta que la comida baje a una temperatura superficial de alrededor de 71-82º C / 160-180 °F. 

Tenga en cuenta que la mayoría de los cortes de carne de pollo deben cocinarse hasta que la temperatura interna sea de 165F. Esta temperatura asegura que la carne esté completamente cocida y que no haya presencia de bacterias dentro o alrededor de la carne.  

Con un termómetro de cocina, podrá almacenar los alimentos sin tener que hacer conjeturas, y confíe en nosotros, ¡esta pequeña herramienta contribuirá en gran medida a una alimentación saludable y segura!

Mantenga la comida sin envolver cuando no esté cocinando

Cuando esté fuera del horno, mantenga la comida sin envolver y retire cualquier papel de aluminio que la cubra. Esto evitará que el pollo se cocine demasiado y también ayudará a bajar la temperatura. 

Si bien puede sentirse tentado a almacenar el pollo con el papel de aluminio para mayor comodidad, esta estrategia podría ir en contra de la calidad y la textura de la carne.

Si no desea un pollo demasiado empapado y “lavado”, tendrá que dejar que se airee. 

Airear el pollo no solo ayudará a bajar la temperatura, sino que también ayudará a que la carne reabsorba algunos de los jugos y sabores que se expulsaron de la superficie durante la cocción. 

Una vez que el pollo se haya enfriado, puede cubrirlo con papel de aluminio y colocarlo en el refrigerador, incluso si el pollo está tibio. 

El método correcto para almacenar pollo caliente pollo caliente en la nevera

Aquí hay algunos pasos detallados para almacenar pollo caliente en el refrigerador:

  1. Después de cocinar el pollo, retire el papel aluminio y deje que el pollo se enfríe a temperatura ambiente. Asegúrese de verificar la temperatura interna del pollo, que debe ser de aproximadamente 70º C / 160 °F. 
    • Si tiene prisa, puede mantener el pollo debajo del ventilador durante unos 10 minutos. ¡No dejes el pollo afuera por más de 2 horas! 
  2. Una vez que se haya enfriado lo suficiente, pero aún esté tibio al tacto, vuelve a envolver el pollo (si es necesario) y guárdalo en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. 

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Pollo caliente congelado

Congelar pollo caliente es otro tema que puede resultar confuso. ¿Puede almacenar pollo caliente directamente del horno al congelador?

La respuesta a esta pregunta no es tan simple porque hay muchas variables a considerar. Pero intentaremos resaltar algunas pautas importantes. 

Lo primero que debe tener en cuenta es que mantener los alimentos calientes en el congelador solo es posible cuando su unidad de refrigeración funciona a pleno rendimiento y cuando no hay muchos otros alimentos que puedan verse afectados por el calor ambiental del pollo. 

¡La razón por la que este método es posible es que el compartimiento del congelador puede hacer circular aire extremadamente frío que puede transferir calor fuera del pollo y bajar la temperatura de la comida en unos pocos minutos!

Piensa en cómo la comida caliente se enfría rápidamente cuando la soplas. De la misma manera, cuando hay un flujo continuo de aire muy frío, hay muy pocas posibilidades de que el calor que se escapa aumente la temperatura ambiente dentro del compartimiento del congelador. 

Pero aun así, debes tomar muchas precauciones antes de guardar el pollo caliente en el congelador.

Por supuesto, no le recomendamos que almacene pollo muy caliente en la misma bandeja para hornear recién sacado del horno porque eso dañaría el interior de su congelador.

La mejor manera de hacer esto es mover el pollo a un recipiente grande y luego congelarlo, pero también deberá asegurarse de que la caja de almacenamiento sea apta para el congelador y esté clasificada para altas temperaturas. 

Combinar recipientes de plástico y alimentos calientes no es la mejor idea porque el recipiente puede derramar sustancias químicas en los alimentos, haciéndolos poco saludables y potencialmente inseguros.

Por lo tanto, si planea almacenar alimentos calientes al vapor, le recomendamos que mueva y almacene el pollo con cuidado en un recipiente de almacenamiento de alta calidad.

La otra opción es esperar unos minutos antes de congelar el pollo. Este método suele reservarse para las personas que no desean servir el pollo el mismo día. 

La congelación es una excelente manera de conservar la carne y evitar que se eche a perder. Por ejemplo, si la duración del almacenamiento del pollo en el refrigerador es de 2 a 3 días, ¡puede obtener fácilmente de 2 a 6 meses de tiempo de almacenamiento en el congelador! 

Sin embargo, al igual que con el método del refrigerador, hay algunas cosas a tener en cuenta. Aquí hay algunos pasos detallados sobre cómo congelar correctamente el pollo caliente:

  1. Una vez que el pollo esté listo, retire cualquier papel de aluminio y deje que se airee.
    • Este paso es aún más importante cuando se congela el pollo porque quitar el papel aluminio permitirá que el pollo reabsorba todos los jugos de manera más eficiente, evaporando así el exceso de líquido alrededor de la superficie.
    • ¡Recuerde, cuanto más seca esté la superficie, menos posibilidades tiene de desarrollar quemaduras por congelamiento! La quemadura por congelación se produce debido al exceso de humedad y las discrepancias significativas de temperatura. Puede causar manchas blancas heladas en la superficie de los alimentos que también pueden causar sequedad severa y pérdida de sabor y textura.
  2. Una vez que el pollo esté tibio (pero no humeante), muévalo a un recipiente separado apto para el congelador.
  3. Guarda el pollo en la parte más fría del congelador, que suele estar en la parte de atrás y lejos de la puerta.

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Pasos alternativos

  1. Una vez que el pollo esté cocido, retire el papel de aluminio y con cuidado mueva el pollo a un recipiente apto para el calor y el congelador con una tapa de vapor. Guarde el recipiente en la parte trasera del congelador.
    • La tapa de vapor evitará la acumulación de presión dentro del recipiente y también proporcionará al pollo suficiente humedad para reabsorber el exceso de líquidos. 
  2. Después de 45 minutos en el congelador, selle la tapa de vapor presionándola.
    • Esto creará un sello hermético y ayudará a conservar el pollo a largo plazo. Consulte el manual de su recipiente hermético para obtener más información sobre las tapas de vapor y cómo sellarlas. 

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Consejos y trucos

Aquí hay algunos consejos y trucos importantes a tener en cuenta:

  • Cuando almacene pollo caliente o tibio en el refrigerador, siempre vacíe y reserve un compartimiento lleno para que el pollo se enfríe sin afectar a otros alimentos a su alrededor.
  • Para una cobertura máxima, siempre mantenga el pollo en el compartimento más alto para que reciba un flujo directo de aire fresco. La mayoría de los frigoríficos tienen un ventilador en la parte superior que sopla aire dentro y alrededor de la cámara interior.
  • Pruebe diferentes configuraciones de enfriamiento para compensar la diferencia de temperatura causada por almacenar el pollo caliente en el refrigerador. Algunos modelos de refrigeradores tienen una opción de “turbo” o “enfriamiento rápido” que aumentará el rendimiento del refrigerador y, por lo tanto, enfriará el pollo mucho más rápido de lo habitual.
  • Los frigoríficos sin escarcha son excelentes para enfriar alimentos calientes. Funcionan extrayendo aire y humedad del compartimiento del congelador y son mucho más eficientes para mantener una temperatura constante. 
  • Realice un mantenimiento regular de su refrigerador para obtener los mejores resultados. ¡No querrías almacenar pollo caliente en el refrigerador solo para que se enfríe después de 3-4 horas! ¡Recuerde, 4-60º C / 40-140°F es la zona de peligro! ¡Cuanto menos tiempo pase el pollo entre estos dos rangos de temperatura, mejor!
  • No revise repetidamente la comida una vez en el refrigerador y el congelador. ¡Abrir y cerrar la puerta repetidamente hará que aumente la temperatura interna de cualquiera de los compartimentos!
  • Tenga en cuenta que almacenar alimentos calientes directamente en el refrigerador/congelador NO aumentará su vida útil general, sino que solo tendrá un impacto positivo en su sabor y textura a largo plazo. 

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Preguntas relacionadas sobre si puedes poner pollo caliente en la nevera

No solo es seguro almacenar alimentos calientes o tibios en el refrigerador, sino que también puede ser una excelente manera de prevenir el crecimiento de bacterias, ¡especialmente si no desea consumir los alimentos el mismo día! 

Ahora que sabe todo acerca de cómo almacenar alimentos calientes en el refrigerador, aquí hay algunas preguntas relacionadas:

¿Puedes almacenar pollo cocido en el microondas directamente en el refrigerador? 

Sí. Siempre que el pollo no represente un «peligro de salpicadura», puede guardarlo directamente en el refrigerador o congelador.

Sin embargo, una mejor manera de almacenar la carne sería primero dejarla enfriar durante unos 10 minutos para que pueda reabsorber uniformemente todos los sabores y nutrientes antes de congelarla o enfriarla.

¿Cuánto tiempo tarda el pollo caliente en enfriarse en la nevera o el congelador?

Esto depende de qué tan eficiente sea su refrigerador. Si su refrigerador está funcionando a 5º C / 40 °F y no tiene un historial de enfriamiento ineficiente, puede esperar un cambio drástico de temperatura en 10 minutos.

¡Este efecto casi se duplica en el caso de almacenar alimentos calientes en el congelador a -17º C / 0°F! 

¿Deberías enfriar el pollo caliente en el refrigerador antes de moverlo al congelador?

¡Sí! Esta es una excelente manera de minimizar el crecimiento bacteriano y permitir que el pollo se enfríe sin causar quemaduras por congelación. ¡También le permitirá congelar el pollo de manera más eficiente sin perder sabor ni textura! Esperamos haberle ayudado con esta guia sobre si puedes poner pollo caliente en la nevera


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