Mejor conocido como el grano que se usa en el tabulé, el bulgur es un grano saludable, versátil y fácil de cocinar que puede usar en una variedad de platos. Pero no todo el mundo tiene bulgur en todo momento. Afortunadamente, hay otros granos que puedes usar en lugar de bulgur. Descubre los 11 mejores sustitutos del Bulgur
¿Cuáles son los mejores sustitutos del bulgur? Los mejores sustitutos del bulgur incluyen quinua, cuscús, arroz, trigo, trigo sarraceno, mijo, amaranto, farro, teff, orzo (una variedad de pasta) y cebada. Elija una de estas opciones teniendo en cuenta también sus mejores usos, sabor, textura, tiempo de cocción, valor nutricional y si es libre de gluten o no.
Continúe leyendo para aprender todo sobre el bulgur, sus tipos, usos y forma de cocinar. Conocerás los 11 mejores sustitutos del bulgur y cómo elegir la mejor alternativa para él.
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¿Qué es Bulgur?
Bulgur es uno de los cereales más utilizados en la cocina de Oriente Medio. El tabulé es uno de los platos que hace reconocible el bulgur: una ensalada fresca de limón con hierbas, tomates y pepino.
Bulgur proviene de trigo integral regular, por lo que también se le llama trigo bulgur . La producción de este grano se inició en el Mediterráneo hace más de 4000 años.
Para hacer bulgur, el trigo se sancocha hasta que los granos se rompen. Luego se secan al sol y se muelen en diferentes tamaños. Así es como se obtiene bulgur de cuatro grados: fino, medio, grueso y muy grueso.
Bulgur es un grano de sabor muy ligero. Tiene un poco de nuez y combina bien con verduras frescas, incluidos pepinos, pimientos morrones, tomates, así como verduras, queso feta y frijoles.
El bulgur cocido simple es un excelente acompañamiento para servir con pollo, cordero y cerdo.
Si nunca ha usado bulgur y no tiene idea de lo que puede hacer con él, sepa que puede usarlo para preparar varias ensaladas saludables, pilafs, sopas, guisos y platos tipo papilla .
También puede hornear pan con trigo bulgur y usarlo para rellenar verduras, como pimientos, tomates y berenjenas.
Además de ser versátil, el bulgur también es un grano muy nutritivo. Tiene un alto contenido en fibra y es bueno para la digestión y la pérdida de peso. Es rico en ácido fólico, vitamina B6, manganeso, magnesio, hierro y niacina .
Bulgur también es bajo en calorías. 100 gramos de bulgur cocido contienen solo 83 calorías, que es menor que el valor calórico de muchos granos, incluidos el arroz, la quinua y el cuscús .
¿Cómo se cocina el Bulgur?
Es posible que se sorprenda de lo rápido que se cocina el bulgur si es la primera vez que lo cocina. La razón es que los granos se sancochan durante el proceso de producción que los cuece parcialmente.
De hecho, el bulgur fino no necesita cocinarse en absoluto. Solo necesita remojarlo en agua fría o leche durante 8-12 horas y estará listo para usar . Si necesita cocinarlo más rápido, remoje el bulgur fino en agua caliente.
El bulgur de tamaño mediano se usa remojando los granos en agua caliente durante 10-15 minutos .
Mantenga el bol cerrado y el vapor cocinará el bulgur a la perfección. Los granos se expanden y se ablandan mientras permanecen ligeramente masticables. Esta es la textura perfecta para que el bulgur se utilice en ensaladas.
El trigo bulgur grueso y muy grueso requiere un poco más de cocción . Pero no es necesario hervirlos como otros granos. Vierta agua sobre los granos y déjelo hervir a fuego lento. Luego, remoje los granos hasta que alcance la textura deseada.
La proporción de agua a bulgur es de 2 tazas de líquido por taza de bulgur. Una taza de bulgur crudo rinde 3 tazas de bulgur cocido. Tenga esto en cuenta cuando cocine platos que contengan bulgur .
Los 11 mejores sustitutos del Bulgur
Bulgur no es tan popular como otros granos, como el arroz, el trigo o la quinua, pero es un excelente plato. Si sucede que una receta requiere bulgur pero no lo tienes en casa, hay otros granos que puedes usar en su lugar.
Entonces, sin más preámbulos, ¡aquí están los 11 mejores sustitutos del bulgur!
| # | Sustituto de Bulgur | Mejor para |
|---|---|---|
| 1. | Quinua | Ensaladas, sopas, guisos, papillas |
| 2. | cuscús | Guarniciones sencillas, ensaladas, rellenos. |
| 3. | Arroz | Pilafs, sopas, ensaladas |
| 4. | Trigo integral o partido | Ensaladas, pan, sopas, guisos |
| 5. | Alforfón | Guarniciones simples, estofado, papillas. |
| 6. | Mijo | Gachas, pilafs, sopas, guisos |
| 7. | Amaranto | Ensaladas, curry, rellenos |
| 8. | Farro | Pilafs, ensaladas |
| 9. | Teff | Gachas, guisos, pilafs |
| 10. | Orzo | Sopas, platos de pasta y ensaladas. |
| 11. | Cebada | Ensaladas, sopas |
1. Quinua
La quinua es quizás uno de los mejores sustitutos del bulgur y hay algunas razones por las cuales.
En primer lugar, al igual que el bulgur, el sabor de la quinua es a nuez. En segundo lugar, tiene casi el mismo tiempo de cocción. En tercer lugar, los granos de quinua cocida son esponjosos y masticables como bulgur fino
Y por último, puede sustituir al bulgur en casi todas las recetas, desde ensaladas hasta sopas y guisos. Incluso puedes hacer la famosa ensalada tabbouleh con quinua.
2. Cuscús
El cuscús es un alimento básico en la despensa de muchas personas. Y aún así, mucha gente no sabe qué es el cuscús. Asumen que es un bulgur saludable parecido a un grano. Pero la verdad es que el cuscús es más una variedad de pasta hecha de trigo duro.
Por lo tanto, el cuscús es principalmente carbohidratos. Aún así, el cuscús es lo más parecido al bulgur finamente molido en cuanto a apariencia .
Además, el sabor del cuscús es neutro. Por lo tanto, puede funcionar en muchos platos que requieren bulgur, incluidas ensaladas, rellenos de verduras y más.
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3. Arroz
El arroz es el mejor sustituto del bulgur en cuanto a disponibilidad. Si no usa muchos granos y no tiene muchas variedades en casa, lo más probable es que aún tenga una bolsa de arroz en algún lugar de la despensa.
Lo que hace que este cereal con almidón sea un buen sustituto del bulgur es su perfil de sabor neutro y su versatilidad de usos. El arroz combina bien con todo tipo de carnes y verduras y se puede usar en ensaladas, sopas y guarniciones .
Si buscas la textura masticable y el sabor a nuez del bulgur, usa arroz integral. Pero ten en cuenta que se tarda más en cocinar.
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4. Trigo integral o partido
Otro buen sustituto del bulgur es el trigo, ya sea partido o entero. El trigo partido es especialmente bueno para sustituir al bulgur, ya que los dos son casi el mismo producto.
La única diferencia es que el trigo partido no se sancocha. También tiene un sabor muy similar al bulgur .
Pero si es de trigo integral que tienes en casa, también funcionará bien. El trigo integral cocido tiene una textura gruesa y masticable y un sabor a nuez.
5. Alforfón
Otro pseudo grano rico en proteínas y carbohidratos que puedes usar en lugar de bulgur. No todo el mundo conoce los beneficios para la salud del trigo sarraceno. Pero el uso de este grano a menudo le proporcionará vitaminas B1 y B2, ácido fólico y vitamina K.
Los granos de trigo sarraceno tienen un sabor a nuez con toques amargos. Cuando se cocinan bien, tienen una textura masticable que funciona bien para ensaladas y guisos .
6. Mijo
Otro grano integral que puede funcionar como sustituto del bulgur, el mijo es un grano antiguo popular en Asia y África. Es una fuente saludable de proteínas y antioxidantes.
Los granos de mijo son pequeñas cuentas redondas con sabor a nuez y textura firme. Si bien no es tan popular como otros granos, como el arroz y la quinua, es bastante versátil y fácil de trabajar .
Puede usar mijo en lugar de bulgur en pilafs, sopas y guisos.
7. Amaranto
Ciertamente, el amaranto no es una de las especies de cereales más utilizadas. Pero si lo tiene a mano y necesita un sustituto del bulgur, el uso de amaranto es sin duda una opción.
El amaranto tiene un valor nutricional impresionante. Es una rica fuente de proteínas y fibra y aporta una gran cantidad de antioxidantes y minerales
Cuando sustituya el bulgur por amaranto en ensaladas, curry y otros platos, tenga en cuenta que, a diferencia del sabor a nuez del bulgur, el amaranto también tiene notas de sabor a pimienta y hierbas.
8. Farro
Farro es un grano relativamente alto en carbohidratos. Pero también es una buena fuente de fibra, hierro, magnesio y otros minerales.
Farro es una variedad de trigo integral. Como el bulgur proviene del trigo integral, es natural que los dos granos tengan notas similares a nueces.
El farro cocido es masticable, el bulgur y el farro también son similares en textura. Todas estas similitudes hacen que farro y bulgur sean intercambiables en muchos platos .
Puede utilizar farro en ensaladas, pilafs, sopas y otros platos.
9. Teff
El teff es un grano que existe desde hace más de 3000 años. Sin embargo, ha ganado popularidad en los últimos años gracias a que muchas personas elogian este grano rico en hierro.
El teff presenta granos diminutos del tamaño de semillas de amapola. Naturalmente, no contiene gluten y tiene un suave sabor a nuez. Cuanto más oscuros son los granos de teff, más nuez es el sabor .
Puede usar teff en lugar de bulgur en guisos, pilafs y platos tipo papilla.
10. Orzo
Orzo es una variedad que se parece mucho a los granos gracias a su forma de arroz. Al ser solo un poco más grande que los granos de arroz, el orzo se puede usar en lugar del bulgur en varias recetas de sopas, guisos y ensaladas.
Si bien el orzo ciertamente no es tan nutritivo como el bulgur, funciona bien como sustituto del bulgur gracias a su perfil de sabor neutro. Puedes combinar orzo con cualquier ingrediente que te guste
Otra propiedad que hace del orzo una buena alternativa al bulgur es la textura masticable y firme de los granos de pasta cocidos.
11. Cebada
La cebada es otro grano masticable que puede usar en lugar de bulgur. Este cereal en grano es fácil de usar y muy versátil. Combina igualmente bien con verduras y diferentes tipos de carne.
La cebada tarda unos 25 minutos en cocinarse o más si mantiene el fuego bajo. Una taza de cebada cruda rinde tres tazas de cebada cocida. Lo mismo ocurre con el bulgur, que hace que la cebada sea un sustituto fácil .
La cebada se usa con mayor frecuencia en ensaladas y sopas.
Cómo elegir un sustituto de Bulgur
Al elegir un sustituto del bulgur, la consideración clave que debe tener en cuenta es si el sustituto que está pensando en utilizar funciona para el tipo de plato que está preparando .
Algunos granos funcionan bien para ensaladas, mientras que otros son mejores en papillas, guisos o sopas.
Una vez que reduzca la lista, aquí están el resto de las consideraciones para elegir el mejor sustituto de bulgur.
Sabor
Bulgur tiene un ligero sabor a nuez . Si necesita la nuez que aporta el bulgur en el plato, elija un tipo de grano con notas de sabor similares, como quinua, farro, teff y trigo sarraceno.
Si necesita algo ligero y de sabor neutro, puede elegir entre cuscús, arroz u orzo.
En cualquier caso, cualquiera de los granos mencionados anteriormente funcionará como sustituto del bulgur siempre que se combine bien con el resto de ingredientes utilizados en él.
Textura
Bulgur tiene una textura ligeramente firme y masticable. En términos de textura, el cuscús se acerca más al bulgur finamente molido. La cebada y el trigo tienen texturas masticables cuando se cocinan y pueden sustituir a las variedades de bulgur grueso.
Si la textura del grano no es fundamental para el plato, puede utilizar cualquiera de los sustitutos del bulgur.
Nutrición
Si hay un nutriente específico que está buscando obtener de sus alimentos, investigue el valor nutricional de los productos mencionados anteriormente.
Como se mencionó, el bulgur es un grano muy nutritivo . Si tiene que incluirlo en su dieta debido a una vitamina o mineral específico, elija un sustituto que sea alto en el nutriente que consume bulgur.
Por ejemplo, la cebada y la quinua son excelentes fuentes de hierro, al igual que el bulgur. El trigo sarraceno es una buena fuente de magnesio y puede reemplazar al bulgur en personas con deficiencia de magnesio.
En cuanto a los carbohidratos de los que el bulgur no tiene mucho, evita usar arroz blanco y orzo como sustitutos. Si desea un sustituto rico en proteínas del bulgur, puede elegir entre trigo sarraceno, quinua y cuscús.
Si necesita una alternativa de bulgur baja en calorías, no vaya con orzo. Esta variedad de pasta contiene más calorías que la mayoría de los cereales.
Sin gluten
Como el bulgur proviene del trigo, contiene gluten de forma natural . Si no tiene intolerancia al gluten, puede elegir cualquiera de los sustitutos mencionados anteriormente, incluidos el trigo, la cebada, el cuscús y el farro, que no son libres de gluten.
Pero si tiene que mantener una dieta libre de gluten, elija entre quinua, arroz, trigo sarraceno, mijo, amaranto y teff .
En cuanto al orzo, no suele estar libre de gluten, ya que la pasta tradicional se elabora con harina de trigo que sí contiene gluten.
Sin embargo, hay muchos amantes de la pasta en todo el mundo que también son intolerantes al gluten. Y muchas marcas también elaboran variedades de pasta sin gluten, incluido el orzo.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción del bulgur es muy corto . Si necesita usar un sustituto de bulgur que no extienda el tiempo de cocción de su plato, elija una opción de cocción rápida, como trigo sarraceno, quinua y cuscús.
El trigo y la cebada, por ejemplo, son bastante gruesos y necesitan cocinarse más tiempo. Por lo tanto, si tiene prisa, no los elija como sustitutos.
Disponibilidad
Hoy en día, los supermercados venden casi todo tipo de granos a pesar de que algunos son populares solo en ciertas partes del mundo. Y aún así, es posible que no encuentre bulgur donde vive o simplemente no se encuentre en las tiendas cercanas.
Si está buscando un sustituto del bulgur que pueda encontrar en cualquier tienda, puede elegir entre arroz, trigo, cuscús, quinua u orzo .
El amaranto, el farro y el trigo sarraceno, por ejemplo, no son tan populares y se usan ampliamente como algunos de los granos de esta lista de sustitutos.
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