Cómo arreglar una gelatina que no cuajó

Si alguna vez haces gelatina y no se endurece correctamente, ¡no te preocupes! Hay varias formas de arreglar la gelatina para que vuelva a ser comestible. En esta publicación, le mostraremos cómo arreglar una gelatina que no cuajo usando diferentes métodos. ¡Empecemos!

¿QUÉ ES LA GELATINA?

La gelatina es un postre dulce de gelatina que se hizo originalmente como una alternativa baja en grasa. La primera versión del producto utilizaba carragenano como agente gelificante en lugar de gelatina, pero hoy en día la gelatina suele contener gelatina.

¿CÓMO ARREGLAR LA GELATINA QUE NO SE CUAJÓ CORRECTAMENTE?

La gelatina que no ha cuajado correctamente es un problema muy frustrante, pero podemos ayudarte a resolverlo.

Lo primero que debe hacer para arreglar una gelatina que no cuajó, es preparar una segunda tanda de gelatina sin sabor en agua caliente. Una vez que el nuevo paquete se haya ablandado durante varios minutos, agrégalo a la mezcla original y revuelve hasta que se disuelva por completo. Luego viértalo en una cacerola de metal sin engrasar para que el líquido se enfríe rápidamente. La gelatina puede tardar varias horas en endurecerse, así que tenga paciencia. 

Alternativamente, puedes poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento y revolver constantemente hasta que todo se disuelva; luego déjelo hervir hasta que alcance los 220 grados F en un termómetro de lectura instantánea. Aún debes verterlo en una cacerola de metal y dejarlo enfriar durante varias horas.

Cómo arreglar una gelatina que no cuajó
Cómo arreglar una gelatina que no cuajó

Si sigues estos pasos, tu gelatina debería configurarse perfectamente, pero si no es así, utiliza la siguiente guía de solución de problemas:

Problema: La gelatina no se endurece incluso después de agregar más gelatina sin sabor.

Solución: La mezcla es demasiado ácida y necesita un ingrediente alcalino (como bicarbonato de sodio) o calcio como leche en polvo para neutralizar la acidez. Esto puede suceder si hay demasiadas frutas cítricas en su receta o si usó edulcorantes artificiales que contienen ácido cítrico como aspartamo o splenda. 

Problema: Se forma moho encima de la gelatina antes de que se endurezca.

Solución: Esto puede ser causado por el crecimiento bacteriano si usaste agua hirviendo para mezclar la gelatina. Asegúrate de hervir el agua solo durante un minuto antes de retirarla del fuego, espera cinco minutos antes de mezclar los demás ingredientes y luego vierte la mezcla en una cacerola de metal mientras aún está caliente para que se enfríe rápidamente. La gelatina debería comenzar a reafirmarse en una hora, pero puede tardar varias horas en endurecerse por completo. 

Problema: La gelatina tiene un sabor gomoso una vez que se ha endurecido.

Solución: Probablemente no cocinaste la gelatina el tiempo suficiente después de agregar la gelatina ablandada o no agregaste suficiente azúcar o extractos aromatizantes cuando agregaste todos los ingredientes. 

Es mejor cocinar cualquier jugo de fruta que contenga gelatina hasta que alcance los 220 grados F ó 110 ºC antes de agregar los demás ingredientes. 

Problema: la gelatina tiene una textura viscosa.

Solución: Esto puede deberse a la adición de piña o kiwi frescos a una mezcla de gelatina que aún no está lo suficientemente firme como para contenerlos. Las enzimas de estas frutas cítricas interfieren con el proceso de fraguado y provocan una consistencia resbaladiza, así que espere varias horas después de haber preparado la gelatina antes de agregar fruta encima. 

En general, es mejor utilizar trozos de piña enlatados porque han sido tratados térmicamente por razones de seguridad. 

Problema: La gelatina está demasiado líquida o se ha separado en capas de gelatina transparente y grumos blancos de cristales de azúcar.

Solución: Este es probablemente el más frustrante de todos los problemas de gelatina porque significa que no has usado suficiente gelatina sin sabor en tu mezcla de gelatina. En lugar de permitir que el azúcar se disuelva adecuadamente, sólo se disolverá parcialmente en cañones de cristales de azúcar puro. Hay dos soluciones para este problema: agregar más gelatina sin sabor cuando prepares tu siguiente tanda, o espolvorear otro paquete de gelatina en polvo encima cuando viertas la gelatina caliente en una cacerola de metal para que el polvo extra se disuelva cuando se enfríe. 

Problema: La gelatina tiene una textura ligeramente pegajosa después de cuajar.

Solución: La calidad de su jugo de fruta puede ser responsable de este problema. Si estaba usando jugo de fruta enlatado que contiene aditivos como conservantes u otros ingredientes que no puede identificar, la gelatina puede tener una textura ligeramente pegajosa. Utilizar zumo de fruta 100% puro y añadir suficiente azúcar para endulzarlo evitará que este problema se presente en tus futuras recetas.

¿POR QUÉ SE LLAMA “GELATINA”?

El nombre se originó con el creador del primer producto de gelatina comercialmente exitoso, un compañero llamado Pearle B. Wait, quien lo fabricó y vendió por primera vez en 1897 bajo la marca «jelly». En 1919, Wait cambió el nombre de su empresa de The Jell-O Company a The Genesee Pure Food Company e introdujo su nueva ortografía registrada: «Jell-O».

¿DE QUÉ ESTÁ HECHA LA GELATINA?

La gelatina generalmente está hecha de gelatina (que se deriva del colágeno, una proteína producida por los huesos y los tejidos conectivos de los animales), azúcar, saborizantes artificiales o de frutas naturales, agua y, a veces, contiene colorantes alimentarios. 

USOS DE LA GELATINA:

¡La misma gelatina que hace que la gelatina sea tan deliciosa también es un increíble material multiusos! La gelatina se puede utilizar como maní de embalaje para proteger objetos frágiles durante el envío, reemplazando la necesidad de maní de poliestireno.

Para limpiar cortinas de ducha de plástico turbias, llene la tina con agua fría y 2 tazas de mezcla de gelatina sin azúcar. Remojar durante la noche. ¡Enjuágate por la mañana!

Limpia un espacio de trabajo desordenado vertiendo una taza de agua hirviendo sobre cuatro cucharadas de mezcla de gelatina repartidas por toda la habitación. El agua caliente disuelve el azúcar permitiendo que se adhiera a las partículas de polvo en mesas, estantes, etc… 4. Para manchas difíciles en la ropa, primero vierta agua hirviendo sobre la mancha. Luego agregue un paquete de mezcla de gelatina por cada taza de agua utilizada y déjela reposar durante la noche. ¡Lave como de costumbre!

Para hacer una baba rápida, prepara tu receta de gelatina favorita, pero omite el azúcar o sustitúyela por una fórmula sin azúcar, como jugo de uva. Deje enfriar hasta que tenga un espesor que pueda alcanzar antes de amasar con 1/4 de taza de pegamento hasta que quede suave y no pegajoso. Añadir colorante para alimentos, si se desea. 

¡La gelatina ofrece una manera fácil de interesar a los niños en la química en casa! En un recipiente grande, disuelva un sobre de gelatina sin sabor en dos tazas de agua fría (hierva 3/4 taza de agua y vierta sobre 1 sobre de gelatina).

 Una vez disuelta, agrega 5 tazas de agua hirviendo y mezcla con cuatro sobres de gelatina sin sabor. Refrigere hasta que esté frío y ligeramente almibarado (~ 3 horas). Agrega unas gotas de colorante alimentario, 1 cucharada de vinagre por cada dos cucharadas de gelatina y 2 tazas de agua caliente. Revuelva bien. ¡La reacción química entre el ácido del vinagre y la base de la gelatina crea burbujas de gas que hacen que tu gak se expanda!

En un bol agrega suficiente agua hirviendo para disolver un sobre de gelatina en agua fría. Revuelve hasta que se disuelva por completo; esto es aproximadamente media taza (no es necesario ser exacto ya que agregarás más ingredientes). Una vez disuelto, agregue una lata de crema de afeitar (¡la genérica también funciona!) y revuelva vigorosamente con una cuchara. Una vez incorporada la crema de afeitar a la gelatina, agrega una taza de agua caliente y continúa mezclando. Agregue colorante alimentario o mezcla de bebida en polvo para obtener el color deseado (opcional). ¡Cuanto más revuelvas, más firme se volverá! 

Para producir glóbulos rojos, disuelva 1 paquete de gelatina sin sabor en 2/3 de taza de agua fría (hierva 1/2 taza de agua y vierta sobre 1 sobre de gelatina). Una vez disuelta, agrega 3 sobres de gelatina sin sabor mientras revuelves a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Mezcle suficiente colorante rojo para alimentos hasta que la mezcla se vuelva rosada y luego llene el recipiente con agua fría. Deje reposar al menos 30 minutos antes de amasar como masa de pan hasta que quede suave (como plastilina). 

Para hacer mocos falsos, disuelva un paquete de gelatina en 1 taza de agua caliente (deje hervir 1/2 taza y vierta sobre 1 sobre de gelatina sin sabor). Una vez disuelto, agrega 2 tazas de agua hirviendo y mezcla bien. Agregue colorante alimentario verde hasta lograr el color deseado y luego déjelo reposar durante 5 minutos. Una vez enfriado, colóquelo en una botella exprimible para una fácil aplicación. 10. La gelatina sin sabor se puede utilizar como sustituto del huevo en recetas veganas cuando se mezcla con agua o jugo de frutas en una proporción de aproximadamente 3 cucharadas por huevo.

Para vidrieras, simplemente derrita los paquetes de gelatina en cualquier recipiente apto para microondas (no es necesario usar la estufa) a temperatura alta durante 30 segundos, revolviendo cada 10 segundos hasta que se disuelva por completo. Vierta en un panel de vidrio de aproximadamente 1/4 ″ de espesor y déjelo reposar durante varias horas, luego voltee el recipiente para quitar el vitral.

¡Usa una mezcla de gelatina para preparar ensaladas de gelatina con fruta fresca sin lavar platos! Mezcle las frutas deseadas en un tazón de mezcla de gelatina (fresas, uvas, plátanos, duraznos, etc.) y colóquelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estén firmes (~ 30 minutos). ¡Esto es perfecto para los días calurosos de verano cuando no tienes ganas de usar el horno o la estufa!

Para aderezar cupcakes simples, agregue unas gotas de colorante para alimentos y algunas chispas de su sabor favorito de mezcla de gelatina antes de cocinar y deje enfriar. Una vez enfriado, glasea tus cupcakes y coloca un trozo de gelatina encima. ¡A tus hijos les encantará ayudarte a hacerlos!

¡Usa unas gotas de colorante alimentario para preparar golosinas de gelatina para tus mascotas! Asegúrese de utilizar gelatina sin sabor, ya que algunos sabores contienen azúcar que puede causar malestar estomacal. ¡Parece que a los perros les encanta el sabor rojo de Kool-Aid!

Utilice gelatina normal sin sabor en recetas para hornear como sustituto de los huevos, donde cada cucharada de gelatina seca sin sabor equivale a un huevo. Esta es una manera fácil de incorporar más proteínas a los productos horneados veganos; ¡solo asegúrese de comprar un poco de proteína vegetal en polvo adicional para darle más sabor y dulzura! 

La gelatina puede incluso reemplazar las grasas en la repostería vegana, donde 3 cucharadas de gelatina seca sin sabor equivalen a 1/4 taza de aceite. Disuélvalo en agua tibia antes de mezclarlo con otros ingredientes y hornearlo a una temperatura 25 grados Farenheit menos de lo que requiere la receta; ¡esta sustitución dará como resultado un pastel más húmedo! 

Para hacer malvaviscos caseros sustituye dos sobres de gelatina sin sabor por un paquete de gelatina (mezcla con el azúcar antes de agregar a la mezcla hirviendo). Vierta la mezcla en el molde y déjela enfriar durante la noche.

¡Agregue una mezcla de gelatina al chocolate caliente o al café en lugar de azúcar para darle más sabor! ¡Algunos sabores incluso combinan muy bien con café con leche con especias de calabaza en la época de Halloween o con ponche de huevo durante las vacaciones de invierno! Incluso puedes jugar con los sabores para hacer tus propios chocolates calientes y cafés personalizados.

Si te sientes creativo, ¡usa una mezcla de gelatina como sustituto del glaseado! Combine 1 taza de Crisco, dos tazas de azúcar en polvo y dos cucharadas de agua con 2 cucharadas de gelatina sin sabor y mezcle bien. Agregue más agua si está demasiado espesa y agregue más azúcar en polvo si está demasiado líquida hasta alcanzar la consistencia deseada.

Para hacer gusanos de goma, disuelva una caja de gelatina en 3/4 taza de agua hirviendo, revolviendo cada 5 minutos hasta que se disuelva por completo (debería tomar unos 15 minutos). Una vez disuelto, vierta en moldes o sobre papel encerado que haya colocado sobre la encimera. Deje reposar durante la noche antes de desmoldar o cortar formas en pedazos.

¡Prepara gelatina dura para usar en moldes! Prepara la gelatina como de costumbre pero sin añadir agua. Verter en el molde deseado y llevar al frigorífico hasta que cuaje. ¡Retirar del molde cuando esté listo para usar o servir solo en un plato!

Use gelatina sin sabor para espesar sopas, guisos, salsas, etc. Simplemente mezcle una cucharada de gelatina seca sin sabor con 1/4 taza de agua fría y luego viértala en la sopa lentamente revolviendo continuamente hasta que espese a su gusto. ¡También puedes mezclar previamente dos cucharadas de gelatinas sin sabor con una taza de agua fría antes de agregarlas para evitar grumos más adelante! 23. ¡La gelatina funciona igual que la pectina comprada en la tienda para hacer mermeladas y jaleas si te sientes aventurero! Solo asegúrese de usar una cucharada de gelatinas secas sin sabor por cada taza de fruta líquida.

Para preparar gomitas saludables, disuelva 1/2 paquete de gelatina sin azúcar (de cualquier sabor) en agua hirviendo (aproximadamente tres tazas). Luego agregue suficiente agua con gas aromatizada o Kombucha hasta que la mezcla se vuelva lo suficientemente delgada para sus moldes. ¡Vierta la mezcla en moldes o incluso en bandejas de silicona para cubitos de hielo, colóquela en el refrigerador y déjela reposar durante la noche! Una vez que esté listo para comer, simplemente sáquelo de los moldes y guárdelo a temperatura ambiente por hasta tres días o colóquelo en el congelador por tiempo indefinido. ¡Éstas son una manera deliciosa de introducir algunos probióticos en tus comidas mientras satisfaces tu gusto por lo dulce!

Prepare tazas de pudín de gelatina rápidas, fáciles y saludables vertiendo 1/4 taza de agua hirviendo sobre 1/3 taza de gelatinas secas sin sabor y revolviendo cada 5 minutos hasta que se disuelva por completo (debería tomar unos 15 minutos). Combine esta mezcla con el yogur de sabor de su elección (griego o normal) en una licuadora para espesarla antes de servir. ¡Incluso puedes agregar otros ingredientes como crema de coco, fruta o mantequilla de maní natural para darle más sabor y nutrientes! Esta es una excelente manera de incorporar más proteínas a los pudines veganos; solo asegúrese de elegir cuidadosamente su fuente de proteínas, ya que muchas proteínas de origen vegetal están incompletas. 

Si estás tratando de evitar los huevos, mezcla partes iguales de polvo de reemplazo de huevo con gelatinas sin sabor. ¡Mezcle 1 cucharada de polvo con 1 cucharada de gelatina sin sabor y vierta sobre cualquier producto horneado antes de hornear para obtener una consistencia y estructura más espesa!

Utilice gelatina seca en polvo sin sabor como sustituto de los huevos en recetas veganas combinando una cucharadita de gelatina seca sin sabor con dos cucharadas de agua hasta que espese (aproximadamente 2-3 minutos). También puedes sustituir la mitad de la cantidad en peso o volumen requerida normalmente, que es aproximadamente una cucharada por huevo. ¡Esta sustitución funciona mejor al preparar productos como pudines, natillas, pasteles, brownies y crepes! 

Para hacer queso crema vegano, use 1/2 taza de queso crema Tofutti con 3 cucharadas de leche de soya natural mezclada bien con 2 cucharaditas de gelatina seca sin sabor. ¡Esta mezcla debe dejarse reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos hasta que espese un poco antes de servir! 

Para una forma más saludable de preparar tragos de gelatina, use un paquete de gelatina sin azúcar disuelta en una taza de agua hirviendo. Agregue 1/2 taza de agua caliente, 2 cucharadas de gelatinas secas sin sabor y 1 cucharada de hojuelas de agar agar (se pueden encontrar en línea o en supermercados asiáticos). Mezcle bien y luego vierta en los moldes o cubiteras de su elección que hayan sido remojados en agua fría durante aproximadamente 5 minutos antes de verter la mezcla. ¡Coloque en el refrigerador y déjelo reposar durante la noche! Una vez listo, simplemente sácalo del molde y cómelo como está o espolvorea un poco de jugo de fruta por encima justo antes de servir para agregar deliciosos sabores frutales. 

Para obtener una alternativa más saludable a los vasos de pudín de gelatina, simplemente mezcle partes iguales de yogur de vainilla con gelatinas sin sabor del sabor que elija (¡sea creativo!). Revuelva bien y sirva inmediatamente o colóquelo en el refrigerador durante una o dos horas antes de servir para espesar. ¡También puedes agregar aderezos como frutas, nueces, crema de coco, cacao en polvo, mantequilla de maní o cualquier otra cosa que tu corazón desee! 

Si está cansado de preparar cecina de res tradicional porque es complicado de hacer y bastante costoso en las tiendas naturistas, ¿por qué no intenta hacer la suya propia? ¡La gelatina es conocida por su increíble capacidad para retener la humedad y al mismo tiempo agregar estructura y sabor!

Para hacer gominolas veganas, combine 2 cucharadas de gelatina seca sin sabor con 2 tazas de jarabe de maíz. Caliente hasta que hierva y luego vierta en los moldes o bandejas para cubitos de hielo de su elección que hayan sido remojados en agua fría durante aproximadamente 5 minutos antes de verter la mezcla. ¡Coloque los moldes o la bandeja en el refrigerador y déjelos reposar durante la noche! Una vez listos, sácalos de los moldes y guárdalos a temperatura ambiente hasta por tres días o colócalos en el congelador por tiempo indefinido. 

Para malvaviscos veganos simplemente mezcle 1/2 taza de leche de soja en polvo con 1 cucharadita de gelatinas secas sin sabor. Batir esta mezcla junto con 3/4 taza de agua, extracto de vainilla, stevia (o edulcorante preferido) y sal hasta que esté muy espesa, aproximadamente de 10 a 15 minutos a velocidad alta usando un accesorio para batir. Vierta en moldes o bandejas para cubitos de hielo de su elección que hayan sido remojados en agua fría durante aproximadamente 5 minutos antes de verter la mezcla. ¡Coloque los moldes o la bandeja en el refrigerador y déjelos reposar durante la noche! Una vez listo, ¡simplemente sácalo del molde y disfruta! También puedes agregar sabores de frutas agregando algunas frutas secas como fresas, frambuesas, arándanos, etc.

GUÍA PASO A PASO: ¿CÓMO HACER GELATINA?

Hacer gelatina es simple, simplemente agrega tu sabor favorito de mezcla de gelatina al agua hirviendo y revuelve hasta que los cristales se disuelvan. Luego agregue agua fría o algún tipo de alcohol (si desea una versión alcohólica de gelatina) y enfríe en el refrigerador hasta que cuaje.

¿Qué necesitarás para hacer tragos de gelatina?

  • Gelatina Una caja/paquete de 10 oz de gelatina en polvo de cualquier sabor 3 cucharadas de agua FRÍA
  • 1 taza de agua hirviendo 2 tazas de vodka (o bebida con sabor si lo desea)
  • Mezclador de gelatina sin azúcar
  • Siéntete libre de utilizar cualquier tipo de licor que te guste. ¡Experimenta con diferentes variaciones! 

Nota: Use más o menos agua dependiendo de qué tan densas o finas desee que sean sus tragos de gelatina.

Guía paso a paso: ¿Cómo hacer tragos de gelatina?

Paso 1: prepara la gelatina.

Simplemente sigue tu receta favorita de gelatina; la mayoría requiere que viertas agua hirviendo sobre la mezcla y revuelvas hasta que se disuelva, luego la agregas a agua fría, alcohol o cualquier otro ingrediente que sea necesario. Nota: Si está usando una gran cantidad de gelatina (y no solo está haciendo un sabor), prepare todos los diferentes sabores agregándolos en recipientes separados. Luego, coloque cada recipiente en el refrigerador por separado para que se puedan preparar individualmente sin que se mezclen demasiado pronto. 

Paso 2: agregue información a sus tomas

Una vez que todas las gelatinas se hayan endurecido, corte pequeños trozos con un cuchillo de mantequilla y enróllelos en bolas. Repita este proceso con todos los diferentes sabores de mezcla de gelatina y colóquelos todos en un recipiente más grande (con espacio en la parte superior para mezclarlos). 

Paso 3: colocar en el frigorífico y enfriar.

Coloque los tragos de gelatina en el refrigerador durante 10 a 20 minutos o hasta que cuajen. Sacar del frigorífico, mezclar suavemente con una cuchara y ¡a disfrutar! 

*Nota: si bien la mayoría de los sabores de gelatina no contienen gelatina (y, por lo tanto, se pueden comer solos), algunos sí la contienen; Estos aromas NO deben consumirse a menos que esté seguro de que no contienen gelatina.

CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER TRAGOS DE GELATINA

Si sigue una receta sin alcohol (como kool-aid rojo/verde), agregue una cucharadita a la vez hasta lograr el color deseado.

Si desea agregar un toque alcohólico a sus tragos, agregue 1/4 taza de vodka o licor aromatizado por cada tanda de mezcla de gelatina. Asegúrese de agregar el alcohol después de agregar agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva por completo. ¡También puedes usar un almíbar aromatizante simple si lo deseas! Solo recuerde que la gelatina con aditivos de frutas no durará mucho en el refrigerador.

Agregue diferentes sabores en cada trago/taza individualmente; luego, una vez configurados, combínelos en un recipiente más grande. ¡De esta manera puedes crear divertidos efectos en capas cuando hagas las tomas más adelante!

*Nota: La mayoría de las recetas tradicionales de gelatina requieren “agua fría”, pero aquí busca tragos de gelatina con alcohol, así que siéntase libre de usar cualquier tipo de líquido que desee. ¡Prefiero usar vodka frío para mis gelatinas porque da como resultado una textura más corta y firme!

GUÍA PASO A PASO: ¿CÓMO HACER TRAGOS DE GELATINA CON VODKA?

Los shots de gelatina con vodka son un clásico por una razón: ¡son deliciosos y divertidos! Si bien el vodka ya no tiene sabor, la gelatina agrega dulzura y puede tener un gran color. Estas recetas también tienden a ser relativamente fáciles de preparar, lo que las hace perfectas para entretener durante las fiestas. La buena noticia es que hay toneladas de vodkas diferentes disponibles en el mercado, por lo que todos pueden encontrar su elección favorita entre estas recetas de vodka Jello Shot.

Ingredientes:

– 1/4 taza de agua hirviendo

– 1 paquete de gelatina saborizada (las recetas originales de tragos de gelatina con vodka usaban arándano, ¡pero siéntete libre de usar limonada u otro sabor! La fresa también es una opción deliciosa)

Instrucciones:

Paso 1: agregue 1/4 taza de agua hirviendo a un tazón pequeño y agregue la gelatina aromatizada hasta que se disuelva por completo.

Paso 2: Llena un recipiente grande con cubitos de hielo y vierte un poco de agua fría sobre ellos. Coloca la mezcla pequeña de gelatina y agua en el tazón más grande, junto con 2 tazas de tu vodka favorito.

Nota: ¡También puedes hacer estos shots de gelatina usando diferentes licores como ron o incluso tequila! Si usas tequila, la gelatina con sabor a limonada combinará muy bien con el jugo de lima. ¡Solo recuerda que tendrás que probar el sabor a medida que avanzas, ya que cada uno tiene diferentes preferencias sobre sus sabores de alcohol!

Paso 3: Revuelve ocasionalmente durante 30 minutos, cada pocos minutos para que todos los cubitos de hielo se derritan y la mezcla se enfríe.

Paso 4: Cuando la mezcla de gelatina esté fría, viértela en tu molde de silicona o en un recipiente de plástico para hacer formas. Descubrimos que usar vasos de chupito básicos también era una excelente manera de crear porciones individuales.

Paso 5: Refrigere hasta que cuaje por completo (al menos 2 horas) y ¡disfrútelo!

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿CÓMO HAGO GELATINA?

Mezcle la cantidad deseada de mezcla de gelatina según las instrucciones del paquete [las instrucciones deben incluir el tiempo de ebullición], agregue la cantidad deseada de agua [según las instrucciones del paquete], agregue los demás ingredientes deseados, revuelva bien, vierta en moldes, refrigere al menos cuatro horas [Es preferible pasar la noche]. 

¿CUÁNTOS GRAMOS DE GELATINA EN POLVO DEBO UTILIZAR POR 1 LITRO DE ZUMO DE FRUTA? 

Unos 5 1/3 sobres o 7 cucharadas. 

¿Cuánto jugo de fruta debo usar para reemplazar el agua en una receta?

La regla general: 2:1:1: una taza de jugo sin escurrir ni diluir por cada dos tazas de líquido, o un sobre de gelatina en polvo.

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE COMER GELATINA?

No tiene grasas ni fibra dietética, es bajo en sodio y alto en fósforo, aporta pequeñas cantidades de calcio y hierro. Contiene los aminoácidos naturales glicina y prolina que le dan nombre. 

¿ES SEGURO COMER GELATINA CASERA?

Hacer su propia gelatina desde cero en casa significa que sabe exactamente lo que contiene [y tiene un mayor control sobre el sabor] pero tenga en cuenta que los paquetes comerciales o comprados en tiendas son significativamente más confiables porque deben elaborarse bajo estrictas condiciones sanitarias que no siempre están disponibles para una cocina no comercial [se elaboran según las regulaciones de la FDA para la fabricación de alimentos]. No utilices jengibre ni kiwi [ni ningún otro elemento] en la gelatina de fresa. Hará que la mezcla adquiera un color extraño y no sabrá bien. 

¿QUÉ ES LA GELATINA EN UNA CAJA? 

La gelatina en caja es una mezcla de azúcar, gelatina e “ingredientes de relleno”, es lo que se usa en las recetas estándar.

¿PUEDO USAR MITAD X Y MITAD EN LUGAR DE LECHE PARA HACER GELATINA CREMOSA?

Al hacer gelatina con leche, agregue dos tazas de agua hirviendo a un sobre o cucharada y luego agregue una taza de leche fría. Esto ayudará a evitar que se cuaje. No sustituyas el agua caliente por mitad y mitad porque tiene un mayor contenido de grasa lo que hace que la gelatina cuaje incorrectamente ya que la proporción debe ser 1:1:1. Si quieres una textura más cremosa considera usar leche evaporada, leche condensada o mitad y mitad. 

¿PUEDO SUSTITUIR U OMITIR EL ALCOHOL EN LA GELATINA?

Sí, considere usar extractos aromatizados en lugar de extractos a base de alcohol siempre que sea posible. Si está sustituyendo un producto a base de alcohol por un extracto, use la mitad porque son significativamente más fuertes. 

¿Está bien usar mi propia mezcla sin azúcar con gelatina o gelatina normal comprada en la tienda?

¡No! Las mezclas sin azúcar no contienen gelatina, por lo que tendrás que agregar las tuyas propias [lo que significa que ya tendrás todos estos ingredientes en casa].

¿CUÁNTA GELATINA EN POLVO DEBO PONER PARA QUE QUEDE UNA GELATINA FIRME? 

Depende del tamaño de tu molde y de la cantidad de líquido que estés usando. Si está preparando un tazón grande que debe dividirse en varias tazas pequeñas, use aproximadamente 2 o 3 cucharadas, pero si ya está dividido, siga la receta que figura en el paquete. 

¿PUEDO SUSTITUIR LA GELATINA POR FRUTA REAL? 

Sí, algunas personas hacen esto, pero hacerlo conlleva riesgos. No se recomienda. Algunas recetas recomiendan agregar 2-3 cucharadas de jugo de fruta por cada sobre de mezcla de gelatina porque ayuda a darle sabor extra sin causar que se cuaje o cambiar su fraguado [como lo haría la fruta normal]. 

¿PUEDO USAR UN SABOR DIFERENTE PARA REEMPLAZAR LA FRESA?

Sí, la frambuesa es la más común. Si quieres probar sabores de frutas genéricos, prueba con uva o cereza. 

¿QUÉ PASA SI MI GELATINA NO SE GELIFICA CORRECTAMENTE? 

Batir demasiado la mezcla puede hacer que no se asiente correctamente porque hay demasiado aire batido [lo que significa que estás frustrando el propósito de usar gelatina como agente espesante]. Para evitar este problema, no batas ni mezcles excesivamente los ingredientes y asegúrate de verterlos inmediatamente en un molde sin alterarlos. También puedes intentar agregar más mezcla en polvo o dejarla reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de guardarla en el refrigerador. ¿Cuánto tiempo se puede dejar la gelatina a temperatura ambiente?

Aproximadamente 3-4 horas. Eventualmente se convertirá en un desastre pegajoso cuando se asiente debido al contenido de azúcar. Para fines de almacenamiento, la gelatina debe guardarse en el refrigerador y se corta fácilmente con un cuchillo si se coloca correctamente. La gelatina también se puede congelar, pero solo se debe dejar descongelar durante una hora antes de servirla porque se vuelve acuosa cuando se vuelve a congelar o se descongela parcialmente. 

¿HAY ALCOHOL EN LOS TRAGOS DE GELATINA? 

Sí, normalmente contienen 1/2 taza de vodka/ron/etc por cada 2 paquetes de mezcla [esto da aproximadamente 5 tragos]. Puede omitir esto o sustituirlo por gelatina simple mezclada con agua saborizada. 

¿CÓMO GUARDO GELATINA CASERA? 

La gelatina debe conservarse en el refrigerador para mantener su frescura y seguridad. Puede guardarlo en un recipiente apto para congelador durante 3 a 4 meses si desea guardar un poco para más adelante, pero se volverá aguado después de congelarlo. No recomiendo preparar gelatina con anticipación porque no tiene conservantes, por lo que no hay garantías de que no se eche a perder [y la gelatina sabe diferente cuando se deja a temperatura ambiente].

¿DE QUÉ ESTÁ HECHA LA ENSALADA DE GELATINA? 

Requesón, piña, nueces y crema batida [a veces con cerezas al marrasquino]. Otras variaciones incluyen naranja y queso crema o limón y malvaviscos mezclados. Otra variación popular es la gelatina de lima con gelatina de limón y pistachos.

TE PUEDE INTERESAR:

¿CUÁL ES LA MEJOR FORMA DE COMER GELATINA? 

Sírvelo frío, ya sea como merienda o postre. También puedes cortarlo en cuadrados y darle formas como huevos de Pascua, flores o calabazas para darle un valor de presentación adicional. 

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE GELATINA Y GELATINA? 

La gelatina es gelatina saborizada, lo que significa que se prepara gelatina normal sin sabor pero se le agregan saborizantes (como jugo de frutas) y edulcorantes (azúcar/miel). La mayoría de las gelatinas con sabor contienen más azúcar que la gelatina normal sin sabor, lo que las hace mucho más suaves porque deben comerse por placer, no como alimento [a diferencia de sus contrapartes simples, que se consideran comida “divertida”. 

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE GELATINA Y AGAR? 

La gelatina contiene subproductos animales mientras que el agar contiene algas. La gelatina también debe refrigerarse para su almacenamiento, mientras que el agar se puede congelar o hervir y luego dejar a temperatura ambiente durante varias horas. El agar es más caro que la gelatina pero también es más útil porque puedes utilizarlo para hacer jaleas de frutas, pudines y natillas. El agar-agar es un sustituto popular de la gelatina en Estados Unidos; sin embargo, a diferencia de la gelatina no sale firme y requiere refrigeración para ser comestible.

¿CÓMO DESMOLDO LA GELATINA? 

Remoje el fondo del molde/recipiente con agua caliente durante varios minutos y luego pase un cuchillo por el borde para aflojar los trozos pegados. Agita o golpea el molde para que la gelatina caiga limpiamente, volteándolo sobre un plato si es necesario [si estás haciendo formas 2D]. También puede almacenarlo de acuerdo con las instrucciones del fabricante, que pueden requerir hornearlo antes de cortarlo en formas.

CONCLUSIÓN 

Esperamos que este artículo te haya ayudado a comprender las causas de una falla de la gelatina y cómo corregirla. Si tiene más preguntas, no dude en contactarnos para obtener ayuda.


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