No existe una forma correcta de cocinar champiñones. A algunas personas les gusta asarlas o saltearlas, otras las hierven y otras al vapor, pero siempre están riquísimas. Descubre cuánto tiempo debo hervir los champiñones
Hervir parece ser un método común. Puede pensar en hervir los champiñones de la misma manera que lo haría si cocinara pasta, excepto que los champiñones tardarán mucho menos en cocinarse.
Los hongos vienen en muchas formas, tamaños y variedades. Cada uno de ellos tiene un tiempo de cocción diferente, pero hay algunas estrategias que puede utilizar para generalizar el método de cocción. Discutiremos estas técnicas a continuación.
¿Cuánto tiempo debo hervir los champiñones? Los champiñones se deben poner en agua hirviendo durante unos 10 minutos, en términos generales. Sin embargo, el tiempo puede variar según el tipo de hongo y el resultado deseado.
Si desea cocinarlos adecuadamente y extraer el mayor beneficio de su sabor y textura, siga leyendo a continuación cuánto tiempo debo hervir los champiñones
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Elegir tus hongos
Hay muchos tipos de hongos. Por ejemplo, porcinis, champiñones blancos, portobellos, shiitakes, hongos ostra y muchos, muchos más.
Sea cual sea el tipo, los champiñones combinan muy bien con una amplia variedad de recetas de carne y verduras.
Si lo desea, incluso puede cocinarlos friéndolos en aceite caliente o mantequilla. Muchas cocinas de todo el mundo utilizan alimentos con hongos como curry, salteados, sopas y guisos y pastas.
Los hongos se pueden cocinar de diferentes maneras, pero por conveniencia, discutiremos una técnica que cocinará todo tipo de hongos de la manera correcta, sin entrar en tecnicismos.
Diferentes formas de hervir champiñones
Antes de discutir los pasos para hervir hongos, primero veamos la terminología importante. Al hervir, el término «hervir a fuego lento» se ve con mucha frecuencia y es posible que incluso lo haya escuchado en programas de cocina.
Una ebullición rodante se refiere al agua que tiene una superficie burbujeante. Esto es importante porque un hervor rotundo significa que el agua está lista para cocinar los alimentos sin la presencia de bacterias.
El agua hierve a una temperatura de 100º C / 212 ° F, pero lo mejor es que el 99,99% de todos los gérmenes y bacterias morirán a una temperatura de alrededor de 70º C / 158 ° F.
Pero para estar seguro, siempre se recomienda llevar el agua a ebullición durante al menos 3 minutos antes de usarla.
Cuando agregue champiñones a una olla con agua hirviendo, comenzarán a cocinarse inmediatamente.
Incluso los hongos más duros no durarán más de 15 a 20 minutos en una olla sin que se cocinen demasiado. Por eso es importante controlar los hongos a medida que hierven.
Cuando los champiñones se cocinan, cambian de textura y color. Pueden oscurecerse y suavizarse a medida que las fibras vegetales comienzan a aflojarse.
Esto los hace menos masticables y más sabrosos. La mejor manera de saber cuándo se terminan de cocinar los champiñones en agua hirviendo es compararlos con la pasta.
Querrá que los champiñones se cocinen hasta que estén «al dente», que es un estado descrito para la pasta y el arroz, donde están cocidos pero aún firmes cuando se mastican.
Es un término italiano que significa «al dente», así que si mastica los champiñones hervidos y se sienten casi listos, retírelos del fuego.
Usar champiñones hervidos
Ahora bien, existen diferentes rutas que puedes tomar para usar estos champiñones hervidos.
Por ejemplo, algunas recetas requieren hongos al vapor que sean firmes y masticables, mientras que otras requieren una consistencia suave y flexible. El tipo de plato que prepare determinará las características deseables de los champiñones.
Si desea que se cocinen por completo, cocínelos durante otros 5 minutos después de que hayan alcanzado el estado al dente.
Si desea cocinarlos más o saltearlos en una receta, simplemente hiérvalos hasta que estén casi listos y sáquelos.
Pon los champiñones en agua fría y déjalos reposar un rato. Una vez fríos, estarán listos para usar en cualquier receta.
Los hongos al dente no se deshacen cuando están junto con los otros ingredientes. Si usa hongos demasiado cocidos, es probable que se rompan y pierdan su textura cuando se cocinen más.
Estos hongos hervidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2-3 días. Asegúrese de almacenar los hongos secándolos con una toalla de papel y luego guardándolos en un frasco hermético. Para obtener mejores resultados, intente consumir los hongos dentro de las 48 horas.
Almacenamiento de champiñones cocidos
Si desea almacenar los champiñones por más tiempo, tan pronto como los hierva, séquelos con una toalla de papel y guárdelos en un recipiente hermético. Puedes congelar los champiñones. Permanecerán comestibles durante unos 2 meses.
Los fabricantes utilizan varios métodos para almacenar hongos enlatados. Por ejemplo, encontrará muchos champiñones enlatados para suspender en una solución de sal y agua.
Esto es para preservar los hongos y crear un ambiente inhóspito para bacterias y hongos.
Cómo hervir champiñones
Aquí hay un resumen rápido de cómo cocinar cualquier tipo de hongo:
- Limpia bien los champiñones sumergiéndolos en agua fría. Golpea ligeramente la cabeza del hongo para quitarle toda la suciedad. Si bien no es necesario limpiar la mayoría de los hongos tan a fondo, es un buen hábito cuando se trata de estos hongos comestibles.
- Llene una olla con agua y déjela hervir dejando que burbujee durante unos 15 minutos. Asegúrese de que el agua hierva correctamente; probablemente verá muchas burbujas en la parte superior. Agrega un poco de sal y luego coloca los champiñones en el agua.
- Hervir los champiñones durante unos 10 minutos y comprobar su consistencia. Deben estar al dente, lo que significa que están cocidos pero aún firmes. Los champiñones también pueden oscurecerse un poco una vez cocidos. No los cocine demasiado, ya que pueden volverse muy gomosos cuando se cocinan demasiado.
- Saca los champiñones y colócalos sobre una toalla de papel. ¡Sécalos con palmaditas hasta que desaparezca toda la humedad y luego úsalos como quieras!
Puede guardar los champiñones en un recipiente hermético en la nevera o el congelador. Asegúrate de que los hongos permanezcan secos y trata de consumirlos dentro de las 48-72 horas.
Aquí hay una tabla rápida para los tiempos de cocción :
| Cantidad | Hora de cocinar |
| ½ libra (220-250 g) de champiñones | 12-15 minutos |
| 1 libra (500 g) de champiñones grandes | 15 minutos |
| 2,2 libras (1 kg) de champiñones grandes | 15-20 minutos |
Cuando hierva champiñones, asegúrese de tener una olla grande para que los champiñones no chocan entre sí mientras hierven.
También querrás hervirlos sin tocarlos, lo que significa que no debes moverlos mucho mientras están hirviendo.
Solo póngalos en la olla y deje que el agua haga su trabajo. Cuando los champiñones estén cocidos, cambiarán ligeramente de color y se volverán tiernos pero permanecerán firmes. Esta cualidad es la que debes buscar en los champiñones cocidos.
Los hongos crudos también serán más difíciles de masticar y también pueden causar problemas de digestión, mientras que los hongos poco cocidos pueden marchitarse y volverse gomosos. Puede agregar sal al agua mientras cocina los champiñones para darles un sabor ligero.
Uso de hongos en existencia
También puedes cocinar los champiñones en sopas para darles un sabor aún más completo. La mejor manera de hacerlo es hacer el caldo de sopa y cocinarlo hasta que esté listo.
Luego, simplemente agregue los champiñones a la sopa y déjelos cocinar con la sopa durante unos 12-15 minutos o hasta que estén tiernos.
Los champiñones le darán su sabor al caldo y también tomarán algunos de los sabores de la sopa. También puedes picar los champiñones y añadirlos al caldo para obtener el mismo efecto.
Tenga cuidado al usar champiñones enlatados, ya que ya están cocidos y la mayoría de ellos se proporcionan en una suspensión líquida de sal y agua. Esto significa que es posible que deban eliminarse la sal adicional antes de usarlos en su receta.
Para hacer esto, simplemente pase los champiñones enlatados bajo agua fría usando un tamiz de malla fina. Los champiñones enlatados siempre deben agregarse al final del proceso de cocción para que no se cocinen demasiado, se rompan o se vuelvan gomosos.
Una gran estrategia para los champiñones enlatados es primero saltearlos ligeramente en mantequilla durante 2-3 minutos y luego agregarlos al final a sopas, salsas o ensaladas.
Los champiñones le darán su sabor a todo lo que se les agregue y tampoco tendrás que preocuparte por cocinarlos.
Además, al hacer sopas y usar champiñones como caldo, probablemente debería agregar champiñones frescos a la mitad de la preparación del caldo para que los champiñones no se cocinen demasiado.
Liberarán una cantidad significativa de su sabor incluso cuando se cocinen durante 10-15 minutos.
Cómo reutilizar los champiñones hervidos
Si ha hervido un lote de hongos y desea reutilizarlos, siga nuestra estrategia de almacenamiento anterior para obtener los mejores resultados. Sin embargo, cuando llega el momento de descongelar los hongos, hay algunas cosas clave a tener en cuenta.
Primero, si está usando hongos refrigerados, simplemente póngalos en agua fría durante unos 2-3 minutos y séquelos con una toalla de papel. Una vez secos, los champiñones estarán listos para ser agregados a cualquier receta.
Además, si desea reutilizar los champiñones hervidos después de 1 mes, le recomendamos que los congele siguiendo las instrucciones mencionadas anteriormente. Descongelar hongos congelados es fácil.
Puede simplemente agregarlos a la receta mientras están congelados para que se puedan derretir y cocinar con la comida, o también puede ponerlos en el refrigerador durante la noche para que sea más fácil trabajar con ellos al día siguiente.
Simplemente páselos por agua fría y estarán listos para usarse. Incluso puedes descongelar los champiñones en el microondas.
Configure el microondas en su posición de «descongelación» y déjelo descongelar durante unos 4-5 minutos. Revisa los hongos periódicamente para ver si se han descongelado por completo. Una vez tiernas, simplemente sécalas con una toalla de papel y úsalas según sea necesario.
Pensamientos finales
Hervir hongos puede parecer una tarea abrumadora, dado que hay tantos tipos de hongos disponibles en el mercado, pero es bastante sencillo cocinarlos en casa.
Cocinarlos en ebullición demostrará ser la mejor manera de cocinar champiñones y asegurarse de que estén libres de bacterias. Sin embargo, si eres nuevo en la cocina y prefieres usar champiñones enlatados, también está bien.
Los champiñones enlatados suelen estar precocinados a menos que el paquete indique lo contrario, por lo que no es necesario cocinarlos mucho y se pueden agregar a las recetas al final. Recuerde, la mayoría de los hongos frescos estarán listos en unos 10-15 minutos y también puede buscar señales para ver si se han cocinado completamente.
Al final del día, la consistencia, textura y mordedura de los hongos dependerá de su gusto después de la marca inicial de 5 minutos, por lo que puede experimentar con diferentes tiempos de ebullición para ver cuál funciona mejor para usted.
Preguntas relacionadas
¿Puedes hervir los champiñones durante 1 hora?
Sí, puede hervir champiñones frescos hasta por 1 hora para hacer un caldo. Los champiñones se pueden cocinar durante 10-15 minutos si están destinados a un uso posterior o también se pueden convertir completamente en stock.
¿Hay champiñones precocidos disponibles en el mercado?
Sí, puedes encontrar champiñones precocidos en el supermercado. Estos hongos generalmente estarán enlatados y también tendrán instrucciones de cocción en la parte posterior del paquete.
Los champiñones enlatados suelen suspenderse en una mezcla de agua y sal para conservarlos.
Puede usar los champiñones pasándolos por agua del grifo para eliminar el exceso de sal y luego agregarlos a la receta al final, ya que no necesitarán mucho tiempo para cocinarse.
¿Puedes deshidratar y almacenar hongos hervidos?
Si. Los champiñones hervidos se pueden hervir primero y luego deshidratar. Los hongos secos se pueden usar en varias recetas y también se pueden convertir en un polvo fino que se puede usar como condimento para múltiples recetas.
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