¿Puedes hervir vinagre?

El vinagre es un ingrediente casero extremadamente común e incluso más popular. ¡Podría decirse que es tan importante como la sal o el azúcar! No solo tiene un montón de funciones en la cocina, sino que también puede funcionar como agente de limpieza. Descubre si ¿Puedes hervir vinagre?

Sin embargo, existe mucha especulación en torno a si es seguro o no hervir el vinagre.

¿Puedes hervir vinagre? En resumen, puede hervir el vinagre, pero solo hay ciertos momentos en que debe hacerlo. El vinagre hirviendo libera vapores que pueden ser tóxicos si se hacen incorrectamente. Por lo tanto, solo hierva el vinagre en un área bien ventilada y no inhale los vapores.

Hoy, veremos exactamente cuándo debe hervir el vinagre y cuándo no.

También veremos algunas de las funciones del vinagre en la cocina y para el uso doméstico general para ayudarlo a comprender mejor cuándo y por qué es o no necesario.

Puedes hervir vinagre
Puedes hervir vinagre

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Funciones del vinagre

Antes de profundizar en si puede hervir el vinagre o no , primero veremos algunas formas en que se usa el vinagre. Esto también te ayudará a comprender si puedes (o incluso debes considerar) hervir cualquier tipo de vinagre. 

Al comprender cómo funciona, también podrá comprender mejor por qué es crucial tenerlo en ciertos estados.

Funciones del vinagre en la cocina

Para cocinar, el vinagre tiene algunas funciones.

Primero, y posiblemente la función más obvia, ayuda a agregar sabor a los alimentos . La acidez por sí sola agrega una acidez al plato que muy pocos ingredientes pueden lograr.

Esta acidez también ayuda a equilibrar los sabores. Por ejemplo, cuando ha agregado demasiada azúcar en un aderezo para ensaladas, la acidez de cualquier tipo de vinagre la reducirá y creará un perfil de sabor más apetitoso y equilibrado.

También mejora de forma natural los sabores de otros ingredientes. Pero, si agrega demasiado a un ingrediente o plato, podría abrumarlo.

Y, a diferencia de otros sabores, ¡reducir o eliminar por completo la acidez y la acidez es extremadamente difícil!

El vinagre también es un ingrediente conservante. La alta acidez de este líquido le permite conservar carnes, frutas y verduras .

Pero, el sabor ácido se imparte en el ingrediente que se conserva y crea un producto completamente nuevo. También puede usar vinagre como base para infundir sabores en estos productos en escabeche.

Este líquido ácido también es un ingrediente ablandador. Como los alimentos se encuentran dentro del vinagre, la acidez rompe los enlaces de proteínas.

Una vez que estos enlaces se rompen, se reforman con otras proteínas y atrapan la humedad en su interior. Esto hace que la carne sea más jugosa y tierna.

Y finalmente, el vinagre ayuda a crear ciertas reacciones químicas al hornear . Por ejemplo, cuando se combina con un alcalino (en las proporciones correctas, por supuesto), puede ayudar a crear un efecto de levadura y hacer que el artículo se eleve y se vuelva suave y aireado.

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Funciones domésticas del vinagre

Probablemente ya sepa que el vinagre también tiene algunos usos domésticos.

Por un lado, es un excelente ingrediente de limpieza . Puede usarlo para pulir vasos, encimeras, grifos, manijas de puertas e incluso pisos. 

Y, mientras limpia, ¡también desinfecta! El ácido acético crea un ambiente extremadamente inhabitable para que crezcan bacterias dañinas. 

También puede usar vinagre para ayudarlo a eliminar la grasa de los platos . ¡Esto puede ayudar cuando lave los platos o incluso cuando quiera limpiar su lavavajillas!

Y la última función que nos gustaría mencionar es que el vinagre puede actuar como desodorante .

Si algo salió mal en el refrigerador, está lavando un recipiente o simplemente desea eliminar los olores fuertes de una habitación, simplemente coloque un recipiente con vinagre cerca.

¡Absorbe las partículas de olor y las neutraliza por completo!

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¿Puedes hervir vinagre?

Técnicamente, puedes hervir vinagre , pero eso no significa necesariamente que debas hacerlo. El vinagre es un ingrediente asombroso que se usa tanto en la cocina como por muchas razones domésticas, pero también puede ser peligroso. 

Pero antes de darle todas las razones por las que debería o no debería hacerlo, permítanos explicarle qué sucede cuando calienta y hierve vinagre. Esto también lo ayudará a comprender más adelante cómo exactamente puede hervir el vinagre de manera segura.

El vinagre se compone de aproximadamente un 95% de agua y un 5% de ácido acético . Como saben, cuando se calienta un líquido, las moléculas de agua comienzan a evaporarse.

Debido a que el vinagre es principalmente agua, comienza a hervir alrededor de los 100º C / 215 ° F, muy cerca del agua .

Un pequeño dato divertido para ti que podría ayudarte: el punto de ebullición del vinagre aumenta si contiene impurezas o si el contenido de ácido acético es superior al 6% .

Una vez que el vinagre comienza a hervir, el agua comienza a evaporarse. Pero, eventualmente, también comenzará a hervir el ácido acético. El ácido acético es lo que le da al vinagre su acidez única. Entonces, al hervir el ácido acético, eliminas la acidez.

Por qué no debería hervir el vinagre

La razón principal por la que nunca debes hervir el vinagre es por los riesgos que conlleva. En realidad, es algo bastante peligroso de hacer, ¡especialmente cuando ni siquiera se da cuenta de los peligros o cómo evitarlos!

Si bien el vapor liberado por el vinagre hirviendo se usa a menudo en la medicina oriental como una forma de abrir los senos nasales y ayudar a curar la gripe, cuando se hace de manera incorrecta, en realidad puede ser fatal . ¡Sí, lo leiste bien! ¡Fatal!

Cuando el vinagre está hirviendo, los vapores que libera contienen cantidades extremadamente altas de ácido acético, que es increíblemente dañino en altas concentraciones .

Hemos escuchado a muchos de nuestros amigos chefs recordar una o dos veces que limpiaron un horno con vinagre o inhalaron sobre una olla grande de líquido para encurtir hirviendo.

En resumen, te deja sin aliento, tus ojos inmediatamente comienzan a arder, ¡y algunos de ellos incluso se han desmayado!

¡Ahora, imagina que ni siquiera estaba en un área bien ventilada! Esto es parte de donde el vinagre hirviendo puede ser fatal. Siempre debe asegurarse de estar trabajando en un área muy bien ventilada al calentar vinagre .

La otra razón por la que no debes hervir el vinagre es que estás haciendo desaparecer su acidez única. Mucha gente piensa que al hervir el vinagre pueden ayudar a concentrar el sabor y la acidez o diluirlo. 

Ninguno de estos sucederá . El vinagre prácticamente permanece igual. Si alguna vez ha preparado un líquido decapado calentado, sabrá que la acidez permanece exactamente igual. Lo único que estás haciendo es quitarle su sabor. 

Lo mismo sucede cuando se desglasa una sartén caliente con vinagre. Al instante pierde su acidez y básicamente se convierte en ácido suave .

La última razón que creemos que es importante mencionar hoy es que la gente suele pensar que cuando se calienta funcionará mejor como producto de limpieza.

Ahora, definitivamente entendemos la lógica detrás de este razonamiento. Piense en el agua; ¿Cuál limpia mejor, agua caliente o agua fría? Obviamente el agua caliente.

Pero el vinagre no es agua. Es un ingrediente ya ácido que puede eliminar la suciedad y las manchas de grasa casi de inmediato .

¿Cuándo se puede hervir el vinagre ?

Bien, si bien las razones mencionadas anteriormente son razones bastante importantes para no hervir el vinagre, existen excepciones a estas reglas.

Como puede que sepa o no, hay varias formas de calentar el vinagre en la cocina. Todas estas técnicas utilizadas, sin embargo, tienen funciones muy específicas.

El vinagre se puede calentar (e incluso llevar a ebullición) al preparar líquidos para encurtir. Lo mismo ocurre cuando prepara adobos, aderezos o salsas para rociar a base de vinagre .

La razón por la que hierve los ingredientes juntos es para ayudar a crear un perfil de sabor uniforme y garantizar que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Esto también le permite asegurarse de que se hayan destruido todas las impurezas, creando un ambiente inhóspito para el crecimiento bacteriano, especialmente al preparar líquidos conservantes.

Entonces, cuando use esta técnica por estas razones, asegúrese de trabajar siempre en un área bien ventilada .

Y, para no ser demasiado extremo, usar una máscara y anteojos no hará daño. Confía en nosotros; una nariz llena de humos es una de las peores lesiones que puede sufrir en la cocina.

Además, es seguro llevar un líquido a ebullición cuando el vinagre no es el ingrediente principal . Por ejemplo, cuando está haciendo huevos escalfados, agrega un poco de vinagre al agua para ayudar a la formación del huevo.

Esta cantidad de vinagre está tan diluida que no libera vapores ni pierde su acidez.

Lo mismo ocurre con los aderezos, salsas, adobos y salsas para rociar que se componen principalmente de otros ingredientes.

Preguntas relacionadas sobre si puedes hervir vinagre

Ahora que hemos repasado todo lo relacionado con el vinagre hirviendo, echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas sobre el tema.

¿El vinagre hirviendo o el vinagre hervido pueden enfermarlo?

La única forma en que el vinagre hirviendo puede dañarlo es con los vapores que libera, que contienen cantidades altamente concentradas de ácido acético . 

El consumo o el uso de vinagre hervido no le hará ningún daño una vez que se haya enfriado y ya no desprenda vapores.

¿Puedes mezclar vinagre con agua hirviendo?

Definitivamente puede agregar vinagre al agua hirviendo, siempre que el agua siga siendo la mayor parte de la base líquida . Cuando el vinagre se convierta en el líquido mayoritario, comenzará a liberar vapores que pueden ser dañinos.

¿Puedes hervir vinagre en el fuego para eliminar los olores?

Al hervir vinagre en la estufa, le permite absorber los olores no deseados de forma continua. Solo recuerde, trabaje en un área bien ventilada y use la misma cantidad de agua mezclada con vinagre .

¿Puede el vinagre hacer que una olla de metal se oxide al usarla?

Cuando hierva vinagre dentro de una olla de metal, asegúrese de no calentarlo demasiado. Algunos metales, como el aluminio, no están protegidos contra los efectos del vinagre .

Es posible que comience a arder cuando el ácido esté demasiado caliente. Sin embargo, la mayoría de las ollas y sartenes actuales no son reactivas y deberían ser seguras de usar.


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