Todo lo que necesitas saber sobre el ajo hervido

El ajo es uno de los ingredientes más aromáticos que puedes utilizar en tus recetas. Uno o dos dientes de ajo harán que el sabor de tus platos sea mucho más rico y complejo. Esto es todo lo que necesitas saber sobre el ajo hervido

Sin embargo, algunas personas encuentran que el sabor del ajo fresco es demasiado abrumador. Pero saltarlo en las recetas no es la mejor idea. Esta es una de las razones por las que debes aprender sobre el ajo hervido.

¿Qué es el ajo hervido? El ajo hervido es simplemente dientes de ajo hervidos en agua. El ajo hirviendo atenúa su sabor picante y suaviza los dientes. Puede usar ajo hervido en casi cualquier receta que requiera ajo crudo. 

Este artículo incluye todo lo que debe saber sobre el ajo hervido, incluido cómo hacerlo, su sabor, textura y usos. También le daremos algunos consejos útiles para hervir el ajo. 

Todo lo que necesitas saber sobre el ajo hervido
Todo lo que necesitas saber sobre el ajo hervido

¿Qué es el ajo hervido? 

La única razón por la que muchas personas pueden preguntarse qué es el ajo hervido es porque el ajo no es la verdura más común cocinada hirviendo. Pero el ajo hervido es exactamente lo que su nombre indica : son dientes de ajo cocidos en agua hirviendo . 

¿A qué sabe el ajo hervido?

El sabor del ajo puede variar de picante y acre a suave y dulce dependiendo de cómo lo cocines. Si le gusta que el sabor del ajo en su plato sea intenso, debe desmenuzar los dientes. 

Por otro lado, el tiempo de cocción también afecta la intensidad del sabor del ajo. Cuanto más cocines el ajo, más suave sabrá . 

Por lo tanto, el ajo hervido tiene un sabor mucho más suave que el ajo crudo o el ajo picado y frito por un corto tiempo. 

¿Cuál es la textura del ajo hervido?

El ajo fresco tiene una textura firme y crujiente. Si su ajo fresco se siente suave, es hora de desecharlo. El ajo fresco joven también puede ser ligeramente pegajoso. La pegajosidad desaparecerá cuando hierva los dientes de ajo. 

El ajo hervido, en cambio, tiene una textura más suave . Cuanto más tiempo hierva el ajo, menos crujiente se volverá. Cuanto más picas el ajo, más intenso se vuelve el aroma del ajo. 

Cómo hervir ajo

Como era de esperar, hacer ajo hervido es muy fácil. No obstante, aquí hay instrucciones paso a paso para hervir el ajo. 

  1. Prepara los dientes de ajo. Suelta el bulbo de ajo y separa tantos dientes como necesites en el momento. Deje el resto de la bombilla intacta. 
  2. Pelar los dientes de ajo.
  3. Agregue agua en una cacerola y llévela a ebullición. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir los dientes.
  4. Agregue los dientes de ajo al agua hirviendo. También puedes sazonar el agua de ajo con sal, así como con azafrán, canela y otras especias para darle un sabor único. Agregar una pequeña cantidad de aceite al agua hirviendo también es opcional. 
  5. Cocine los dientes de ajo en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén lo suficientemente suaves como para perforarlos fácilmente. Si quieres conservar algo de lo crujiente de los dientes de ajo, hiérvelos durante alrededor de un minuto. 
  6. Cuando los dientes de ajo estén cocidos, escúrrelos y sírvelos tal cual o utilízalos en tu receta favorita. 

Cómo almacenar ajo hervido

Una vez que los dientes de ajo hervidos se enfríen, transfiéralos a un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador por un máximo de tres días. Los dientes de ajo hervidos eventualmente se secarán y se estropearán, así que cuanto antes los uses, mejor. 

Para evitar que los dientes de ajo se sequen, puede intentar conservarlos en aceite de oliva .

Conservar el ajo en aceite de oliva es una práctica común para el ajo crudo fresco. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no puedas conservar los dientes de ajo hervidos también en aceite. 

Guarde el ajo hervido sumergido en aceite en el refrigerador y utilícelo dentro de una semana. No desperdicies el aceite que queda, ya que tendrá un leve aroma a ajo.

¿Para que se usa el ajo hervido?

El ajo hervido es tan versátil como el ajo fresco. De hecho, si suele omitir el ajo en las recetas debido a su intenso sabor, puede intentar sustituirlo por ajo hervido. Aquí hay algunas maneras de usar el ajo hervido. 

  • Sirva el ajo hervido tal como está. Cúbralo con perejil fresco picado y tal vez un chorrito de aceite de oliva. 
  • Agréguelo al puré de papas para que tengan un sabor más rico mientras mantiene a raya el sabor del ajo. 
  • Haz pan de ajo.
  • Use ajo hervido en guisos, sopas y salsas para obtener un sabor más suave. 
  • Hacer salsas y pastas para untar. 

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5 consejos para hervir ajo

Si te gusta la idea del ajo hervido, aquí hay algunos consejos que podrías usar. 

1. Hervir dientes de ajo sin pelar 

Una de las cosas más molestas del ajo es pelarlo. Si ha decidido hervir mucho ajo pero no quiere pasar mucho tiempo pelándolo, simplemente hierva los dientes de ajo sin pelar. 

De manera similar a hervir ajo pelado, debe cocinar el ajo sin pelar hasta que esté lo suficientemente suave como para perforarlo fácilmente con un cuchillo o un tenedor. Una vez que saques del agua los dientes de ajo hervidos y sin pelar, serán muy fáciles de pelar . 

2. No deseche el agua de ajo hervida

El ajo es una verdura muy aromática. Por lo tanto, el agua en la que has hervido el ajo también debe tener mucho sabor. Puede usar un poco en las salsas y sopas que esté preparando . 

Aparte del sabor, el agua de ajo también tendrá algunos de los nutrientes que los dientes han extraído durante la cocción. 

3. Use leche para hervir el ajo

Cuando los aceites naturales del ajo se exponen al aire, hacen que el ajo se vuelva amargo. Si encuentra que su ajo fresco está amargo, agregue un poco de leche al agua cuando hierva el ajo .  

Es una práctica común que los chefs pongan ajo en la leche hirviendo para eliminar el sabor amargo. 

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4. Continúe cocinando el ajo hervido en la sartén

Puedes usar ajo hervido en varios platos. Sin embargo, otra gran manera de usarlo es continuar cocinándolo en la sartén con un poco de aceite. 

Una vez que hayas hervido los dientes de ajo, pícalos tan finamente como quieras. Caliente una pequeña cantidad de aceite en la sartén y agregue el ajo picado . Sigue revolviendo el ajo hasta que todas las piezas estén glaseadas y doradas.

Luego puede agregar estos trozos de ajo glaseado a cualquier plato que desee, incluidas varias salsas, sopas y guisos.

Hervir el ajo antes de cocinarlo en la sartén produce una textura más suave y un sabor más suave en comparación con el ajo que solo se ha frito. 

5. Intente hervir ajo en vinagre

Para el ajo hervido que también tiene un sabor suave a escabeche, intente hervirlo en vinagre. Este es también un gran método para conservar el ajo . 

Una vez que haya hervido el ajo en vinagre, ponga los dientes en frascos ( estos son nuestros frascos favoritos para esto) y vierta el vinagre sobre ellos. A diferencia del ajo en escabeche tradicional, no es necesario agregar especias ni hierbas. 

Cuando sea el momento de usar el ajo, enjuague los dientes con agua corriente para eliminar el aroma avinagrado. Puedes saltarte este paso si te gusta que el ajo tenga un mordisco de vinagre. 

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¿El ajo hervido es bueno para la salud?

El ajo es un agente saborizante increíble para una variedad de platos, salsas, adobos y vinagretas. Además de su gran sabor, el ajo también tiene muchos beneficios para la salud. 

El ajo fresco es bajo en calorías pero alto en varias vitaminas y minerales. El ajo es una fuente de vitaminas C, B6, K, ácido fólico, magnesio, potasio, calcio y fósforo . 

El ajo fresco también es una buena fuente de alicina. Este es el compuesto que le da al ajo su fuerte olor. 

La alicina en el ajo fresco tiene muchos beneficios para la salud. Puede ayudar a regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.

Este compuesto activo también puede proporcionar beneficios potenciales para las personas que padecen enfermedades inflamatorias crónicas. 

Dicho esto, la investigación sugiere que exponer el ajo al calor disminuye su valor nutricional.

Es decir, el ajo cocido tiene un contenido vitamínico más bajo, incluida una cantidad más baja de vitaminas B y C. La ebullición, en particular, reduce el contenido de vitamina C del ajo, ya que este último es soluble en agua. 

Por otra parte, el contenido de vitamina K sigue siendo el mismo en el ajo hervido, ya que es liposoluble. 

En cuanto a los minerales del ajo, no se ven muy afectados por el proceso de ebullición, aunque una pequeña cantidad de calcio y otros minerales pueden filtrarse durante el proceso de cocción. 

Como se señaló anteriormente, el ajo es elogiado por su alto contenido de alicina. Pero hay malas noticias para las personas que comen ajo solo si ha sido hervido. La ebullición reduce el contenido de alicina del ajo . 

Si quieres obtener los beneficios para la salud de este compuesto, será mejor que incorpores más ajo fresco a tus platos. 

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