Con tantas opciones de utensilios de cocina disponibles en el mercado hoy en día, a veces puede ser extremadamente difícil elegir ollas y sartenes seguras. Los utensilios de cocina de granito parecen estar ganando terreno nuevamente, pero ¿este material se ha vuelto más seguro de usar? Descubre si son seguros los utensilios de cocina de granito
Cuando los utensilios de cocina de granito se introdujeron por primera vez en los mercados, la gente desconocía los efectos secundarios potenciales extremadamente peligrosos que pueden tener algunos de sus materiales.
Entonces, ¿estos productos químicos todavía se usan hoy en día? ¿Son seguros los utensilios de cocina de granito? En resumen, todavía hay utensilios de cocina de granito que contienen estos productos químicos. Sin embargo, también hay muchas opciones que están completamente libres de plomo, PTFE y PFOA. Esto los hace completamente seguros de usar e igualmente eficientes.
En el artículo detallado de hoy, veremos exactamente qué son los utensilios de cocina de granito, los tipos disponibles y cómo puede evitar elegir opciones peligrosas.
También compararemos los pros y los contras de este material y lo compararemos con los utensilios de cocina de cerámica. ¿Listo para sumergirte?
Contenidos de la página
- 1 ¿Qué son los utensilios de cocina de granito?
- 2 Tipos de utensilios de cocina de granito
- 3 Construcción de utensilios de cocina de granito
- 4 ¿Son seguros los utensilios de cocina de granito?
- 5 Riesgos relacionados con los utensilios de cocina de PTFE
- 6 Cómo elegir utensilios de cocina de granito seguros
- 7 Ventajas y desventajas de los utensilios de cocina de granito
- 8 Utensilios de cocina de cerámica vs granito
¿Qué son los utensilios de cocina de granito?
Entonces, estás hojeando casualmente una revista o publicación de blog y te encuentras con algunas ollas y sartenes de granito fascinantes. ¡Naturalmente, sus primeros pensamientos serán «inasequibles»!
Pero, una vez que observa el precio, cuesta aproximadamente lo mismo que las ollas y sartenes normales. ¿Cómo es esto posible? El granito solo está destinado a los ricos y famosos, ¿no es así?
Bueno, desafortunadamente, el término «utensilios de cocina de granito» es algo engañoso. No tiene nada que ver con la hermosa piedra de granito utilizada para encimeras de cocina y posavasos. Entonces, automáticamente no va a ser tan caro.
Utensilios de cocina de granito se refiere a cualquier tipo de olla o sartén que tiene un revestimiento similar al granito específico .
El material real del que está hecho varía de un fabricante a otro. Estas ollas y sartenes son todas antiadherentes y tienen excelentes propiedades conductivas y de retención .
Tipos de utensilios de cocina de granito
Ahora, hay algunos tipos diferentes de utensilios de cocina . Tenemos que mencionar que obtienes utensilios de cocina hechos de piedra de granito; sin embargo, esto no es lo que estamos discutiendo hoy.
Cubriremos los utensilios de cocina revestidos de PTFE y los utensilios de cocina revestidos de esmalte. Cada uno de estos tiene varios pros y contras, que discutiremos más adelante.
La construcción de todos los tipos de utensilios de cocina de granito sigue siendo prácticamente la misma. La olla o la sartén consta de una base de inducción, un núcleo de metal y un revestimiento antiadherente.
Construcción de utensilios de cocina de granito
Como hemos dicho, esta categoría de utensilios de cocina no está hecha de un material específico. Pero, la construcción de todos los tipos sigue siendo la misma, independientemente de los materiales que se hayan utilizado para fabricarlos.
Una pieza de granito consta de una base de inducción, un núcleo de metal y un revestimiento antiadherente . Cada uno de estos es esencial y juega un papel importante en la efectividad general de la olla o sartén.
Entonces, ¡dividámoslo en diferentes capas!
Base de inducción
La base de inducción se coloca en el fondo de la olla o sartén. Es la primera capa que entra en contacto con la fuente de calor. Naturalmente, tiene que ser altamente conductivo para asegurar que el calor penetre a través de todas las capas.
La capa de inducción también suele estar hecha de un material muy duradero. Este material debe ser capaz de resistir el desgaste general, como abolladuras, rayones y manchas .
Una cosa que es absolutamente crucial para recordar es que estas bases (especialmente las de los utensilios de cocina más modernos ) están hechas de materiales magnéticos o magnetizados.
Lo que esto significa es esencialmente que se pueden usar en estufas de inducción (que usan ondas magnéticas para producir calor). Esto es genial ya que hace que los utensilios de cocina sean mucho más versátiles.
Centro
A continuación, observamos el núcleo de cada olla o sartén.
Este núcleo está encerrado con el revestimiento antiadherente (que aún discutiremos) y forma parte de la forma completa de la olla o sartenes. Entonces, a diferencia de la base, no solo se asienta en el fondo de los utensilios de cocina.
El propósito del núcleo es distribuir y retener el calor de manera uniforme y efectiva en toda la sartén . Esto significa que los materiales utilizados para fabricarlo deben ser extremadamente conductores.
Los núcleos suelen estar hechos de aluminio (o una mezcla de aluminio), hierro fundido, cobre o acero inoxidable. Hay muchas fórmulas diferentes para crear el núcleo definitivo, razón por la cual tantas empresas patentan las suyas de inmediato.
Recubrimiento antiadherente
Y por último, tienes el revestimiento antiadherente. Este revestimiento es lo que le da a los utensilios de cocina el aspecto de granito.
Por lo general, es de color gris o negro con motas en toda la superficie. También puedes encontrarlos en diferentes colores no tradicionales como el azul o el rojo.
Todos estos revestimientos deben ser antiadherentes, aptos para alimentos, libres de óxido y relativamente duraderos (cuando se cuidan adecuadamente) .
Si bien este recubrimiento puede sonar como un sueño hecho realidad, también es donde surge la controversia. Básicamente, el material del que está hecha la superficie antiadherente determinará si es seguro o no para su uso.
Algunas empresas utilizan revestimientos de PTFE, mientras que otras utilizan revestimientos de porcelana esmaltada.
¿Son seguros los utensilios de cocina de granito?
De acuerdo, entonces la respuesta no es tan sencilla como a la gente le gustaría que fuera. Básicamente, el material del que está hecho el revestimiento antiadherente es lo que determinará si esa olla o sartén de granito específica es segura para usar.
Tenemos nuestras opiniones sobre esto, pero desafortunadamente, no es ilegal usar ciertos materiales en ollas y sartenes; por lo tanto, claramente no es tan inseguro.
Al final del día, solo podemos establecer los hechos y usted mismo tendrá que sacar conclusiones.
¿Qué ollas y sartenes de granito son seguras de usar?
El tipo principal de utensilios de cocina de granito que son seguros de usar incluye aquellos que están completamente libres de PTFE y PFOA . Discutiremos este tipo de recubrimiento con más detalle más adelante (y los riesgos que implica su uso).
También puede consultar la descripción del producto. Asegúrese de que esté completamente libre de plomo.
Cualquier revestimiento esmaltado o de porcelana es completamente seguro de usar, todavía tiene el aspecto de granito y funciona extremadamente bien. Y, como beneficio adicional, en realidad son incluso más duraderas que las sartenes recubiertas de teflón.
¿Qué utensilios de cocina de granito no son seguros de usar?
Los utensilios de cocina inseguros (no solo los de granito) son de cualquier tipo que incluya PTFE o PFOA. Ambos son materiales extremadamente peligrosos que no funcionan tan bien para cocinar .
Si bien son muy conductores, retienen bien el calor y son muy antiadherentes, todo esto se vuelve redundante una vez que aprende los posibles efectos secundarios que tienen.
Riesgos relacionados con los utensilios de cocina de PTFE
Existen algunos riesgos relacionados con el uso de utensilios de cocina que contienen teflón. Sin embargo, al final del día, puede decidir si se siente cómodo con su uso o no.
Evitamos este material a toda costa y le recomendamos encarecidamente que haga lo mismo. El riesgo simplemente no vale la pena, especialmente cuando hay evidencia científica que lo respalda.
Vapores tóxicos
El primer riesgo tiene que ver con los humos tóxicos. Desafortunadamente, una vez que las sartenes se calientan a más de 480 ºF (250 ºC), comienzan a liberar gases tóxicos. Si bien esta es la temperatura oficial, algunos estudios han demostrado que es tan baja como 400 ºF (200 ºC) .
Ahora, mientras usted puede pensar «Nunca usaré esas temperaturas, son demasiado altas». Bueno, lo crea o no, ¡pero las técnicas de cocina comunes como dorar, saltear o saltear alcanzan fácilmente esas temperaturas!
Ingerir astillas del revestimento de teflón
Ahora bien, no creemos necesariamente que esta preocupación se aplique solo a los revestimientos de teflón, pero sigue siendo un riesgo.
Los productos recubiertos de teflón han sido especialmente criticados por astillarse. Luego, una vez que cocina su comida, estos chips se adhieren al artículo y finalmente se ingieren .
Esto puede causar que los metales se filtren dentro de su tracto digestivo, causando grandes riesgos para la salud.
La posibilidad de que ingiera utensilios de cocina astillados no es improbable. El factor variable no es si, sino cuándo. Dependiendo de la calidad de la sartén, el recubrimiento puede comenzar a astillarse después de un par de meses o años.
Cómo elegir utensilios de cocina de granito seguros
Ahora, por suerte, no todos los utensilios de cocina de granito están hechos de la misma manera. Como hemos mencionado al principio, el término se usa simplemente para describir el aspecto general de la sartén. No se refiere de ninguna manera al material utilizado para hacerlo.
Por lo tanto, hemos compilado una lista de los mejores a tener en cuenta para evitar comprar utensilios de cocina de granito peligrosos.
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Evite los utensilios de cocina de PTFE
Esta es la cosa número uno que debes evitar. Como hemos mencionado, mientras que los utensilios de cocina recubiertos de teflón tienen muchos beneficios atractivos, también tienen desventajas importantes.
Las principales preocupaciones con el uso de utensilios de cocina de teflón son que liberan humos tóxicos cuando se calientan y que los usuarios pueden ingerir astillas que se desprenden durante el uso .
La inhalación de estos vapores y la ingestión del material pueden provocar envenenamiento por teflón.
Sin embargo, dicho esto, simplemente puede evitar calentar sus utensilios de cocina a esas temperaturas extremas. Use un termómetro digital para mantener con precisión la temperatura de las sartenes por debajo de 205º C / 400ºF .
Esto puede limitarlo un poco en las técnicas que puede usar, pero eso es justo lo que necesita hacer.
Además, debes tener mucho cuidado con todas y cada una de las sartenes antiadherentes (sin importar de qué material estén hechas).
Todos estos recubrimientos eventualmente se desgastan y pueden ser ingeridos. Por lo tanto, asegúrese de saber cómo prolongar mejor la vida útil de sus utensilios de cocina.
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Comprar utensilios de cocina de granito de esmalte vítreo
Ahora, este es un tipo específico de utensilios de cocina de granito que está hecho completamente de materiales libres de PFOA y PTFE. También es a menudo libre de plomo, que es otro beneficio importante.
Este revestimiento está hecho de esmalte vítreo o esmalte de porcelana. Ambos tienen una apariencia similar al vidrio brillante que casi se parece a los hornos holandeses de hierro fundido esmaltado.
Este material no libera ningún tipo de humo tóxico y es completamente seguro de usar a temperaturas extremadamente altas . ¡Y también es antiadherente! ¡Esto significa que tampoco estarás limitado en las técnicas que usas!
Además, este material suele ser mucho más duradero que los utensilios de cocina recubiertos de teflón. Si bien aún pueden astillarse y desgastarse con el tiempo, es mucho más resistente al daño general.
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Ventajas y desventajas de los utensilios de cocina de granito
Una vez que haya elegido opciones de utensilios de cocina de granito completamente seguras de usar, le alegrará saber que hay muchos beneficios asociados con estos utensilios de cocina. Aquí hay algunos beneficios notables:
- Los materiales utilizados para este tipo de utensilios de cocina están completamente libres de óxido. Esto es beneficioso ya que se pueden usar con ingredientes que a menudo son propensos a causar oxidación. En última instancia, esto hace que el cuidado y la limpieza sean mucho más fáciles.
- Este material no es reactivo. La porcelana y el esmalte no reaccionarán con ingredientes ácidos como el jugo de limón o el vinagre, por lo que no está limitado a usar un tipo específico. Su comida no se decolorará ni adquirirá un sabor metálico.
- Al elegir utensilios de cocina de granito adecuados, no contienen metales ni productos químicos nocivos. Una vez más, evite a toda costa los productos que contengan plomo, PTFE y PFOA.
- Estas sartenes y ollas son extremadamente conductoras e incluso se calientan con relativa rapidez. A diferencia, por ejemplo, de los utensilios de cocina de hierro fundido, estas sartenes pueden calentarse casi instantáneamente. Esto también reducirá el tiempo total de cocción.
- Los utensilios de cocina de granito son livianos y fáciles de manejar. Sus asas también suelen ser resistentes al calor y ligeras. Esto hará que lanzar y maniobrar sea mucho más cómodo.
- Estos recipientes para cocinar vienen en una amplia variedad de colores y estilos. Pero todos ellos tendrán un aspecto maravillosamente sofisticado gracias a la apariencia de granito.
Sin embargo, todavía hay algunas desventajas a tener en cuenta:
- Algunos recipientes para cocinar todavía se fabrican con productos químicos nocivos. Por lo tanto, asegúrese de evitarlos cuando busque un producto. Los fabricantes suelen afirmar rotundamente que su sartén o sartén no contiene esas cosas. Entonces, si hay alguna redacción dudosa, siga buscando.
- Este tipo de recipiente de cocina antiadherente no es extremadamente duradero. Hay materiales, como el hierro fundido, que te durarán toda la vida. Las superficies antiadherentes (sin importar de qué estén hechas) no son eso. Por lo general, comienzan a astillarse y pierden su eficacia después de un par de meses.
- No todas las superficies antiadherentes son antiadherentes. Todos hemos visto esos videos en los que simplemente le das un golpe al panqueque y sale. Bueno, desafortunadamente, las marcas más baratas de utensilios de cocina de granito antiadherente no funcionarán tan bien. Por lo tanto, investigue bien su producto antes de comprarlo.
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Utensilios de cocina de cerámica vs granito
Ahora que sabe qué son los utensilios de cocina de granito, echemos un vistazo a los utensilios de cocina de cerámica y cómo se comparan.
Hay dos tipos principales de utensilios de cocina de cerámica: utensilios de cocina revestidos de cerámica y utensilios de cocina de cerámica maciza.
Los utensilios de cocina de cerámica sólida están hechos con una mezcla de agua y arcilla moldeada horneada en horno .
Una vez que ha endurecido por completo, se sumerge en un esmalte que lo hace antiadherente y le da un aspecto brillante. Este revestimiento también es resistente a las manchas y hace que el interior sea más duradero.
Los utensilios de cocina revestidos de cerámica son cualquier tipo de olla o sartén de metal que se ha revestido con un esmalte de cerámica . Estos son mucho más comunes que los utensilios de cocina de cerámica sólida.
La ventaja de los utensilios de cocina de cerámica (esmaltados o no) es que están completamente libres de PTFE y PFOA.
No contienen productos químicos nocivos para hacer el revestimiento antiadherente. Además, no son reactivos, son muy conductores y retienen bien el calor .
Su mayor desventaja es que no son aptos para cocinar a temperaturas extremadamente altas y son extremadamente frágiles. Los revestimientos se astillan con facilidad y los utensilios de cocina de cerámica maciza son muy frágiles.
Entonces, como puede ver, ambos son antiadherentes, fáciles de limpiar, no reactivos y resistentes a las manchas.
Ambos son bastante frágiles y tienen requisitos de mantenimiento específicos para que duren más. Los materiales utilizados para cada uno son muy conductivos y retienen bien el calor.
Sin embargo, los recipientes de cocción de cerámica no se pueden utilizar a altas temperaturas, mientras que los de granito sin PTFE sí. Los recipientes de cerámica tampoco se calientan rápidamente, a diferencia de los recipientes de granito. Esa es la principal diferencia entre los dos.
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