La comida frita, está deliciosa, eso creo que mas o menos todo el mundo lo sabe. Casi nada supera unas croquetas fritas, la jugosidad del pollo frito o unos calamares….Hay muchos alimentos que puede poner en una freidora, y la probabilidad de conseguir comidas deliciosas es bastante alta. Pero, ¿Se puede usar aceite vegetal en una freidora?
Si es la primera vez que usa una freidora, es posible que se pregunte qué tipos de aceites son mejores para usar en una freidora. La elección de qué aceite usar para freír es importante porque el aceite tendrá un impacto en el resultado final.
Los aceites como el aceite de canola y el aceite de girasol son adecuados, pero la gente a menudo se pregunta si se puede usar aceite vegetal en una freidora. Después de todo, el aceite vegetal parece ser el aceite más accesible en los supermercados en estos días.
La respuesta corta es: absolutamente!
El aceite vegetal es un gran aceite versátil para freír casi cualquier cosa. Tiene un alto punto de humeo, lo que significa que puede tolerar temperaturas más altas. El aceite vegetal tampoco tiene un sabor fuerte, por lo que no dominará el sabor de la comida que fríes.
Siga leyendo para comprender los elementos más técnicos de por qué el aceite vegetal es la mejor opción para freír, para aprender sobre otros aceites y más.
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Pero primero, ¿qué es exactamente el aceite vegetal?
El aceite vegetal es una mezcla de muchos tipos diferentes de plantas o vegetación. Cualquier aceite que se extrae de plantas, nueces o semillas se considera técnicamente aceite vegetal. Lo que normalmente se obtiene en la botella es una mezcla de aceite de canola, aceite de girasol, aceite de soja y aceite de maíz.
Puede comprar aceite vegetal en cualquier tienda de comestibles, y los vendedores usan ese término principalmente para que puedan intercambiar cualquier producto que prefieran.
El aceite vegetal es el mejor aceite para freír por diferentes razones, pero principalmente porque es:
- Barato
- Tiene un sabor neutro (que es integral para freír)
- Tiene un alto punto de ahumado (más sobre eso más adelante)
Un resumen rápido sobre freír
Si eres nuevo en freír, no tengas miedo. Aquí hay un resumen rápido de lo que debe considerar si está buscando freír con aceite vegetal.
1. Tenga a mano algunas herramientas de cocina adicionales:
Cuando vaya a freír por primera vez, es útil tener algunos utensilios a mano.
Recuerde que estará tratando con aceite hirviendo. Los utensilios te ayudan protegiéndote y previniendo quemaduras.
Trate de comprar guantes para horno , pinzas resistentes al calor y, por loco que parezca, ¡incluso gafas de cocina ! Esto nos lleva a nuestro segundo punto: priorizar su seguridad y la de quienes lo rodean.
Consejo de Seguridad:
Las gafas de cocina son muy útiles. Al freír, el aceite caliente a veces puede salpicar y lo último que desea es que el aceite caliente entre en sus ojos.
2. Priorice su seguridad (y la de quienes lo rodean):
Probar nuevas técnicas en la cocina es emocionante. Es importante mantener la seguridad al frente de todas sus aventuras culinarias.
Recuerda la regla de oro de la cocina:
El agua y el aceite no se mezclan.
Mantenga ese pensamiento mientras cocina y evitará salpicar aceite por toda la cocina, y posiblemente también algunas quemaduras. Tenga en cuenta cada elemento que entrará en su freidora.
3. Utilice el mejor tipo de aceite:
Un consejo clave para recordar es usar el mejor aceite al freír. El mejor aceite para freír es el aceite vegetal debido a su alto punto de ahumado, bajo costo y sabor neutro.
Recuerde que al freír, el sabor del aceite no es el foco principal. El objetivo es cocinar bien los alimentos y lograr una textura dorada crujiente. Puedes lograr todo esto usando aceite vegetal.
Lo que debe saber antes de freír con aceite vegetal
Antes de intentar freír con aceite vegetal, es útil conocer algunos conceptos básicos. No te preocupes, un poco más abajo te explicamos cómo freír con aceite vegetal.
Consejo 1: conozca el punto de humeo del aceite
Hemos tocado este punto brevemente antes sobre ciertos puntos de fumar aceite.
Un punto de humeo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear. En general, querrá freír con aceites que tengan un punto de ahumado más alto.
El aceite vegetal tiene un alto punto de ahumado, lo que lo hace adecuado para freír. Cuando un aceite alcanza su punto de humeo, comienza a descomponerse.
Como referencia, el punto de humeo del aceite vegetal es de alrededor de 230º C / 450 grados Fahrenheit. Esto es muy alto en comparación con aceites como el aceite de oliva que tiene un punto de humeo más bajo.
Los aceites con puntos de ahumado altos tienden a funcionar mejor para freír, porque las freidoras alcanzan niveles de calor enormes.
Consejo 2: conoce la idiosincrasia de tu cocina
Para ser completamente honesto contigo, freír alimentos en casa da un poco de miedo. Sobre todo si es tu primera vez.
Antes de comenzar a freír, querrá despejar un espacio, leer el manual de instrucciones y evitar usar herramientas de cocina que sean propensas a romperse.
Consejo 3: familiarícese con la receta
Algunas recetas funcionan mejor con ciertos tipos de aceite. Antes de intentar freír, asegúrese de comprender qué ingredientes necesitará.
Sin embargo, la mayoría de las recetas fritas requieren aceite vegetal, por lo que no debería ser un problema.
Consejo 4: Comprenda los costes involucrados
Este consejo útil es para ayudarlo a comprender los costos asociados con el aceite para freír. Al freír, necesitará usar una cantidad sustancial de aceite.
No puede equivocarse con el uso de un aceite vegetal genérico de confianza. Costará mucho menos que usar aceite de maní o aceite de canola.
¿Estás pensando en comprar una freidora?
¿Cómo freír con aceite vegetal?
Freír con aceite vegetal es relativamente fácil. Siga leyendo para seguir los distintos pasos para freír con éxito con aceite vegetal.
Calentar el aceite
Después de colocar el aceite en la freidora, comience a calentarlo gradualmente hasta que alcance entre 170-175º C / 340- 350 grados Fahrenheit.
Consejo de chef:
Para verificar con precisión la temperatura de su aceite, busque una pistola de temperatura digital para asegurarse de que su aceite tenga la temperatura correcta.
Pruebas de aceite
Agregue un poco de comida (tal vez un poco de pan o un trozo de pollo) para ver la reacción.
Si no tienes comida a la mano, simplemente coloca un utensilio en el aceite y observa si aparecen burbujas. Si hay burbujas, ¡estás listo para freír!
Sumergir la comida
Una vez que esté seguro de que el aceite vegetal está a la temperatura correcta, coloque la comida dentro y fría según las instrucciones. Deje que la comida se cocine durante unos seis a ocho minutos en la freidora, asegurándose de revisarla periódicamente.
Una vez que la comida flote hacia arriba, es una buena señal de que está lista.
Dejarlo reposar
Retire suavemente la comida con pinzas de cocina. Coloque la comida sobre una servilleta de papel y déjela reposar. Esto permite que el exceso de aceite se filtre fuera de la comida y se absorba en la toalla de papel.
¡Disfruta tu comida!
Una vez que tu comida haya reposado, saca tu salsa de tomate o mayonesa favorita y come.
En general, freír es una excelente manera de agregar sabores a la comida. Una de mis comidas favoritas para freír con aceite vegetal son los huevos. Cómelos con deliciosos panqueques de suero de leche y tendrás el desayuno de un campeón.
Pensamientos finales
Freír la comida es una excelente manera de hacer que la comida sea deliciosa e interesante. Algunas de mis comidas favoritas requieren algún tipo de fritura (¿alguna vez has oído hablar de las bolas de mozzarella fritas? Son fantásticas).
El aceite vegetal es el mejor aceite para freír. Dado que freír requiere mucho aceite, el aceite vegetal es la opción de aceite más económica. Además, el aceite vegetal tiene un alto punto de humeo que le permite soportar temperaturas muy altas.
Freír con aceite vegetal es relativamente fácil y el aceite no dominará el sabor de la comida.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
A continuación se presentan algunas de las preguntas más frecuentes sobre la fritura y otros temas relacionados.
¿Son lo mismo el aceite vegetal y el aceite de girasol?
La respuesta corta es: más o menos, pero en realidad no.
Cualquier aceite que se deriva de una planta es técnicamente un aceite vegetal. Probablemente esté pensando en aceite de oliva, aceite de linaza, etc., y tiene razón. Sin embargo, estamos hablando de un aceite vegetal etiquetado de manera muy específica, que es una mezcla de diferentes aceites de origen vegetal combinados para lograr una buena relación costo-beneficio.
El aceite de girasol es de origen vegetal, pero no es una mezcla de diferentes aceites. El aceite de girasol es un aceite que proviene de semillas de girasol presurizadas.
¿El aceite altera el sabor de los alimentos fritos?
Cuando rocías aceite sobre los alimentos, puedes sentir el sabor. Por ejemplo, si está comiendo un buen pan de focaccia, querrá acompañarlo con un aceite de oliva de sabor intenso.
Cuando estás friendo, el objetivo del juego es cocinar la comida por completo.
¿Es saludable freír?
Cualquier tipo de comida frita será menos saludable que si la preparara en el horno, en el fuego o la freidora. La razón es que la fritura agrega calorías a los alimentos y el aceite vegetal contiene grasas trans.
¡Todo está bien con moderación, incluso comer alimentos fritos! Algunos de los aceites más saludables que se pueden usar incluyen: aceite de coco, aceite de oliva y aceite de aguacate.
¿Cuánto tiempo puede usar aceite vegetal para freír?
El petróleo comienza a perder su novedad y potencial alrededor de los seis meses. Una regla común a seguir es cambiar el aceite después de cada ocho o diez usos.
Tenga en cuenta que cuando reutiliza el aceite para freír, el aceite ya ha comenzado a descomponerse. Agregue un poco de aceite nuevo para cada lote para mantener el aceite fresco y actualizado. Esperamos haberle ayudado con este artículo sobre si ¿Se puede usar aceite vegetal en una freidora?
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