A muchas personas les encanta cultivar sus propias hierbas. ¡Especialmente aquellos que son difíciles de encontrar en las tiendas! Pero cuando llega el momento de la cosecha, a veces tienes tanta rúcula que ni siquiera sabes qué hacer con ella. Descubre si se puede congelar la rúcula
Si no te relacionas completamente con ese escenario, aquí hay otro. La única bolsa que puede comprar es una bolsa a granel que siempre termina sentada en la parte trasera de su refrigerador, pudriéndose lentamente.
Entonces, ¿Se puede congelar la rúcula para resolver estos dos problemas? Por suerte, puedes congelar la rúcula, pero tendrás que reconciliarte con el hecho de que su textura no será la misma. Una vez descongeladas, no importa cómo las congele, las hojas de rúcula estarán suaves. Nuestra técnica le ayudará, como mínimo, a conservar el sabor y el color de la rúcula congelada.
Hoy, veremos la mejor manera de conservar la rúcula a largo plazo para evitar que se desperdicie, algunos métodos diferentes de almacenamiento y cómo la congelación afecta a cada uno, y finalmente, la mejor manera de descongelar la rúcula congelada.
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¿Qué es la rúcula?
La rúcula es una hierba que se conoce más comúnmente como «rúcula».
Hay muchos otros nombres para él que difieren dependiendo de dónde seas. Puede llamarse rúcula, colewort y eruca .
La rúcula es una verdura de ensalada muy popular que es bien conocida por su perfil de sabor único.
En general, es notablemente fresco . Pero lo que sigue es un sabor rico, picante, amargo y algo agrio . ¡No hace falta decir que es un ingrediente que puede tener un gran impacto!
Aparte de las ensaladas , la rúcula es bastante versátil . Es una hierba común que se usa como aderezo para pizzas y pastas . También se puede usar dentro de guisos y sopas para crear un sabor más interesante y equilibrado.
Y, por supuesto, como con la mayoría de las otras hierbas, puede usar rúcula para hacer pesto, salsa para mojar, hummus con sabor o incluso salsa .
¿Por qué congelarías una hierba?
Entonces, es posible que se pregunte por qué necesitaría congelar una hierba.
Bueno, en la mayoría de las áreas donde crece (y como la mayoría de las hierbas), la rúcula es un ingrediente muy estacional . ¡No está naturalmente disponible todo el año!
Y, si puede encontrar algo fuera de temporada, es probable que sea importado de otras regiones o de menor calidad . Entonces tendría un sabor suave y, en general, sería menos crujiente y refrescante.
Muchas personas prefieren congelar su rúcula en lugar de comprar opciones sin sabor (y más caras) fuera de temporada.
También podría ser que cosechó su lote de rúcula y es más de lo que puede usar en una semana o dos. Entonces, de nuevo, ¡congelar es una gran opción!
Pero, como probablemente sepa, las hierbas no se congelan tan bien . Entonces, la pregunta no es realmente si puede o no congelar cohetes, sino si debería hacerlo.
¿Se puede congelar la rúcula?
Hay dos formas de congelar la rúcula . Un método es rápido y fácil, mientras que el otro requiere un poco más de trabajo, pero sigue siendo fácil.
Cada método le dará resultados diferentes . Por lo tanto, siempre piense en cómo probablemente usará la rúcula más adelante antes de congelarla.
Sin embargo, es importante saber que ninguno de estos métodos conservará la textura crujiente de la hoja fresca. Ambos lo harán suave y flácido .
El primer método implica simplemente colocar las hojas de rúcula dentro de un recipiente o bolsa aptos para el congelador y congelarlas directamente. El segundo método requiere que blanquees la rúcula primero en agua caliente.
La razón por la que mucha gente recomienda hacer esto es para preservar el color y el sabor de las hojas verdes. Y ayudará a proteger la hierba de las quemaduras excesivas por congelación , que la arruinan por completo.
Para ser honesto, hay otro método que algunas personas usan, pero en realidad no está diseñado para hojas de rúcula .
Muchas personas saben que usarán la rúcula para batidos o sopas . Entonces, simplemente mezclan las hojas para formar una pasta . Luego, la pasta se congela en porciones que se pueden volver a mezclar fácilmente.
¿Tienes que blanquear la rúcula antes de congelarla?
Las opiniones sobre si la rúcula debe blanquearse o no antes de congelarse están divididas. Algunas personas confían en ello, mientras que otras dicen que es un paso innecesario.
Según nuestra experiencia personal con chefs profesionales y cocineros de adviento, ¡siempre escalde las hierbas y las verduras de hoja antes de congelarlas!
No necesariamente les dará una textura mejor descongelada que el otro método. Pero definitivamente ayudará a preservar su sabor y color. Además, la opción escaldada cabe en un recipiente mucho más pequeño que un montón de hojas frescas.
¿Cuánto tiempo puede permanecer congelada la rúcula?
A muchas personas les gusta decir que los ingredientes congelados seguirán siendo buenos indefinidamente. Pero eso no es cierto.
Un ingrediente como la rúcula es especialmente susceptible de perder su sabor y su color verde brillante.
Por lo tanto, como máximo, no recomendaríamos mantenerlo por más de 3 meses. Estará bien para comer hasta por un año, pero no sabrá bien.
Si es posible, intente usar la rúcula congelada dentro de 1 mes después de congelarla. Cuanto más tiempo lo almacene, más sabor perderá.
Cómo congelar correctamente las hojas de rúcula
Hoy, discutiremos los pasos detallados para blanquear y congelar la rúcula. Si prefieres el otro método, simplemente mete las hojas en un recipiente hermético y déjalas en el refrigerador.
Nuestro método tiene como objetivo preservar la mayor cantidad de sabor, color y (hasta cierto punto) textura de las hojas de rúcula.
Paso 1: blanquear la rúcula
Primero, hierva una olla de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue todas las hojas de rúcula a la vez. Presiónalos bajo el agua para asegurarte de que estén todos cubiertos.
Deje que se blanqueen durante unos 30 a 45 segundos, o hasta que se ablanden un poco.
Paso 2: escurrir y enfriar las hojas
Una vez escaldados, retíralos del agua hirviendo y colócalos en un recipiente con agua helada. Déjalos en el agua helada durante un par de minutos para que se enfríen correctamente.
Luego, escúrrelos del agua. Déjalos en un colador para que se escurra el exceso de agua.
Paso 3: Coloque las hojas en un recipiente
Una vez que estén completamente escurridas, coloque las hojas sobre una toalla de papel . Esto debería ayudar a drenarlos de más agua.
Una vez secos, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Trate de eliminar la mayor cantidad de aire posible.
Paso 4: Envolver en papel aluminio y congelar
Envuelva el recipiente en una capa de papel de aluminio . Esto lo protegerá del exceso de quemaduras por congelación.
Finalmente, etiqueta el recipiente y colócalo dentro del congelador.
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Cómo descongelar la rúcula
La mejor manera de descongelar hierbas y verduras de hoja verde es lentamente.
Desenvuelva el recipiente de la lámina. Luego, colóquelo dentro del refrigerador para que pueda descongelarse lentamente durante la noche.
Sin embargo, las hierbas suelen tardar mucho menos en descongelarse. Es probable que estén listos en un par de horas.
Si tiene prisa, puede descongelar las hojas de rúcula a temperatura ambiente. Y, si vas a usar la rúcula en un batido o una sopa, simplemente licúa la hierba congelada con los demás ingredientes.
¿Cómo cambia la rúcula después de haberla descongelado?
Una vez que la rúcula se haya descongelado, la textura no se parecerá en nada a su contraparte fresca.
Las hojas de rúcula descongeladas son extremadamente suaves y blandas . Habrán perdido toda su integridad estructural.
Es por eso que solo debe usar rúcula descongelada en recetas que requieran licuar o cocinar ; nunca debe usarse como ingrediente fresco o guarnición.
El sabor de la rúcula descongelada se habrá atenuado un poco. Cuanto más tiempo se mantenga congelado, menos sabores picantes y picantes tendrá.
Y, como con todos los ingredientes congelados y descongelados, el color también se desvanecerá.
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Preguntas relacionadas sobre si se puede congelar la rúcula
Ahora que hemos aprendido sobre la rúcula, así como sobre cómo congelarla y descongelarla, veamos algunas preguntas relacionadas que pensamos que podría tener.
¿Cómo se almacena la rúcula en la nevera?
Si tiene la opción de almacenar rúcula fresca, ¡hágalo en el refrigerador!
Lava y seca las hojas por completo. Luego, colócalas sobre toallas de papel dentro de un recipiente cerrado sin apretar. Este método simple ayudará a mantener las hojas frescas durante mucho tiempo.
¿Puedes congelar hojas de rúcula en aceite?
Algunos usan esta técnica, pero no es nuestra favorita.
No lo mencionamos específicamente porque solo funciona si usas la rúcula empapada en aceite para pesto o aderezos. La cantidad excesiva de aceite arruinará cualquier otro tipo de receta, por lo que no recomendamos su uso.
Esencialmente, lo que implica es congelar hojas de rúcula que han sido picadas y empapadas en aceite de oliva. El aceite está destinado a preservar tanto el sabor como el color. Definitivamente puede hacer eso, pero la textura seguirá siendo suave cuando se descongele.
¿Por qué la rúcula se vuelve viscosa?
La rúcula babosa (o las hierbas babosas o las verduras de hojas verdes en general) es causada por el deterioro. Es un claro indicador de que las hojas se han echado a perder y no deben usarse.
Para evitar que esto suceda, debe mantener las hojas alejadas de cualquier humedad o humedad. También ayuda guardarlos en toallas de papel, que absorberán las gotas de agua en el aire o en las hojas.
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