¬ŅSe puede comer tempeh crudo?

¬Ņ Sabes si se puede comer tempeh crudo ? El tempeh es uno de los sustitutos de la carne m√°s populares en el mercado, as√≠ como un ingrediente popular utilizado en muchas cocinas asi√°ticas.

Nadie niega sus beneficios para la salud ni su delicioso sabor. Sin embargo, existe un debate muy acalorado sobre si se puede consumir crudo o no.

Entonces, ¬Ņes posible comer tempeh crudo? Si bien hay argumentos de ambos lados sobre si puede comer tempeh crudo o no, es m√°s seguro cocinar su tempeh independientemente para evitar riesgos potenciales para la salud.

En lugar de arriesgar el tempeh crudo, puede disfrutarlo en una deliciosa comida completamente cocida o comprar tempeh precocido. Conf√≠a en nosotros, ¬°a√ļn lo disfrutar√°s!

En este art√≠culo, veremos la evidencia de ambas partes. Sin embargo, queremos dejar muy claro que siempre recomendamos tomar la ruta m√°s segura posible al introducir cualquier cosa en su cuerpo.

Qu√© es el tempeh 

El tempeh es un producto tradicional de Indonesia que se produce con soja fermentada. Es muy popular en la cultura occidental como parte de dietas sin carne como el veganismo o el vegetarianismo.

Si no est√° familiarizado con el tempeh, es muy similar al tofu. La principal diferencia entre el tempeh y el tofu es la forma en que se preparan (el tempeh se fermenta). Tempeh tambi√©n incluye prebi√≥ticos beneficiosos.

El tempeh es un ingrediente muy vers√°til que se puede usar y preparar de muchas formas diferentes e incorporar en muchas comidas diferentes.

Aqu√≠ es donde entra la controversia. ¬ŅSe puede comer el tempeh crudo?

Se puede comer tempeh crudo

Por qué no comer tempeh crudo

Primero, analicemos las razones por las que la mayoría de la gente está de acuerdo en que es mejor no comer tempeh crudo, para que pueda mantener estas preocupaciones de seguridad en el frente mientras explicamos la perspectiva opuesta.

Es un alimento fermentado

El proceso de fermentaci√≥n de alimentos implica permitir que los alimentos se asienten a temperatura ambiente (o incluso a temperaturas m√°s c√°lidas y h√ļmedas) para que se produzcan y crezcan bacterias naturales. 

Este es un m√©todo de producci√≥n muy popular que se utiliza en muchos productos populares como vinos, encurtidos , chucrut , kimchi y vinagre. Sin embargo, si se realiza incorrectamente, este proceso puede presentar muchos riesgos para la salud .

El equipo debe esterilizarse antes de producir cualquier alimento fermentado. Esto incluye cualquier equipo que entrar√° en contacto con el alimento desde el inicio del proceso hasta su empaque.

Algunos aspectos incluyen a los trabajadores que manipulan los alimentos, el equipo de mezclado, la maquinaria, las superficies e incluso el propio empaque.

No esterilizar el equipo podr√≠a introducir toxinas o bacterias da√Īinas que se multiplicar√°n en estas condiciones y podr√≠an causar enfermedades transmitidas por los alimentos como el botulismo.

Rhizopus , un hongo que est√° presente en los alimentos fermentados, puede ser la causa de la mucormicosis rinocerebral , una enfermedad rara pero potencialmente mortal . Sin embargo, es probable que solo afecte a las personas inmunodeprimidas.

Al igual que las bacterias buenas, este hongo y otras bacterias potencialmente da√Īinas se multiplican en las condiciones ideales de fermentaci√≥n.

Alaska tiene el mayor n√ļmero de casos de botulismo en los Estados Unidos, debido a la pr√°ctica tradicional esquimal de fermentar muchos alimentos (principalmente carnes) en ambientes no esterilizados.

Producción doméstica y no regulada

Además del argumento anterior de esterilizar equipos, si el tempeh no se produce en una fábrica registrada donde se implementan las medidas de seguridad exigidas por la ley, tendrá mayores riesgos de contaminación.

Sin embargo, una cantidad sorprendente de tempeh se produce o incluso se importa de las cocinas de los hogares .

Ahora todos estamos a favor de las empresas locales, y muchos cocineros caseros tienen el m√°s profundo respeto por el saneamiento. Pero cuando se trata de productos donde el saneamiento es de suma importancia, debe asegurarse de que la empresa que los produce siga ciertas reglas.

La forma m√°s sencilla de saber si el tempeh fue producido por una empresa que sigue las normas legales de salud es comprobar el embalaje .

En alg√ļn lugar del empaque debe haber una l√≠nea de ayuda al cliente, un enlace al sitio web o algunos sellos de certificaci√≥n que indiquen que se produjo de manera segura.

Si no est√° seguro sobre el producto, no se arriesgue. ¬°Siempre puede apoyar a sus negocios locales de otras formas!

Subproductos cancerígenos

Muchos institutos, incluida la Organizaci√≥n Mundial de la Salud (OMS), han realizado investigaciones sobre alimentos fermentados que han encontrado subproductos cancer√≠genos como el carbamato de etilo (uretano) en alimentos fermentados y encurtidos.

La OMS lo ha clasificado como ¬Ľ posiblemente cancer√≠geno ¬Ľ seg√ļn estos estudios. Esto significa que posiblemente podr√≠a aumentar el riesgo de que una persona desarrolle c√°ncer.

Elaborado con productos de soja fermentados

La soja fermentada puede producir muchos efectos secundarios cuando se consume. Algunos incluyen flatulencia, hinchaz√≥n, picaz√≥n en la garganta e incluso inflamaci√≥n cr√≥nica.

Sin embargo, estos efectos secundarios no se encuentran en todos los consumidores, por lo que difieren de una persona a otra. No hace falta decir que no debe consumir tempeh si tiene alergia o intolerancia a la soja.

Argumentos para comer tempeh crudo

No pudimos encontrar ninguna raz√≥n cient√≠fica o basada en hechos que demuestre que puede comer tempeh crudo, por lo que la informaci√≥n que se indica a continuaci√≥n se basa en lo que un gran n√ļmero de consumidores de tempeh declara sobre por qu√© es m√°s beneficioso consumir tempeh crudo.

Cocinar reduce el contenido nutricional

El tempeh se consume por su alto contenido de nutrientes. Contiene hierro, calcio, riboflavina, niacina, magnesio y mucho, mucho m√°s. Tambi√©n contiene una tonelada de prebi√≥ticos, que ayudan a mejorar la digesti√≥n y absorci√≥n de nutrientes.

Cocinar tempeh, como cualquier otro alimento, reducirá su contenido nutricional, ya que perderá mucha humedad durante cualquier proceso de cocción.

Rhizopus no siempre causa enfermedades

Rhizopus es un moho que se utiliza para producir (fermentar) tempeh. Por lo general, no se considera da√Īino, ya que ayuda en el proceso de fermentaci√≥n y es producido naturalmente por muchas frutas, verduras e incluso algunas nueces.

Esta deber√≠a ser la √ļnica bacteria presente en el tempeh. Sin embargo, como mencionamos, puede ser peligroso para quienes est√°n inmunodeprimidos.

Nuestra opinion

Los argumentos que se enumeran a continuación son solo nuestra opinión, y no estamos afirmando que el tempeh se pueda o no se pueda consumir crudo.

Dicho esto, siempre creemos que es mejor elegir la opci√≥n m√°s cautelosa , lo que significa cocinar los alimentos antes de comerlos, a menos que se haya demostrado definitivamente que son inofensivos y crudos.

Investigue sobre este tema y tome una decisión informada antes de correr riesgos innecesarios.

Falta de evidencia científica

Como ya dijimos, no pudimos encontrar ninguna evidencia cient√≠fica que demuestre que puede consumir tempeh crudo. Toda la informaci√≥n que sustenta este punto de vista est√° basada en opiniones.

Claro, es posible que algunas personas no hayan tenido efectos secundarios, pero eso tambi√©n podr√≠a ser suerte, placebo o falta de observaci√≥n. La mayor√≠a de los consumidores, as√≠ como de los proveedores, insisten en cocinarlo.

Los consumidores de tempeh cocido afirman que sabe mejor así de todos modos, pero eso, por supuesto, también es una cuestión de opinión.

Dicho esto, el botulismo y la mucormicosis rinocerebral son dos enfermedades muy reales y muy peligrosas que, sin lugar a dudas, se han relacionado con los alimentos crudos fermentados. Una vez m√°s, siempre es mejor tener cuidado.

Higiene en las f√°bricas

Es de esperar un error humano. Es un hecho bien conocido que la mayor√≠a de las f√°bricas productoras de tempeh no cumplen con las normas de seguridad.

Incluso si tiene empresas que cumplen estrictamente con las reglas, si las esporas de bacterias da√Īinas no detectadas ingresan a la cadena de producci√≥n, podr√≠a tener consecuencias masivas y muchas personas podr√≠an enfermarse.

Cocinar es una soluci√≥n simple para eliminar bacterias da√Īinas

Con solo cocinar su tempeh, puede eliminar cualquier bacteria da√Īina que pueda estar presente. Es un paso muy simple, r√°pido y f√°cil que te dar√° tranquilidad.

Tambi√©n mencionaremos que muchos productos de tempeh est√°n precocidos y estos paquetes generalmente se etiquetan como listos para comer. Creemos que esto apoya el argumento de que debe cocinarse antes de consumirse

Adem√°s, ¬°probablemente lo encontrar√° mucho m√°s sabroso de esa manera!

¬ŅPor qu√© arriesgarse?

Teniendo en cuenta que existe evidencia cient√≠fica que demuestra que existen riesgos muy posibles y peligrosos involucrados al consumir tempeh crudo, ¬Ņpor qu√© querr√≠as arriesgarte de todos modos?

Sí, algunas personas afirman que pierdes nutrientes al cocinar tempeh (lo cual es cierto) y que el sabor se vuelve más suave (lo que puede ser una preferencia personal, pero siempre puedes ajustar tu método de cocción para agregar más sabor).

¬ŅPero vale la pena arriesgarse a terminar en el hospital? Creemos que no.

Muchos consumidores, que sienten que el consumo de tempeh crudo conlleva demasiados riesgos, simplemente compran tempeh precocido. Esto generalmente se indica en el empaque indicando que est√° pasteurizado, precocido o listo para comer.

¬ŅTempeh es malo para ti?

Tempeh est√° hecho de soja, lo que significa que su consumo puede ser un poco controvertido.

Si la soja es mala para usted, en absoluto o en exceso, es uno de los debates m√°s antiguos y activos desde que la soja se ha convertido en la corriente principal.

Aunque este artículo no trata sobre la soja en sí, es un factor a tener en cuenta cuando se habla de por qué el tempeh no debe consumirse crudo.

No somos científicos ni médicos, por lo que solo describiremos un par de preocupaciones sobre la ingesta de tempeh.

Est√° hecho de productos de soja.

La razón exacta por la que algunos dicen que no puede consumir tempeh crudo es la razón por la que algunos dicen que puede consumir tempeh crudo.

La soya tiene muchos beneficios, como mejorar su sistema digestivo y contener toneladas de nutrientes.

Aquellos que ven esto como una buena raz√≥n para comer tempeh crudo, recomiendan consumir tempeh crudo con moderaci√≥n

Si no tiene ninguna otra forma de proteína en su dieta para compensar su ingesta diaria, sería mejor para usted encontrar otra para evitar el consumo excesivo de proteína de soja.

Consumo excesivo

Seg√ļn la FDA, solo debe consumir 25 g de prote√≠na de soja por d√≠a , lo que equivale a 125 de tempeh .

Aunque no parezca mucho, si no tiene ninguna otra forma de proteína en su dieta que no sea el tempeh, y solo la consume como su principal fuente de proteína, podría sufrir los efectos secundarios de la soja.

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