¿Se puede comer chocolate para hornear?

¿Alguna vez quisiste agarrar ese bloque de chocolate para hornear y comértelo? ¡No eres el primero! Pero sabes si ¿Se puede comer chocolate para hornear?

El chocolate para hornear es un ingrediente indispensable en la repostería diaria y se utiliza en una variedad de recetas. Se utiliza principalmente para agregar un sabor a chocolate a cualquier plato, sin la dulzura que lo acompaña.

¿Puedes comer chocolate para hornear? Sí, el chocolate para hornear se puede comer directamente de la bolsa, pero proporcionará un sabor muy amargo ya que es 100% chocolate y prácticamente no tiene azúcar. Este tipo de chocolate se elabora a partir de licor de chocolate (cacao en grano molido y procesado) y suele mezclarse con otros ingredientes antes de su consumo.

¡Lea a continuación para obtener más información sobre cómo cocinar u hornear con chocolate, cómo se diferencia del chocolate normal y algunos de sus usos populares!

Se puede comer chocolate para hornear
Se puede comer chocolate para hornear

¿Qué es el chocolate para hornear? 

Todos hemos oído hablar de las barras de chocolate y de los dulces y golosinas cargados de chocolate en general. Pero, ¿qué es el chocolate para hornear? 

Por definición, el chocolate para hornear es un ingrediente de cocina que está hecho puramente de chocolate y está deliberadamente desprovisto de azúcar .

Se produce principalmente para hornear o cocinar y generalmente está disponible en forma de ladrillos, chips, barras o polvo. 

Hay varias variedades de chocolate para hornear en el mercado y, aunque todas están hechas exclusivamente de chocolate puro, pueden variar en calidad y tipo. 

Por ejemplo, el chocolate para hornear puede estar disponible en variedades de chocolate agridulce, semidulce o incluso con leche. Cada tipo de chocolate tiene características diferentes. A continuación, repasaremos algunos de ellos:

Chocolate para hornear

Este es el tipo más común de producto para hornear o cocinar.

Hecho de licor de chocolate puro, esta variedad de chocolate es con la que la mayoría de la gente está familiarizada. No contiene azúcares añadidos y es muy amargo . 

Suele añadirse a las recetas para aportar un intenso sabor a chocolate. La calidad del chocolate para hornear también es muy variada.

Si bien existe un estándar establecido para los productos de chocolate, los fabricantes pueden cambiar algunas de sus propiedades para adaptarse mejor a las demandas de los chefs y panaderos.

Por ejemplo, algunos chocolates para hornear están especialmente diseñados para usarse en galletas y cupcakes, mientras que otros pueden ser mejores para pasteles de lava o brownies. 

Chocolate agridulce 

Como su nombre, el chocolate agridulce es una mezcla de notas de sabor amargo y ligeramente dulce. Este chocolate está diseñado de manera similar para hornear y cocinar, ¡pero también se puede consumir solo!

El chocolate agridulce es una excelente alternativa al chocolate 100 % puro, ya que ofrece un sabor a chocolate ligeramente tenue pero intenso .

Es un excelente sustituto del chocolate con leche, ya que este tipo de chocolate puede calentarse más fácilmente y no se agarrotará mientras se calienta, a diferencia del chocolate con leche. 

En comparación con otros tipos de chocolates, el agridulce se compone de aproximadamente un 60 % de chocolate, lo que lo convierte en un excelente todoterreno para hornear, cocinar y comer.

Chocolate semidulce y con leche

Tanto las barras de chocolate semidulce como las de chocolate con leche se asemejan a los chocolates comerciales disponibles en el mercado

Si bien algunos de estos tipos de chocolates se pueden usar con fines culinarios, la mayoría de los productos que se elaboran con chocolate con leche solo están destinados al consumo directo.

Por supuesto, eso no significa que no puedas disfrutar de estas delicias de chocolate como guarnición y en otras recetas divertidas.

El chocolate con leche rara vez se usa en la cocina porque es propenso a agarrotarse y debe manejarse con mucho cuidado. Se utiliza principalmente para cubrir los alimentos con chocolate o como una guarnición dulce y presentable. 

Además, con tantas variedades de chocolate con leche disponibles en el mercado, puede ser difícil encontrar la marca adecuada para uso culinario.

¡Es por eso que le recomendamos encarecidamente que comience con chocolate semidulce y luego aprenda a adaptar el chocolate con leche a diferentes recetas!

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Chocolate para hornear o chocolate regular

Cuando las personas escuchan la palabra «chocolate para hornear», pueden suponer que tiene algo que ver con un producto de chocolate artificial. Esto es tanto verdadero como falso. Expliquemos por qué.

El chocolate para hornear está hecho exclusivamente de granos de cacao y manteca de cacao, lo que significa que una barra auténtica de chocolate para cocinar es 100% chocolate sin muchos ajustes en su proporción de granos de cacao y manteca .

Sin embargo, algunos productos de chocolate son un poco diferentes, pero tienen el mismo propósito.

Por ejemplo, el “chocolate compuesto” es más o menos el mismo producto, pero se diferencia del chocolate normal e incluso del horneado en un aspecto crucial: ¡tiene diversos grados de manteca de cacao!

El chocolate compuesto se puede usar de la misma manera que el chocolate para hornear, también suele ser una alternativa más económica que el chocolate puro .

Pero este tipo de chocolate ha reducido la manteca de cacao ya que utiliza otros tipos de grasas como aceites vegetales, aceite de coco o aceite de soja. 

Es importante tener en cuenta que el chocolate compuesto se obtiene de los granos de cacao, pero se considera un producto inferior debido a su calidad y adulteraciones.

Todavía es una opción fantástica para hornear todos los días e incluso, en algunos casos, puede ser más fácil trabajar con él que con el chocolate normal o para hornear.

El chocolate para hornear, por otro lado, es una versión más pura del chocolate, como ya hemos comentado .

Es física y característicamente el mismo en comparación con el chocolate normal, pero puede variar enormemente en sabor e incluso en su sensación en la boca. 

Por ejemplo, el chocolate para hornear está diseñado para tener una textura suave, especialmente cuando se derrite, y está formulado para producir mejores productos para hornear.

Mientras tanto, el chocolate normal está diseñado para el consumo diario y se enfoca más en un sabor equilibrado y “universalmente aceptado”.

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Formas de hornear chocolate 

El chocolate para hornear está disponible en diferentes formas, pero cuando se trata de hornear y cocinar, 2 tipos son los que predominan: chips y cuadrados/bloques.

Las chispas de chocolate para hornear están diseñadas para ser un ingrediente para hornear conveniente para pasteles, brownies y otros tipos de productos para hornear a base de harina.

Los chips también son excelentes para cocinar en general y para decorar. Sin embargo, tienen una pequeña advertencia. 

Para mantener la forma de los chips y evitar que se colapsen o se rompan, los fabricantes agregarán estabilizadores y reducirán la manteca de cacao en los chips. Esto les permite permanecer rígidos pero derretirse cuando se someten al calor.

Si bien es posible que no pueda notar ninguna diferencia perceptible al usar estos chips para hacer brownies, seguramente harán una diferencia notable en varias salsas, especialmente al hacer dulces.

Por supuesto, hay muchos productos y marcas diferentes que puede probar para encontrar un producto de chispas de chocolate para hornear que se ajuste a sus necesidades de horneado . Sin embargo, también te recomendamos que pruebes cuadrados o bloques para una mejor experiencia.  

Los cuadrados o bloques de chocolate para hornear son quizás los productos de chocolate para múltiples usos.

Pueden estar hechos exclusivamente de chocolate y estar libres de adulteraciones o pueden contener algunos estabilizadores o azúcar para cambiar el sabor y la textura del chocolate. 

Preferimos los cuadrados a los bloques ya que son mucho más fáciles de manejar. Por ejemplo, cortar un bloque de chocolate para hornear puede ser todo un desafío, especialmente para los principiantes.

Por lo general, para cortar una pequeña porción del bloque, es posible que deba usar un cuchillo muy afilado o serrado o aplicar calor para «aflojar» el chocolate . 

Los cuadrados, por otro lado, son convenientes y también pueden venir en diferentes tamaños. ¡Solo saca un cuadrado grande y úsalo para hacer cualquier receta de chocolate! 

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Preguntas relacionadas sobre si se puede comer chocolate para hornear

El chocolate para hornear viene en muchas variedades y formas, pero todos tienen un propósito: ¡mejorar su día! 

Ahora que sabe qué es el chocolate para hornear y las diferentes formas en que está disponible, aquí hay algunas preguntas relacionadas:

¿Puedo usar cacao en polvo como chocolate para hornear? 

Sí, el cacao en polvo también es una excelente manera de agregar un sabor a chocolate a cualquier receta . Sin embargo, este tipo de chocolate tiene algunas limitaciones.

Por ejemplo, dado que está hecho de sólidos de chocolate pulverizado, puede interferir con la leudación de algunos rebozados y masas. 

Además, el cacao en polvo no es tan dulce y debe usarse como una opción culinaria intencional o como un sustituto de emergencia del chocolate para hornear. 

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¿El chocolate blanco se considera chocolate para hornear?

¡Sí! El chocolate blanco se considera un tipo de chocolate para hornear, especialmente si tiene diversos grados de manteca de cacao y azúcar . 

Mucha gente argumenta que el chocolate blanco no es realmente «chocolate», ya que no contiene sólidos de cacao, pero el chocolate blanco contiene mucha manteca de cacao que se deriva de los granos de cacao.

¿Cuál es el porcentaje de cacao en varios chocolates para hornear?

El chocolate para hornear tiene diversos grados de contenido de cacao. Por ejemplo, el chocolate para hornear o el chocolate sin azúcar está hecho de licor de chocolate 100% (granos de cacao molidos ).

Del mismo modo, el chocolate para hornear agridulce contiene alrededor de 60-72% de granos de cacao.

El chocolate para hornear semidulce tiene un porcentaje de granos de cacao de alrededor del 35-55 %, mientras que el chocolate con leche contiene al menos un 10 % de granos de cacao.

Como habrás adivinado, cuanto menor es el contenido de cacao del chocolate, más dulce es y viceversa.

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