¿Se puede comer brócoli amarillo?

Seamos honestos, todos nos hemos olvidado de algún brócoli en nuestros refrigeradores. ¡Le pasa a lo mejor de nosotros! Luego, después de un par de días, abres el cajón de las verduras ¡solo para encontrar una cabeza de brócoli amarillenta! ¿Ahora que? Descubre si se puede comer brócoli amarillo

¿Se puede comer brócoli amarillo? A pesar de lo que mucha gente cree, el brócoli amarillo sigue siendo completamente seguro para comer. Este tipo de brócoli es simplemente una versión más madura que ha comenzado a perder su color y sabor. Entonces, aunque puede ser amarillo y más amargo, ¡todavía hay muchas maneras en que puedes usarlo!

En este artículo repleto, hablaremos sobre todo lo que necesita saber sobre el brócoli amarillento.

Esto no solo incluye cómo ha cambiado, sino también la mejor manera de usarlo, la mejor manera de mejorar el sabor y cómo puede ralentizar el efecto.

Ahora, nunca tienes que sentirte culpable por tirar comida menos que perfecta. Como verás hoy, ¡pueden ser igualmente deliciosos!

Se puede comer brócoli amarillo
Se puede comer brócoli amarillo

¿Qué es el brócoli amarillo?

A menudo, cuando leemos artículos sobre «brócoli amarillo» o vemos una receta que lo requiere, ¿nos confundimos instantáneamente? ¿Existe tal cosa como el brócoli amarillo ? ¿Hay algún ingrediente completo que no conocíamos?

Bueno, desafortunadamente no. El brócoli amarillo simplemente se refiere al brócoli que comienza a deteriorarse. Pero incluso «deteriorar» es una palabra fuerte. El brócoli verde simplemente está empezando a marchitarse. Esta etapa ocurre antes de que empiece a ir mal .

Esta etapa del brócoli es bastante fácil de notar. Probablemente sepa que el brócoli tiene una textura firme y un color verde oscuro brillante. Los tallos, aunque son de color blanco pálido y cremoso, todavía están libres de imperfecciones y tienen una textura firme.

El brócoli amarillo comienza a aparecer cuando el color verde brillante se desvanece.

Inmediatamente comenzará a ver que los bordes de cada flor se vuelven más claros y eventualmente se vuelven amarillos. Incluso los tallos comienzan a adquirir un color más amarillento.

¿Por qué el brócoli se pone amarillo?

Como hemos comentado, el brócoli amarillo es simplemente brócoli envejecido . Como sucede con todas las frutas y verduras frescas, cuando se exponen a condiciones específicas (o simplemente al envejecimiento inevitable), los ingredientes comienzan a deteriorarse naturalmente.

Esto sucede en diferentes etapas y en diferentes momentos. Lo primero que comienza a suceder es que la clorofila comienza a descomponerse .

Si recuerda algo de la biología, puede recordar que la clorofila es el pigmento que le da al brócoli su color verde brillante.

Entonces, a medida que la clorofila se descompone, el verde se vuelve verde pálido y, finalmente, amarillo.

Después de esta etapa, el brócoli comienza a deteriorarse rápidamente y muestra signos de deterioro. A esto le sigue finalmente el crecimiento de moho y, finalmente, la pudrición total.

¿Es seguro comer brócoli amarillo?

El brócoli amarillo todavía es completamente seguro para comer. Esta etapa de deterioro simplemente indicaba el comienzo de la descomposición vegetal. Sin embargo, aún no ha iniciado el proceso.

Si bien, en términos generales, el brócoli amarillo es completamente seguro para comer, aún debe estar atento a otros signos de deterioro .

A veces, otros factores pueden causar cosas como el crecimiento de moho, lo que inmediatamente hace que el ingrediente no sea comestible, incluso si todavía se ve fresco.

Señales de que el brócoli amarillo se está echando a perder

El brócoli amarillo por sí solo sigue siendo completamente seguro para comer. Pero, una vez que comience a aparecer cualquiera de los siguientes signos, ¡debe pensar dos veces antes de comerlo!

  • Crecimiento de moho: una vez que comienza a aparecer cualquier tipo de moho en el brócoli, es mejor evitar comerlo. Si solo hay un poco de moho (en la fase inicial de su crecimiento), simplemente puede cortar la pieza mohosa e inmediatamente usar las partes restantes.
  • Decoloración: a veces, el brócoli se salta la fase de amarillamiento por completo y casi de inmediato comienza a ponerse marrón o tiene manchas negras. Este tipo de brócoli no es seguro para comer y ha comenzado a pudrirse.
  • Mal olor: los malos olores son una señal inmediata de que el brócoli se ha echado a perder. ¡No debes comer comida maloliente!
  • Textura no firme: como probablemente sepa, cuando los alimentos se deterioran, pierden su textura firme. Esto hará que sea muy poco atractivo para comer y tampoco agradable para cocinar.

¿Cómo difiere el brócoli amarillo?

Naturalmente, la diferencia más obvia entre el brócoli verde brillante y el amarillo es el color. El brócoli amarillo es el color que se forma una vez que el brócoli verde comienza a envejecer (madurar) y la clorofila se descompone.

También hay diferentes tonos de amarillo. El color inicial comienza a formarse en los bordes de los floretes y finalmente se apodera por completo de toda la verdura .

Una vez que el amarillo se vuelve marrón o negro, el brócoli debe desecharse inmediatamente.

Ahora, mientras que el color se puede ocultar usando ciertas técnicas de cocción, el sabor a veces es extremadamente prominente. A medida que el brócoli se vuelve amarillo, el sabor se vuelve más amargo. 

Especialmente durante las etapas iniciales, hay formas de ocultar el sabor amargo. Puede usar y evitar ciertas técnicas de cocción e incluso agregar algunos ingredientes aromatizantes fuertes.

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Las mejores maneras de usar brócoli amarillo

Preferimos usar brócoli amarillo en recetas donde no verá el color. Si, por ejemplo, blanquea y sirve brócoli amarillo, no se verá tan apetitoso y jugoso como su contraparte verde brillante.

Entonces, este tipo de brócoli funciona bien en guisos, guisos, sopas e incluso horneados.

También puede preparar trozos de brócoli fritos que se pueden rebozar, rebozar o freír solos. Trate de evitar usarlo asado, frito, blanqueado o al vapor.

Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar brócoli amarillo. Estas ideas ayudarán a ocultar el color amarillento y suavizar la textura y el sabor.

  • Brócoli Bechamel con queso horneado con pan rallado crujiente
  • Bocaditos de brócoli fritos al aire recubiertos con panko
  • Corteza de pasta de brócoli con trocitos de tocino
  • Sopa de mantequilla de brócoli y coliflor
  • Guiso picante de alubias blancas y brócoli
  • Sopa de brócoli y pollo

Cómo mejorar el brócoli amarillo

De acuerdo, hay un par de formas de ocultar el color amarillo del brócoli y su sabor amargo.

Usa ingredientes coloridos

Al usar otros ingredientes (como vino, curry en polvo, cúrcuma o hierbas) puede ocultar el color amarillo del brócoli mientras agrega más sabor . Incluso puede cubrir un horneado de brócoli con queso o salsa para ocultar el color.

Esta es una oportunidad para ser muy creativo e incluso crear perfiles de sabor interesantes.

Equilibre el sabor amargo con los dulces

Puedes contrarrestar los sabores amargos con otros más dulces . Esto se puede agregar usando algo tan simple como azúcar, miel o jarabe. Pero también puede usar condimentos como mostaza dulce, chutney dulce, mermelada o jalea.

Equilibrio amargo con ácidos

También puedes equilibrar los sabores amargos agregando un toque de ácido, como limón, pomelo o vinagre .

Si bien esto puede sonar contraproducente, los ingredientes ácidos son ácidos, no amargos. Entonces, no agregarán ese sabor agrio que tiene el brócoli.

Agregue un ingrediente graso cremoso

Incluso los ingredientes grasos como la crema espesa, la crema vegana, la mantequilla o el aceite ayudarán a reducir el perfil de sabor amargo que crea el brócoli amarillo . Esto funciona excepcionalmente bien al hacer guisos y sopas.

Y, algunos de estos ingredientes, como el queso o la mantequilla, incluso ayudarán a enmascarar el color amarillo del brócoli.

Hacer una sopa

Al hacer sopa, los ingredientes siempre se mezclan. Y, una vez mezclados, su color se desvanece automáticamente .

Entonces, cuando haga una sopa de brócoli, agregue algunas otras verduras coloridas para evitar hacer una sopa amarilla que no se vea apetitosa.

Cómo evitar que el brócoli se vuelva amarillo

Hay muchas maneras de prolongar la vida útil de los ingredientes frescos como el brócoli. Las verduras suelen tener una vida útil más larga que las frutas o las carnes. Pero aún necesita almacenarlos usando las técnicas más efectivas.

Al usar nuestras técnicas, su brócoli permanecerá crujiente y fresco hasta por 5 días antes de perder su color y volverse amarillo. Pero, de nuevo, incluso una vez que el brócoli se haya vuelto amarillo, seguirá siendo bueno por un par de días más.

Entonces, así es como puede almacenar el brócoli de la mejor manera para evitar que se vuelva amarillo rápidamente.

  1. Coloque la cabeza de brócoli dentro de la bolsa de plástico. No lo envuelva con fuerza y ​​simplemente mantenga la bolsa suelta.
  2. Coloque el brócoli cubierto dentro del cajón inferior de vegetales lejos de cualquier carne cocida, vegetales y otros alimentos malolientes (como el ajo).

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¿Se puede congelar el brócoli?

Es posible congelar el brócoli, sin embargo, no lo recomendamos mucho.

Al congelar frutas y verduras frescas, descompone por completo las fibras y hace que pierdan su textura cuando se descongelan. Esto da como resultado verduras blandas.

Pero, tenemos la mejor técnica de trucos para usar que prolongará la vida útil del brócoli.

  1. Lava el brócoli para asegurarte de que esté completamente libre de suciedad y polvo. También puedes cortarlo en trozos más pequeños si lo deseas.
  2. Luego, blanquee el brócoli durante aproximadamente 15 a 30 segundos, dependiendo del tamaño de sus piezas. El brócoli no debe cocinarse, pero tampoco debe estar crudo y crujiente.
  3. Permita que el brócoli blanqueado se enfríe por completo antes de colocarlo dentro de un recipiente hermético.
  4. Envuelva el recipiente hermético en papel de aluminio y etiquételo. El papel de aluminio ayudará a evitar quemaduras por congelación. Luego, congela el brócoli hasta por 3 meses. Preferiblemente, debe usarlo dentro de uno.

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Preguntas relacionadas sobre si se puede comer brócoli amarillo

Esperamos que haya aprendido mucho de la información anterior. ¡Pero, aquí hay algunas otras preguntas que pueden despertar su interés!

¿Este artículo se aplica a los tallos de brócoli?

Los tallos de brócoli (también conocidos como brócoli de tallo tierno) son simplemente otro tipo de brócoli con una apariencia completamente diferente (casi parece un espárrago) .

Pero, estos también se vuelven amarillos a medida que maduran. Por lo tanto, la información mencionada anteriormente aún se aplica a esta especie específica de brócoli.

¿Puedes revivir el brócoli amarillo?

Desafortunadamente, no hay forma de quitar el color amarillo o volverlo a poner verde .

Pero puede echar un vistazo a nuestra sección anterior sobre cómo mejorar el brócoli amarillo y cómo usar el brócoli amarillo.

¿Se puede almacenar el brócoli amarillo descubierto?

No debes guardar ningún tipo de brócoli destapado en el refrigerador. Esto hará que se seque casi inmediatamente .

Entonces, no solo tendrás que lidiar con un color amarillento y un sabor amargo, ¡sino con una textura seca! 

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