Sartenes deformadas, por qué sucede y cómo solucionarlo

Si alguna vez ha estado friendo huevos o cocinando panqueques y notó que tienden a correr hacia un borde de la sartén, cocinando de manera desigual, es probable que tenga una sartén deformada. Descubre todo sobre las sartenes deformadas, por qué sucede y cómo solucionarlo

¿Por qué se deforman las sartenes? Casi cualquier tipo de sartén puede deformarse y se deformará con el tiempo, principalmente debido a las severas fluctuaciones de temperatura. Algunas sartenes se inclinarán hacia afuera, creando un fondo inestable, y otras se inclinarán hacia adentro, lo que dificultará la cocción uniforme en el centro de la olla.

Este artículo explica por qué las sartenes se deforman, cómo solucionarlo y cómo evitar que la deformación arruine sus futuras sartenes.

Sartenes deformadas, por qué sucede y cómo solucionarlo

¿Por qué se deforman las sartenes?

La mayoría de las cacerolas y sartenes están hechas de varios materiales. Algunos tienen múltiples capas de metal en la base, o una combinación de la base, asas, remaches y esmalte o revestimiento antiadherente, todos hechos de un material ligeramente diferente. 

Los diferentes materiales se expanden y contraen a diferentes velocidades a medida que se calientan y enfrían. Si los cambios de temperatura ocurren gradualmente, sus sartenes estarán bien.

Sin embargo, si hay un cambio drástico de temperatura, como poner una sartén fría en un horno caliente o una sartén caliente en agua fría, es posible que comience a ver roturas térmicas. 

Incluso algo tan aparentemente menor como una diferencia entre el tamaño de su sartén y el tamaño del quemador que está usando para cocinar puede provocar deformaciones con el tiempo.

La rotura térmica ocurre cuando los diferentes materiales de la sartén se tiran contra sí mismos y dañan la sartén. Puede notar grietas o astillas dentro del revestimiento, mangos ondulados y, por supuesto, deformaciones. 

¿Por qué se deforman las sartenes en el horno?

Las sartenes y sartenes no son los únicos utensilios de cocina que se deforman. Es incluso más probable que las bandejas para hornear se doblen y pierdan su forma.

Si alguna vez puso la cena o el postre en el horno para comenzar a hornear y luego, segundos después, escuchó un sonido metálico o un golpe, esa fue la deformación de su bandeja para hornear.

Lo mismo sucede a menudo cuando lo saca del horno para dejarlo enfriar en su estufa o encimera. 

Al igual que las bandejas de la estufa, la deformación de las bandejas para hornear generalmente es causada por una fluctuación significativa de temperatura.

Las bandejas metálicas para hornear suelen ser muy grandes y delgadas y, a menudo, están hechas de metal ligero que es más susceptible a deformarse.

Las bandejas para hornear sin borde se deforman muy fácilmente porque no tienen ningún soporte lateral para ayudar a mantenerlas planas.

Cómo arreglar la deformación de las sartenes

Si está tratando con una sartén deformada que prefiere arreglar, en lugar de reemplazar, hay algunas correcciones que pueden funcionar, dependiendo de la condición de su sartén y del material del que está hecha. 

Cómo arreglar las sartenes deformadas

Es relativamente fácil arreglar una sartén de acero inoxidable deformada o antiadherente, pero necesitará algunos equipos para asegurarse de que el resultado final esté nivelado.

Equipo necesario

Esto es lo que necesita:

  • Un mazo ligero (madera o caucho)
  • Pieza de madera del mismo diámetro que tu sartén
    • Si su sartén está inclinada hacia adentro, la madera deberá caber dentro de su sartén
    • Si su sartén está inclinada hacia afuera, la madera debe ser un poco más grande que su sartén
  • Un nivel

Instrucciones

A continuación, le indicamos cómo desenrollar su sartén:

  1. Caliente su sartén a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
  2. Coloque la sartén caliente sobre una superficie estable, nivelada y plana resistente al calor; si la sartén está inclinada hacia afuera, colóquela boca abajo.
  3. Coloque la madera a lo largo del lado arqueado de la sartén, teniendo cuidado de no tocar la sartén caliente.
  4. Use su mazo para golpear la madera donde la sartén está deformada.
  5. Continúe golpeando el mazo hasta que la madera esté plana contra la superficie de la sartén.
  6. Use un nivel para asegurarse de que la sartén quede plana sobre una superficie.

Vuelva a calentar y repita según sea necesario hasta que haya trabajado la curvatura de la sartén.

Cómo arreglar moldes para hornear

Las bandejas para hornear y las bandejas para cocinar se pueden volver a aplanar utilizando la misma técnica que se utiliza para fijar una sartén deformada como se detalla anteriormente. 

Debido a que las bandejas para hornear tienden a ser más grandes que las sartenes, es posible que le resulte más fácil colocar la bandeja al revés sobre una superficie plana, con la tira de madera a lo largo de la corta longitud de la bandeja.

Tendrás que mover la madera por la sartén, dando golpecitos con tu mazo, hasta que hayas aplanado toda la hoja. 

Cómo prevenir deformaciones

En un mundo perfecto, evitaríamos deformar nuestras bandejas en primer lugar, por lo que no es necesario repararlas. Para sus futuras cacerolas, intente seguir estas sencillas recomendaciones.

  • La humedad es una de las principales causas del cambio rápido de temperatura. Si coloca una sartén caliente en un fregadero que tiene agua, incluso unas pocas gotas, puede chisporrotear y dañar su sartén. Esto es cierto no solo para sartenes de metal, sino también para utensilios de cocina de vidrio y gres. También querrá tener cuidado al verter agua o líquidos fríos en una sartén caliente, incluso mientras cocina.
  • Una vez que haya terminado de cocinar, deje que la sartén o los utensilios de cocina se enfríen gradualmente. Deje reposar en la estufa o en un salvamanteles resistente al calor hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo y luego lávelo.
  • Para sartenes o bandejas para hornear que van al horno, trate de no poner sartenes frías en un horno precalentado. Deje que se calienten con el horno o asegúrese de que estén al menos a temperatura ambiente antes de colocarlos en el horno.

Seguir estos consejos le ayudará a prolongar la vida útil de sus utensilios de cocina y le ahorrará tiempo y dinero al intentar arreglarlos o comprar uno nuevo.

Sartenes resistentes a deformaciones

Una forma aún más fácil de evitar que las bandejas se deformen es comprar una que no sea susceptible de deformarse en primer lugar. Pero, ¿hay sartenes que no se deforman?

Las sartenes de acero al carbono y hierro fundido son más duraderas que las de otros materiales como el aluminio y son mucho más resistentes a la deformación.

Si está cansado de reemplazar las sartenes debido a deformaciones, invertir en una sartén hecha de uno de estos dos materiales es su mejor opción.

Solo recuerde que tendrá que curar adecuadamente una sartén de hierro fundido para mantenerla protegida y funcionando a su máximo potencial.

Las sartenes totalmente revestidas se fabrican estampando varias capas de metal juntas, lo que las hace resistentes a deformaciones porque no hay nada pegado. 

Por el contrario, las bandejas con fondo de disco tienen la parte inferior de la bandeja pegada al cuerpo, lo que las hace más susceptibles a deformaciones y otros tipos de daños térmicos. 

Finalmente, si está comprando sartenes antiadherentes, intente encontrar una que esté recubierta con PTFE, que es más resistente al daño térmico y a la deformación que las sartenes sin PTFE, y deberá reemplazarse con menos frecuencia.

Cuanto más suave sea el material del que está hecha la sartén, más rápido es probable que se deforme.

Si las sartenes que se tambalean son la pesadilla de su existencia, manténgase alejado de los metales ligeros como el aluminio o el cobre , o al menos busque una sartén que esté hecha de aluminio anodizado duro.

Sartenes resistentes a la deformación

La mayoría de las bandejas para hornear están hechas de metal ligero, generalmente aluminio, que es fácil de deformar. Invertir en una sartén que sea de “doble espesor” o “comercial” fortalece el metal para ayudarlo a resistir la deformación.

Encontrar una bandeja para hornear que brinde soporte a la sartén a través de un borde enrollado puede ayudar a mantener la sartén plana, calentándola uniformemente para reducir las fluctuaciones importantes de temperatura. Las llantas de acero inoxidable son aún más efectivas. 

Preguntas relacionadas sobre sartenes deformadas y cómo solucionarlo

¿Qué son los utensilios de cocina totalmente revestidos?

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy resistentes a la deformación porque hay un núcleo conductor de calor que no solo está en el disco inferior de la sartén, sino que también se extiende a lo largo de las paredes laterales gruesas.

Esto proporciona un calentamiento más uniforme, mejor para cocinar y regular la temperatura, además de proteger los utensilios de cocina.

¿Se deforman las bandejas de acero al carbono?

Sí, las sartenes de acero al carbono pueden deformarse como cualquier otro tipo de sartén, pero debido a que están hechas de metal pesado y duradero, es menos probable que se deformen fácilmente.

Si invierte en una sartén de acero al carbono, querrá cuidarla para evitar que se deforme porque son mucho más difíciles de volver a aplanar que las sartenes más delgadas. 

Lo mismo ocurre con el hierro fundido.

¿Funcionan las sartenes deformadas en la inducción?

Las cocinas de inducción funcionarán en sartenes deformadas, sí, siempre que estén hechas del metal adecuado.

Es mejor usar una sartén plana, pero la estufa reconocerá el fondo magnético incluso si se tambalea un poco.

Las cocinas de inducción también pueden ayudar a reducir la deformación porque ayudan a calentar la sartén de manera más uniforme, incluso si no toca la superficie perfectamente. 

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