¿Qué son los fideos de arroz?

Al igual que los fideos de trigo, los fideos de arroz son una excelente opción para las personas a las que les gustan los fideos sin gluten, tiernos, masticables y satisfactoriamente picantes.  Descubre qué son los fideos de arroz

¿Qué son los fideos de arroz? Los fideos de arroz se hacen moliendo el arroz en una suspensión húmeda que luego se seca, se procesa y se le da forma de fideos. Estos fideos son notablemente más masticables y pueden incluir ingredientes adicionales que mejoran su sabor, textura y sensación en la boca.

¡Lea a continuación para obtener más información sobre los fideos de arroz, cómo se hacen, cómo se usan y una excelente manera de hacer fideos de arroz en casa!

Qué son los fideos de arroz
Qué son los fideos de arroz

Fideos de Arroz o Fideos De Trigo

En el mundo de la pasta , los productos de trigo son los reyes, ¡especialmente cuando se trata de fideos!

Los fideos de trigo han sido la elección de facto para muchos amantes de los fideos en todo el mundo, pero gracias a la creciente popularidad de las alternativas, los fideos de arroz también han llamado mucho la atención.

De hecho, en algunas partes del mundo, especialmente en Tailandia, los fideos de arroz son igualmente populares, si no más.

Hechos exclusivamente con arroz y algunos aditivos opcionales, los fideos de arroz generalmente se consideran mejores en textura que los fideos de trigo porque brindan una mejor sensación en la boca y son considerablemente mejores para absorber y cubrir las salsas.

Los fideos de arroz también pueden ser más livianos y ofrecer una mejor alternativa a los productos de pasta cargados de gluten , ya sabes, ¡como todas las pastas de trigo que se hayan hecho!

Al comparar la textura de ambos tipos de fideos, el de trigo tiene más estructura; sin embargo, también puede ser un poco “pesado” de digerir.

Mientras tanto, los fideos de arroz son un poco delicados, pero generalmente se consideran «más ligeros» en el estómago.

Otro punto digno de mención es que los fideos de arroz son inferiores a los fideos de trigo en lo que respecta a la nutrición.

En promedio, una taza de fideos de trigo será más saludable en términos de macro y micronutrientes que los fideos de arroz . ¡Pero eso no significa que los fideos de arroz no sean saludables! Simplemente son menos densos nutricionalmente.

Es por eso que algunos fabricantes pueden agregar ingredientes adicionales para hacer que los fideos de arroz sean un poco más amigables desde el punto de vista nutricional. 

Pero, en primer lugar, ¿cómo se hacen los fideos de arroz?

¿De qué están hechos los fideos de arroz?

Como sugiere el nombre, los fideos de arroz se hacen con arroz, pero requieren un poco más de trabajo y procesamiento para lograr su forma de fideos.

A diferencia de los fideos de trigo, donde la masa primero se amasa y luego se presiona y se corta en forma de fideos, los fideos de arroz deben transformarse de un sólido a un líquido, a un semisólido y luego de nuevo a un sólido. ¡Eso es todo un viaje en montaña rusa!

Pero no es tan complicado e incluso puedes hacer fideos de arroz en casa (más sobre esto a continuación).

Echemos un vistazo a cómo se fabrican comercialmente los fideos de arroz.

El primer paso para hacer fideos de arroz es preparar el arroz. Por lo general, se puede usar cualquier tipo de arroz para hacer fideos de arroz, pero la variedad más popular es el arroz jazmín fragante .

Tailandia es famosa por producir muchos tipos de fideos de arroz y, dado que cultivan arroz jazmín en abundancia, ¡encontrará varias variedades de fideos de arroz de muy alta calidad en todo el país!

En la fábrica, los sacos de arroz se dividen por tipo. Los fideos se pueden hacer con arroz integral o blanco y cada tipo se remoja y procesa individualmente.

Una vez que el arroz se lava y remoja, los granos entran en una máquina grande que presiona y muele el arroz hasta que se convierte en una especie de batido de arroz.

Luego, la suspensión se filtra con un filtro de malla muy fina que separa las impurezas y deja solo pasta de arroz pura y con almidón 

Luego, la pasta se mezcla con los ingredientes o aditivos requeridos para mejorar la textura y el sabor general de los fideos.

Por ejemplo, se puede agregar almidón de tapioca o almidón de maíz para mejorar la textura y la transparencia de los fideos.

Cuando la mezcla final se ha mezclado y homogeneizado, el contenido se transporta a una prensa mediante cintas transportadoras.

La pasta se presiona y luego se cuece al vapor, lo que une la fina capa de arroz, ¡convirtiéndola en una sola hoja de arroz procesado!

A partir de ahí, la hoja de arroz se corta en hebras o fideos que luego se pesan, empaquetan y envían a restaurantes o tiendas. 

Tipos de fideos de arroz

Los fideos de arroz vienen en muchas variedades, aquí hay algunos tipos populares:

  • Fideos Pad Thai
  • Sen mee
  • Sen Lek
  • sen yai

¡Estos cuatro constituyen la mayor parte del mercado de fideos de arroz en Tailandia, y también en otras partes del mundo! Repasaremos cada uno para comprender cómo se usan y cómo se comparan.

Fideos Pad Thai

¡Este es el OG de los fideos de arroz y también es una excelente manera de familiarizarse con la cocina tailandesa! 

Los fideos Pad Thai son fideos planos de arroz que tienen el ancho justo en comparación con otros tipos de fideos planos, especialmente Sen Yai .

¡ Estos fideos se mezclan con brotes de soja, especias , hierbas y muchas proteínas y se sirven en todo el mundo!

Si quieres probar los fideos de arroz, ¡te recomendamos encarecidamente que empieces aquí!

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Sen mee

Estos son probablemente los fideos de arroz más finos y pequeños del mercado. Estos fideos son muy tiernos y delicados y también se pueden hacer frescos o comprarlos en la tienda.

Los fideos Sen Mee se pueden usar en una variedad de platos de fideos populares y también pueden reemplazar fácilmente a los fideos de trigo en algunas recetas .

Por supuesto, su textura y sensación en la boca son completamente diferentes, incluso en comparación con otras variedades de fideos de arroz debido a su grosor, ¡pero Sen Mee es la mejor opción para las personas que buscan un nuevo plato de comida reconfortante!

Sen Lek

Sen Lek es conocido como el mejor tipo de fideos de arroz, ya que ofrece una textura más masticable que Sen Mee y es mejor en comparación con los fideos de trigo.

Sen Lek viene en muchas subvariedades, pero casi todas tienen un grosor medio y una textura masticable con diversos grados de ternura . 

Estos fideos son comúnmente encontrados y utilizados por vendedores ambulantes y restaurantes. Debido a su textura y sensación en la boca excepcionales, estos fideos se consideran un reemplazo directo de los fideos de trigo cargados de gluten.

Sen Lek combina muy bien con salteados y ensaladas y también se puede comer con salsas simples a base de caldo. ¡También se encuentran comúnmente en cualquier plato delicioso de Pho!

Sen yai

Estos son fideos de arroz más anchos que tienen una forma más plana y más superficie que cualquier otro tipo de fideos de arroz. Sen Yai se usa comúnmente en sopas y también es excelente en salteados .

Tienen una textura aterciopelada y ofrecen más o menos la misma masticabilidad, similar a Sen Lek. Estos fideos se pueden preparar de varias formas y van bien con casi cualquier tipo de proteína. 

Si está buscando un fideo con un bocado, ¡este es seguramente el tipo para ir! 

Fideos De Arroz Caseros

Los fideos de arroz son increíblemente fáciles de hacer en casa. ¡Todo lo que requieren es un poco de esfuerzo! 

Le recomendamos encarecidamente que involucre a su familia en este proyecto, ya que hacer grandes lotes de fideos suele ser mejor con alguna compañía. ¡Le garantizamos que a usted y a su familia les encantará este proyecto de bricolaje!

Ingredientes

  • 1 taza de harina de arroz
  • ½ taza de almidón de tapioca
  • 1 ½ taza de agua
  • 1/3 taza de aceite

Instrucciones

  1. Comience tamizando y mezclando 1 taza de harina de arroz y ½ taza de almidón de tapioca.
  2. Vierta lentamente un poco de agua, luego mezcle la harina. Continúe agregando lentamente más agua mientras mezcla hasta que comience a obtener una masa espesa de harina similar a un panqueque. Termine agregando el agua restante de la misma manera y luego reserve la mezcla. 
  3. Precaliente una vaporera grande o cree una caldera doble improvisada.
  4. Engrase un molde redondo o rectangular o un molde para pizza con aceite vegetal y vierta la mezcla para formar una fina capa de pasta de arroz.
  5. Coloque la cacerola con la fina capa de lechada sobre la vaporera y cúbrala con una tapa. Cocine durante unos 4-5 minutos. Asegúrese de que salga suficiente vapor de la olla. ¡La hoja de arroz solo se cocinará cuando se caliente por todos lados!
  6. Cuando esté cocido, la hoja de arroz se volverá transparente y ligeramente gelatinosa. Esto indica que la papilla de arroz se ha cocinado y está lista para sacarse. Retire la hoja de arroz del fuego y deje que se enfríe durante unos 3-5 minutos. 
  7. Aplique un poco de aceite sobre la hoja de arroz con un cepillo y luego levante suavemente un lado de la hoja con una espátula. Tire lentamente del lado hasta que toda la hoja esté fuera de la sartén. Repita los mismos pasos para la masa restante o hasta que tenga suficientes láminas de arroz para preparar la porción de fideos que desee.
  8. Apila las hojas una encima de la otra. Alinee las hojas y con un cuchillo, corte tiras del mismo ancho para formar fideos.
  9. Separe los fideos a mano y luego déjelos reposar durante unos 3-4 minutos. Una vez hecho esto, ¡puedes usar los fideos como quieras!

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Métodos de cocción para fideos de arroz

Los fideos de arroz comprados en la tienda se cocinan de manera un poco diferente a otros tipos de fideos, especialmente los fideos de trigo. 

Donde los fideos de trigo toman alrededor de 7-10 minutos, los fideos de arroz solo requieren una fracción de ese tiempo para cocinarse.

Algunas variedades de fideos de arroz solo necesitan hidratarse en agua tibia, mientras que otras pueden requerir un poco de ebullición. Incluso con fideos de arroz más gruesos, el tiempo de cocción varía de 2 a 3 minutos. ¡Algunos fideos también se pueden cocinar en 5-10 segundos!

Los fideos de arroz se pueden hervir, cocer al vapor o incluso calentar en el microondas. Una gran indicación de cuándo se han cocinado los fideos de arroz es cuando se vuelven tiernos, completamente hidratados y perfectamente masticables. 

¡Remojar o cocinar los fideos de arroz hará que se vuelvan demasiado blandos! Tenga cuidado de no gastar más del tiempo de cocción previsto mientras utiliza cualquier método de cocción. 

Como se mencionó anteriormente, los fideos caseros están precocinados, por lo que puede usarlos directamente en salteados u otro tipo de recetas.

Si bien cada fabricante produce fideos de arroz de manera diferente, puede seguir las instrucciones de cocción mencionadas en el paquete para cocinar los mejores fideos de arroz posibles.

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Cómo almacenar fideos de arroz

Almacenar fideos de arroz es muy fácil. Si está trabajando con fideos de arroz cocidos y sobrantes, entonces la mejor manera de almacenarlos sería cambiar los fideos y todos los ingredientes adicionales a un recipiente hermético. 

Guarde los fideos a 4-5º C / 40°F durante aproximadamente 2-3 días. Consúmalos dentro de las 24 horas para obtener el mejor sabor y textura .

¡Los fideos de arroz secos pueden sobrevivir incluso a temperatura ambiente! Recuerde, siempre revise la parte posterior del empaque para obtener más información sobre el almacenamiento. 

Guarde los fideos secos en un lugar fresco y seco. Recomendamos almacenarlos en un recipiente hermético para evitar el crecimiento de bacterias y mantener alejadas a las plagas. Los fideos de arroz también se pueden congelar, pero le recomendamos encarecidamente que los guarde secos.

Los fideos húmedos pueden desarrollar quemaduras por congelación que afectarán en gran medida su calidad y textura.

La mejor manera de congelar los fideos de arroz es secarlos primero con una toalla de papel y luego colocar los fideos en un recipiente hermético. Guarde los fideos a -17º C / 0 F por no más de 2-3 meses .

También puede congelar los fideos sobrantes de la misma manera, pero para obtener el mejor sabor y experiencia, pruebe primero el método de almacenamiento en el refrigerador. 

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Preguntas relacionadas sobre qué son los fideos de arroz

¡Los fideos de arroz son extremadamente versátiles y son un excelente sustituto del trigo o cualquier otro tipo de fideos! 

Ahora que sabe todo sobre los fideos de arroz y cómo se hacen, aquí hay algunas preguntas relacionadas:

¿Se pueden almacenar los fideos de arroz a largo plazo?

Cualquier tipo de fideo de arroz seco se puede almacenar en un lugar fresco y seco hasta por varios meses .

Una excelente manera de prolongar la vida útil de los fideos caseros es deshidratarlos con un deshidratador típico. Una vez que estén completamente secos, los fideos se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana. 

Si no tienes un deshidratador pero estás buscando uno, ¡definitivamente te recomendamos este!

¿A qué saben los fideos de arroz simples?

El sabor inherente de los fideos de arroz a menudo no se discute porque generalmente se usan con varios otros ingredientes donde absorben múltiples sabores diferentes.

Sin embargo, si probara solo los fideos de arroz sin las salsas, solo obtendría un ligero sabor a arroz de ellos .

Tenga en cuenta que estos fideos están hechos de harina de arroz altamente procesada que carece de su sabor original, por lo que, como máximo, obtendrá un sabor suave o ligeramente terroso y almidonado de los fideos. 

¿Pueden los fideos de arroz sustituir a la pasta en cualquier plato?

Esto depende de por qué querrías reemplazar la pasta en primer lugar. Por ejemplo, si quieres usar fideos de arroz por su calidad sin gluten, entonces puedes usarlos fácilmente para cualquier tipo de plato de pasta . 

Sin embargo, en algunos casos, usar pasta en lugar de fideos de arroz tendría más sentido, como en el caso de la lasaña.

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