¿Qué pasa cuando congelas huevos con cáscara?

Los huevos son un ingrediente básico en muchos hogares, esto se debe a su versatilidad y a las diferentes formas en que se pueden cocinar y disfrutar. Los huevos se pueden guardar en el refrigerador durante algunas semanas, pero después de un tiempo se estropearán y, si termina comiendo huevos en mal estado, puede enfermarse gravemente. Para mantener los huevos frescos durante más tiempo, es posible que desee congelarlos, y la opción más fácil parece ser congelarlos en su cáscara. Descubre ¿Qué pasa cuando congelas huevos con cáscara?

Pero, ¿Qué pasa cuando congelas huevos con cáscara? No debes congelar los huevos con cáscara: el líquido dentro del huevo se expandirá a medida que se congela, lo que podría hacer que la cáscara se agriete. Cuando la cáscara se rompe, las bacterias pueden entrar en el huevo y hacer que se deteriore. Congelar los huevos con cáscara también puede tener un efecto negativo en la textura y el sabor del huevo.

Siga leyendo para obtener más información sobre por qué debe evitar congelar los huevos con cáscara y cuál es la mejor manera de congelar los huevos.

¿Qué pasa cuando congelas huevos con cáscara?
¿Qué pasa cuando congelas huevos con cáscara?

¿Se pueden congelar los huevos con cáscara?

Se recomienda encarecidamente que no congele los huevos con la cáscara , ya que puede provocar contaminación bacteriana y puede hacer que la yema cambie de textura.

Las cáscaras de huevo contienen líquido , tanto la yema como la clara.

Como ocurre con casi todos los líquidos, a medida que la yema y la clara de huevo se congelan, se expanden . Al estar contenido dentro de la cáscara cerrada, a medida que el líquido del huevo se expande, podría romper la cáscara del huevo.

Cuando la cáscara se rompe, permite que las bacterias entren en el huevo, y cuando esto sucede, aumenta el crecimiento de bacterias y el huevo puede echarse a perder rápidamente .

Aunque el huevo esté en proceso de congelación, aún puede estropearse y las bacterias seguirán presentes cuando se descongele el huevo.

Además del riesgo de contaminación bacteriana, congelar los huevos con cáscara puede hacer que la yema se vuelva espesa y casi como un gel , lo que puede dificultar mucho el uso de los huevos para cocinar una vez descongelados.

En general, debe evitar congelar los huevos con cáscara , ya que el riesgo de contaminación bacteriana y el riesgo de que cambie la textura del huevo es demasiado alto, y hay otras formas de congelar los huevos.

¿Qué tipos de huevos se pueden congelar?

Como se mencionó anteriormente, no debe congelar huevos con cáscara, pero esto no significa que no pueda congelar huevos en absoluto. ¡Los huevos se pueden preparar para congelar de varias maneras!

Estos son los tipos de huevos que puede congelar con éxito:

  • yema de huevo cruda
  • claras de huevo crudas
  • Huevos enteros crudos que se quitaron de la cáscara y se batieron juntos
  • platos de huevo cocido

¿Cómo cambia la congelación de los óvulos?

La congelación de alimentos siempre tiene un efecto en el sabor y la textura de los alimentos una vez descongelados, y algunas veces el cambio puede ser drástico y otras veces puede ser leve.

El sabor y la textura de los huevos cambian una vez que se descongelan , y qué tan bien preparados y protegidos están los huevos para congelarlos determina cuánto están protegidos.

La textura de las claras de huevo , o los huevos que se han batido juntos, no se ve muy afectada por la congelación, y no debería notar mucha diferencia si los huevos se congelan correctamente.

El mayor cambio en la textura sería cuando las yemas de huevo se congelaran solas. Las yemas de huevo se vuelven espesas y gelatinosas cuando se congelan, y esto las hace bastante difíciles de usar una vez descongeladas.

El sabor del huevo también cambiará ligeramente, volviéndose más suave y sutil . Sin embargo, el huevo no debería adquirir ningún sabor nuevo; si lo hace, podría ser una señal de que ha comenzado a echarse a perder.

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Las mejores formas de congelar huevos crudos

Puede congelar los huevos crudos de varias maneras diferentes, dependiendo de cómo desee utilizar los huevos una vez descongelados.

¡Aquí están las mejores maneras de congelar huevos crudos!

1. Claras de huevo

La congelación de claras de huevo es excelente cuando desea guardarlas para hornear o para hacer tortillas de claras de huevo en una etapa posterior.

Para empezar, obviamente tendrías que separar los huevos , manteniendo separadas las claras y las yemas. 

Una vez que haya separado todos los huevos, puede repartir las claras de huevo en las porciones deseadas con bolsas para congelar que se pueden volver a sellar (exprimiendo la mayor cantidad de aire posible antes de congelarlas) o ponerlas todas en un recipiente hermético apto para congelar .

Es una buena idea etiquetar el recipiente o la bolsa con la fecha de congelación y cuántas claras de huevo hay en el recipiente.

Otra forma de congelar las claras de huevo es colocar las claras de huevo en una bandeja de cubitos de hielo y colocarla en el congelador. Una vez congeladas, saque las claras de huevo y colóquelas en una bolsa para congelar con cierre .

Esto le permite eliminar tantas porciones como desee sin tener que descongelarlas todas.

2 . Yemas de huevo

Las yemas de huevo son difíciles de congelar, ya que se vuelven espesas y gelatinosas cuando se congelan y descongelan, lo que hace que sean muy difíciles de usar después.

No vale la pena congelar las yemas de huevo solas, ya que la textura gelatinosa que adquieren no es muy buena. Sin embargo, puede evitar que se vuelvan demasiado espesos durante el proceso de congelación.

Para evitar que se vuelvan como un gel, puede agregar 1½ cucharaditas de azúcar, ⅛ cucharaditas de sal o 1½ cucharaditas de jarabe de maíz por cada 4 yemas de huevo.

Batirlos en la yema de huevo ayuda a evitar que las yemas se espesen, y deberían ser más fáciles de usar una vez descongelados.

Tenga en cuenta para qué los usaría : agregar sal haría que las yemas fueran mejores para platos salados, mientras que el azúcar o el jarabe de maíz harían que las yemas fueran mejores para postres dulces.

Las yemas se pueden congelar en bandejas de cubitos de hielo y luego transferirlas a bolsas para congelar que se pueden volver a sellar, o congelar todas juntas en un recipiente hermético para congelar.

3. Huevos enteros

Los huevos enteros son muy fáciles de congelar: solo tiene que batir las yemas de huevo y las claras de huevo hasta que se mezclen, luego coloque el huevo en un recipiente apto para congelador que se selle herméticamente.

También puede congelar los huevos en bandejas de cubitos de hielo y transferirlos a una bolsa sellable una vez congelados.

Cuando congele huevos enteros, asegúrese de etiquetar el recipiente con la cantidad de huevos congelados, solo para ayudar con la división en porciones más adelante.

TE PUEDE INTERESAR: ¿Puedes beber claras de huevo?

¿Durante cuánto tiempo se pueden congelar los huevos?

Los huevos se pueden mantener más frescos durante más tiempo cuando se congelan, y la congelación prolonga exponencialmente la vida útil de los huevos.

Cuando se preparan y envasan adecuadamente para la congelación, los huevos se pueden conservar hasta un año en el congelador. Esto es bastante largo en comparación con muchos otros alimentos, por lo que debería poder usar los huevos antes de que comiencen a perder calidad.

Los huevos estarán bien para usar después de un año en el congelador, pero la posibilidad de que se quemen en el congelador y la calidad de los huevos disminuya aumenta con el tiempo, y no sabrán tan bien como si se usaran dentro del marco de tiempo recomendado.

Cómo descongelar huevos congelados

Saber cómo descongelar los huevos correctamente es muy importante, ya que descongelarlos incorrectamente no solo podría arruinar su sabor y textura, sino que podría ponerlos en riesgo de contaminación bacteriana

Para descongelar huevos congelados, tienes dos opciones.

El primero es dejar los huevos congelados a temperatura ambiente por no más de 30 minutos y luego cocinarlos como lo harías normalmente.

La otra opción es dejar que los huevos se descongelen en la nevera durante la noche .

Esta es la opción más segura , ya que los huevos no alcanzarán temperaturas peligrosas que puedan fomentar el crecimiento de bacterias. Los huevos deben descongelarse por completo en unas pocas horas o durante la noche.

Pensamientos finales

Los huevos están bien para congelar, pero no debe congelar los huevos con cáscara.

A medida que el líquido dentro del huevo se congela, se expande y, cuando se expande, puede romper la cáscara del huevo; esto permite que entren bacterias en el huevo, lo que podría hacer que se eche a perder.

La yema de huevo también se volverá espesa y gelatinosa cuando se congela en la cáscara, lo que dificulta su uso una vez descongelada.

Lea lo anterior para comprender qué evitar al congelar huevos, así como algunas formas adecuadas de congelar huevos, ¡para mantenerlos frescos por más tiempo!

Preguntas relacionadas sobre ¿Qué pasa cuando congelas huevos con cáscara?

Ahora que hemos aprendido todas las mejores formas de congelar huevos crudos y lo que sucede con los huevos crudos congelados con cáscara, aquí hay algunas preguntas adicionales que pensamos que podría tener.

¿Se pueden congelar huevos duros?

Puede congelar huevos duros , pero no se recomienda ya que las claras se volverán duras y gomosas cuando se congelan y descongelan, y no serán muy agradables para comer.

¿Cuál es el mejor lugar para almacenar huevos?

El mejor lugar para almacenar huevos y mantenerlos frescos por más tiempo es guardarlos en el refrigerador . 


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