Qué hierbas combinan mejor con los hongos

¡Las setas están conquistando el mundo una vez más! ¿Y qué podría incluir esta nueva categoría de recetas de moda? Bueno, hoy vamos a volver a lo básico con los sabores y el maridaje de sabores. ¡Específicamente, estaremos viendo hierbas! Descubre qué hierbas combinan mejor con los hongos

Entonces, ¿qué hierbas combinan mejor con los champiñones? Las hierbas que combinan mejor con los champiñones son el romero, el tomillo, la salvia, el perejil y el cilantro. Además de las hierbas antes mencionadas, también hay eneldo y orégano que combinan excelentemente con muchos platos a base de champiñones.

La pregunta más importante que veremos hoy es cómo combinar exactamente estas hierbas con perfiles de sabor específicos y tipos específicos de hongos.

Esperamos que después de leer este artículo se sienta más seguro al sustituir las hierbas en las recetas y crear platos nuevos y únicos utilizando nuestra guía sobre Qué hierbas combinan mejor con los hongos. ¡Entonces empecemos!

Qué hierbas combinan mejor con los hongos
Qué hierbas combinan mejor con los hongos

¿A qué saben los hongos?

Como probablemente sepas, hay cientos de tipos diferentes de hongos. Y, naturalmente, todos tienen su propio perfil de sabor único. Entonces, al combinar hierbas con champiñones, es importante tener en cuenta eso .

Discutiremos brevemente algunos de los tipos de hongos más populares y su sabor. De esta manera, puede elegir fácilmente las mejores combinaciones de hierbas posibles.

Además, tenga en cuenta que la forma en que prepara un hongo afectará la forma en que se desarrolla el sabor. Esto también alterará las combinaciones de hierbas que debe elegir.

Champiñones

¡Este es el tipo de hongo más común que se puede encontrar en todo el mundo! Son fáciles de cultivar, fáciles de encontrar y muy asequibles.

Afortunadamente para la mayoría, también tienen un sabor bastante neutro, lo que los convierte en una excelente opción para combinar con otros ingredientes. Su sabor al principio es sutil, pero a medida que se cocinan se vuelve más intenso .

Estos champiñones funcionan mejor para asar a la parrilla y saltear.

Hongos portobello

Estos son hongos cremini maduros. Naturalmente, esto los hace más grandes en tamaño. Tienen un rico perfil de sabor terroso y muy carnoso. También se asemejan a la textura del bistec, razón por la cual se usan comúnmente como sustituto de la carne animal.

Además, sus grandes tamaños permiten que se utilicen de una forma mucho más amplia. Por ejemplo, se pueden asar enteros, a la parrilla, al horno y en rodajas para otros métodos de freír en sartén.

Setas de cardo

Esta categoría incluye una gran variedad de tipos. Sin embargo, en general, tienen un sabor suave y solo tienen ligeros toques terrosos.

Los hongos ostra rosados ​​tienen un ligero sabor a tocino o jamón, mientras que los hongos ostra azules son más a pescado . Los hongos ostra amarillos tienen toques de canela y cítricos, y las ostras fénix tienen un trasfondo anisado.

Setas shiitake

Estos se han vuelto muy populares en los últimos años. ¡Tienen un sabor muy rico y profundo que inmediatamente te hace pensar en hongos!

Puede esperar sabores mantecosos y carnosos con un trasfondo ligeramente ahumado y amaderado . Mucha gente también los describe como que tienen un sabor terroso.

Hongos Porcini

El último tipo de hongo en nuestra lista es el famoso hongo porcini, muy conocido como un hongo que se usa a menudo para platos de pasta. Son extremadamente ricas y cremosas, por eso son tan populares .

Su sabor es notablemente terroso con un sabor a nuez y carnoso muy prominente también. 

Cómo combinar hierbas con champiñones

Ahora, hay muchas maneras de combinar hierbas con hongos específicamente. Depende de los sabores que quieras mostrar.

Como ejemplo, si desea preparar un plato de champiñones salteados predominantemente con sabor a hierbas, naturalmente querrá agregar una tonelada de hierbas.

Si desea crear un plato de champiñones muy umami, necesitará usar hierbas más sabrosas, como romero o tomillo. Y, si está preparando una receta refrescante de champiñones, las hierbas más ligeras y suaves funcionarán mejor .

Por lo tanto, siempre piense primero en el resultado final. Y no dudes en experimentar. Al final del día, ¡así es como encontramos nuevas y emocionantes combinaciones de sabores!

Y, por supuesto, como hemos mencionado anteriormente, diferentes hongos tienen diferentes sabores. Entonces, si bien el perejil puede funcionar bien con los champiñones, los hongos porcini pueden dominarlo por completo.

Si quieres hacer champiñones con hierbas, entonces no podrás elegirlos entre los sabores fuertes de boletus.

Discutiremos con mucha más profundidad cómo emparejaríamos las hierbas mencionadas a continuación. Por supuesto, deberías jugar, pero estos son emparejamientos que se sabe que funcionan excepcionalmente bien.

¿Qué hierbas van con los champiñones?

¡Ahora, pasemos directamente a la parte divertida! Echemos un vistazo a algunas de las mejores combinaciones de sabores de hongos y hierbas que debe probar. Y recuerda, incluso puedes mezclar y combinar algunas hierbas para crear un perfil de sabor aún más complejo.

1. Salvia

La salvia es una hierba suave muy sabrosa que funciona muy bien para platos umami. Entonces, especialmente si está usando champiñones para sustituir la carne, la salvia ayudará a transmitir el sabor carnoso.

Esta hierba también es una excelente opción si desea resaltar los sabores de una hierba en lugar de un hongo. Por lo tanto, si lo usa con tipos suaves (como champiñones), dominará el perfil de sabor.

Pero, cuando se combinan con porcini o portobello, simplemente se combinarán a la perfección gracias a su sabor carnoso también .

Solo tenga en cuenta que la salvia tiene un sabor muy fuerte, así que no use demasiado. De lo contrario, podría resultar en que el plato desarrolle un sabor amargo.

2. Tomillo

El tomillo es un tipo de hierba robusta, lo que significa que no es muy blanda. Esto lo convierte en una excelente opción para los métodos de cocción que usan calor alto. Esto puede incluir asar, freír, hornear y asar a la parrilla.

Esta hierba tiene un fuerte sabor a hierba con notas amaderadas y florales también. Sin embargo, debe usarse en platos muy sabrosos. Para sabores «refrescantes», no ayudará mucho.

También obtienes tomillo de limón que agregará un sabor a limón. Esta variedad puede funcionar mejor para platos de champiñones más frescos y agregará complejidad al perfil general .

3. Romero

El romero es también una de las hierbas más utilizadas con los champiñones. Al igual que el tomillo, tiene un sabor increíblemente sabroso con notas de hoja perenne. Muchas personas incluso dicen que incluye sabores a tomillo, mezclados con pimienta, salvia y pino.

Es otra hierba robusta, lo que significa que puede resistir la cocción a altas temperaturas. Y combinará excepcionalmente bien con hongos de sabor más profundo como los hongos ostra y los hongos shiitake .

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4. Perejil

El perejil es una hierba blanda, lo que significa que se marchita por completo cuando se aplican altas temperaturas. Por lo tanto, recomendamos usarlo más como guarnición o hierba de acabado.

La forma en que puedes hacer esto es cocinando primero los champiñones y luego solo agregando el perejil picado en los últimos minutos.

Esto aún agregará el sabor de hierbas frescas al plato sin darle una textura extraña y desagradable .

Además, esta hierba funcionará mejor con champiñones de sabor más neutral, como champiñones y hongos ostra rosados. Los sabores muy umami pueden funcionar con esta hierba, pero no tan bien.

5. Cilantro

Una buena alternativa al perejil es otra hierba suave llamada cilantro . Esta hierba también se conoce como dhania, perejil chino o cilantro. 

El cilantro también funciona mejor como hierba refrescante para los champiñones de sabor más ligero. Tiene prominentes sabores florales y cítricos. El limón es excepcionalmente prominente, seguido de una ligera dulzura .

Es una hierba que es muy fácil de combinar con hierbas más sabrosas como el romero y el tomillo. Pero, cuando se usa solo, no complique demasiado los sabores.

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6. Eneldo

El eneldo es una hierba suave con un perfil de sabor muy complejo. Se encuentra en algún lugar entre el perejil, el anís (regaliz) y el apio. Puede ser picante pero también tiene una dulzura prominente.

La mejor forma de utilizar el eneldo es fresco y para platos más frescos. Y, debido a que es una hierba suave, no podrá soportar (o infundir adecuadamente) los champiñones al horno, a la parrilla o asados .

7. Orégano

Finalmente, tenemos orégano en nuestra lista, que es otra hierba única para usar. Esta hierba tiene una textura entre robusta y suave. Si bien no es tan duro como el tomillo y el romero, tampoco es tan frágil como el perejil o el eneldo. 

Entonces, esta es una de las hierbas más versátiles que puede usar para los champiñones cuando se trata de cocinar.

Sin embargo, tiene un sabor igualmente único que puede arruinar todo el plato si se combina incorrectamente. Esta hierba tiene un audaz sabor terroso con un compuesto amargo. Así, al sobrecocinarlo, dominará por completo el sabor .

Use esta hierba con moderación e investigue bien antes de usarla en una receta específica de champiñones.

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