Qué hacer cuando sale moho en la mantequilla

Suave, rica y absolutamente indulgente, ¡la mantequilla es un alimento básico para muchas familias! No hay nada como el sabor de la mantequilla real, ya sea que la uses para hornear o para untar generosamente sobre tostadas doradas. Descubre qué hacer cuando sale moho en la mantequilla

Pero si encuentra moho en la mantequilla, ¿qué debe hacer? Las principales causas del moho en la mantequilla son la contaminación, el calor y la exposición al aire. La mantequilla que se ha enmohecido no se debe comer, ya que puede contener toxinas dañinas. La mejor manera de mantener la mantequilla fresca y libre de moho es mantenerla fría en un recipiente hermético.

¿Quiere mantener su mantequilla fresca y deliciosa? ¡Tenemos todas las respuestas sobre qué hacer cuando sale moho en la mantequilla y más para ti! Echaremos un vistazo a qué hacer con la mantequilla enmohecida y le daremos algunos consejos sobre la mejor manera de almacenar esta delicia láctea.

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Qué hacer cuando sale moho en la mantequilla
Qué hacer cuando sale moho en la mantequilla

¿Qué es la mantequilla?

Rico, suave y sabroso: ¡no hay muchas personas que no disfruten de la profundidad del sabor que la mantequilla agrega a su dieta!

La mantequilla es un producto lácteo que tiene muchos usos y es popular como ingrediente para hornear. Casi siempre se usa en sándwiches y tostadas, agregando un rico sabor a las salsas y frituras.

Pero, ¿qué es exactamente la mantequilla? Si nunca ha intentado hacer mantequilla usted mismo, se preguntará qué milagros suceden para crear este delicioso bloque de bondad láctea.

El ingrediente básico de la mantequilla es la parte cremosa de la leche. La mantequilla se elabora normalmente con la crema de leche de vaca, pero en algunos países, la leche de oveja, cabra, búfalo e incluso yaks se puede utilizar para hacer mantequilla.

¿Cómo se hace la mantequilla?

Cuando miras un cartón de crema en tu refrigerador, puede ser difícil imaginar cómo podría convertirse en mantequilla. Pero aquí es donde ocurre la magia … ¡emulsificación!

La emulsificación es el proceso de suspender la grasa en agua, convirtiendo dos ingredientes que normalmente no se mezclan en una mezcla suave. En la mantequilla, las proteínas de la leche actúan como emulsionantes, mezclando la grasa de la crema con la porción líquida.

Esto se realiza mediante un proceso llamado batido; tradicionalmente, esto se hacía a mano, pero los métodos modernos utilizan máquinas. Batir significa que la crema se mezcla vigorosamente, lo que hace que los glóbulos de grasa se rompan y se unan. Estos forman grumos de grasa, con líquido atrapado en su interior. 

Eventualmente, terminarás con grumos suaves de mantequilla, flotando en un líquido lechoso. Este líquido se llama suero de leche y es un subproducto útil de la mantequilla. El suero de leche se escurre y los sólidos se forman en una capa firme de mantequilla.

Almacenamiento de mantequilla

La mantequilla es bastante inusual, ya que a diferencia de otros productos lácteos, su textura cambia según la temperatura.

Cuando se enfría, la mantequilla es sólida y cuando se calienta se vuelve líquida. A temperatura ambiente, la mantequilla es semisólida, ¡el estado perfecto para untar nuestras tostadas!

Con los productos lácteos, todos estamos acostumbrados a ser más cautelosos cuando se trata de almacenamiento. La mayoría de los productos lácteos deben mantenerse frescos en todo momento; de lo contrario, se deterioran muy rápidamente. Entonces, ¿por qué la mantequilla es tan diferente?

Todo se reduce al alto contenido de grasa y bajo contenido de agua de la mantequilla. Esto inhibe el crecimiento de moho, incluso a temperatura ambiente. Sin embargo, la mantequilla aún puede enmohecerse en las condiciones adecuadas.

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¿Qué causa el moho en la mantequilla?

La mantequilla es un producto lácteo relativamente estable y normalmente tiene una vida útil prolongada. A diferencia de otros productos a base de leche, como el yogur, la mantequilla no se enmohece fácilmente.

De hecho, se puede almacenar en el refrigerador hasta durante tres meses, ¡incluso después de haber sido abierta! Sin embargo, la mantequilla puede enmohecerse y existen algunas razones por las que esto puede suceder.

1. Contaminación

El principal culpable en muchos hogares es el uso de utensilios contaminados. Y sí, todos sabemos cómo sucede eso, ¡y muchos de nosotros somos culpables de ello!

Cuando preparas un lote de sándwiches para la familia, a veces parece más fácil usar el mismo cuchillo para todo. Entonces, unta con mantequilla una ronda de pan, unta la mantequilla de maní o mermelada, luego pasa a untar con mantequilla la siguiente ronda de pan.

Y ahora tu mantequilla está contaminada con pequeñas partículas de lo que sea que hayas llenado tus sándwiches – ¡Ups!

Incluso si limpia su cuchillo cuando cambia entre rellenos de sándwich, la contaminación seguirá ocurriendo. E incluso si solo está untando con mantequilla el pan o las tostadas, ¡las migas inevitablemente terminarán en su mantequilla!

2. Calor

La exposición al calor aumenta en gran medida la probabilidad de que la mantequilla se enmohezca. La primera razón de esto es que el calor promoverá el crecimiento de moho, lo que permitirá que se propague y crezca más rápidamente.

En segundo lugar, cuando la mantequilla está tibia, se vuelve más suave. Esto permite que el moho penetre más profundamente en la mantequilla.

3. Aire

Para que las partículas de moho contaminen la mantequilla, normalmente viajarán por el aire. La mantequilla que no se guarda en un recipiente hermético tiene más probabilidades de enmohecerse.

El aire también causa otro problema: la oxidación. Este es un proceso natural en el que los alimentos se deterioran cuando se exponen al aire. Esto hace que la mantequilla se vuelva rancia y desagradable.

4. Sal

En la tienda de comestibles, verá dos tipos de mantequilla: salada y sin sal. La sal es un excelente conservante e inhibirá el crecimiento de moho en la mantequilla.

Es mucho más probable que la mantequilla sin sal se enmohezca, especialmente si se almacena a temperatura ambiente.

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¿Cómo saber si la mantequilla se ha echado a perder?

Para comprobar si su mantequilla es segura para comer, deberá realizar una inspección minuciosa de las siguientes áreas:

1. Apariencia

Mire la superficie de la mantequilla: ¿puede ver algún vello fino de moho en desarrollo? El moho generalizado será más obvio, creando una apariencia peluda en la mantequilla.

Comprueba también el color de la mantequilla. Busque decoloración: la mantequilla fresca debe tener un color amarillo claro uniforme. Cualquier cambio puede significar que su mantequilla se ha vuelto rancia.

2. Olor

Dale un buen olor a tu mantequilla, ¿huele dulce y lechosa? La leche que se ha enmohecido tendrá un olor a humedad característico. La mantequilla rancia tendrá un olor agrio y desagradable.

3. Sabor

¡Pruebe su mantequilla solo si ha pasado las pruebas de apariencia y olor! La mantequilla enmohecida y rancia será extremadamente desagradable, con un sabor agrio y agrio.

¿Es seguro comer mantequilla mohosa?

Desafortunadamente, si ve moho en su mantequilla, ya no se considera segura para comer.

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha clasificado la mantequilla que tiene moho como insegura para comer . No solo corre el riesgo de intoxicación alimentaria y botulismo , sino que las toxinas dañarán su sistema inmunológico.

Esta es una preocupación particular con la mantequilla que es blanda, especialmente la que se almacena a temperatura ambiente. La consistencia más suave permite que el moho penetre más profundamente en la mantequilla, esparciendo toxinas a lo largo del camino.

Mantequilla ligeramente mohosa: ¿puedo cortarla y comerme el resto?

Entonces, ha abierto su plato de mantequilla y hay una capa delgada de moho en un área. ¡Qué decepcionante, especialmente si tienes planeado un ajetreado día de cocina! ¿Pero puedes cortar el moho y comer el resto?

El consejo oficial de la FDA es que cualquier mantequilla que tenga moho debe descartarse , ya que representa una amenaza para la salud humana.

Sin embargo, muchas personas le dirán que simplemente cortarían la sección mohosa y se comerían el resto de todos modos, entonces, ¿es seguro hacerlo?

Obviamente, le recomendamos encarecidamente que siga la guía de la FDA : ¡estos tipos definitivamente saben de lo que están hablando cuando se trata de seguridad alimentaria!

Pero si tiene la tentación de intentar rescatar su mantequilla enmohecida, queremos asegurarnos de que lo haga de la manera más segura posible.

Cosas a considerar si se corta el molde de la mantequilla:

  • Nunca haga esto con mantequilla que se haya dejado a temperatura ambiente. Las temperaturas más cálidas habrán ablandado la mantequilla y permitido que el moho y las toxinas penetren más profundamente de lo que cabría esperar. Solo recorte el moho de la mantequilla que se haya mantenido fría o congelada.
  • Retire la mantequilla de su empaque o recipiente antes de intentar recortar el molde. El embalaje existente debe desecharse y todos los envases utilizados deben lavarse minuciosamente.
  • ¡Sea generoso cuando corte su mantequilla! Necesitas dejar un gran margen entre el molde y la parte que vas a consumir.
  • Utilice un cuchillo limpio y afilado y una superficie de trabajo limpia.
  • Cuando hayas terminado de limpiar el molde de tu mantequilla, transfiérelo a un recipiente limpio y hermético y guárdalo en el refrigerador.
  • Use la mantequilla lo antes posible; es poco probable que haya eliminado todas las esporas de moho, ¡y se esparcirá rápidamente por la mantequilla restante!

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¿Debo preocuparme si accidentalmente comí mantequilla con moho?

Si accidentalmente comiste un poco de mantequilla mohosa, ¡no te asustes! Es muy poco probable que la mantequilla enmohecida cause intoxicación alimentaria, especialmente porque la mantequilla normalmente se come en cantidades muy pequeñas.

Sin embargo, existen riesgos al comer mantequilla enmohecida, razón por la cual la FDA desaconseja esta opción. Los mohos liberan sustancias tóxicas, conocidas como micotoxinas. Estos pueden causar reacciones alérgicas y problemas respiratorios.

También es muy probable que la mantequilla enmohecida esté rancia, lo que significa que se ha echado a perder por completo. Además de tener un sabor repugnante, la mantequilla rancia estropeará cualquier receta si intentas cocinar con ella.

¿Puedo hornear con mantequilla mohosa?

Hornear con mantequilla enmohecida es tan peligroso como comerla cruda. Esto se debe a que el proceso de horneado matará los mohos de la mantequilla, pero no eliminará las micotoxinas.

Estas sustancias tóxicas permanecerán en su mantequilla, incluso si se calienta o se hornea.

Cómo prevenir el moho en la mantequilla

Para comprender cómo prevenir el moho en la mantequilla, debemos analizar las causas del moho nuevamente.

1. Contaminación

Evite contaminar su mantequilla con otros alimentos, ya que esta es la principal causa de la mantequilla enmohecida. Use un cuchillo de mantequilla por separado y asegúrese de que se limpie con regularidad. Cualquier migaja o contaminación de la mantequilla debe eliminarse con cuidado.

2. Calor

Es mucho menos probable que la mantequilla que se mantiene fría se enmohezca. Mantener la mantequilla en el refrigerador es la solución obvia, pero esto puede hacer que la mantequilla sea dura y difícil de untar.

Si prefiere mantener la mantequilla a temperatura ambiente, evite la luz solar directa y las áreas más cálidas de la cocina.

3. Aire

La mantequilla debe mantenerse en un recipiente hermético en todo momento. Si usa un plato de mantequilla, asegúrese de que tenga un sello hermético alrededor de los bordes. La mantequilla a menudo viene envuelta en papel, que no es adecuado para un almacenamiento prolongado.

4. Sal

Es mucho menos probable que la mantequilla salada se enmohezca, especialmente si desea mantenerla a temperatura ambiente. La mayoría de las personas mantienen la mantequilla salada a temperatura ambiente para los sándwiches y la mantequilla sin sal en el refrigerador para hornear.

Preguntas relacionadas

¿Se puede congelar la mantequilla?

Congelar mantequilla es una excelente manera de prolongar la vida útil de este versátil producto lácteo.

Cuando está congelada y descongelada, hay muy pocos cambios en el sabor y la textura de la mantequilla. Y si aún no conocías este excelente consejo de cocina, ¡la mantequilla congelada hace una masa de hojaldre perfecta cuando se ralla en harina!

La mantequilla debe protegerse del aire cuando se congela; la mejor manera de hacerlo es mantenerlo en su empaque original, envuelto en una capa adicional de papel de aluminio o envoltura para congelador.

También puedes picar la mantequilla en porciones más pequeñas y congelarla en un recipiente hermético.

La mantequilla salada se puede conservar hasta nueve meses en el congelador. La mantequilla sin sal se mantendrá hasta cinco meses en el congelador.

¿Cuál es la mejor manera de ablandar la mantequilla dura para sándwiches?

¡Todos conocemos esa sensación horrible cuando te apresuras a hacer sándwiches por la mañana y te das cuenta de que te olvidaste de sacar la mantequilla del refrigerador la noche anterior!

Pero en lugar de romper el pan en pedazos con mantequilla sólida, existen algunas formas rápidas y fáciles de ablandar la mantequilla.

El mejor método para ablandar la mantequilla para sándwiches es cortar la cantidad de mantequilla que necesita del bloque principal de mantequilla.

Córtelo en trozos más pequeños y luego tritúrelo con un tenedor. Deje su puré de mantequilla en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos y debería ser mucho más untable.

Alternativamente, si tiene prisa, puede usar el microondas para ablandar la mantequilla. ¡Tenga cuidado con este método, ya que el microondas rápidamente convertirá en líquido incluso la mantequilla más dura!

Sugerimos usar un ajuste bajo-medio en ráfagas de 10 segundos a la vez hasta que su mantequilla tenga la consistencia deseada.

¿Cómo se guarda la mantequilla a temperatura ambiente?

Muchos de nosotros mantenemos nuestra mantequilla a temperatura ambiente en todo momento, sin efectos adversos. Sin embargo, lo más probable es que esto se deba a que pasamos un bloque de mantequilla muy rápido.

Las autoridades alimentarias aconsejan que solo almacene la cantidad de mantequilla que comerá en uno o dos días a temperatura ambiente. El resto debe guardarse en el frigorífico.

La mejor manera de almacenar la mantequilla a temperatura ambiente es en un recipiente con tapa oscura, que no permita que la luz o el aire accedan a la mantequilla. Mantenga este recipiente en un área con una temperatura ambiente constante, lejos del calor y la luz solar directa.


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