¡Apostamos que ni siquiera sabías que la sal para helado era una cosa! ¡No te preocupes, nosotros tampoco! Pero, lo que es bastante confuso, cuando lo miramos un poco más profundamente, pronto nos dimos cuenta de que el helado de sal no se usa para hacer helado, ¡sino para congelarlo! Descubre ¿Qué es la sal para helado o sal de roca?.
Entonces, ¿qué es la sal para helado? También conocida como sal de roca, esta sal se agrega a los fabricantes de helados para ayudar a enfriar el agua o los cubitos de hielo. Esto ayuda a bajar la temperatura y ayuda a congelar el helado mucho más rápido.
Hoy, veremos en profundidad qué es exactamente esta sal milagrosa, cómo se usa y cómo funciona.
Luego, también discutiremos cómo debe almacenarse correctamente, otras formas en que puede usarlo, dónde puede encontrarlo e incluso le daremos algunos sustitutos fáciles de encontrar.
Contenidos de la página
- 1 ¿Qué tipo de sal es la sal para helado?
- 2 Características de la sal de helado
- 3 ¿Cómo se usa la sal para helado?
- 4 ¿Qué hace en el helado?
- 5 Cómo almacenar sal para helado
- 6 Cómo arreglar la sal de roca aglutinante
- 7 ¿Se puede consumir la sal para helado?
- 8 Dónde encontrar sal para helado
- 9 Sustitutos de sal para helado
- 10 Preguntas relacionadas sobre qué es la sal para helado o sal de roca
¿Qué tipo de sal es la sal para helado?
La sal de helado , o mejor conocida como sal de roca, no es un tipo de ingrediente que se usa como parte de una receta de helado, ¡sino un ingrediente que se usa para ayudar a congelarlo! Lo sabemos, suena un poco confuso, ¡por eso exactamente este artículo es tan importante!
En primer lugar, es fundamental comprender cómo se ve y, en cierto sentido, cómo funciona una heladera.
No es necesario que conozca todos los detalles, pero es importante que comprenda que una heladera tiene una parte de congelación y una cámara de helado. La cámara está rodeada por el compartimento de congelación.
La base de helado (o natillas) se coloca dentro de la cámara lejos de los elementos dentro del compartimento de congelación .
El compartimento de congelación de muchos de estos fabricantes de helados se llena luego con agua y cubitos de hielo, lo que esencialmente ayuda a mantener fría la base (dentro de la cámara)
El compartimento de congelación (y los ingredientes fríos que contiene) ayudan a que el helado se congele mucho más rápido y con mucha más eficacia .
Ahora, aquí es donde entra la sal del helado.
¡La sal ayuda a bajar la temperatura de los líquidos y el hielo dentro del compartimiento para que el helado se congele aún más rápido! ¡Tampoco estábamos seguros de si quedarnos atónitos o asombrados!
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Características de la sal de helado
Como hemos mencionado anteriormente, la sal de roca se suele utilizar como sal para helado debido a sus múltiples características favorables. La sal de roca es de color completamente transparente o tiene un tono blanquecino. Esto se debe a su contenido mineral.
Esta sal también viene en tonos de azul, morado, rojo, rosa, amarillo, naranja y gris. Todos estos colores dependen de la cantidad de sal que se haya procesado, así como de los minerales que contienen .
La sal de roca también contiene una tonelada de impurezas. Las impurezas también contribuyen al color de la sal. Desafortunadamente, la sal de roca no se encuentra comúnmente en formas comestibles, por lo que es perfecta para este uso .
La sal de helado forma cristales isométricos, una palabra elegante que básicamente significa que tiene forma de cubo . Cada cristal es más grande en comparación con los cristales de sal de mesa.
El hecho de que los cristales sean más grandes es exactamente la razón por la que funciona mejor para congelar helado en comparación con la sal de mesa normal. La textura fina de la sal de mesa probablemente hará que los cristales se hundan hasta el fondo y se disuelvan en unos pocos minutos.
Los cristales más grandes se mezclarán mucho mejor con el agua y tampoco se disolverán tan rápido, dándoles más tiempo para enfriar el agua y, en esencia, la cámara que contiene el helado
¿Cómo se usa la sal para helado?
Entonces, en la vida diaria, la sal para helado tiene muchos usos. La sal de roca se usa a menudo para ayudar a limpiar los derrames de aceite o grasa, matar las malas hierbas en los campos de cultivo e incluso ayudar con los dolores y calambres corporales.
También se usa con mucha frecuencia para ayudar a derretir el hielo en carreteras, entradas de vehículos y pasillos. Espera, ¿derretirte? ¿Pensamos que acabamos de decir que ayuda a congelar las cosas más rápido?
¡Bueno, lo hace! ¡La sal es en realidad un mineral asombroso que puede congelar el hielo y enfriarlo! Entonces, para propósitos culinarios, se usa más en la forma de “ayudar a enfriar” .
La sal de roca se puede encontrar en formas comestibles (aunque es muy rara) y luego se puede agregar a un molinillo y usarse en prácticamente cualquier plato. Sin embargo, es muy salado, por lo que se recomienda que use mucho menos en comparación con la sal de mesa normal.
¿Qué hace en el helado?
El hielo y el agua helada generalmente se colocan en las cámaras exteriores de las heladeras. Sin embargo, no están lo suficientemente fríos por sí solos como para congelar el helado lo suficientemente rápido.
Entonces, al agregar un poco de sal de roca a la mezcla, baja la temperatura a unos pocos grados más fría que el punto de congelación, que es 32 ° F (0 ° C ).
Esto ayuda a enfriar el helado más rápido y solidifica la base de manera más eficiente. La temperatura que pueden bajar los cubitos de hielo es de solo 37 grados (21 ° grados Celsius) .
Cómo almacenar sal para helado
Es muy importante almacenar correctamente la sal , sin importar qué tipo elijas usar o para qué quieras usarla. Cuanto más finos sean los cristales de sal, más propensos a estropearse.
Si bien la sal de roca (y la sal en general) nunca caduca, aún puede verse afectada por factores externos como el calor y la humedad.
La sal absorbe la humedad y luego cambia de consistencia. Por lo tanto, al almacenar la sal en un área húmeda, la expondrá a la humedad que puede hacer que se aglutine .
Lo mismo ocurre con una zona con calor directo (junto a un horno o una nevera) o con luz solar directa (en una ventana). El calor se acumula en el interior del paquete y provoca condensación que hará que la sal se arruine .
El mejor lugar para almacenar la sal es dentro de un recipiente o bolsa hermética, en un lugar fresco y seco. También debería haber muy pocas fluctuaciones de temperatura.
Cómo arreglar la sal de roca aglutinante
Si su sal de roca termina aglutinando, no es un problema en absoluto considerando que la estamos usando para hacer helado. Simplemente separe los grumos de sal y agréguelos a los cubitos de hielo o al agua helada dentro de la cámara .
¡Seguirán funcionando como lo harían normalmente!
¿Se puede consumir la sal para helado?
Aunque la sal para helado tiene la misma composición química que la sal de mesa normal (cloruro de sodio), difiere en bastantes formas. Primero, suele ser una sal muy gruesa y muy difícil de incorporar.
Sin embargo, el mayor problema es que contiene una gran cantidad de impurezas. La sal de helado (o sal de roca) no se ha purificado porque su finalidad prevista no es para utilizarse en productos alimenticios .
Este tipo de sal se usa generalmente para ayudar a enfriar líquidos y congelarlos más rápido, pero también se usa para ayudar a derretir el hielo en las entradas y aceras en condiciones de escarcha.
Dónde encontrar sal para helado
La mejor opción sería en su supermercado local, ya que el listón de roca está bastante disponible . Si no puede encontrarlo allí, también puede buscar en una ferretería, ya que no tiene que ser comestible para hacer helado.
Alternativamente, puede encontrar sal de helado en Amazon .
Sustitutos de sal para helado
De acuerdo, digamos que no quiere gastar dinero en sal para helado, está en un apuro o no puede encontrar ninguna en ningún lado. Hay algunos sustitutos fáciles que puede usar que aún funcionarán muy bien para hacer helado.
La sal kosher es el primer mejor sustituto para usar. Es fácil de encontrar, asequible y fácil de usar . Tiene cristales más grandes que la sal de mesa , por lo que no se hundirá hasta el fondo. Probablemente necesitará usar un poco más de sal kosher que sal de roca.
El siguiente sustituto es la sal gruesa.
Esta sal es muy similar a la sal kosher en apariencia y textura, pero ha sido procesada y generalmente contiene agentes antiaglomerantes (que no la hacen aglutinar). ¡La sal gruesa es extremadamente asequible y funciona muy bien!
También puede usar sal de mesa, pero ya hemos discutido los posibles problemas que puede encontrar al usarla . Sin embargo, en caso de apuro, tendrá que hacerlo.
Puede utilizar prácticamente cualquier tipo de sal que pueda conseguir; comestible o de otro tipo. No recomendamos usar sales caras (como sal rosa del Himalaya, sal Maldon, sal negra o incluso escamas de sal marina normal).
Son demasiado caros para este uso y deberían conservarse para recetas deliciosas.
Preguntas relacionadas sobre qué es la sal para helado o sal de roca
Ahora que hemos repasado qué es la sal para helado, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas sobre el tema!
¿Es seguro consumir sal para helado si no dice “comestible” en el paquete?
A menos que su paquete indique específicamente que la sal es comestible, no la coma ni la use en alimentos o para conservar .
¿Qué pasa si comes helado de sal?
La sal de helado contiene impurezas que podrían ser potencialmente dañinas para su cuerpo (dependiendo de cuáles sean).
Los efectos secundarios pueden variar desde nada hasta un poco de calambres estomacales (debido a la alta ingesta de sal), hasta una irritación digestiva severa .
¿La sal de helado contiene aditivos?
La sal para helado generalmente no contiene aditivos y no contiene agentes antiaglomerantes ni yodo . Pero eso todavía no lo hace seguro para comer.
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