El Taro es un alimento rico en nutrientes que se ha utilizado en la cocina desde hace mucho tiempo. Es un tubérculo parecido a una patata y que tiene un sabor suave y dulce. En este artículo, vamos a explorar todo lo que necesitas saber sobre el Taro, incluyendo su origen, beneficios para la salud y cómo cocinarlo.
¡Aprenda sobre las raíces de taro! ¡Qué es, cómo cocinarlo, sus beneficios para la salud, además de un resumen de recetas que hacen uso de este tubérculo poco común !
Si alguna vez te sientes intimidado por este vegetal, ¡no te preocupes! ¡Estamos enseñando todo sobre esto aquí, además de compartir algunas ideas de recetas!
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¿Qué es el Taro?
El taro, conocido científicamente como Colocasia esculenta, es una planta tropical que se cultiva principalmente por sus tubérculos comestibles en África, Oceanía y el sur de Asia (al igual que la batata y el ñame). Si bien sus cormos se usan principalmente para cocinar, sus hojas también son comestibles. Además, se dice que el taro es una de las primeras plantas cultivadas en la Tierra.
Este tubérculo con almidón se cultivó originalmente en Asia , pero ahora se ha vuelto popular en muchos países del mundo. Tiene una piel exterior marrón y una carne blanca con manchas moradas. Una vez cocido, el taro tiene un sabor ligeramente dulce y tiene una textura similar a la de una patata.
Tipos de Taro
Hay muchas variedades de taro, pero solo dos tipos muy diferentes:
- Pequeñas raíces de taro : también llamada Eddoe, esta variedad consiste en pequeños tubérculos de alrededor de 150-300 gramos. Su piel es de color marrón claro con una especie de hilos, asemejándose a la cáscara de un coco. Tiene una pulpa blanca y un sabor terroso.
- Raíces de taro grandes : este tipo de taro suele ser más alargado y más pesado (1-2 kg) en comparación con Eddoe. Su carne también es blanca pero con motas violetas claras. Es más dulce y de nuez. Personalmente tengo preferencia por esta variedad.
¿Eddoe y taro son intercambiables? En general, sí, Eddoe y taro se pueden usar indistintamente en la mayoría de las recetas. Sin embargo, cuando se usa en recetas de postres, recomendaría ir con las raíces de taro más grandes, que son más dulces, más mantecosas y menos ricas en almidón.
¿Cómo Elegir un Buen Taro?
Algunos consejos para escoger un taro
1. Aspecto general
Puede ser difícil juzgar si un taro está fresco o no. Sin embargo, puede comprobar la piel exterior. Si hay mucha tierra húmeda, significa que acaba de ser excavada. También recomiendo prestar atención a la piel exterior para ver si hay manchas de moho.
2. Peso
Pesar 2 raíces de taro del mismo tamaño sosteniendo una en cada mano también es una forma efectiva de elegir un buen taro. Si la raíz de taro es pesada, significa que tiene mucha agua dentro. Por lo tanto, una vez cocinado, por lo general será insípido. Un buen taro tendrá un sabor a mantequilla y nuez una vez cocinado.
3. Carne
El taro también se puede encontrar cortado por la mitad en las tiendas de comestibles, especialmente cuando las raíces son muy grandes. Si este es el caso, mira su carne. Si las motas tienen un color violeta claro (ver la imagen de abajo), significa que la malanga está buena. Si las motas son marrones, el taro no suele ser bueno.
Cómo cocinar Taro
El taro se puede usar de la misma manera que usaría patatas blancas normales. Se puede saltear, cocer al vapor, hervir o freír.
Lavado y Preparación de Taro
Si su taro tiene mucha tierra a su alrededor, páselo por agua fría para lavarlo. Escúrralo bien y séquelo.
A continuación, córtelo : recomiendo comenzar cortando el taro transversalmente en gajos de 2-3 cm y luego pelar la piel con un cuchillo afilado. Encuentro esta manera más fácil en comparación con pelarlo todo.
Una vez que el taro esté pelado y cortado en la forma deseada, sumérjalo en agua con sal durante unos 15 minutos y luego escúrralo. Este paso ayudará a eliminar parte del almidón.
Al vapor
Una vez que el taro esté pelado y remojado, escúrralo y colóquelo en una canasta de vapor de bambú o en una vaporera normal. A continuación, puede cocinar al vapor durante unos 15 minutos , o hasta que su carne esté tierna.
Hervido
Coloque el taro cortado en cubitos en una olla grande y cúbralo con agua para sumergirlo por completo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos , o hasta que el taro esté suave. Vigílelo ya que no quiere cocinarlo demasiado, se volvería demasiado blando y acuoso.
Frito
Si quieres un taro crujiente por fuera y tierno por dentro , ¡freír es el camino a seguir! Para hacer patatas fritas de taro:
- Pele, lave y corte los taros en tiras de aproximadamente 3 pulgadas (6-8 cm) de largo con aproximadamente ½ pulgada (1 cm) de ancho. Remójalas en un recipiente con agua fría mezclada con una pizca generosa de sal y unas gotas de jugo de limón durante unos 15 minutos. Luego enjuague varias veces y escurra bien.
- Caliente una cantidad suficiente de aceite de cocina en una sartén profunda. Una vez que el aceite esté caliente, echa los taros en la sartén y fríelos a fuego medio . Si el aceite está demasiado caliente, las papas fritas podrían quemarse antes de que el interior esté completamente cocido.
- Cuando las papas fritas estén doradas por todos lados, retírelas del aceite con una cuchara ranurada y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel de cocina. Disfrútela de inmediato, de lo contrario, las papas fritas se volverán más suaves después de unas horas.
Valor Nutricional del Taro
En comparación con las papas blancas, el taro tiene un poco más de calorías ya que tiene una textura más densa. Por 100g de taro cocido:
- 142 calorías
- 0,1 g de grasa
- 34,6 g de carbohidratos
- 5,1 g de fibra
- 0,5 g de proteína
Beneficios para la salud del taro
El taro es muy rico en nutrientes. Una porción de taro proporciona ⅓ de la cantidad diaria recomendada de manganeso, que es bueno para el metabolismo , los huesos y para prevenir la coagulación de la sangre.
El taro también contiene muchas vitaminas que son buenas para los ojos, la piel, el sistema circulatorio y el inmunológico.
Además, las raíces de taro también aportan otros beneficios para la salud como: mejorar la digestión, estabilizar el azúcar en la sangre , reducir el riesgo de diabetes, prevenir el riesgo de enfermedades del corazón, prevenir los calambres, etc.
Cómo almacenar Taro
- Para Taro Entero
La mejor manera de almacenar raíces de taro enteras es mantenerlas en un lugar fresco y seco (al igual que las papas). No ponga taro en el refrigerador o se ablandará y se pudrirá rápidamente debido a la humedad.
- Para Taro Pelado y Cortado en Dados
Simplemente transfiera el taro cortado en cubitos a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Taro se mantendrá durante 3-4 días en el refrigerador. En el congelador, se pueden conservar durante más tiempo, unos 10 días.
Recetas de Taro
El taro se puede utilizar para hacer recetas tanto saladas como dulces. Aquí tienes un par de recetas con Taro que podrías probar:
Chips de Taro
- Pelar y cortar el Taro en rodajas finas.
- Colocar las rodajas en un bol y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Distribuir las rodajas en una bandeja para hornear y hornear a 190°C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
- Servir como snack o acompañamiento de una comida.
Pudín de Taro
- Pelar y cortar el Taro en cubos.
- Hervir los cubos de Taro en agua durante unos 20-25 minutos, hasta que estén blandos.
- Escurrir el agua y triturar los cubos de Taro con una batidora de mano.
- En una olla aparte, calentar leche de coco, azúcar y sal al gusto.
- Agregar la mezcla de Taro triturado a la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo constantemente.
- Verter la mezcla en recipientes individuales y refrigerar durante al menos 2 horas, hasta que esté firme.
- Servir frío como postre.
¡Espero que te gusten estas recetas!
Preguntas frecuentes sobre que es el taro y cómo cocinarlo
¿El taro tiene un color morado?
Como puede ver en las fotos, el taro solo tiene un color púrpura muy claro y sutil con algunas manchas más oscuras. Obtiene un tono más oscuro de púrpura una vez cocinado, especialmente cuando se cuece al vapor.
¿Qué es el taro en polvo?
El polvo de taro se refiere al taro cocido que se ha secado y molido hasta convertirlo en polvo. No confunda el polvo de taro natural con el polvo de leche de taro, que contiene saborizantes, azúcar y colorantes. A veces, el polvo de ube que tiene un color morado oscuro se vende como «polvo de taro», sin embargo, el polvo de ube está hecho de una variedad de ñames morados.
¿Cuándo es la temporada de taro?
El taro se puede cultivar durante todo el año en condiciones climáticas libres de heladas y también se puede encontrar durante todo el año en la mayoría de las tiendas de productos agrícolas.
¿Se puede comer taro crudo?
El taro nunca debe comerse crudo ya que sería tóxico. Contiene un compuesto químico conocido como oxalato de calcio que puede dañar los riñones. ¡No se preocupe, una vez cocido, el taro es completamente seguro para comer!
¿El taro sabe a papas blancas?
El taro tiene un sabor más suave en comparación con las papas, es un poco más dulce y un poco más terroso.
¿Son lo mismo taro y ube?
Si bien el taro y el ube son vegetales de raíz, son muy diferentes. Ube es un tipo de batata morada. Es mucho más dulce y tiene una pulpa púrpura muy brillante.
Espero que hayas disfrutado esta guía sobre que es el taro y cómo cocinarlo y que pruebes este tubérculo si aún no lo has hecho.
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