Qué es el saborizante de mantequilla

Si alguna vez ha visto el saborizante de mantequilla como ingrediente en un producto horneado, palomitas de maíz o margarina para untar que haya comprado en la tienda, es posible que se pregunte qué es exactamente este producto. ¿Está hecho de verdadera mantequilla entera? Es vegano? Descubre qué es el saborizante de mantequilla

Si bien el saborizante de mantequilla no se usa comúnmente en la cocina del hogar, es un producto popular en el mundo de la fabricación. El uso de aromatizantes de mantequilla da a los productos ese sabor a mantequilla distintivo, sin agregar grasa o calorías adicionales al producto. 

El saborizante de mantequilla también es estable en almacenamiento, lo que lo convierte en una excelente adición para prolongar la vida útil de los alimentos procesados.

Hay algunas empresas que venden aromatizantes de mantequilla para el cocinero casero, pero en general, se utiliza en la fabricación de alimentos procesados. 

Entonces, ¿qué es el saborizante de mantequilla? Por lo general, es un producto líquido que está hecho de compuestos aislados específicos que se encuentran en la mantequilla, como diacetilo, acetilpropionilo o acetoína. Uno o más de estos compuestos aislados se combinan con agua y otros ingredientes como alcohol o propilenglicol para crear un saborizante de mantequilla de imitación que se usa para agregar sabor de mantequilla adicional a los productos, como margarina, palomitas de maíz y productos horneados. 

¡Siga leyendo para descubrir de qué está hecho el saborizante de mantequilla, a qué sabe, cómo se usa y si es lo mismo que el extracto de mantequilla!

Qué es el saborizante de mantequilla
Qué es el saborizante de mantequilla

¿De qué está hecho el saborizante de mantequilla?

Para hacer el saborizante de la mantequilla , los fabricantes normalmente combinan compuestos aislados que se encuentran dentro de la mantequilla, como diacetilo, acetilpropionilo o acetoína, con agua y otros sabores e ingredientes naturales .

El producto final es un líquido sin calorías y con mucho sabor a mantequilla. 

Se utiliza para agregar sabor a mantequilla a las palomitas de maíz para microondas, productos para untar a base de aceite como la margarina, productos horneados producidos comercialmente y otros productos .

Dado que es bajo en calorías, a menudo se usa como una alternativa a la mantequilla para hornear para reducir el contenido de grasa. 

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¿A qué sabe el saborizante de mantequilla? 

Gracias a los científicos que pudieron aislar los compuestos específicos que ayudan a darle a la mantequilla su sabor distintivo, el sabor de la mantequilla tiene un sabor bastante parecido al real.

En realidad, puede tener un sabor un poco más fuerte que la mantequilla real, ya que es un producto concentrado . 

Si bien tiene un sabor bastante similar a la mantequilla, no tiene un sabor tan puro como el real, probablemente debido a los otros ingredientes y al hecho de que puede ser algo abrumador. Un poco es muy útil si usa un saborizante de mantequilla. 

Una alternativa menos intensa y más realista es usar un extracto de mantequilla si desea realzar el sabor de la mantequilla al hornear o cocinar, sin las calorías y grasas agregadas .

Se elabora procesando mantequilla entera y extrayendo los sabores (y, a veces, las proteínas de la leche) en un extracto, como la vainilla . 

En comparación con el saborizante de mantequilla, tiene un sabor más suave , pero aún puede agregar un toque real a su cocina y horneado en casa. 

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¿Para qué se utiliza el saborizante de mantequilla? 

Cuando se trata de usar saborizante de mantequilla, es un ingrediente que es más probable que se use en el proceso de fabricación en lugar de algo que usaría en su cocina.

Si está buscando agregar saborizante de mantequilla adicional a su comida en casa, le recomendaría un extracto de mantequilla en su lugar. 

Dicho esto, hay varias formas en que se usa el saborizante de mantequilla en el proceso de fabricación para agregar ese sabor rico, delicioso y mantecoso a diferentes productos .

También puedes usarlo en tu cocina. Algunos de los usos más comunes del saborizante de mantequilla incluyen:

  • Agregado a la margarina y otros productos para untar a base de aceite: cuando se elaboran estos productos, el resultado final no tiene mucho sabor. Ahí es donde interviene el saborizante de mantequilla. Los fabricantes a menudo agregan saborizante de mantequilla a la margarina y otros productos para que sepan mejor.
  • Agregado a las palomitas de maíz en el microondas: una de las formas más fáciles de darle ese sabor a mantequilla a sus palomitas de maíz, sin ocupar demasiado espacio, es agregar saborizante de mantequilla al paquete para que cuando lo cocine en el microondas, obtenga palomitas de maíz con sabor a mantequilla.
  • Agregado a los productos horneados: los fabricantes y los panaderos caseros a veces usan saborizante de mantequilla en lugar de mantequilla real si están tratando de mantener bajo el contenido de grasa de su producto. Dado que está hecho principalmente de agua, obtienes el sabor a mantequilla sin las calorías. 

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¿Es vegano el sabor a mantequilla?

Desafortunadamente, no existe una respuesta general a la pregunta de si el saborizante de mantequilla es vegano. Muchas empresas utilizarán sabores naturales como el diacetilo, en lugar de utilizar mantequilla o lácteos, por lo que serían aptas para veganos. 

Lo mejor que puede hacer cuando se trata de averiguar si el saborizante de mantequilla que desea usar es vegano es buscar en la compañía y ver si indican en su etiqueta si contiene o no productos lácteos . 

La mayoría de los alimentos procesados ​​también tienen que indicar si contienen lácteos.

Entonces, si está eligiendo un producto que usa saborizante de mantequilla, verifique en la parte inferior de la lista de ingredientes para ver si dice «contiene leche». Si es así, lamentablemente no tienes suerte. 

Muchas empresas que producen saborizantes de mantequilla indicarán directamente en la etiqueta que su producto es un saborizante de mantequilla no lácteo.

En ese caso, normalmente es seguro consumir el producto si eres vegano, ya que no utiliza ningún ingrediente de mantequilla o leche real . 

¿El saborizante de mantequilla es lo mismo que el extracto de mantequilla?

Si se pregunta si el saborizante de mantequilla y el extracto de mantequilla son lo mismo, existen algunas diferencias menores entre ellos.

El extracto de mantequilla se elabora extrayendo los sabores y las proteínas de la mantequilla entera, mientras que el saborizante de mantequilla aísla compuestos específicos, como el diacetilo . 

El saborizante de mantequilla es típicamente un producto más refinado, mientras que el extracto de mantequilla a menudo se elabora combinando mantequilla con agua y luego colando para eliminar la mayor parte de la grasa.

A menudo también se le agregará alcohol para ayudar con el proceso de extracción del sabor. 

Debido a que el saborizante de mantequilla es típicamente un producto más refinado, tiene una vida útil mucho más larga que el extracto de mantequilla.

Si compra un extracto de mantequilla, solo durará unos meses antes de estropearse, ya que contiene ingredientes lácteos en lugar de compuestos aislados que no pueden volverse rancios.

El saborizante de mantequilla también puede ser vegano, dependiendo del proceso de fabricación, por lo que es una buena opción para las personas de origen vegetal que desean ese rico sabor a mantequilla, sin ninguno de los productos animales .

Dado que el extracto de mantequilla está hecho de ingredientes lácteos, no es vegano, aunque es vegetariano . 

Es más probable que encuentre extracto de mantequilla en el estante que saborizante de mantequilla, ya que, como mencioné, el saborizante de mantequilla se usa típicamente en la fabricación y con menos frecuencia en la cocina del hogar. 

¿Dónde se puede comprar extracto de mantequilla o saborizante de mantequilla?

Puede comprar extracto de mantequilla en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de horneado. Normalmente está junto a los extractos de vainilla, menta, coco, almendra y otros sabores en esta sección .

También puede recogerlo en línea si prefiere comprar desde la comodidad de su hogar. 

Opiniones finales sobre el saborizante de mantequilla

Como ha aprendido, el saborizante de mantequilla es un producto que se obtiene aislando los compuestos que le dan a la mantequilla su sabor distintivo, como el diacetilo, y combinándolo con agua y, a veces, con otros sabores naturales.

Se utiliza con mayor frecuencia en la fabricación para dar sabor a mantequilla a productos como:

  • Palomitas de maíz para microondas
  • Margarina y otras pastas para untar a base de aceite 
  • Productos horneados 

El saborizante de mantequilla está diseñado para tener un sabor lo más parecido posible a la mantequilla, sin tener que usar realmente mantequilla. No sabe exactamente igual y puede tener un sabor más fuerte ya que está más concentrado.

Debido a que el producto no contiene grasa, se usa como una forma de agregar ese rico sabor a mantequilla a los productos sin agregar calorías adicionales.

También es un producto estable en almacenamiento, lo que lo hace perfecto para alimentos procesados ​​que necesitan una vida útil prolongada . 

Muchos saborizantes de mantequilla no están hechos con ingredientes de mantequilla reales, por lo que pueden ser una excelente alternativa para personas veganas o sin lácteos que buscan una manera de obtener ese sabor sin productos animales.

Siempre recomiendo revisar las listas de ingredientes para estar seguro. 

El extracto de mantequilla y el saborizante de mantequilla no son lo mismo. El extracto de mantequilla se elabora mediante un proceso de extracción del sabor directamente de la mantequilla utilizando agua y / o alcohol .

Eso significa que no va a estar libre de lácteos, ya que algunas proteínas de la leche pueden permanecer en el producto final. 

Tiene un sabor más parecido a la mantequilla ya que proviene de la carne real, pero no estará libre de lácteos. A menudo es más fácil de encontrar, por lo que el extracto de mantequilla es una excelente opción para el panadero o cocinero casero.


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