Como cocinero, es importante saber cómo utilizar adecuadamente los utensilios y herramientas de cocina para evitar accidentes en la cocina. Una de las preguntas más frecuentes que recibimos es «¿Puedes poner vidrio frío en el horno?» En este artículo, exploraremos la respuesta a esta pregunta y proporcionaremos consejos útiles para cocinar con vidrio en el horno.
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¿Es seguro poner vidrio frío en el horno?
La respuesta corta es no. No es seguro poner vidrio frío en el horno. El vidrio es un material frágil que puede romperse o explotar al someterse a cambios bruscos de temperatura. Al colocar vidrio frío en un horno caliente, el vidrio puede estallar y causar lesiones graves. Por lo tanto, es importante evitar poner vidrio frío en el horno.
Si se trata de manipular vidrio frío, deberá tomar algunas medidas de precaución para mantener el vidrio y usted mismo a salvo. Se sabe que el vidrio frío se rompe cuando se somete a diferencias de temperatura extremas, ¡pero hay algunas excepciones a este caso!
¿Puedes poner vidrio frío en el horno? La mayoría de los tipos de vidrio están hechos de materiales de calidad inferior que dan como resultado un vidrio que probablemente se romperá cuando se mueva del congelador al horno. Pero si usa borosilicato o vidrio fortificado como Pyrex, entonces podría usar vidrio frío en el horno.
Lea a continuación para obtener más información sobre por qué el vidrio frio se rompe, cómo puede evitar que se rompa y algunos consejos y trucos para manipular el vidrio frío.
Vidrio y Transferencia de Calor
El vidrio ha sido el material de referencia para fabricar todo tipo de recipientes, pero siempre ha sido un material frágil que requiere las manos más livianas.
El vidrio típico está hecho de arena, carbonato de sodio y piedra caliza.
Cuando estos materiales se sobrecalientan y se mezclan, crean una sopa flexible que se puede verter en cualquier molde. Cuando el molde se endurece, se forma el vidrio.
Este tipo de vidrio es adecuado para todos los usos, pero el vidrio frío es inherentemente quebradizo porque el vidrio es un mal conductor del calor.
A diferencia de otros materiales como el metal, el vidrio no transfiere el calor de manera eficiente, y debido a esto, cuando se le aplica calor, se somete a estrés.
Normalmente, si vierte agua caliente en cualquier tipo de vaso a temperatura ambiente, no pasará nada, o al menos no verá que pase nada.
Pero si observa el vidrio bajo el microscopio, notará que se forman pequeñas grietas alrededor de la superficie.
Estas grietas son causadas por el estrés térmico.
En pocas palabras, el estrés térmico es el grado de estrés que puede soportar el vidrio antes de que se agriete y se rompa.
Otra forma de ver esto es en términos de resistencia térmica, que se puede definir como la capacidad del vidrio para asumir cambios de temperatura variables.
Por ejemplo, es probable que un vaso con baja resistencia térmica se rompa cuando se almacena en el congelador y luego se coloca en un ambiente caluroso.
Algunos tipos de vidrio fabricados con materiales de calidad inferior pueden incluso romperse cuando se congelan, incluso si se colocan suavemente sobre un mostrador.
Mira, cuando congelas un vaso y luego viertes líquido caliente en su interior, el interior del vaso comenzará a calentarse rápidamente pero el exterior permanecerá relativamente más frío.
La razón de esto se remonta a que el vidrio es un mal conductor del calor.
La capa superficial dentro del vaso que está rodeada de agua extremadamente caliente comenzará a sufrir más estrés que el exterior.
Esto causará una expansión térmica desigual y, muy pronto, comenzarán a formarse microfisuras.
Aquí es cuando las cosas pueden ponerse peligrosas. Si el vidrio ya estuvo expuesto a estrés en el pasado o si la diferencia de temperatura es significativa, es probable que se rompa antes de que lo llenes hasta el borde con agua caliente.
Entonces, ¿el vidrio está condenado a ser para siempre un material defectuoso que no se puede usar en la cocina? ¡Por supuesto que no!
Siga leyendo para obtener más información sobre las formas inteligentes en que los fabricantes hacen que el vidrio sea más duradero.
Vidrio de borosilicato
¡No todos los vidrios son iguales!
Aunque la mayoría de los ingredientes utilizados en la fabricación de vidrio son los mismos, los fabricantes de vidrio descubrieron hace décadas que si cambiaban algunas técnicas y agregaban algunos compuestos al vidrio, podían mejorar significativamente su capacidad de expansión térmica, lo que hace que el vidrio sea mucho más durable.
Aquí es donde entra en juego el vidrio de borosilicato. El vidrio de borosilicato se fabrica fundiendo arena con trióxido de boro.
Este proceso limita la capacidad del vidrio resultante para expandirse cuando se expone a temperaturas variables.
El vidrio de borosilicato también es bastante común, ¡y es probable que ya lo tengas! Pyrex es un gran ejemplo de una marca que se basa en el descubrimiento del vidrio de borosilicato.
¿Alguna vez se preguntó por qué los productos Pyrex pueden manejar temperaturas altas e incluso bajas con tanta eficacia?
Bueno, eso se debe a que estos utensilios de cocina de vidrio están hechos de vidrio de borosilicato y técnicas de fabricación avanzadas que le otorgan una resistencia térmica muy alta.
Si estamos hablando exclusivamente de calentar alimentos, entonces puede calentarlos fácilmente a 400F-425F. ¡Pero un poco de vidrio de borosilicato incluso se puede poner en el congelador a 0F y luego directamente en un horno precalentado a 400F sin que se rompa!
La mejor manera de verificar si sus utensilios de cocina de vidrio pueden soportar el estrés térmico es consultar el sitio web del fabricante o la parte posterior del empaque.
Pyrex, por ejemplo, tiene información detallada sobre todos sus productos, que incluye información de seguridad y precaución. Tenga en cuenta que, si bien la mayoría de los vidrios de borosilicato pueden soportar temperaturas altas y bajas, debe tratar de reducir la tensión ejercida sobre el vidrio para mantener su longevidad.
La razón de esto es simple: el vidrio es vidrio, y no importa cómo lo prepares, siempre será inferior a otros materiales más resistentes.
Incluso en el caso del vidrio de borosilicato, si congela y calienta repetidamente el vidrio, eventualmente la estructura del vidrio perderá su integridad.
En otras palabras, pondrá en peligro las cualidades térmicas del vidrio y lo pondrá en riesgo para un uso futuro.
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Ahora que sabe qué tipo de vidrio usar para congelar y cocinar, echemos un vistazo a algunas de las formas en que puede usar el vidrio para garantizar su seguridad.
Requisito previo) Precaliente el horno a 205º C – 400º F. Verifique los límites térmicos impresos en la parte posterior de los utensilios de cocina. Si ha perdido el folleto, simplemente consulte el sitio web del fabricante para conocer los límites de temperatura del vidrio.
Paso 1) Reúna todos los ingredientes en el recipiente de vidrio. Es mejor que marines la carne en el vaso para que todo se enfríe uniformemente.
Paso 2) Después de 4 a 8 horas a -17º C / 0º F, el vidrio se congelará por completo. Aquí es donde debes tener mucho cuidado. Coloque una toalla suave sobre el mostrador y luego coloque suavemente el recipiente de vidrio frío sobre él.
Paso 3) Ahora puede dejar que el Pyrex y los ingredientes se descongelen durante 1 o 2 horas, o también puede poner el vaso directamente en el horno.
Paso 4) Levante suavemente el vaso y colóquelo suavemente sobre la rejilla del horno. No deje caer, golpee ni golpee los utensilios de cocina de vidrio en el horno caliente.
Paso 5) Cocine la comida según lo previsto.
Paso 6) Saque la cristalería caliente del horno y colóquela sobre una encimera gruesa pero suave. También puedes usar una toalla para esto. ¡No utilice una toalla mojada!
Paso 7) Deje que los utensilios de cocina se enfríen durante 5 a 10 minutos y luego mueva la comida. Recuerde, si comienza a pinchar la base del vaso caliente con un utensilio, entonces podría inducir microfisuras que pueden dañar la integridad estructural de los utensilios de cocina. ¡Deje que se enfríe antes de mover la comida!
Paso 8) Una vez que los utensilios de cocina se hayan enfriado por completo, lávelos según las instrucciones del fabricante.
Consejo profesional) Si bien el vidrio de borosilicato es adecuado para todo tipo de métodos de cocción, debe verificar las instrucciones proporcionadas por el fabricante al asar alimentos. Asar implica calentar los alimentos a temperaturas muy altas, a veces superiores a 230-260º C / 450-500º F.
Tenga mucho cuidado cuando use vidrio frío para asar y tome todas las medidas de seguridad necesarias, incluso cuando levante o deje el vidrio sobre superficies frías.
Preguntas relacionadas
El vidrio frío en el horno puede no ser una buena idea cuando se usa vidrio típico, pero es posible que no lo use si usa vidrio de borosilicato diseñado para soportar diferencias de temperatura extremas.
Ahora que sabe cómo (y qué tipo de) vidrio usar tanto en el congelador como en el horno, es hora de analizar algunas preguntas relacionadas:
¿Se puede usar vidrio de borosilicato en el microondas?
Sí, el vidrio de borosilicato es seguro para usar en el microondas. Pero para obtener la mejor experiencia, le recomendamos encarecidamente que consulte las instrucciones del fabricante para asegurarse de las limitaciones del vidrio.
Los microondas utilizan energía de microondas de alta potencia para calentar los alimentos. Algunas de estas ondas pueden ser absorbidas por el vidrio que puede calentarlo. Utilice siempre todas las precauciones de seguridad necesarias cuando manipule utensilios de cocina de vidrio.
¿Puedes poner agua hirviendo en un vaso frío?
Verter agua hirviendo en un vaso frío puede no ser adecuado para vasos fabricados con materiales de calidad inferior. Pero si está utilizando un vidrio más grueso y pesado, es posible que verter agua caliente en él no provoque ningún daño. Al igual que con cualquier otro tipo de vidrio, consulte siempre las instrucciones proporcionadas por el fabricante para obtener los mejores resultados.
¿Puedes poner vidrio frío en el horno y luego volver al congelador?
No recomendamos que vuelva a colocar el vidrio caliente en el congelador. Si bien el vidrio de borosilicato puede soportar el cambio repentino de temperatura, el vidrio caliente puede terminar dañando el interior de su congelador. Siempre espera de 30 minutos a una hora antes de volver a colocar el vaso caliente en el congelador.
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