¿Alguna vez ha querido mezclar dos aceites para obtener el beneficio de cada uno mientras cocina? Con un alto contenido de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas junto con un bajo contenido de grasas saturadas, el aceite de oliva es quizás el medio para freír y condimentar para la mayoría de las personas que se preocupan por la salud. Descubre si Puedes mezclar aceite de oliva y aceite vegetal
Sin embargo, la gran versatilidad del aceite vegetal lo convierte en uno de los mejores y posiblemente más sabrosos aceites para freír alimentos.
Es posible que el aceite vegetal no comparta los mismos beneficios para la salud que el aceite de oliva, pero se considera un aceite para freír neutro que cocina mejor los alimentos sin ahumar ni quemar.
Lo que significa que el aceite vegetal no impartirá sabores no deseados o adicionales a sus alimentos y los freirá a temperaturas más altas sin cambiar de color ni quemarse.
Pero, ¿puedes mezclar aceite de oliva y aceite vegetal? Sí, ambos aceites se pueden mezclar para varios propósitos. El aceite vegetal ya es un producto de diferentes aceites como el de canola, girasol, semilla de algodón y más. Es posible que sea necesario ajustar las proporciones, pero en términos generales, puede mezclar estos dos aceites.
Sin embargo, no es tan sencillo. Hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de inventar su marca de aceite. ¡Siga leyendo para obtener más información!
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¿Por qué aceite de oliva?
El aceite de oliva se considera una de las opciones más saludables del mercado. Es mejor que el aceite vegetal cuando se compara el perfil nutricional de los dos aceites.
Muchos expertos en salud han confirmado que el uso de aceite de oliva se ha relacionado con posibles beneficios para la salud.
Pero para entender por qué el aceite de oliva es mejor que otros, primero debemos entender el proceso de extracción del aceite, porque ahí radica un gran factor que contribuye al perfil nutricional del aceite de oliva.
Además, no todos los aceites de oliva son iguales. Vienen en dos variedades: orujo y virgen extra
Estas dos variedades dominan el mercado cuando se trata de aceite de oliva e incluso dentro de estas dos, muchos factores determinan la calidad y los beneficios para la salud de los aceites.
El aceite de orujo, por ejemplo, es un aceite procesado que puede verse más como un subproducto del aceite virgen extra .
Mira, cuando las aceitunas llegan a la fábrica, primero se lavan, se tratan y se eliminan los restos. A continuación, se pasan las aceitunas por un molinillo. Este molinillo comprimirá y extraerá continuamente los aceites naturales de las aceitunas.
La temperatura de la prensa también determina la calidad y el sabor del aceite, pero volveremos a esto más adelante. Cuando se ha extraído todo el aceite de las aceitunas, el residuo sobrante se acumula y se recoge.
El aceite que salió de la “primera extracción” pasará a convertirse en aceite de oliva virgen extra ya que es el menos procesado y procede directamente de la aceituna sin mucho procesamiento.
Sin embargo, resulta que el residuo también tiene mucho aceite, pero no se puede extraer del molinillo.
Aquí es donde entra en juego el procesamiento químico. El residuo se trata con un solvente que extrae el aceite restante que se considera no comestible al principio.
Esta mezcla luego se filtra y procesa aún más para que pueda volverse comestible. Así es como se recolecta el orujo.
Hay diferentes calidades de aceite de oliva en el mercado, algunos aceites vírgenes extra son inferiores a otros solo por la forma en que se procesan.
Por ejemplo, al moler las aceitunas, el molinillo se calentará debido a la fricción y este calor es lo suficientemente significativo como para dañar la nutrición y cambiar el sabor del aceite.
Para contrarrestar esto, los fabricantes utilizan lo que se conoce como «prensa en frío», donde el molinillo se enfría constantemente para mantener una temperatura uniforme.
Idealmente, la variedad virgen extra prensada en frío se considera la mejor de las mejores en lo que respecta al aceite de oliva.
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Aceite de oliva vs aceite vegetal
En comparación con el aceite de oliva , el aceite vegetal está altamente procesado, ya que generalmente es una mezcla de una o más fuentes.
Por ejemplo, los aceites de canola y girasol se combinan popularmente debido a lo bien que complementan el perfil de sabor y los puntos de ahumado de cada uno.
La combinación de aceites generalmente se realiza para mejorar o mejorar la efectividad o los beneficios para la salud de cualquier aceite en particular. Hay algunas cosas que los fabricantes deben tener en cuenta al mezclar diferentes aceites vegetales:
- Punto de ahumado
- Sabor
- Nutrición
- Volumen
- Coste
El punto de ahumado determina la temperatura a la que el aceite comienza a humear . Por ejemplo, el aceite de oliva tiene un punto de ahumado de 190 ° C, mientras que el aceite vegetal puede soportar hasta 240 ° C antes de ahumarse.
Muchos fabricantes pueden mezclar aceites para aumentar el punto de ahumado, ya que afecta el sabor y el color del aceite una vez calentado.
Esta es la razón por la que el aceite vegetal es la opción preferida cuando se trata de alimentos fritos, ya que los alimentos deben cocinarse a fuego alto y no es necesario cambiar el aceite con frecuencia.
El sabor es extremadamente importante cuando se trata de aceites. Comparativamente, el aceite de oliva tiene un sabor mucho más pronunciado que el aceite vegetal, por lo que normalmente se rocía aceite de oliva en ensaladas y alimentos.
El aceite vegetal se considera neutro y es igualmente importante para no cambiar el sabor de los alimentos.
La nutrición es otro factor importante por el que la mayoría de los fabricantes de aceite optan por mezclar diferentes fuentes .
Por ejemplo, el aceite de oliva y el aceite de canola son opciones populares cuando se trata de aceites de uso diario. Comparte los beneficios para la salud del aceite de oliva y el alto punto de humo de la canola.
Suele llamarse “canolive” y se puede comprar en cualquier supermercado. ¡Asegúrese de verificar la variedad de fuentes mezcladas en su aceite vegetal la próxima vez que compre una botella!
El volumen es cuando es necesario aumentar la cantidad de aceite para reducir el precio minorista de una marca y, al mismo tiempo, mantener los beneficios para la salud y la fritura del aceite .
Esta es una práctica común y mezclar aceites es una excelente manera de lograr precios minoristas más bajos para los consumidores.
El costo, como se mencionó, determina cuánto se venderá una marca particular de aceite vegetal . El aceite de oliva es el que más cuesta, ya que se comercializa para proporcionar mejores beneficios para la salud que otros aceites , por lo que los fabricantes pueden exigir un precio minorista más alto.
Sin embargo, en el caso del aceite vegetal, la mayoría de las personas no pueden permitirse el lujo de tener aceite de orujo o virgen extra para cocinar todos los días.
Es por eso que los fabricantes mezclarán diferentes aceites vegetales para lograr mejores características de fritura y reducción de costos.
La mayoría de las industrias usan aceite vegetal para freír y preparar su producto, ya que tener aceite de oliva resultaría bastante caro, ya que cuesta más, se quema fácilmente y debe cambiarse después de un uso a corto plazo.
Cómo mezclar diferentes aceites
Entonces, tiene un poco de aceite de oliva y un poco de aceite vegetal en su cocina y desea mezclarlos para obtener los beneficios para la salud o cambiar el perfil de sabor del aceite. ¿Puedes mezclarlos con éxito? ¡La respuesta corta es sí!
Sin embargo, tendría que verificar las proporciones de ambos aceites para poder obtener los mayores beneficios.
Idealmente, mezclar 1/4 de aceite de oliva con cualquier aceite vegetal neutro sería un gran punto de partida y dado que la densidad de ambos aceites es más o menos la misma, podrás mezclarlos sin separación.
Si encuentra que el aceite ahuma más o tiene un sabor diferente al que desea, puede disminuir la cantidad de aceite de oliva. Además, es muy recomendable mezclar aceite de canola con aceite de oliva, ya que estos dos aceites tienden a complementarse entre sí.
También puede intentar mezclar aceite de canola con aceite de orujo en lugar de aceite virgen extra.
Para el aceite extra virgen, en lugar de agregar 1/4 de taza, intente agregar 2 cucharadas en una taza, mezcle y luego verifique el sabor y el punto de ahumado .
No recomendamos mezclar aceite de oliva con un tipo de aceite vegetal que ya tenga un poco de aceite de oliva, ya que desequilibraría demasiado y arruinaría el sabor del aceite .
Además, si desea obtener más beneficios para la salud, intente rociar un poco de aceite de oliva virgen extra en su comida después de que se haya cocinado.
Conclusión sobre si puedes mezclar aceite de oliva y aceite vegetal
Mezclar aceite vegetal y aceite de oliva sacará lo mejor de cada uno, pero tenga cuidado cuando se trata de mezclar demasiado.
La cantidad correcta siempre traerá más sabor y beneficios para la salud, pero las proporciones incorrectas pueden arruinar el aceite.
El aceite de oliva viene en muchas variedades, por lo que puede mezclar y combinar diferentes tipos hasta que encuentre lo que está buscando. Empiece poco a poco mezclando 1 taza y probando cada lote antes de comprometerse con la botella llena .
Recuerde siempre que el aceite de oliva es mejor para condimentar, freír lentamente y saltear alimentos, ya que se humea fácilmente y puede perder parte de su nutrición.
El aceite vegetal es mejor para freír, freír a poca profundidad y cocinar en general para todo uso. Es por eso que conocer la diferencia entre los dos lo ayudará a comprender mejor cómo mezclarlos.
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