¿Puedes congelar gelatina?

Te has preguntado alguna vez si ¿Puedes congelar gelatina? La gelatina es una delicia tan divertida, vibrante y sabrosa, especialmente si tienes algunos niños hambrientos que complacer. ¡También puede usar gelatina para hacer ensaladas de 7 capas, ensaladas de frutas, capas de pastel o rellenos, y más!

¿Pero puedes congelar gelatina? Sí, puede congelar gelatina, pero no se recomienda descongelarla después. La gelatina sufrirá cambios importantes en la textura una vez descongelada. Los ingredientes de la gelatina descongelada se separarán y dejarán un lío acuoso y grumoso.

Entendemos por qué es posible que desee poner gelatina en el congelador. Tal vez quieras que se convierta en una golosina congelada, o tal vez no te interese esperar 4 horas para que se asiente. Siga leyendo para comprender más sobre por qué la gelatina no debe congelarse.

puedes congelar gelatina

Gelatina congelada

Entonces, puede poner gelatina en el congelador, pero la pregunta realmente es, ¿debería poner gelatina en el congelador? La respuesta a esa pregunta es no.

Debido a sus ingredientes, la gelatina no se congelará por completo, y cuando se descongele será una sustancia totalmente diferente. 

Los mismos componentes que le dan a la gelatina su textura ondulada terminarán convirtiéndose en un desastre acuoso cuando la gelatina se descongele. Congelarlos básicamente deshace lo que se logró al usar agua hirviendo para hacer la gelatina en primer lugar. 

Hay algunas razones por las que es posible que desee congelar gelatina. Es posible que esté tratando de hacer que dure más, convertirlo en una gelatina o reducir el tiempo esperando que se asiente.

Usar el congelador para acelerar el tiempo establecido tiene algunos beneficios, pero también es arriesgado y hay una mejor manera de acelerar el tiempo establecido. Más sobre eso más tarde. 

De cualquier manera, hay algunas cosas que debes saber sobre cómo se llevan la gelatina y el congelador. En este artículo, simplificaré esa compleja relación y ofreceré consejos sobre el almacenamiento y la conservación de gelatina. 

¿Por qué es malo congelar gelatina?

El componente principal que le da a la gelatina su característica ondulación y textura es la gelatina , que es colágeno animal. Es similar en muchos aspectos a la grasa.

Cuando se combina con agua caliente, los compuestos de la gelatina se forman juntos para crear la textura única de la gelatina. Hay 2 compuestos involucrados en este proceso que no disfrutan al ser congelados, polímeros y coloides. 

Cuando los polímeros y los coloides se enfrían demasiado, comienzan a separarse entre sí. Esta reacción significa que cuando se descongela la gelatina congelada, también se separará.

Esto cambia la textura de su gelatina de manera significativa. El sabor no cambiará demasiado, pero te quedará una papilla que ya no mantiene su forma como se supone que debe hacer la gelatina.

Así que sí, puedes congelar gelatina y puede convertirse en una paleta por un corto tiempo, pero es mejor que la comas rápido o se derretirá y se separará.

Con eso en mente, realmente no hay una buena razón para poner gelatina en el congelador, incluso si desea mantener fríos sus tragos de gelatina.

¿Puedes usar el congelador para hacer que la gelatina cuaje más rápido?

La siguiente gran pregunta con respecto a la compatibilidad de gelatina y congelador tiene que ver con el tiempo establecido. Según la receta, la gelatina debe reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de que se asiente.

Ya sea que haya comenzado la gelatina demasiado tarde o no tenga la paciencia para esperar, es posible que esté pensando que puede acelerar el tiempo establecido simplemente metiendo la gelatina en el congelador durante un segundo caluroso. No estás totalmente equivocado. 

Puede poner gelatina en el congelador para ayudar a que fragüe más rápido, pero el riesgo puede no valer la pena. Si dejas la gelatina demasiado tiempo, terminas con papilla.

No es fácil equilibrar cuánto tiempo dejar la gelatina en el congelador para evitar que se congele y al mismo tiempo reducir el tiempo de fraguado. 

Si es absolutamente necesario recortar algo de tiempo del proceso de fraguado, puede poner la gelatina en el congelador durante 20-30 minutos .

No dejes que permanezca allí por más tiempo, ya que algunas partes se congelarán mientras que otras aún estarán calientes. Esto puede cambiar la textura y reducir la vida útil de su gelatina.

¡Existe una mejor manera de acelerar el proceso de configuración, y hemos incluido un consejo en la sección de preguntas relacionadas al final de este artículo solo para usted!

¿Cuánto dura la gelatina?

Descargo de responsabilidad. Todo este artículo trata sobre gelatina preparada. No las tazas de gelatina empaquetadas que pueden permanecer en su despensa durante eones.

Esos tipos, como Twinkies y cucarachas, probablemente podrían resistir un ataque nuclear. La gelatina preparada tiene una vida útil más corta y debe refrigerarse. 

Debido a la cantidad de azúcar en la gelatina, eventualmente puede volverse rancia. Esta no es una buena fermentación, como el vino.

Esta es una mala, por qué-mi-gelatina-sabe-como-si-tiene-gomitas-agrias-podridas-en-ella-rancia. No es un perfil de sabor que usted o sus seres queridos disfrutarían. 

La gelatina preparada sin fruta adicional puede durar de 7 a 10 días en el refrigerador. Es más fácil alcanzar esa marca de 10 días si almacena su gelatina correctamente. Si su gelatina tiene fruta fresca, espere 2-3 días en el mejor de los casos. Verá que la fruta comienza a descomponerse después de esto.

Si su gelatina tiene fruta fresca, use la fruta para determinar cuándo ha expirado su gelatina. Comenzará a descomponerse y volverse translúcido.

No hay muchas señales visuales para cuando la gelatina infructuosa se haya vuelto rancia. Puede empezar a separarse un poco y cambiar de color. 

Recuerde, dado que la gelatina nunca se congela por completo, el proceso de descomposición no se ralentiza almacenándola en el congelador. De hecho, podrías terminar reduciendo la vida útil de tu gelatina. El refrigerador es el único lugar para almacenar gelatina de forma segura. 

¿Cómo debe almacenar gelatina?

La gelatina debe guardarse en la nevera. No durará más de unas pocas horas si se deja fuera. Como mínimo, asegúrese de cubrir su gelatina con una envoltura de plástico o una tapa.

Si realmente desea mantener su gelatina fresca durante los 10 días completos, siga estos pasos:

  1. Si no puede hacer la gelatina en un recipiente con una tapa hermética, transfiérala a uno una vez que haya terminado de mezclar. 
  2. Una vez que la gelatina se haya enfriado un poco, tome un trozo de plástico y colóquelo directamente encima de la gelatina, sin dejar aire entre el plástico y la gelatina.
  3. Cubra con una tapa hermética y refrigere. 

El método combinado de envoltura de plástico / tapa protege su gelatina de la humedad y el aire, los dos mayores malos en el juego de la conservación de alimentos. Incluso el poco de aire entre el recipiente y la tapa podría cambiar el sabor de su gelatina. 

Trate de evitar dejar la gelatina sin tapar en la nevera. No solo podría echarse a perder más rápido, sino que comenzará a tener ese sabor a refrigerador del aire. Si no puede encontrar un recipiente hermético para su gelatina, al menos use una envoltura de plástico.

O simplemente cómelo todo, no juzgaremos.

Preguntas relacionadas sobre si Puedes congelar gelatina

Aquí hay algunas respuestas rápidas a algunas otras preguntas que pueda tener. ¡Incluyendo ese consejo culinario gratuito para que su gelatina se asiente más rápido que mencioné anteriormente!

¿Hay alguna manera de enfriar la gelatina más rápido, sin el congelador?

Sí hay. De esta forma es mucho más eficaz que el método del congelador y está libre de riesgos. Si realmente necesita acelerar el tiempo establecido en su gelatina, especialmente si está haciendo capas, entonces querrá usar un método conocido como «baño de hielo».

No necesita su bañera para esto, solo un recipiente o recipiente más grande que el recipiente en el que está la gelatina. Incluso puede usar su fregadero si lo desea.

Llene el recipiente con una proporción uniforme de hielo y agua. Idealmente, puede colocar el tazón de gelatina dentro del baño de hielo sin que se vuelque. 

Coloque su tazón de gelatina en el baño de hielo, asegurándose de que el agua no se derrame, y bata la mezcla de vez en cuando durante un período de 20 a 30 minutos.

Después de eso, deja de batir y transfiere la gelatina al refrigerador. Probablemente te hayas afeitado entre 90 y 120 minutos desde el tiempo establecido. 

¿Cuándo se coloca una envoltura de plástico en gelatina?

Esta es una gran pregunta, especialmente porque hablamos anteriormente sobre la humedad y el aire del refrigerador.

En el mundo ideal, donde el tiempo no importa, querrá dejar reposar su gelatina durante unos 30 minutos después de mezclarla. Esto permite que se enfríe lo suficiente para evitar que el vapor se acumule en la tapa.

Al hacer esto, puede cubrir su gelatina de inmediato cuando la ponga en el refrigerador. Si desea poner la gelatina directamente en el refrigerador, déjela sin tapar durante unos 30 minutos.

El vapor del proceso de cocción se acumulará si no lo hace. Esto significa humedad, y la humedad es mala. 

Después de 30 minutos, continúe y cubra su gelatina. Recuerde, el mejor método es usar una envoltura de plástico directamente sobre la gelatina y una tapa ajustada encima.

Si por alguna razón insondable no comiste toda la gelatina el primer día, querrás que dure el mayor tiempo posible. 

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