¿Puedes congelar frambuesas?

El verano es el mejor momento para disfrutar de frambuesas dulces y deliciosas. Pero las frambuesas tienden a agriarse muy rápido, entonces, ¿qué haces si no puedes comerlas todas antes de que se echen a perder? Descubre si ¿Puedes congelar frambuesas?

¿Puedes congelar frambuesas? Sí, puedes congelar frambuesas. De hecho, las frambuesas pueden permanecer frescas en el congelador hasta por un año, ¡y hay todo tipo de recetas deliciosas que te permiten usar frambuesas congeladas! 

En esta publicación de blog, le mostraremos cómo congelar sus frambuesas y le daremos algunos consejos sobre cómo usarlas más adelante. ¡Empecemos!

¿Puedes congelar frambuesas?
¿Puedes congelar frambuesas?

Cómo congelar frambuesas 

La clave para congelar frambuesas es asegurarse de que las frambuesas individuales estén frescas y secas antes de congelarlas y luego congelar cada baya por separado primero para evitar que se peguen entre sí en el congelador.

¡Esta es la mejor manera de congelar frambuesas frescas!

1. Investigue las bayas 

El primer paso es revisar las bayas y echar un vistazo a cada una para deshacerse de las que se hayan vuelto blandas o descoloridas.

Estas son señales de que las bayas se han echado a perder, y si las deja con las otras bayas, todo el lote puede echarse a perder más rápido. 

2. Lavar y secar 

Use un colador para enjuagar las bayas varias veces con agua fría mientras las mezcla suavemente para eliminar la suciedad de la superficie. Luego, agita suavemente el colador para eliminar el exceso de agua y deja que las bayas se sequen durante unos 15 minutos. 

También puede acariciar las bayas con una toalla de papel para secarlas. Tendrán que estar completamente secos antes de colocarlos en el congelador, o pueden sufrir quemaduras por congelación.

3. Congele las bayas individualmente 

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino antiadherente y extienda las bayas en la bandeja. Asegúrate de que no se peguen entre sí, o pueden quedar pegados permanentemente cuando se congelan. 

Luego, coloque toda la bandeja dentro de su congelador durante unas 6 horas o toda la noche. Este paso asegurará que cada frambuesa se congele individualmente y no se pegue en un recipiente. 

4. Transferir a un recipiente apto para congelador 

Cuando cada baya esté completamente congelada, puede transferir todo a un recipiente apto para congelador o una bolsa Ziploc para congelar. 

Si tiene una bolsa sellada al vacío, también puede usarla para congelar sus frambuesas. La aspiradora eliminará el exceso de aire dentro de la bolsa, lo que mantendrá las frambuesas frescas por más tiempo. 

Asegúrese de agregar una etiqueta al recipiente con la fecha de caducidad para que pueda usarlos cuando todavía saben bien. Puedes usarlo dentro de 12 meses. 

Cómo congelar frambuesas con azúcar 

Otra forma de congelar frambuesas es agregar azúcar al recipiente. El azúcar absorberá el azúcar del jugo para crear un jarabe similar a una mermelada que también protegerá a las frambuesas para que no se echen a perder. 

Si no te gusta la acidez de las frambuesas, congelarlas con azúcar también puede ser delicioso. La proporción recomendada es media taza de azúcar por cada libra de frambuesas que tengas.

Aquí está la guía paso a paso:

  1. Inspeccione y deseche las bayas que se han vuelto blandas, y lave y seque las frambuesas (similar al anterior). 
  2. En un tazón, combine las frambuesas con el azúcar y mezcle bien para cubrir cada baya con azúcar, pero asegúrese de no aplastar las bayas en el proceso. El azúcar extraerá la humedad de las bayas y se disolverá en esa humedad. 
  3. Transfiera a un recipiente hermético y etiquételo con la fecha de congelación o la fecha de caducidad.
  4. Úselo dentro de los 12 meses. 

Cómo congelar frambuesas con almíbar 

Otra forma de agregar sabor a las frambuesas y minimizar su acidez es congelarlas en jarabe de azúcar. 

Aunque este método agregará sabores, una desventaja es que el jarabe es líquido, por lo que formará bloques de jarabe de frambuesa que no podrás separar. 

Por eso es mejor congelar el jarabe de frambuesa en porciones individuales que se puedan separar fácilmente cuando sea necesario.

Si tienes una cubitera que tenga tapa, también puedes usarla para hacer cubitos de hielo de sirope de frambuesa individuales, que son perfectos para batidos y cócteles. 

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar 
  • 1 taza de agua 
  • 2 tazas de frambuesas frescas

Instrucciones

1. Inspeccione y deseche las bayas que se hayan ablandado o decolorado, luego lave y seque las frambuesas. 

2. Separe las bayas en porciones individuales, ya sea usando varias bolsas Ziploc o con una cubitera con tapa. 

3. En una sartén antiadherente, mezcle el azúcar con el agua y lleve a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo y tenga un almíbar espeso. 

4. Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente. 

5. Una vez enfriado, vierta el almíbar en los recipientes de frambuesa hasta que el almíbar cubra todas las bayas por completo. 

6. Sella y etiqueta los contenedores con la fecha de caducidad. Congelar hasta por 12 meses. 

¿Cuánto duran las frambuesas congeladas?

Las frambuesas congeladas pueden durar un año dentro de su congelador. Después de eso, no se estropearán, pero es posible que se pierda el sabor o que las bayas adquieran un olor característico a congelador que realmente no disfrutará en su comida. 

Si congela sus frambuesas en una bolsa sellada al vacío , las bayas pueden permanecer frescas por más tiempo, alrededor de 18 meses. La bolsa sellada al vacío evitará que entre aire dentro del recipiente, lo que puede evitar quemaduras por congelación. 

Por eso es importante etiquetar el envase de frambuesas congeladas para que no se olvide de ellas y no consuma accidentalmente bayas congeladas que se hayan echado a perder. 

¿Cuánto duran las frambuesas? 

Desafortunadamente, tanto las frambuesas frescas como las descongeladas se estropean muy rápido, incluso cuando se almacenan en el refrigerador. Deberá usarlos dentro de los tres días porque se estropearán en el refrigerador si se dejan por mucho tiempo. 

Puedes saber fácilmente si las frambuesas se han echado a perder con tus sentidos. Los colores cambiarán, el olor se volverá bastante agrio y las bayas se volverán bastante blandas.

Si ve moho en el recipiente, definitivamente las bayas ya no son seguras para consumir. 

Cómo usar frambuesas congeladas 

¡Puedes usar frambuesas congeladas en tantas recetas sin siquiera descongelarlas! Puedes hacer granizados de frambuesa, yogur helado, sorbetes, batidos, mousse e incluso budín con frambuesas congeladas sin descongelarlas.

De hecho, ¡estos postres fríos incluso sabrán mejor si los prepara con frambuesas congeladas!

Incluso en productos horneados , también puedes usar frambuesas congeladas sin descongelarlas. Descongelar las bayas puede hacerlas más blandas, lo que puede interferir con la proporción de ingredientes secos versus ingredientes húmedos de la receta. 

Si está preparando panecillos y bollos , el tiempo de horneado es lo suficientemente largo como para que pueda usar frambuesas congeladas de manera segura cuando mezcle la receta sin morder accidentalmente una frambuesa fría en un panecillo horneado. 

Sin embargo, si está preparando cosas que tienen un tiempo de cocción más corto, como panqueques y gofres , primero tendrá que descongelar las frambuesas.

El tiempo de cocción de los panqueques no será lo suficientemente largo como para descongelar las frambuesas y cocinarlas al mismo tiempo. 

Para descongelar las frambuesas, mida exactamente cuánto necesita para la receta y transfiera la cantidad necesaria al refrigerador por unas horas antes de cocinar. 

No es necesario que descongeles todo el recipiente de frambuesas congeladas; dado que las frambuesas no se pegan entre sí, es muy conveniente usar solo lo que necesitas. 

Si encuentra que las frambuesas están un poco blandas , entonces el exceso de humedad en las bayas puede alterar la proporción de seco a húmedo en su receta.

Agregue una cucharada de maicena para absorber el exceso de humedad y mantener el equilibrio adecuado para su receta. 

Otras formas de conservar las frambuesas 

Antes de que existieran los congeladores, la gente todavía encontraba formas geniales de conservar las bayas frescas durante más de una semana.

Si no quiere congelar sus frambuesas, ¡aquí hay otras formas en que puede hacer que duren más! 

Mermelada de frambuesa 

La mermelada de frambuesa es súper deliciosa y puede ser una excelente forma de comer frambuesas si no te gustan sus sabores ácidos. Lo mejor de todo es que la mermelada de frambuesa es muy fácil de hacer: básicamente solo necesitas dos ingredientes: ¡frambuesas y azúcar!

Ingredientes

  • Una sartén antiadherente 
  • Un frasco esterilizado con tapa.
  • Partes iguales de azúcar y frambuesas

Instrucciones

  1. Coloque su sartén antiadherente a fuego alto y vierta todas las frambuesas adentro. Lleve la sartén a ebullición mientras tritura las bayas a medida que comienzan a ablandarse. 
    • ¡Puedes decidir aquí qué tan suave o grumosa quieres que sea la mermelada! Triturar la mermelada también liberará jugo, lo que puede evitar que la sartén se queme.  
  2. Revuelva la sartén durante aproximadamente un minuto para asegurarse de que las bayas se calienten uniformemente. 
  3. Agregue gradualmente el azúcar mientras revuelve constantemente para derretir todo el azúcar dentro de la olla. Asegúrate de que el azúcar no se queme revolviendo la mezcla hasta que se forme un gel, lo que demora unos cinco minutos. 
  4. Transfiera la mermelada a su frasco y deje que se enfríe a temperatura ambiente. 
  5. Una vez que la mermelada se haya enfriado, puede sellar la tapa y colocarla dentro de un área seca y fresca en su gabinete. La mermelada de frambuesa puede permanecer fresca hasta por un año, así que asegúrate de etiquetar el recipiente antes de guardarlo.  

notas

  • Puedes esterilizar cualquier frasco hirviéndolo durante unos minutos; la esterilización evitará que entren bacterias en la mermelada, lo que hará que dure más.
  • Para llenar un frasco con mermelada de frambuesa, necesitarás 4 tazas de frambuesas y 4 tazas de azúcar granulada.

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Deshidratar Frambuesas 

Deshidratar las frambuesas también es una excelente manera de conservar los sabores por más tiempo. Las frambuesas deshidratadas pueden agregar un sabor delicioso a los productos horneados, y el proceso de deshidratación de las frambuesas no es muy diferente al de congelarlas. 

Aquí está cómo hacerlo:

  1. Precalienta tu horno a 65º C / 150 ° F. 
  2. Inspeccione y deseche las bayas que estén blandas o que tengan áreas descoloridas, luego lávelas y séquelas para prepararlas para la deshidratación. 
  3. Transfiera las bayas lavadas y secas a una bandeja para hornear forrada. 
  4. Hornee durante 6-8 horas hasta que toda la humedad se haya evaporado de las bayas. Puede verificar la sequedad presionando suavemente sobre la baya. 
    • Si las bayas todavía están gordas, es probable que aún quede humedad.
  5. Una vez que las bayas estén deshidratadas, déjelas enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiéralos a un recipiente hermético. Las bayas secas permanecerán frescas hasta por un año. 
    • Si ve que se forma humedad en el recipiente, significa que todavía hay humedad en sus bayas. Transfiera las bayas nuevamente a una bandeja para hornear y continúe horneando durante unas horas más hasta que estén completamente secas. 

Consejos para congelar frambuesas 

Si está congelando sus frambuesas, ¡asegúrese de usar los siguientes consejos para obtener los mejores resultados!

1. Asegúrate de que las frambuesas estén secas 

La humedad es definitivamente el enemigo de cualquier producto fresco. La humedad puede hacer que las frutas frescas se echen a perder más rápido y pierdan sabor. 

Si intenta congelar bayas que aún están húmedas, existe una mayor probabilidad de que se peguen. Cuando intenta descongelarlos, las bayas también tienen una alta probabilidad de volverse más blandas. 

Si queda algo de humedad en las frambuesas, esto puede hacer que pierdan un poco de su sabor y se vuelvan mucho más suaves después de descongelarlas. Déjelos secar al aire sobre una toalla, luego agítelos un poco para asegurarse de que las bayas verticales no estén almacenando agua.

Por eso es muy importante que seques las bayas antes de congelarlas. Después de lavarlos, es mejor dejarlos secar al aire en un colador y luego secarlos con una toalla de papel para eliminar la humedad de la superficie. 

2. Use un recipiente hermético 

Existe el riesgo de quemaduras por congelación cada vez que congela algo en el congelador.

La quemadura por congelación puede ocurrir cuando la comida está expuesta a demasiado aire. La humedad del aire formará cristales de hielo en la superficie de los alimentos y secará otras partes. 

Por eso es importante usar un recipiente hermético cuando congele sus frambuesas. Mejor aún, puede usar una bolsa sellada al vacío para eliminar el exceso de aire dentro de la bolsa antes de congelarlos. 

Usar el recipiente adecuado puede evitar que entre humedad, lo que mantendrá las bayas frescas por más tiempo. 

3. Las frambuesas descongeladas se ablandarán

Desafortunadamente, incluso si sigue todos estos pasos correctamente, si descongela sus frambuesas antes de cocinarlas, encontrará que la textura es significativamente más suave que las bayas frescas. 

Esto es bastante inevitable ya que el proceso de congelación cambiará la forma de la humedad dentro de las bayas.

Cuando descongele las bayas, la humedad no se restaurará por completo como antes de congelarlas, por lo que la textura simplemente no será la misma. 

Afortunadamente, puedes hornear con frambuesas congeladas sin descongelarlas. Esta es la mejor manera de lograr la mejor textura al hornear y cocinar con frambuesas congeladas, ¡y también es mucho más rápido!


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