Si nunca ha oído hablar del seitán, es que probablemente lo conozca con un nombre diferente, como «gluten de trigo» o «carne de trigo». Si aún no sabe qué es, es similar al tofu y al tempeh, un sustituto vegano de la carne. Aunque no requiere mucho trabajo, siempre es útil poder descongelar los alimentos durante esas semanas ocupadas. Pero sabes si ¿Puedes congelar el seitán?
Sin embargo, ¿puedes congelar el seitán como si fueran carnes? Sí, puede congelar el seitán como masa cruda, en platos preparados o en un caldo. Presenta cambios mínimos en el sabor y la textura, y muchos prefieren la textura masticable que agrega la congelación. El seitán durará en el congelador de 3 a 6 meses.
Sorprendentemente, puede congelar este sustituto de la carne, e incluso es recomendado por muchos fanáticos del seitán. Hay efectos mínimos y hará que las cenas sean muy sencillas.
En este artículo, veremos formas de congelar diferentes formas de seitán, así como los cambios por los que pasa y algunos consejos y trucos adicionales.
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¿Qué es el seitán?
El seitán es un sustituto de la carne muy popular en dietas vegetarianas, veganas y similares que no consumen carne. Tiene un contenido de proteínas muy alto y un recuento de carbohidratos muy bajo.
Está hecho de gluten de trigo (la principal proteína que se encuentra en el trigo) y agua. Estos ingredientes se combinan y se forma una masa, luego se amasa y se le da forma para el propósito previsto.
Esta masa se puede comer cruda, sin embargo, también se puede cocinar friéndola en una sartén, friendo trozos desmenuzados, hirviéndola en caldo vegano (como caldo de verduras) o cociéndola lentamente en un guiso; hay muchas maneras para preparar seitán, al igual que con la carne.
La guía definitiva para congelar el seitán
El seitán recién hecho se puede guardar en su refrigerador durante 3-4 días (los productos comprados en la tienda generalmente tienen fechas de caducidad), pero por supuesto, a veces desea conservarlo más allá de eso.
Congelar el seitán lo ayudará a preparar cenas rápidas y aliviará el estrés de la preparación de comidas de último momento.
Cómo congelar seitán – paso a paso
Afortunadamente para todos, puede congelar el seitán muy fácilmente sin comprometerlo. He aquí cómo hacerlo:
1 . Divide tu masa de seitán
Este paso hará su vida mucho más fácil y conveniente. Divida su masa en los cortes correctos y el tamaño de la porción que necesitará más adelante (una porción para una o dos personas, etc.). Esto evitará que tengas que descongelar un lote grande y luego desechar todo lo que no usaste.
2. Enfriar las masas repartidas
Este es un paso muy importante ya que ayudará a que la masa se congele de manera uniforme y rápida. Coloque sus porciones en una bandeja para hornear forrada de pergamino y colóquela a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Siempre recomendamos mantener los alimentos en el refrigerador, ya que tiene una temperatura más segura para los alimentos (no es tan probable que las bacterias crezcan allí).
3. Envuelva sus porciones en plástico
Si tiene chuletas o trozos grandes, envuelva cada trozo individualmente en plástico o envoltura de sarán.
Si tiene trozos, trozos o migas más pequeños, simplemente colóquelos en una bolsa de plástico con cierre hermético y apóyelos cuando los congele para evitar que se amontonen demasiado.
4 . Envuelva las porciones en papel de aluminio
A continuación, envuelva sus piezas grandes de seitán en papel de aluminio. Esto proporcionará una protección adicional contra objetos y olores extraños.
También puede escribir la información de su etiqueta (vea los pasos a continuación) en el papel de aluminio si no tiene un recipiente para almacenarlo.
5. Coloque en un recipiente
Coloque los artículos envueltos (bolsas con cierre hermético o paquetes envueltos en papel de aluminio) en un recipiente hermético para congelador .
Los envases actúan como protección contra los olores, otros ingredientes y de ser aplastados debajo de otros alimentos mientras aún están blandos. Elija recipientes que se apilen fácilmente para ahorrar espacio en el congelador.
6. Etiquete sus productos
Siempre incluimos este paso en nuestro proceso de congelación, ya que es crucial. La siguiente información siempre debe estar escrita en sus contenedores.
- Nombre del contenido (masa de seitán, cruda)
- Tamaños de las porciones o tipo de cortes (si corresponde)
- Fecha en que se produjo
- Fecha en que se congeló (esto le ayudará con la rotación de existencias)
- Fecha de caducidad (alrededor de 4-6 meses después de su fabricación)
Etiquetar sus productos lo ayudará a identificarlos fácilmente en un congelador y evitará que descongele accidentalmente el producto equivocado.
También ayudará en la rotación de existencias (o el método FIFO: primero en entrar, primero en salir), que consiste en utilizar primero los productos más antiguos y al final los productos más nuevos. Esto se ve favorecido por las fechas de vencimiento y vencimiento en el recipiente.
7. Coloque los contenedores en el congelador en un área designada
Crea secciones en tu congelador (masas, verduras, bollería, etc.) para encontrar fácilmente el producto que buscas. Esto le ayudará a no mantener su congelador abierto por períodos prolongados (mientras busca el producto correcto) y evitará que productos como el seitán que se descongelen rápidamente se vean comprometidos.
La masa de seitán cruda congelada se mantendrá hasta 6 meses en el congelador si se almacena correctamente. Sin embargo, revise el seitán mensualmente para asegurarse de que aún esté fino (sin moho o cambios drásticos de color y textura).
Congelar platos de seitán preparados: paso a paso
Estos platos también se congelan muy bien y te ahorrarán aún más tiempo. Deben consumirse en el plazo de un mes después de la congelación como medida de seguridad, pero pueden almacenarse hasta 3 meses.
1 . Coloque el plato en un recipiente
Coloque su comida preparada en un recipiente que encaje bien. El recipiente debe ser hermético y apto para el congelador. Coloque una hoja de plástico o envoltura de saran directamente sobre la superficie de la comida, antes de colocar la tapa en la parte superior.
2. Envuelva el contenedor
Envuelva todo el recipiente con papel film. Esto evitará que se filtren jugos o salsas si el recipiente se cae en el congelador.
Este paso no es necesario, pero se recomienda.
3 . Etiquetar los contenedores
- Nombre del plato (si lo desea, puede incluir un enlace a la receta)
- Tamaños de las porciones (si corresponde)
- Fecha en que se congeló
- Fecha de caducidad ( 1-3 meses después de su fabricación)
4 . Congelar el plato
Asegúrese de colocar los recipientes en un área con otras comidas preparadas para asegurarse de encontrarlas fácilmente y no olvidarse de ellas.
Congelar seitán en caldo paso a paso
Este método funciona muy bien si planeas preparar guisos o sopas. Los pasos son los mismos que para los platos preparados.
Simplemente agregue su caldo de verduras (o vegano) enfriado al recipiente con los trozos de masa cruda de seitán. Envuelva bien el recipiente con plástico o envoltura de saran y etiquételo con la información correcta.
Consejo : las piezas más pequeñas funcionan mejor que las piezas grandes.
Cambios de sabor y textura
Como ocurre con todo lo que se congela, el cambio es inevitable. Mucha gente prefiere congelar su seitán para hacerlo más masticable, haciéndolo más realista que la carne, por lo que esto no es necesariamente algo malo.
La elasticidad de la masa cruda cambiará considerablemente después de 3 meses, sin embargo, el sabor permanece muy consistente.
Consejos y trucos para congelar el seitán
- La masa de seitán se descongela rápidamente para que puedas sacarla del congelador unas 2-3 horas antes de que la necesites.
- Si está congelando comidas preparadas, también puede colocar el contenido en una bolsa resellable apta para el congelador. Congele las bolsas en bandejas para hornear hasta que estén completamente congeladas, luego apílelas en el área designada en su congelador.
- Si está congelando seitán comprado en la tienda , a veces las cajas solo recomiendan congelar durante 2 semanas, sin embargo, muchos consumidores afirman que puede almacenarlo entre 3 y 6 meses y aún así estará bien. Revise su seitán congelado regularmente y haga su propia llamada.
- También puede congelar seitán cocido y simple. Enfríe los trozos de seitán cocidos en el refrigerador, unos 10-15 minutos, según el tamaño. Luego, siga las instrucciones en envolver [hacer ping en trozos de seitán crudo.
Seguridad alimenticia
Su congelador nunca debe tener temperaturas fluctuantes. Debido a que el seitán se descongela muy rápidamente, incluso pequeñas fluctuaciones pueden afectar la masa y hacer que se eche a perder mucho más rápido.
Las masas son muy porosas, por lo que el seitán absorberá los olores del congelador. Asegúrese de que su congelador esté limpio y sin olores y que el seitán esté almacenado en un recipiente hermético para una protección adicional.
Nunca envuelva su comida directamente con papel de aluminio. Algunas láminas emiten un color gris y un sabor metálico a los alimentos si entran en contacto directo con ellas.
No escriba la información de la etiqueta directamente en plástico o envoltura de saran. Las tintas tienden a filtrarse a través del plástico y mancharán sus alimentos, haciéndolos inseguros para comer.
Preguntas relacionadas sobre si puedes congelar el seitán
Esperamos que haya disfrutado de esta guía para congelar el seitán. También hemos incluido algunas preguntas comunes relacionadas con la congelación y recalentamiento de esta deliciosa comida sin carne, ¡así que asegúrese de revisarlas!
¿Cómo se descongela la masa de seitán?
Coloca la masa en un plato en el frigorífico unas 2-3 horas antes de que la necesites.
Si necesita descongelarlo más rápido, colóquelo en un recipiente con agua fría, pero asegúrese de tener un recipiente a prueba de agua.
¿Cómo se recalienta el seitán?
Hay muchas formas de recalentar el seitán, aunque tenemos un consejo para cocinar a continuación. No importa qué método de cocción elija, solo asegúrese de agregar humedad también, ya que el seitán se secará considerablemente de lo contrario.
¿Será el Seitán gomoso después de ser congelado y cocinado?
Un seitán gomoso y duro no es causado por su método de congelación. La textura gomosa se debe a los métodos de cocción utilizados. La masa de seitán al vapor creará un producto mucho más suave y esponjoso que si la hornea.
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