¿Puedes congelar el merengue?

Los merengues son fáciles de hacer. Estos dulces suaves y ligeros no solo son la decoración perfecta para pasteles y magdalenas, sino que también se pueden usar en la elaboración de otros postres. Sabes si ¿Puedes congelar el merengue?

Puedes congelar el merengue

Sin embargo, a veces bate demasiadas claras de huevo y termina con muchos merengues. 

¿Puedes congelar el merengue? Sí, puedes congelar merengue. Ya sean galletas de merengue francés horneadas o variedades de merengue que no requieren cocción, la congelación es una opción para todos los tipos. Evita el contacto de los merengues con el exceso de humedad y podrás alargar su vida útil a varios meses. 

Este artículo es su guía para congelar merengue. Desde congelar galletas de merengue ordinarias hasta postres populares con merengue, lo cubrimos en este artículo.

Siga leyendo para obtener instrucciones paso a paso para congelar merengue, así como consejos para hacer que el proceso sea más eficiente. 

¿Cuál es la mejor forma de almacenar merengue?

El merengue se elabora tradicionalmente con claras de huevo batidas rígidamente y azúcar con la adición de una pequeña cantidad de ácido, como jugo de limón , para mayor estabilidad.

Luego, la mezcla de claras de huevo batidas se hornea o se usa tal cual, dependiendo de la variación particular de merengue que esté haciendo.  

El merengue se usa ampliamente como aderezo para varios postres y productos horneados. También puede ser el componente principal de los postres.

Si le gusta un poco hornear, probablemente sepa que existen diferentes tipos de merengue. La variedad más popular y horneada es el merengue francés. 

La mejor forma de almacenar estos merengues ligeros y crujientes es mantenerlos a temperatura ambiente en un recipiente hermético

El recipiente hermético protegerá los merengues de la humedad , manteniéndolos aireados y suaves por dentro y crujientes por fuera. 

Siempre que guarde el recipiente con los merengues en una parte de la cocina donde la temperatura no se vea afectada por las fuentes de calor y la luz solar directa, los merengues se mantendrán bien durante 2 a 3 semanas . 

¿Puedes congelar el merengue?

Si ha horneado varios lotes de merengues y no sabe si podrá comerlos todos en un par de semanas, congele los merengues.

La congelación funciona bien para los merengues si utiliza una técnica de congelación adecuada. 

Tener merengues congelados en la nevera te permite sacar tantos como necesites para decorar o preparar ciertos postres así como comer los merengues tal cual como bocadillo dulce. 

¿Se pueden congelar las galletas de merengue?

Las galletas de merengue son iguales a los merengues franceses horneados ordinarios. Por lo tanto, si tiene sobras de una receta de galletas de merengue , puede congelarlas siguiendo las mismas instrucciones a continuación para congelar los merengues. 

Cómo congelar merengue

Si ha horneado demasiados merengues que sabe que no comerá en unos pocos días, entonces congelarlos es sin duda una opción. 

Al congelar merengues horneados, es importante congelar las golosinas de manera que no se rompan y no pierdan su textura crujiente.

Aquí están las instrucciones para congelar la variedad de merengue más común: el merengue horneado, también conocido como merengue francés.

  1. Deje enfriar los merengues si están recién horneados . Para acelerar el proceso, coloca los merengues tibios en un recipiente y mételo al refrigerador sin tapar. 
  2. Elija un recipiente con tapa hermética . Decide el tamaño del recipiente teniendo en cuenta la cantidad de merengues que necesitas congelar y su tamaño. 
  3. Empiece a poner los merengues en el recipiente creando la primera capa. 
  4. Siga la primera capa de los merengues con una capa de papel pergamino. Poner papel pergamino entre las capas de merengue evitará que se peguen entre sí. 
  5. No presione los merengues. Los merengues son muy frágiles y pueden romperse fácilmente si aplica presión sobre las capas. 
  6. Selle el recipiente. Asegúrese de que la tapa no toque los merengues y no los aplaste. Siempre es bueno estar seguro y dejar algo de espacio entre la última capa de merengues y la tapa. 
  7. Etiquete el recipiente con la fecha y guarde los merengues en el congelador. Consume los merengues dentro de 1 a 3 meses . 

¿Cómo descongelar el merengue?

Cuando se trata de descongelar merengue, la regla general es transferirlo del congelador a la nevera y dejar que vuelva a la vida gradualmente . 

Si no tiene mucho tiempo para descongelar el merengue, déjelo descongelar a temperatura ambiente. Sin embargo, no intente acelerar el proceso de descongelación poniendo los huevos batidos bajo la luz solar directa o cerca de fuentes de calor. 

Algunas personas prefieren calentar los merengues franceses antes de comerlos. Si este es tu caso, descongela y calienta los merengues al mismo tiempo colocándolos en el horno precalentado durante unos minutos. 

Es importante evitar que los merengues absorban agua cuando se están descongelando ya que esto hará que se ablanden.

Es por eso que debes descongelar el merengue no en el recipiente en el que los has congelado, sino en un plato o, más preferiblemente, en una rejilla. 

¿Cómo afecta la congelación al merengue?

La congelación no afecta el sabor ni la textura del merengue si utiliza la técnica de congelación y descongelación adecuada. 

Si congelas el merengue en una bolsa o recipiente hermético y evitas su contacto con la humedad, los cambios de textura serán mínimos.

Incluso si el merengue crudo se separa después de descongelar, puede resolver fácilmente el problema mezclándolo durante unos minutos . 

En cuanto al merengue francés, es casi imposible diferenciar entre merengue recién horneado y descongelado y recalentado. 

Para evitar cambios de sabor en el merengue, no lo dejes reposar en el congelador durante demasiados meses, ya que el sabor se deteriora con el tiempo.

Mantener las claras de huevo batidas en un recipiente hermético es otro paso importante, ya que el merengue absorberá los olores del congelador si el recipiente está ligeramente cubierto. 

Consejos para congelar merengue

Aquí hay algunos consejos si está pensando en congelar su próximo lote de merengues.

Congelar cuando esté fresco 

Independientemente del tipo de merengue que esté congelando, siempre es mejor congelarlo cuando esté fresco .

Cuanto más fresco esté el merengue cuando lo congele por primera vez, más tiempo y mejor se mantendrá en el congelador. 

No congele los merengues en bolsas 

Puede tener la tentación de congelar instantáneamente las galletas de merengue sobrantes y ponerlas todas en una bolsa con cierre para ahorrar espacio en el congelador.

Si bien esta puede ser una técnica de almacenamiento que ahorra espacio, los merengues se aplastarán . O eso, o tendrás que mover constantemente la bolsa con merengues hasta la parte superior de todos los elementos del congelador, lo cual no es muy conveniente. 

Congelar los merengues en un recipiente de paredes duras que los protegerá es siempre una mejor opción. 

Congelar claras de huevo 

El ingrediente principal que necesitas para hacer cualquier variedad de merengue son las claras de huevo. Por lo tanto, además de congelar merengues, también puedes intentar congelar claras de huevo .

Siempre que decida hacer merengues, simplemente saque las claras de huevo congeladas, déjelas descongelar y bátelas como lo haría normalmente al hacer merengues. 

¿Puedes volver a congelar el merengue? 

Volver a congelar el merengue no es algo que deba hacer .

En el caso de los merengues horneados, volver a congelarlos los hará quebradizos y demasiado secos. En cuanto al merengue sin hornear, volver a congelar afectará en gran medida la consistencia. 

¿Puede congelar el merengue antes de hornear?

Congelar el merengue francés antes de hornear no es algo que le recomendamos que haga, ya que la mezcla de claras de huevo batidas no es estable.

El merengue francés sin hornear almacenado en el congelador sufrirá cambios importantes una vez que lo descongele y es posible que no sea adecuado para hornearlo más. 

Merengue suizo e italiano: ¿puedes congelarlos?

Hecho con solo unos pocos ingredientes simples, todavía hay múltiples variaciones de merengue. Si bien estas variedades de merengue están todas elaboradas con claras de huevo y azúcar, la técnica utilizada para cada una de ellas es diferente. 

Hay tres variedades populares de merengue: merengue suizo, merengue italiano y merengue francés. 

Esta última es una variedad de merengue que hemos cubierto en este artículo. Se trata de claras de huevo batidas con azúcar hasta alcanzar picos rígidos.

El merengue francés es la variedad que siempre debe hornearse en lugar del merengue suizo e italiano. Si no se hornea, se debe agregar merengue francés a la masa para darles ligereza. 

El merengue suizo se elabora calentando las claras de huevo y el azúcar granulada a unos 160 grados .

Debes asegurarte de mezclar bien la mezcla para asegurarte de que todo el azúcar esté incorporado. Las claras de huevo y la mezcla de azúcar se mezclan hasta que se enfríe a temperatura ambiente. 

Luego debes batir las claras de huevo hasta que veas que se forman picos. Una de las principales diferencias del merengue suizo es que mientras se bate la mezcla es necesario agregar trozos de mantequilla a las claras de huevo batidas pieza por pieza.

El resultado debe ser una mezcla suave como la seda, perfecta para cubrir postres y productos horneados. 

Para hacer merengue italiano, necesitará hacer un jarabe de azúcar caliente. Debes batir las claras de huevo a picos rígidos. Y tan pronto como alcance la consistencia deseada, comience a agregar el almíbar que se ha calentado a 240 grados.

Para un merengue italiano perfecto, debes seguir batiendo la mezcla hasta que se enfríe a temperatura ambiente . 

El merengue italiano es la más estable de las variedades de merengue y no requiere horneado. Es bueno para recetas que no necesitan que el merengue se cocine o que solo lo necesiten para quemarlo. 

¿Puedes congelar el merengue italiano?

Al igual que el merengue suizo, también puedes congelar el merengue italiano. De hecho, si tiene sobras de merengue italiano, los panaderos recomiendan guardarlo en el congelador en lugar de en el refrigerador .

Almacenar merengue en el refrigerador a menudo hace que las claras de huevo batidas «lloren». El llanto del merengue es cuando empieza a soltar gotas de agua. 

El llanto es un problema común para las variaciones de merengue crudo. Su merengue también puede comenzar a ‘llorar’ después de unos días en el refrigerador si contiene demasiada humedad. 

Aquí hay instrucciones paso a paso para congelar merengue italiano. 

  1. Deje que el merengue se enfríe.
  2. Divida el merengue en porciones más pequeñas. 
  3. Coloca la mezcla en bolsas resistentes con cierre hermético.
  4. Saque el exceso de aire de la bolsa y congélelo. 
  5. Pon las bolsas con el merengue italiano en el congelador. 

¿Se puede congelar el merengue suizo?

El merengue suizo durará alrededor de 2 días si lo dejas a temperatura ambiente lejos de la luz solar y fuentes de calor. Almacenarlo en el refrigerador extenderá la vida útil del merengue suizo a 5 días . 

Pero afortunadamente, el merengue suizo se congela bastante bien. Congélelo de la misma manera que congelaría el merengue italiano. Las variedades de merengue italiano y suizo pueden durar hasta 10 meses en el congelador. 

¿Se puede congelar el glaseado de merengue?

El glaseado de merengue es esencialmente claras de huevo batidas con azúcar. Esta cobertura esponjosa es una manera fácil de hacer que los pasteles y magdalenas se vean hermosos y tengan mejor sabor. Pero, ¿y si te sobra el glaseado de merengue? ¿Puedes congelarlo? 

No recomendamos congelar el glaseado de merengue ya que la mezcla no es lo suficientemente estable como para soportar los procesos de congelación y descongelación.

El glaseado de merengue se usa mejor cuando está recién hecho. Los productos horneados cubiertos con glaseado de merengue se pueden refrigerar por un par de días. 

¿Se puede congelar el merengue Roulade?

Puedes congelar el rollo de merengue una vez que esté listo . Si bien debes enfriar el postre durante unas horas antes de servirlo, congelarlo también es una opción. Pero antes de poner el rollo en el congelador, asegúrese de envolverlo correctamente. 

Envuelva el rollo con una capa de cera o papel de hornear. Luego envuelva el rollo de merengue con una envoltura adhesiva para evitar que se queme en el congelador y absorba los olores. 

Una vez que haya envuelto el rollo, colóquelo en algún lugar del congelador donde el rollo no se aplaste. 

Antes de servir el rollito, sácalo del congelador y déjalo descongelar durante 2 horas a temperatura ambiente . 

¿Puedes congelar un pastel de merengue?

A diferencia del rollo de merengue, congelar una tarta de merengue no es algo que le recomendamos que haga .

Las tartas de merengue, como la muy popular tarta de merengue de limón , no se congelan bien, ya que la parte superior del merengue sufre cambios importantes después de los procesos de congelación y descongelación.

Debido a las claras de huevo en el merengue, la capa superior del pastel no es estable. Por lo tanto, es mejor congelar todo menos la capa de merengue del pastel.

Incluso si tiene un pastel de merengue comprado en la tienda, retire la capa de merengue con un cuchillo y solo luego congélelo.

Hacer merengue para cubrir el pastel descongelado te llevará solo un par de minutos. Sin embargo, hará que el postre luzca y tenga un sabor fresco. 

¿Puedes congelar Pavlova con merengue?

Pavlova es uno de los postres más populares que puedes hacer con merengues. Es fácil de armar si ya tiene componentes listos a mano. Aún así, Pavlova es un postre de aspecto exquisito que es el final perfecto para cualquier cena. 

Congelar una pavlova completamente ensamblada no es algo que le recomendamos que haga, ya que el postre no se verá presentable después de descongelarlo. 

Si desea ahorrar tiempo y preparar los componentes del postre con unos días de anticipación, congele las bayas, el merengue y la crema por separado. Descongele todos los ingredientes por separado y ensamble el postre antes de servir. 

Si la crema que está usando para su postre de pavlova no se congela bien, hágalo antes de armar el postre mientras ahorra tiempo en los merengues preparándolos con anticipación. 

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