¿Puedes congelar el chocolate?

Si eres un amante del chocolate, casi nunca has pensado en congelar chocolate. Pero si eres alguien que  no puede  vivir sin él, es posible que te preocupe qué hacer con el chocolate y cómo evitar que se eche a perder además de saber si puedes congelar el chocolate

La congelación de alimentos es una de las formas más populares de prolongar la vida útil de los productos. Pero, ¿funciona bien la congelación con el chocolate? 

La respuesta es si, Puede congelar el chocolate durante 2 años sin que la textura y el sabor sufran mucho. Simplemente debe guardarlo en un recipiente hermético y descongelar sin cambios drásticos de temperatura.

Hemos profundizado en el tema de la congelación del chocolate y hemos respondido todas las preguntas que pueda encontrar con respecto a este método de conservación del chocolate.

se puede congelar el chocolate

Congelar chocolate: ¿correcto o incorrecto?

La congelación del chocolate está completamente bien y no conlleva ningún riesgo para la salud. El chocolate en sí es un producto que puede durar hasta un año sin requerir demasiada atención y condiciones especiales.

Congelar chocolate es una buena opción si hay mucho a mano y quieres aprovechar al máximo lo que tienes.

El chocolate congelado, una vez descongelado, no será lo mismo que el chocolate no congelado a temperatura ambiente. Cuando está en frío, el proceso llamado  cristalización le  ocurre al chocolate, como resultado del cual el contenido de azúcar y grasa cristalizan, dando como resultado  ligeros  cambios en la textura.

Congelar chocolate funciona bastante bien si lo haces correctamente.

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Cómo congelar y descongelar correctamente el chocolate

Para congelar adecuadamente el chocolate, es importante mantenerlo en un recipiente hermético envuelto doblemente con una envoltura de plástico. Es importante asegurarse de que el chocolate no esté expuesto a la humedad ni al aire.

Si está congelando barras de chocolate o dulces que ya vienen envueltos en plástico, también puede envolverlos con plástico para asegurarse de que sean a prueba de humedad y herméticos.

Si omite el paso de envoltura doble y mantiene el chocolate en el congelador o el refrigerador con otros alimentos que tienen un olor fuerte, es probable que el chocolate lo acepte. Use algo como  papel para congelador para obtener los mejores resultados. La grasa de cacao absorbe fácilmente otros aromas. Por lo tanto, manténgalo apretado en esa envoltura de plástico si desea que su chocolate huela a nada más que a chocolate.

Al congelar y descongelar chocolate, es fundamental no castigarlo con cambios drásticos de temperatura.

Antes de poner el chocolate en el congelador, asegúrese de dejarlo en el frigorífico durante 24 horas. Y viceversa, al descongelar chocolate, no lo mueva de la cámara frigorífica directamente a temperatura ambiente. Ponlo en la nevera primero, déjalo por 24 horas y solo luego úsalo.

La razón por la que no debe cambiar drásticamente la temperatura en la que mantiene el chocolate es que puede causar  condensación. El chocolate se volverá manchado y no es adecuado para templar. Sin embargo, todavía se puede utilizar para otros fines, como hornear postres de chocolate. 

Puede omitir hacer esto para las barras de chocolate que probablemente comerá en cuestión de minutos.

Si ha guardado el chocolate en un recipiente, déjelo allí antes de que alcance la temperatura ambiente.

¿Qué tipos de chocolate se pueden congelar?

Hay diferentes tipos de chocolate, y todos varían en la cantidad de leche y cacao sólidos.

Además, algunos también tienen otros ingredientes, como nueces, caramelo, etc. Si bien estos componentes pueden afectar la forma en que el chocolate se congela, es seguro congelarlo y su vida útil se extenderá.

Chocolate negro

Algunas fuentes afirman que el chocolate amargo sin abrir, como nuestro chocolate amargo favorito , tiene una vida útil de 2 años si lo mantiene alejado de la luz y la humedad y lo almacena a la temperatura correcta.

Dos años es mucho tiempo para mantener un artículo en tu despensa y sentirte emocionado por comerlo dos años después.

Pero si no está seguro de poder mantener buenas condiciones, puede congelar el chocolate negro en un recipiente o bolsa hermética. Es seguro y fácil.

La mayoría de los chocolates amargos son naturalmente veganos, ya que generalmente no contienen productos lácteos 

Chocolate con leche

El chocolate con leche contiene más leche y grasa que el chocolate negro. También contiene más azúcar. El mayor contenido de grasa y azúcar hace que el chocolate con leche sea más difícil de conservar en buen estado después de congelar y descongelar.

Como el chocolate con leche tiene más contenido de azúcar, es más propenso a la condensación y a la floración del azúcar que el chocolate negro. Dicho esto, consumir chocolate con leche congelado y descongelado no es dañino.

Nuestro chocolate con leche favorito es el chocolate con leche extra cremoso de Lindt (también nos encanta su barra de chocolate negro al 70%).

Chips de chocolate

Las chispas de chocolate se mantienen bien en el congelador. La vida útil de las chispas de chocolate es bastante larga. Los elaborados con chocolate amargo pueden durar unos 2 años a temperatura ambiente.

Por lo tanto, si los congela, puede conservarlos por más tiempo. Pero la pregunta es, ¿realmente necesita guardar algo en su refrigerador por más que eso?

Las chispas de chocolate con leche se mantienen en la mejor calidad durante 12 meses. Puede congelarlos y hacer que su vida útil sea el doble.

Dicho esto, somos fanáticos de las chispas de chocolate semidulce

Barras de chocolate

La vida útil de las barras de chocolate es de 1 año si se mantienen en las condiciones adecuadas. Puede guardarlos en el frigorífico para mantener su mejor calidad durante más de 12 meses.

Si le preocupa mantenerlas en el refrigerador y confía más en el método de congelación, puede almacenar barras de chocolate en el congelador durante aproximadamente un año. Serán seguros para el consumo durante más tiempo.

Sin embargo, si desea que sus barras de chocolate estén en su mejor momento, no las deje en la cámara frigorífica por más tiempo.

¿Cuánto tiempo dura el chocolate en la nevera y en el congelador?

La vida útil del chocolate es realmente impresionante.

A temperatura ambiente normal, el chocolate se mantiene bien durante 6 a 9 meses. Y no importa si la caja está abierta o no. Solo es importante cerrarlo bien cada vez que cojas una pieza.

Si desea prolongar la vida útil de su chocolate favorito, puede ponerlo en el refrigerador o congelarlo.

El frigorífico prolonga la vida útil haciendo que el chocolate dure de 8 meses a hasta un año. Y la congelación te ayudará a conservar el chocolate de 9 a 14 meses.

La vida útil del chocolate artesanal no suele ser larga. Dura aproximadamente un mes a temperatura ambiente si lo mantiene en un lugar sin luz ni humedad.

Los métodos de refrigeración y congelación también funcionan con chocolate casero. Sin embargo, 6 meses es lo máximo que pueden durar en la cámara frigorífica.

Cuanto más puro sea el chocolate, mayor será su vida útil. Es por eso que el chocolate negro se mantiene fresco durante más tiempo en comparación con el chocolate con leche o blanco. Los dos últimos contienen componentes adicionales que los hacen más propensos a cambiar de textura o sabor.

¿Por qué el chocolate se pone blanco en el congelador?

¿Alguna vez sacó chocolate de la nevera y se sorprendió con el tinte blanco por todas partes? Probablemente hayas pensado que se ha echado a perder y no lo has comido. La verdad es que podrías haberlo hecho. El chocolate que ha desarrollado un tono blanco no es comestible ni peligroso.

He aquí por qué el chocolate se vuelve blanco y la ciencia detrás de él.

El proceso por el cual el chocolate se cubre con una capa de color claro se llama ‘flor de grasa’. Ocurre siempre que el chocolate se mantiene en condiciones en las que no debería.

Si almacena chocolate a temperaturas demasiado altas o demasiado bajas, verá cómo el chocolate «florece».

La floración de grasa es el proceso por el cual las partículas de grasa suben a la superficie debido a una temperatura inadecuada. Como resultado de la floración grasa, el chocolate se recubre con un yeso blanco.

Al ver el chocolate cubierto por una película blanca, muchas personas piensan que está mohoso y lo tiran inmediatamente.

Sin embargo, nunca es demasiado tarde para descubrir la verdad. El chocolate no  se  enmohece. Está hecho de tres componentes principales: manteca de cacao y sólidos y azúcar. No contiene agua y el moho necesita agua para crecer.

Por lo tanto, si alguna vez ha tirado chocolate con un tinte blanco grisáceo por todas partes, no lo vuelva a hacer. Siempre que sepa bien, puedes comerlo.

¿Sabe mejor el chocolate congelado?

Algunas personas piensan que el chocolate congelado sabe mejor que el chocolate mantenido a temperatura ambiente.

Si bien no hay pruebas científicas de esto y, al final, todo llega al gusto personal, existen múltiples razones por las que el chocolate congelado puede parecer más sabroso.

En primer lugar, si bien mantener el chocolate a temperatura ambiente y luego congelarlo en la cámara frigorífica es totalmente diferente al templado, podría tener el mismo efecto.

Si no sabe qué es el templado, es el proceso de calentar el chocolate y luego dejarlo enfriar y volver a calentar y enfriar de nuevo.

“¿Cuál es el punto?”, Te estarás preguntando. El proceso de calentar y enfriar el chocolate a diferentes temperaturas le da la dureza deseada y lo que a mucha gente le gusta llamar ‘el chasquido’. Este último es un término que se utiliza para referirse al sonido de romper o morder un trozo de chocolate.

Si bien congelar chocolate está lejos del intrincado proceso de templado, tiene un efecto similar. Y a la mayoría de la gente le gusta el chocolate helado porque tiene el toque.

Aquí hay otras razones por las que el chocolate congelado puede saber mejor para algunas personas:

  1. Los caramelos que contienen poco chocolate y mucho azúcar se denominan muy a menudo «chocolate». Como los alimentos dulces tienen un sabor menos dulce cuando están congelados, estos dulces de chocolate pueden tener mejor sabor si los acaba de sacar de la cámara frigorífica.
  2. Si le gusta el chocolate que tiene una textura más cérea, lo hace mejor como el chocolate congelado que el chocolate a temperatura ambiente.
  3. No a todo el mundo le gusta el chocolate negro con un alto porcentaje de cacao, pero sin duda es mucho más saludable. El chocolate negro, cuando está congelado, tiene un sabor menos amargo, al igual que los caramelos de chocolate congelados tienen un sabor menos dulce.
  4. A algunas personas les gusta el chocolate congelado no solo por el sabor, sino porque es menos sucio. Si vives en un lugar donde hace calor y el chocolate se derrite en tus manos, entonces ponerlo en el congelador o en el refrigerador antes de comer es un buen truco.
  5. El chocolate tiene un sabor diferente según la temperatura. A las personas les gusta la experiencia de comer chocolate congelado, ya que pueden dejar que el chocolate se derrita en la boca todo el tiempo que deseen. El chocolate a diferentes temperaturas proporciona diferentes experiencias para los comensales.

El chocolate congelado no sabe igual que el chocolate a temperatura ambiente. Si quieres experimentar, prueba el mismo chocolate a diferentes temperaturas para ver cómo cambia el sabor y cuál prefieres más.

¿Es la congelación la mejor manera de almacenar chocolate?

Si bien congelar chocolate funciona y no hay riesgos para la salud involucrados en hacerlo, es mejor que no lo haga si no es necesario  .

Si tiene mucho chocolate y sabe que no lo comerá en los próximos meses, congelarlo es sin duda una mejor opción que tirar la comida. Sin embargo, el chocolate tiene una vida útil bastante larga. Así que tenlo en mente.

Poner chocolate en el congelador no es la mejor manera de almacenarlo.

Idealmente, el chocolate se conserva mejor a temperaturas frescas pero no frías. Mantenga sus barras y chips de chocolate en un lugar más fresco sin humedad, como un armario o una despensa.

La mejor temperatura para almacenar chocolate es de 18 a 20 ° C.

La luz y el aire también afectan la textura y el sabor del chocolate. Son especialmente dañinos para el chocolate con leche o blanco o cualquier caramelo o barra de chocolate que tenga un bajo porcentaje de cacao.

Como el oxígeno es perjudicial para el chocolate, debes mantenerlo bien envuelto todo el tiempo.

Otra excelente manera de evitar problemas con el almacenamiento de chocolate es comprando todo lo que pueda comer ese día.

Preguntas relacionadas sobre si puedes congelar el chocolate

¿Puedes congelar la mousse de chocolate?

Una vez que aprende que puede congelar chocolate, surge una pregunta, ¿  puede congelar mousse de chocolate? 

Puede congelar fácilmente la mousse de chocolate siempre que no contenga huevos. Como la mousse a veces se hace con huevos crudos, hacerla frente a diferentes temperaturas puede conllevar riesgos para la salud, como intoxicación alimentaria.

Sin embargo, las mousses sin huevo se congelan bastante bien. Para ello, puede dividir la mousse en porciones colocándola en vasos aptos para la conservación en frío. Tenga en cuenta que una vez en el congelador, la mousse aumentará de tamaño. Por lo tanto, no sobrecargue los vasos.

Envuelva cada vaso con una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa hermética para congelar para obtener mejores resultados. Puede congelar la mousse durante unos 2 meses.

Para descongelar la mousse, déjela en el frigorífico durante la noche y cómela al día siguiente.

¿Se puede congelar el pudín de chocolate?

El budín de chocolate sobrante nunca debe desperdiciarse. ¿Puedes congelarlo para prolongar su vida y consumirlo más tarde? Si lo hace correctamente, puede hacerlo  

La textura del pudín cambiará. Sin embargo, no hay nada más que le impida comerlo.

Puede almacenar el pudín en la cámara frigorífica en porciones o en su conjunto. Asegúrese de congelarlo en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio muy apretado.

Puede guardar el pudín de chocolate en el congelador hasta por 3 meses.

Como los budines contienen gelatina, no se congelan por completo. Y esta es la mejor parte de congelar budines. Puede sacarlos del congelador y disfrutar del desierto helado sin perder tiempo en descongelar y descongelar.

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