Las salchichas vienen en muchas variedades. Puede encontrarlos en envases listos para cocinar o incluso crudos. La mayoría de las carnes procesadas pasan por estrictos controles de calidad antes de llegar al consumidor final. Sin embargo, todo el proceso de producción de carne procesada no es infalible. Sabes si ¿Puedes comer salchicha cruda?
Incluso la preparación de las salchichas a veces puede contaminar la comida.
Algunas personas creen que comer salchichas o carne cruda puede proporcionarles más nutrientes, ya que cocinar alimentos generalmente elimina algunos valores nutricionales, pero hay mucho más en la historia que solo nutrición.
¿Puedes comer salchicha cruda? No. La carne, ya sea precocida o cruda, no debe consumirse sin cocinar. Hay información detallada en cada paquete de salchichas que indica cómo se preparará la comida. Comer carne cruda puede presentar varios riesgos para la salud que pueden superar cualquier beneficio obtenido por ellos.
Si le han dicho que comer carne cruda es el secreto para una vida larga y saludable, ¡piénselo de nuevo!
Si bien, esta creencia puede derivarse de algunas tradiciones, hay mucho que considerar antes de consumir carne procesada comercial. Lea a continuación para obtener más información.
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Por qué nunca debería comer carne cruda
Seamos claros primero.
Los seres humanos han consumido carne cruda en diferentes cocinas durante generaciones. Sí, lo leiste bien. Hay muchas cocinas que tienen platos de carne cruda y no solo esto, sino que estos platos también se consideran un manjar muy agradable.
Entonces, ¿cómo se come carne cruda en primer lugar? Bueno, antes de comenzar y eventualmente expandirnos sobre por qué no es una buena idea comer salchicha cruda , necesitamos aclarar algunos conceptos.
Los seres humanos evitan comer carne cruda principalmente por 2 razones: la carne cruda puede ser mucho más difícil de digerir y la carne cruda puede contener bacterias dañinas como E. coli y Salmonella.
La primera parte se refiere a la digestión. No es sorprendente que la carne cruda pueda ser muy difícil de digerir y, aunque no toda la carne es igual, algunas pueden ser más fáciles de digerir que otras.
Por ejemplo, la carne de pollo cruda cortada en rodajas finas como el papel o la carne de caballo picada son manjares fácilmente digeribles en algunas cocinas que analizaremos en un momento.
Estos animales en particular se pueden consumir crudos, pero aquí hay un gran asterisco. Si bien pueden ser más fáciles de digerir, casi todas las carnes contienen bacterias, lo que nos lleva a la segunda parte de por qué los humanos no deberían comer carne cruda.
La carne cruda está destinada a acumular bacterias debido a los defectos inherentes en el procesamiento de la carne y las enzimas dentro de las fibras musculares de la carne, y esto también se aplica a los fabricantes de salchichas crudas.
A pesar de que las fábricas de procesamiento de carne están estrechamente reguladas y monitoreadas, los procesos por los que pasa la carne están destinados a recolectar bacterias.
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La cultura de comer carne cruda
Como se mencionó anteriormente, hay muchas cocinas que han integrado la carne cruda como parte de su herencia cultural.
Por ejemplo, Japón es famoso por consumir carne cruda, también de diferentes formas.
La carne cruda también se consume en países como México, Uzbekistán, Suiza, Indonesia y más.
Entonces, ¿cómo consumen carne sin enfermarse? Bueno, la razón por la que la mayoría de la gente no se enferma al comer carne cruda en estos manjares tan especializados se debe a la preparación .
La carne cruda es preparada por maestros chefs o incluso por vendedores ambulantes de comida con mucha experiencia. Primero se blanquea la carne en agua hirviendo durante un tiempo para eliminar cualquier bacteria en la superficie de la comida.
Una vez que la carne se cocina solo en la superficie, se saca y luego se procesa más.
La superficie cocida se retira con cuidado para revelar la superficie cruda debajo que se deshace de todas las bacterias , bueno, en su mayoría.
La razón por la que decimos esto es que, aunque se dice que las bacterias solo penetran 0,3 mm de la superficie de los alimentos, aún pueden volver a los alimentos por diferentes medios.
La superficie cocida está libre de contaminantes y se elimina cortando lo suficientemente profundo para garantizar que no haya posibilidad de bacterias debajo de la carne cocida.
Sin embargo, incluso con toda la preparación, las bacterias pueden penetrar en la carne por transmisión externa .
Por lo tanto, si cree que comer incluso carne cruda procesada es seguro, le recomendamos que no lo haga, sin importar cuáles sean los supuestos beneficios.
Esta analogía de preparar y consumir carne cruda se puede traducir fácilmente a por qué no está bien comer también salchichas crudas.
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Cómo debe consumir salchichas
La única forma de garantizar una comida sana y segura es cocinando la carne como indica el fabricante o como se indica en cualquier receta. h
Las salchichas deben cocinarse hirviendo, friendo o mediante cualquier método que implique calor. También se puede utilizar una combinación de estos métodos para cocinar salchichas. La forma más sencilla de hacerlo es seguir las instrucciones del paquete.
Sin embargo, si no tiene instrucciones, para las salchichas normales, cocínelas en una sartén con aceite o hiérvalas en agua durante unos 15-20 minutos a fuego medio .
Lo ideal es alcanzar una temperatura de 70º C / 160 ° F, que normalmente se puede lograr con un tiempo de cocción de 12 a 15 minutos . Esto es perfecto para cocinar la carne a fondo y asegurarse de que esté libre de bacterias.
Sabrás cuando el chorizo está listo cuando cambie de color de rosa a una textura blanquecina que sea homogénea por cada lado.
Incluso puedes sacar una salchicha y cortarla por la mitad para inspeccionar también el interior. La salchicha debe tener un color uniforme en todas partes.
Puede hornear, cocinar, freír al aire, freír o freír salchichas con este método. Asegúrate de seguir moviéndolos para que se cocinen por todos lados. La cocción excesiva puede secar la carne, así que tenga cuidado al sincronizar las salchichas.
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Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado por qué nunca debes comer salchicha cruda , ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!
Accidentalmente comí carne cruda. ¿Que me va a pasar?
Mantenga la calma y consulte con un médico . El personal médico puede ponerlo en observación durante algún tiempo para ver si se enferma.
El mejor de los casos es que no sucederá nada, el peor de los casos es un caso grave de intoxicación alimentaria que puede tratarse fácilmente si ya está bajo observación.
Si bien consumir accidentalmente una pequeña cantidad de carne cruda puede no ser un gran problema, las circunstancias en las que se preparó la carne y qué tan mal se cocinó juegan un papel muy importante para determinar si es probable que se enferme o no.
¿Son seguras para comer las salchichas crudas envasadas herméticamente?
No. No importa qué tan bien se empaquetaron o prepararon y empacaron los alimentos, siempre existirá el riesgo de que los alimentos se contaminen durante las muchas etapas del procesamiento de alimentos o en el hogar .
Muchas fábricas utilizan la misma maquinaria para procesar varios lotes de carne y también puede recoger gérmenes de un mostrador de cocina sin limpiar.
Si un lote contaminado se expone a cualquier maquinaria durante cualquier etapa de procesamiento, todos los lotes posteriores también pueden estar contaminados.
Es por eso que todas las marcas deben publicar las instrucciones de cocción adecuadas para evitar infecciones, incluso cuando la comida se prepara bajo una estricta regulación.
¿Es seguro comer bistec crudo?
Contrariamente a la creencia popular, los bistecs poco comunes también pueden ser peligrosos, especialmente para algunas personas de alto riesgo que pueden intoxicarse fácilmente con los alimentos .
Como regla general, recuerde siempre que no existe una forma clara de garantizar la seguridad de la carne cruda o cruda. En caso de duda, ¡cocínelo completamente!
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