Los mejillones son un tipo de marisco, y son una comida deliciosa y se cocinan más comúnmente en una salsa o con algún condimento, pero algunas personas disfrutan comer mejillones crudos. Descubre si ¿Puedes comer mejillones crudos?
Sin embargo, existe cierta preocupación por comer mejillones crudos y no cocidos.
Entonces, ¿puedes comer mejillones crudos? Puede comer mejillones crudos, pero existe el riesgo de que los mejillones crudos contengan bacterias que podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que podría enfermarlo considerablemente. Si está considerando comer mejillones crudos, hay algunas precauciones que debe tomar. Se considera mejor cocinar los mejillones primero.
¡Siga leyendo para obtener más información sobre comer mejillones crudos, los riesgos involucrados y la mejor manera de disfrutar los mejillones!
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¿Es seguro comer mejillones crudos?
Si los mejillones crudos son seguros para comer o no es un tema muy controvertido.
Hay algunos casos en los que comer mejillones crudos puede estar bien, pero existe un alto riesgo de que los mejillones contengan bacterias dañinas que podrían enfermarte gravemente.
Los mejillones en sí mismos no pueden enfermarlo: son las bacterias que los mejillones pueden acumular en el océano las que representan el mayor riesgo.
Estas bacterias y patógenos pueden eliminarse durante el proceso de cocción, pero comer los mejillones crudos significa que ingerirás cualquier bacteria que pueda estar presente en el mejillón.
Si los mejillones que está comiendo crudos no albergan estos patógenos y bacterias dañinos, entonces estarán bien para comer, sin embargo, puede ser difícil saber si los mejillones están contaminados o no , que es el verdadero problema.
La opción más segura es no comer mejillones crudos : para reducir el riesgo de comer mejillones que contienen bacterias dañinas, cocine los mejillones para eliminar cualquier bacteria presente.
Por qué no debes comer mejillones crudos
La razón principal por la que no debe comer mejillones crudos es que pueden contener patógenos y bacterias que pueden provocar una intoxicación alimentaria, que puede ser grave.
Las principales bacterias que se encuentran en los mejillones podrían provocar enfermedades como Vibrio parahaemolyticus, E Coli y salmonela . Los mejillones pueden contener uno o todos estos, pero todos pueden enfermarte.
Comer mejillones crudos que albergan estas bacterias puede provocar los siguientes síntomas:
- Calambres en el estómago
- Fiebre
- vómitos
- Diarrea
- Náuseas
Todos estos son síntomas de intoxicación alimentaria : si bien es posible que pueda tratarla usted mismo en casa, algunos casos pueden ser más graves y aquellos que son más vulnerables pueden enfermarse gravemente por esto.
¿A qué saben los mejillones crudos?
Los mejillones crudos tienen un sabor bastante distintivo, pero es bastante similar al sabor de los mejillones cuando se cocinan.
Los mejillones frescos y crudos tienen un sabor a sal marina, con matices de algas y mariscos. Son dulces y salados al mismo tiempo, y no tienen un sabor demasiado abrumador.
Cuando se comen mejillones frescos crudos, se pueden comer «tal cual» o se pueden sazonar con un poco de jugo de limón o salsa picante , solo para agregar un toque de sabor y acentuar el sabor natural del mejillón.
¿Quién debe evitar comer mejillones crudos?
Como los mejillones crudos tienen un alto riesgo de bacterias y patógenos y pueden enfermarlo, hay algunas personas que corren más riesgo de enfermarse por los mejillones que otras.
Las embarazadas, las que tienen un sistema inmunitario debilitado, los ancianos y los niños pequeños deben evitar comer mejillones crudos.
Su riesgo de enfermarse aumenta y la enfermedad transmitida por los alimentos podría tener un efecto más grave en su salud.
Sin embargo, incluso los adultos sanos corren el riesgo de enfermarse gravemente por comer mejillones crudos, por lo que es algo que no debe tomarse a la ligera.
¿Se pueden comprar mejillones crudos en los restaurantes?
Comer mejillones crudos no siempre es seguro, pero hay algunos restaurantes que venden mejillones crudos como un manjar.
Antes de ir y pensar que esta es una señal de que los mejillones crudos son seguros para comer, es importante tener en cuenta que la mayoría de los restaurantes preparan sus mejillones en una mezcla ácida de antemano, lo que puede ayudar a eliminar algunas bacterias.
Esta mezcla ácida generalmente se prepara con vinagre, sal, especias y, a veces, cebollas. Esto no solo ayuda a mantener los mejillones en buenas condiciones, sino que también aumenta el sabor general.
¿Se pueden comer mejillones crudos?
Comer mejillones crudos es una cosa, pero es posible que los hayas cocinado un poco y te preguntes si todavía están bien para comer.
Todavía existe el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos cuando se comen mejillones poco cocidos , ya que los mejillones deben alcanzar una cierta temperatura cuando se cocinan para eliminar las bacterias, lo que hace que los mejillones sean seguros para comer.
Los mejillones deben cocinarse a por lo menos 65º C / 149 °F para que sean seguros , ya que esta es la temperatura a la que se eliminarán las bacterias y los patógenos.
En realidad, los mejillones no necesitan cocinarse por mucho tiempo, ya que son bastante pequeños; solo necesitan alrededor de 5 a 7 minutos para cocinarse , por lo que no es tan fácil cocinarlos poco.
En general, debe evitar comer mejillones poco cocidos , ya que aún podrían contener bacterias dañinas.
Cómo saber qué mejillones son seguros para comer
Ya sea que esté comiendo mejillones crudos o frescos, debe elegir los mejillones adecuados para disfrutarlos.
Puede optar por mejillones congelados, que ya habrán sido limpiados y seleccionados para usted, pero los frescos siempre son los mejores.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo elegir los mejores mejillones.
Busque conchas cerradas
Lo primero que debes buscar es ver si las conchas de los mejillones están cerradas o no. Idealmente, los mejillones aún deben estar vivos cuando se compran, y una concha cerrada es una señal de que los mejillones aún están vivos.
El caparazón puede estar ligeramente abierto, pero debería volver a cerrarse; es posible que no tenga todo el tiempo para esperar si está comprando, por lo que solo debe elegir los caparazones que estén cerrados.
Las conchas abiertas son una señal de que los mejillones han muerto o ya no son buenos, y esto podría indicar un aumento en el crecimiento de bacterias.
Busque conchas enteras
Incluso si el caparazón está cerrado, no debe estar agrietado ni astillado. Las grietas o astillas en la concha pueden mostrar que el mejillón está muerto o que no se cosechó y transportó correctamente, lo que hace que no sea seguro comerlo.
Las grietas en la concha también podrían ser una abertura para que las bacterias entren en el mejillón, lo que los convierte en una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos si se comen.
Busque conchas limpias
Una cosa más a buscar en las conchas es la limpieza. Cuando se cosechan, los mejillones deben limpiarse, aunque sea un poco.
Un caparazón sucio muestra que no han sido cuidados o preparados adecuadamente, y es mejor mantenerse alejado de esto.
Olor para cualquier olor desagradable.
Los mejillones tendrán un olor oceánico y salado, y eso está absolutamente bien, es una buena señal de que están frescos. Sin embargo, si el olor es demasiado fuerte o ligeramente rancio, debe mantenerse alejado de ellos.
Cuando mueran y comiencen a echarse a perder, los mejillones tendrán un olor desagradable obvio y deberían ser lo suficientemente fáciles de detectar. ¡No te sientas mal olfateando todos los mejillones que quieras comprar!
¿Se pueden comer mejillones congelados?
Una forma popular de vender mejillones es congelarlos, pero si bien el proceso de congelación puede ayudar a eliminar algunas bacterias, es posible que no las elimine por completo.
Lo ideal es que los mejillones se congelen cuando aún están vivos , para garantizar que mantengan su mejor calidad y estén lo más frescos posible al congelarlos.
Sin embargo, algunas marcas cocinan parcialmente los mejillones antes de congelarlos , pero esta cocción parcial no siempre elimina las bacterias que puedan estar presentes.
Comer mejillones congelados sin cocinarlos aún conlleva el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos .
Esto se debe a que la congelación no mata a la mayoría de las bacterias, sino que las pone en un estado de hibernación , por lo que una vez que se descongelan, las bacterias pueden multiplicarse nuevamente.
Por lo tanto, comer mejillones crudos congelados , o incluso mejillones parcialmente cocidos, aún conlleva el riesgo de enfermedad, ya que la bacteria aún puede estar presente.
Lo mejor es cocinar los mejillones crudos congelados (o los mejillones congelados parcialmente cocidos) por completo antes de comerlos .
Deben cocinarse a fuego alto durante un corto período de tiempo; esto eliminará cualquier bacteria y mantendrá los mejillones suaves y deliciosos.
Cómo limpiar mejillones
Lo ideal es que la pescadería o la tienda de comestibles donde compre los mejillones los haya limpiado primero, pero es posible que también deba limpiarlos usted mismo antes de cocinarlos.
Solo debes limpiar los mejillones justo cuando estés a punto de cocinarlos ; limpiarlos podría matarlos y debes cocinarlos lo más frescos posible.
Limpie un mejillón a la vez . Comience por enjuagar el caparazón con agua corriente y frotar el caparazón para eliminar la suciedad y los desechos.
Algunos mejillones pueden tener lo que se llama una «barba», que parece una cuerda pequeña y peluda. Retire esto tirando de él hacia el final del mejillón. Debería salir, pero si no, entonces podrías cortarlo con unas tijeras pequeñas.
Repita esto con todos los mejillones, inspeccionando para ver que las conchas aún estén completamente cerradas . Además, asegúrese de mantener los mejillones fuera de un recipiente con agua mientras los limpia.
Una vez que todos los mejillones estén cocidos, puedes darles un último enjuague y reservarlos.
Aquí hay un video útil de Jamie Oliver en YouTube para nuestros lectores más visuales:
Cómo cocinar mejillones
Cocinar mejillones puede ser realmente fácil, ya que solo necesitan cocinarse por un corto período de tiempo. La mejor manera de cocinar mejillones es cocerlos al vapor rápidamente a fuego alto .
Comience el proceso de cocción encontrando una olla lo suficientemente grande que tenga una tapa que cierre bien . Los mejillones solo deben ocupar un tercio del espacio de la olla.
A continuación, debe elegir el caldo o la salsa en la que desea cocinar los mejillones, ya sea una salsa a base de vino o leche de coco , y verter esto en la olla.
Debe haber alrededor de una pulgada de líquido en la olla, lo suficiente para cocinar los mejillones al vapor, pero no para hervirlos. Coloca la olla a fuego medio-alto y deja que hierva.
Una vez que hierva, agregue los mejillones a la olla y coloque la tapa herméticamente. Configure un temporizador durante 3 minutos ; una vez que se acabe el tiempo, revuelva los mejillones y vuelva a colocar la tapa. Deja que se cocinen otros 3 minutos , que serán suficientes para que se cocinen por completo.
Verifique que todas las conchas se hayan abierto durante la cocción y deseche las conchas que no se hayan abierto durante el proceso de cocción.
Cómo almacenar mejillones frescos
Si planea comer mejillones crudos, o incluso si planea cocinarlos, debe saber cómo almacenarlos adecuadamente para mantenerlos en las mejores condiciones antes de comerlos.
¡Almacenarlos adecuadamente también ayudará a reducir la posibilidad de crecimiento bacteriano!
Siempre es ideal comer mejillones el mismo día que se han comprado , ya que estarán en su mejor calidad, más frescos. No obstante, si no puedes comerlos el mismo día, puedes guardarlos en la nevera hasta dos días .
Si almacena los mejillones por hasta dos días, es posible que deba tirar algunos cuando llegue el momento de cocinarlos, ya que algunos podrían haber muerto mientras estaban almacenados, por lo que podría valer la pena comprar más.
Para guardar los mejillones, colócalos en un colador , y colócalo sobre un bol . Esto permite que cualquier líquido caiga al recipiente inferior y no sofoque los mejillones.
No cubras el recipiente con film transparente , ya que los mejillones aún están vivos y necesitan respirar. Coloque el tazón en el refrigerador y use los mejillones antes de que terminen sus dos días.
Una vez más, espere hasta que esté a punto de cocinar los mejillones para limpiarlos y verifique que no haya mejillones muertos antes de cocinarlos.
Pensamientos finales
Técnicamente se pueden comer mejillones crudos, pero no es algo recomendable . Los mejillones crudos pueden contener bacterias dañinas, lo que podría provocar enfermedades graves transmitidas por los alimentos.
Incluso los mejillones más frescos pueden contener estas bacterias y patógenos dañinos, y no siempre hay un pozo para saber si las contienen o no. Por eso el riesgo es tan alto.
La mejor manera de disfrutar de los mejillones es recoger mejillones frescos, limpios y cerrados, y luego cocinarlos a fuego alto durante unos 7 minutos.
Este es tiempo suficiente para cocinar los mejillones por completo, asegurando que se elimine cualquier bacteria y aún así tener mejillones suaves y sabrosos.
Con todas las excelentes maneras en que puede cocinar mejillones y todos los increíbles sabores con los que puede combinarlos, ¡no hay razón para correr el riesgo de comerlos crudos!
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Preguntas relacionadas sobre si puedes comer mejillones crudos
Ahora que hemos aprendido todo sobre los mejillones y por qué probablemente no debería comerlos crudos, aquí hay algunas preguntas adicionales que pensamos que podría tener.
¿Puedes comer mejillones directamente del mar?
Puedes comer mejillones directamente del mar, pero no se recomienda hacerlo. Los mejillones que no se han limpiado adecuadamente pueden contener bacterias que pueden enfermarte, sin importar cuán frescos parezcan.
¿Los mejillones deben flotar o hundirse?
Para revisar sus mejillones, verifique que la concha esté cerrada. Si la concha está ligeramente abierta, apriétala para cerrarla; si permanece cerrada, entonces el mejillón todavía está vivo y está bien para comer.
A continuación, coloque los mejillones en un recipiente con agua. Si se hunden, están frescos, pero si flotan, están muertos y deben desecharse.
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