Muchos de nosotros comemos pollo con regularidad, y esta carne de ave saludable es ahora un alimento básico popular de la familia. Pero, ¿sabías que cuando compras pollo en la tienda, casi siempre es de una gallina? ¿Por qué es esto y qué les pasa a los machos? Descubre si puedes comer gallo
Entonces, ¿puedes comer gallo? La respuesta es sí, ¡puedes! Los gallos no se crían comúnmente para obtener carne, pero se pueden comer y muchas personas disfrutan del sabor de la carne de gallo. El sabor del gallo es más rico que el de la carne de gallina y debe cocinarse con cuidado, ya que puede ser duro.
¿Le interesa saber más sobre si puede comerse un gallo? ¡Echemos un vistazo a todo lo que necesita saber sobre el mundo de los gallos!
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¿Qué es un gallo?
Un gallo es el nombre que se le da a un pollo macho, y una gallina hembra se conoce como gallina.
Para evitar confusiones, ¡es posible que también se encuentre con otros nombres! Hasta la edad de 1 año, un pollo macho se llama gallo y una hembra es una pollita
Si ves una bandada de gallinas en el corral, el gallo debería ser bastante fácil de detectar. Normalmente será más grande que las gallinas y tiene una apariencia más extravagante.
El gallo tiene largas plumas de la cola y un peine alto (la piel carnosa y roja en la parte superior de la cabeza).
¡Lo más notable de un gallo es el ruido que hace! A los gallos les gusta decirles a todos cuando llega la mañana y cantarán ruidosamente desde el amanecer en adelante.
Un gallo tendrá un tamaño corporal más grande que una gallina y tiende a ser más alto y delgado . En una situación de corral, un gallo tendría un grupo de gallinas que cuidar y mantener a salvo.
Sus instintos significan que siempre está alerta ante posibles peligros, manteniéndolo activo todo el día.
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¿Por qué los gallos no se comen comúnmente?
En los Estados Unidos, los gallos no son tan populares como las gallinas.
Hay varias razones por las que los gallos no se comen comúnmente. La razón principal es que no son tan fáciles de criar como una bandada de gallinas.
Los gallos son criaturas ruidosas, ¡y un granero lleno de gallos cantando haría un ruido increíble!
Los gallos también son difíciles de criar porque no se gustan entre sí . Estas son aves territoriales que todas quieren una bandada de gallinas propias.
Si tienes demasiados gallos, pelearán entre sí y pueden causarse serios daños entre ellos en el proceso.
Por otro lado, un grupo de gallinas se puede mantener junto con muy pocos problemas. Puede que haya algún cacareo silencioso y algunas peleas; después de todo, ¡de aquí es de donde viene el término «orden jerárquico»!
Pero, en general, vivirán juntos bastante felices.
Entonces, si usted es un criador de pollos , ¡tiene sentido criar gallinas para carne en lugar de gallos! Pero si fuera práctico criar gallos, ¿serían buenos para comer?
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¿Puedes comer un gallo?
En teoría, no hay ninguna razón por la que no se puedan comer gallos . Si hubiera una manera de criar gallos sin las peleas y el ruido, entonces es probable que fueran una vista común en la sección de aves de corral de sus carnicerías o supermercados.
Sin embargo, aunque las gallinas y los gallos son la misma especie, existen algunas diferencias en su tamaño, sabor y textura. También es posible que deba cocinarse de manera diferente, ya que la textura de estas dos aves no es exactamente la misma.
¡Un tipo de gallo que quizás te hayas comido sin darte cuenta es la gallina de Cornualles ! Y sí, sabemos que se llaman gallinas, pero normalmente se comen ambos sexos de este pajarito.
Las gallinas de Cornualles son una raza híbrida de gallinas, que normalmente se sirven como aves individuales por persona.
La razón por la que los gallos de Cornualles se comen tan bien como las gallinas es porque se consumen a una edad temprana, normalmente alrededor de las 4-5 semanas de edad .
Esto significa que no han crecido lo suficiente como para empezar a pelear y a cacarear. A esta edad, hay muy pocas diferencias entre machos y hembras, y todos pueden criarse juntos.
Curiosamente, en el pasado, ¡los gallos habrían sido una parte común de la dieta humana! Mucha gente tenía su propia bandada de gallinas para huevos, y estas gallinas criaban nidadas de polluelos.
Normalmente, al menos la mitad de estos polluelos resultan ser gallos, ¡y solo hay espacio para un gallo en una bandada!
Esto significó que el exceso de gallos se mantuvo por separado y se crió para la carne. De hecho, hace un siglo, si comieras pollo, ¡habría sido muy probable que fuera un gallo!
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¿A qué sabe el gallo?
Bien, entonces podríamos comer gallo si quisiéramos, pero ¿a qué sabe?
Los gallos pueden provenir de los mismos huevos que las gallinas, pero cuando son lo suficientemente grandes para comer, ¡son muy diferentes!
Cuando crece al mismo tamaño que un pollo gallina que normalmente compraríamos en el supermercado, la carne de un gallo será notablemente diferente a la de una gallina.
Esencialmente, la carne de gallo sabe a pollo, pero el sabor es más fuerte e intenso. La carne es de color más oscuro y puede ser bastante fibrosa. El sabor de la carne de gallo a menudo se compara con la carne de una pierna de pavo .
Si un gallo se come a una edad más temprana, sabrá mucho más a la carne de pollo a la que estamos acostumbrados. ¡Así que puede ser que comas carne de gallo y no puedas notar la diferencia!
¿Cuál es la diferencia entre un gallo y una gallina?
También hay algunas diferencias en el sabor y la textura de la carne de un gallo que muchas personas no disfrutan. La carne no es exactamente igual a la de una gallina y es posible que deba cocinarse de diferentes maneras para aprovecharla al máximo.
Algunas personas piensan que hay muy poca diferencia de sabor cuando se come un gallo frente a una gallina. Ambos tienen un sabor similar, pero hay algunas diferencias de sabor sutiles que puede notar.
Muy a menudo, el gallo tendrá un sabor un poco más fuerte, pero depende del tipo de ave que compre. Un gallo más joven tendrá un sabor muy similar al de una gallina, mientras que uno más viejo puede tener un sabor fuerte y ligeramente jugoso.
Como una gallina tiene un estilo de vida menos activo, normalmente tiene una textura más tierna que el gallo. La carne de gallo puede ser dura y correosa y debe cocinarse con cuidado para obtener lo mejor de esta carne masticable .
Los dos tipos de pollo también tienen diferentes formas corporales, siendo la gallina más baja y más regordeta que el gallo. Esto significa que, en general, el gallo tiene menos carne comestible que una gallina.
Las diferencias entre la carne de gallina y de gallo también pueden deberse a la forma en que se crían. Las gallinas criadas para la carne a menudo se mantienen en grandes establos en un gran rebaño y se alimentan con una sola fuente de alimento.
Esta es la forma más rentable de criar gallinas, pero la carne puede ser blanda y carente de sabor.
Es más probable que un gallo provenga de un entorno más natural, donde puede moverse más y acceder a diferentes fuentes de alimento. Comerá malas hierbas, hierbas, insectos y larvas, buscando comida durante todo el día.
¡Esto puede afectar en gran medida el sabor de la carne, como le dirá cualquiera que haya comido un pollo orgánico de corral!
Dónde comprar un gallo
Busque en cualquier tienda de comestibles y verá múltiples opciones para comprar carne de pollo de gallina. Se pueden vender enteros, en porciones, cortados en cubitos, sin piel, deshuesados o incluso picados. Pero, ¿adónde irías a comprar un gallo?
Es posible que le resulte difícil encontrar un gallo para cocinar en su supermercado. Estas aves son difíciles de criar y los problemas asociados con la cría de gallos normalmente superan los beneficios.
Sin embargo, si le pregunta a su carnicero, es posible que pueda pedirle un gallo. Es poco probable que pueda obtener carne fresca de gallo, pero un gallo congelado es una opción viable .
Con la creciente demanda de productos cárnicos sostenibles y de alta calidad, es posible que veas pollos gallo a la venta con mayor frecuencia en el futuro.
Muchas más personas se centran en obtener alimentos que se críen de forma ética y humana, y los gallos podrían ser la solución para esto.
La razón de esto es que, si no se crían para la carne, los polluelos machos se sacrifican al nacer. La industria de la carne y el huevo de pollo prefiere criar solo aves hembras por razones prácticas, y los machos se consideran superfluos.
Sin embargo, algunos pequeños agricultores están tomando medidas para que puedan criar gallos para la carne, asegurando que tengan una vida feliz y natural.
¿Cómo se prepara un gallo para comer?
Lo importante que hay que recordar acerca de la carne de gallo es que es mucho más dura y fibrosa que una gallina. Por esta razón, los gallos rara vez se asan, ya que la carne será masticable y no comestible cuando se prepare de esta manera.
Para cocinar un gallo a la perfección, se necesitan 2 cosas: humedad y tiempo. Si ambos se suministran en cantidades adecuadas, ¡será recompensado con una carne suculenta, tierna y llena de sabor!
El mejor método para cocinar un gallo es en una olla de cocción lenta o en una cazuela. Puedes cocinar el gallo entero si tienes un plato lo suficientemente grande o cortarlo en porciones.
Para obtener lo mejor de su gallo, déjelo marinar durante la noche antes de cocinarlo .
Los mejores adobos son los que contienen ácido, como el vinagre o el zumo de limón, ya que ablandarán perfectamente la carne. Las bases de adobo alternativas incluyen leche o vino.
Antes de cocinar, lleve la carne de gallo a temperatura ambiente. Póngalo en la cazuela o olla de cocción lenta y cocine a baja temperatura durante el mayor tiempo posible.
Necesitará al menos 12 horas en una olla de cocción lenta o 6 horas o más en un horno bajo.
Capón o gallo – ¿Cuál es la diferencia?
Es posible que haya encontrado pollos capón a la venta en una carnicería especializada o en el menú de su restaurante favorito. Pero, ¿qué es un capón y en qué se diferencia de un gallo?
Un capón es un pollo macho que ha sido castrado antes de alcanzar la madurez. Esto se hace por 2 razones: mejora la calidad de la carne y al mismo tiempo es mucho menos problemático de criar .
Una vez castrados los pollos machos jóvenes, se les alimenta con una dieta rica en leche.
Esto se logra normalmente alimentando papilla o un pienso para pollos complementado con leche en polvo. Normalmente, se permite que un capón crezca a un tamaño mucho más grande que un pollo gallina estándar.
La carne de un capón es muy diferente a la de un gallo. Es muy blanco y tiende a tener un delicado veteado de grasa .
Tienen senos llenos y son de gran tamaño, lo que los hace adecuados para una gran celebración familiar como Acción de Gracias o Navidad.
Un capón no tendrá el sabor rico y jugoso que se puede esperar de un gallo. Esto se debe a que han sido castrados, eliminando la testosterona del cuerpo. La carne es mucho más parecida a una gallina, pero con un sabor más intenso.
Los capones son más comunes que los gallos, ya que son más fáciles de criar. El proceso de castración les quita el deseo de luchar y pueden vivir juntos muy felices. También se vuelven más tranquilos y menos activos, manteniendo su carne tierna.
Aún puede ser difícil conseguir un capón, pero son más comunes que los gallos . El capón se consideraba un manjar, ¡y es un ave que vale la pena probar!
El principal problema con el abastecimiento de capones es que el proceso de castración de un pollo se ha ilegalizado en algunos países.
Esto se debe a que se consideró un proceso innecesariamente doloroso y no se llevó a cabo correctamente. Entonces, si tiene la tentación de probar a comer capón, ¡asegúrese de que haya sido criado humanamente!
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos visto por qué el gallo no es tan común en su tienda local, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas sobre el tema!
¿Qué es un pollo Poussin?
Un pollo Poussin es un pollo joven que se come cuando tiene solo 4-6 semanas de edad. El nombre Poussin es un término francés, y estas pequeñas gallinas normalmente se sirven como 1 ave por persona .
También conocido como pollo de primavera, estos pequeños pollos no son particularmente sabrosos. Sin embargo, normalmente se combinan con un rico relleno y salsa y se consideran un manjar.
¿Qué es un pollo de engorde?
Un asador es un término que se le da a cualquier tipo de pollo criado específicamente para la carne. Los pollos de engorde son normalmente hembras, ya que pueden vivir juntos en paz con un mínimo de problemas .
Generalmente se crían en grandes establos. Los pollos de engorde al aire libre viven un estilo de vida más natural, con acceso al aire libre y oportunidades para alimentarse.
El ciclo de vida de un pollo de engorde es relativamente corto y está listo para comer a partir de las siete semanas de edad. Un pollo de engorde es normalmente una raza de pollo especialmente seleccionada, que crecerá hasta la madurez en el menor tiempo posible.
¿Sabe mejor el pollo de corral?
Si estamos buscando el pollo con el mejor sabor, ¿es la granja al aire libre el camino a seguir? Los pollos de engorde criados en granero comerán solo un tipo de alimento durante toda su vida, y la carne puede tener un sabor insípido y carente de sabor.
Una gallina de corral tiene la oportunidad de alimentarse libremente y comerá una dieta mucho más variada. Mordisquearán pastos, malas hierbas y hierbas, y vivirán una vida mucho más feliz.
Esto le da a la carne de una gallina campera un sabor mucho más rico e intenso .
Desafortunadamente, los pollos de corral son normalmente más caros que los pollos de engorde criados en establos. ¡Pero por solo una pequeña cantidad más, será recompensado con un ave de alto bienestar con un sabor sublime y delicioso!
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