¿Por qué mi crema de cacahuete está acuosa?

¿Alguna vez has notado una capa de líquido acuoso encima de la crema de cacahuete? ¡Puede que no sea lo que crees que es!  Descubre por qué mi crema de cacahuete está acuosa

¿Por qué mi crema de cacahuete está acuosa? ¡El líquido en la parte superior es aceite, no agua! La crema de cacahuete generalmente no contiene estabilizadores ni emulsionantes, especialmente cuando se hace en casa . Cuando los aceites naturales se separan, se forma una capa sobre la mezcla. Es completamente seguro para comer; ¡ Simplemente vuelva a mezclarlo antes de usarlo !

¡Lea a continuación para obtener más información sobre por qué la crema de cacahuete se separa, cómo se hace y cómo puede evitar que se separe! Descubre a continuación Por qué mi crema de cacahuete está acuosa

¿Por qué mi crema de cacahuete está acuosa?
¿Por qué mi crema de cacahuete está acuosa?

¿Cómo se hace la crema de cacahuete?

Para responder a la pregunta de por qué se separa la crema de cacahuete, debemos sumergirnos en el proceso de elaboración de la crema de cacahuete, lo que ayudará a explicar por qué el aceite se acumula en la parte superior.  

La crema de cacahuete se prepara mezclando maní y otros ingredientes aromatizantes hasta obtener una pasta suave llamada mantequilla de cacahuete. 

¡Así es, la crema de cacahuete es extremadamente fácil de hacer ! Todo lo que se necesita es tostar cacahuetes frescos (o comprarlos previamente tostados ) y luego mezclarlos en un procesador de alimentos junto con aceite vegetal, sal y azúcar.

Por supuesto, podemos profundizar un poco más. Entonces, ¿cómo se convierten exactamente los cacahuetes sólidos en una pasta líquida? La respuesta es aceite, ¡aceite de cacahuete para ser precisos! 

Explicación del aceite de cacahuete

Los cacahuetes contienen una cantidad considerable de grasa vegetal , que se almacena dentro de sus aceites naturales. 

Cuando licúas los cacahuetes, la fuerza centrífuga junto con la fricción creada durante el proceso de licuado libera todo este aceite almacenado. 

Quizás te estés preguntando: si los cacahuates ya contienen mucho aceite, ¿por qué necesitamos agregar aceite vegetal a la mezcla? 

La cuestión es que la mantequilla de cacahuete requiere un poco de «empuje» antes de que libere sus aceites naturales . ¡El aceite vegetal agregado evita que la mezcla se adhiera y también puede ayudar a agregar una textura más rica! 

En algunos casos, puede salirse con la suya sin aceites añadidos . ¡Pero para que esto funcione, necesitará una licuadora muy potente que pueda mezclar y calentar rápidamente los cacahuetes sin dejar que se agarroten!

Después de unos minutos en el proceso de mezcla, el aceite liberado comienza a mezclarse con los trozos sólidos de maní, lo que los convierte en una pasta. 

Esta » fase de pasta » es cuando normalmente agregaría cualquier saborizante (por ejemplo, azúcar, miel, azúcar de caña, etc.) y una pizca de sal.

¡ La mejor parte de hacer crema de cacahuete casera es que puedes ajustar los sabores sobre la marcha !

Bastante fácil, ¿verdad? Pero aquí está el problema: la crema de cacahuete casera es muy fácil de hacer, pero generalmente no contiene estabilizadores.

Los estabilizadores y emulsionantes son ingredientes químicos que ayudan a unir cosas que no quieren estar juntas. Piense en cómo el aceite y el agua no se pueden mezclar : ¡de la misma manera, el aceite de maní también se separa de la crema de cacahuete! 

Las marcas comerciales de crema de cacahuete usan emulsionantes para evitar que su producto se separe, lo que proporciona su consistencia uniforme y predecible .

Dado que la mayoría de las personas optan por productos comerciales de crema de cacahuete (a algunas personas incluso les gustan las mantequillas de nueces secas ), algunas personas no saben que la crema de cacahuete es propensa a separarse, ¡de ahí el pánico!

El aceite de crema de cacahuete puede separarse por otras razones. Por ejemplo, la temperatura ambiente juega un papel muy importante en la separación del aceite .

Es más probable que el aceite se separe con crema de cacahuete tibia recién hecha o cuando se almacena en el refrigerador. También se puede formar cuando la crema de cacahuete no se toca en el mostrador durante varias horas (o días). 

Productos de crema de cacahuete natural

Por supuesto, hay algunos productos comerciales de crema de cacahuete que se separan como la mantequilla de maní casera.

Algunas marcas optan por un enfoque más natural, en el que utilizarán cacahuetes orgánicos sin azúcares añadidos e ingredientes totalmente naturales. 

Estos productos comerciales en particular generalmente no contienen aceites hidrogenados, estabilizadores o conservantes para evitar que la crema de cacahuete se separe, lo que conducirá a la formación de aceite como la crema de cacahuete casera.

Cómo arreglar la crema de cacahuete «acuosa»

Si realmente no le gusta que se forme aceite sobre su crema de cacahuete, incluso si es perfectamente seguro y natural, ¡no se preocupe! Lo entendemos y estamos aquí para ayudar.

Aquí hay algunas maneras en que puede «arreglar» la crema de cacahuete dividida. 

Mezcla tu crema de cacahuete

Este método es la opción más obvia, ya que es la forma más fácil de arreglar la crema de cacahuete separada. 

Todo lo que necesita es mezclar su crema de cacahuete y cualquier aceite separado durante un par de segundos hasta que todo el aceite haya desaparecido, ¡luego continúe usando la crema de cacahuete como lo haría normalmente!

Recomendamos mezclarlo vigorosamente y por un poco más de tiempo de lo que piensas. Esto asegurará que los aceites se vuelvan a mezclar completamente con la mantequilla de maní, lo que creará una textura más cremosa e incluso recuperará parte del sabor perdido.

Cambie su estilo de almacenamiento

Aquí hay un método que es a la vez inteligente y peculiar: cuando almacene crema de cacahuete, ¡simplemente mantenga la botella boca abajo cada vez que termine de usarla!

Este es un método inteligente que muchas personas usan para su crema de cacahuete. El método invertido permitirá que el aceite se acumule en el fondo del frasco en lugar de en la parte superior, de modo que cuando lo gire hacia arriba, ¡el aceite estará en el fondo!

A partir de ahí, solo mezcla bien la mezcla (o no, tú decides) y luego úsala como lo harías normalmente.

Hacer con menos aceite agregado

¿Recuerdas cuando dijimos que necesitas agregar aceite vegetal para comenzar el proceso de licuado? Si usa demasiado de este aceite de arranque, su crema de cacahuete eventualmente se separará. 

Piense en la crema de cacahuete como un tipo de esponja que almacena aceite temporalmente antes de liberarlo. Realmente piénsalo: ¿qué sucede cuando saturas demasiado una esponja? 

Por lo tanto, cuando agrega aceite adicional al hacer crema de cacahuete, la mezcla de crema de cacahuete ya saturada expulsará rápidamente la mayor parte del exceso de aceite, lo que dará como resultado una mayor cantidad de líquido en la parte superior.

Recomendamos seguir una receta infalible que describa medidas precisas. 

Crema de cacahuete estropeada o crema de cacahuete separada

La crema de cacahuete separada no es una indicación de deterioro, pero aunque puede no ser dañina o indicar deterioro, probablemente sea mejor verificar dos veces la calidad y la fecha de vencimiento de la crema de cacahuete antes de consumirla. 

Los frascos comerciales sin abrir de crema de cacahuete con conservantes pueden durar hasta 12-24 meses sin receta, mientras que un frasco abierto puede permanecer comestible hasta 2-3 meses en el refrigerador. 

Tenga en cuenta que si bien la mantequilla de cacahuete no se echa a perder tan rápido, la mejor manera de almacenarla es mantenerla en el refrigerador a 4.5º C / 40 °F. ¡Esto minimizará el crecimiento bacteriano y también mantendrá la frescura y calidad de la crema de cacahuete!

Sin embargo, las variedades caseras y naturales de crema de cacahuete tendrán una vida útil considerablemente menor.

Por ejemplo, una botella hermética de crema de cacahuete casera solo puede durar de 1 a 2 meses en el refrigerador , mientras que una bote abierto deberá consumirse dentro de las 4 semanas para obtener los mejores resultados. 

Ahora que hemos cubierto la crema de cacahuete estropeada versus la separada, ¡aquí hay algunos signos importantes de deterioro a tener en cuenta!

Descoloramiento 

Si observa algún cambio de color sobre el aceite o la crema de cacahuete, lo más probable es que indique que la mantequilla de maní se ha echado a perder. 

La crema de cacahuete siempre tendrá un color uniforme para que sea fácil detectar cualquier cambio. El aceite debe tener un color transparente o dorado claro, que puede variar según la profundidad del tostado del maní. 

Los tonos de blanco, gris y verde son una clara indicación de deterioro. Evite mezclar la crema de cacahuete, simplemente deseche todo el frasco y no olvide desinfectarlo si lo está reutilizando. 

Olor

La crema de cacahuete fresca tiene un aroma muy agradable a maní. ¡Incluso el aceite que se forma en la parte superior tendrá un olor distintivo a maní!

Si nota algún olor agrio o desagradable, definitivamente significa que todo el lote se ha estropeado. 

Sabor

¡La crema de cacahuete separada siempre tendrá el mismo sabor cuando vuelvas a mezclar el aceite! Esta prueba es una excelente manera de determinar no solo el deterioro, sino también la frescura de la mantequilla de maní. 

Sin embargo, si detecta notas amargas o una inmersión en los sabores naturales de maní, ¡entonces podría ser hora de desechar el frasco!

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Preguntas relacionadas sobre Por qué mi crema de cacahuete está acuosa

La crema de cacahuete comúnmente se separa cuando se hace sin emulsionantes o aditivos estabilizadores. Ahora que sabe por qué se vuelve «acuoso» y cómo arreglar su mantequilla de maní, aquí hay algunas preguntas relacionadas.

¿Puedes desechar la capa de aceite de la crema de cacahuete? 

Puede eliminar el aceite que se forma sobre la crema de cacahuete casera o natural, pero le quitará la textura general, e incluso el sabor.

El aceite es lo que le da a la crema de cacahuete su característica textura suave y su apariencia brillante. Quitarlo solo lo haría desmenuzable y seco, especialmente cuando lo guarda en el refrigerador. 

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¿Puedes agregar aceite de oliva a la crema de cacahuete? 

Al hacer mantequilla de maní en casa, se prefiere el aceite vegetal debido a su sabor neutro: no le da ningún sabor persistente a la mezcla, pero puede agregarle un poco de riqueza.

Por otro lado, el aceite de oliva es un aceite sabroso y de sabor relativamente más fuerte que puede afectar el sabor general de la crema de cacahuete. 


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