¿Dónde estaríamos sin semillas de mostaza? Incluso si no son algo que guardes en tu armario, ¡apostamos a que tienes un bote de mostaza en alguna parte! Las personas que cocinan con semillas de mostaza juran por su delicioso sabor picante y no serían atrapadas sin ellas. Descubre a continuación los mejores sustitutos de las semillas de mostaza
¿Cuál es el mejor sustituto de la semilla de mostaza? El mejor sustituto de la semilla de mostaza es la cúrcuma o la mostaza integral . También puede usar rábano picante, semillas de alcaravea, mostaza en polvo, wasabi y especias para encurtir como sustitutos de las semillas de mostaza.
¿Tienes una receta que pide semillas de mostaza, pero tu armario está vacío? ¡Que no cunda el pánico, estos son los mejores sustitutos de las semillas de mostaza para que su plato aún tenga un sabor delicioso!
¡Echemos un vistazo a los mejores sustitutos de las semillas de mostaza y cómo usarlos!
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¿Qué son las semillas de mostaza?
Las semillas de mostaza son pequeñas semillas secas, recolectadas de variedades específicas de plantas de mostaza. Hay más de cuarenta variedades diferentes de plantas de mostaza en todo el mundo, pero solo tres de ellas se utilizan para la producción de semillas de mostaza.
Cuando decimos que estas semillas son pequeñas, nos referimos a pequeñas: ¡derrame estas pequeñas bolas redondas en su superficie de trabajo y las encontrará en todas partes durante meses!
A los chefs y cocineros les encanta usar semillas de mostaza por su sabor único y distintivo. Añaden un sabor y aroma increíblemente penetrantes a muchos platos diferentes .
Las semillas de mostaza son un ingrediente popular en muchas cocinas diferentes de todo el mundo.
Las semillas de mostaza no son en absoluto un invento nuevo: ¡ las plantas de mostaza se han cultivado como alimento desde la antigüedad romana!
De hecho, las semillas de mostaza incluso recibieron una mención en el Nuevo Testamento , donde un grano de mostaza se comparó con el cielo. ¡Ahora, no obtienes una recomendación mucho mejor que esa!
¿A qué saben las semillas de mostaza?
¡Las semillas de mostaza están llenas de sabor! Son bastante picantes, con un sabor picante.
Si está familiarizado con el sabor de la mostaza, entonces sabe exactamente así, excepto que es un poco más fresco y agudo . Los tres tipos diferentes de semillas de mostaza difieren ligeramente en sabor.
¡Estas diminutas semillas tienen una cáscara exterior crujiente que ‘explota’ cuando la muerdes! El interior es cremoso y lleno de sabor. Las semillas de mostaza absorben bien los líquidos y jugos, volviéndose suaves y gelatinosas.
Las semillas de mostaza se pueden comer crudas y, a menudo, se utilizan en aderezos para ensaladas y salsas . Al cocinar con semillas de mostaza, normalmente se tuestan en una sartén seca, lo que resalta la intensidad del sabor.
También se pueden freír en aceite, ¡pero mantén la tapa en la sartén ya que comenzarán a emerger rápidamente en el aire!
¿Cuáles son los diferentes tipos de semillas de mostaza?
Curiosamente, las plantas que se utilizan para cultivar semillas de mostaza son parte de la familia Brassica, ¡ junto con las coles, la coliflor, y la canola!
Esta familia de plantas es responsable de satisfacer muchas de nuestras necesidades culinarias, ¡y todos estaríamos de acuerdo en que una botella de mostaza es prácticamente un artículo esencial en el armario de una tienda!
Las plantas de mostaza son muy versátiles y adaptables, con más de cuarenta variedades diferentes en todo el mundo. Sin embargo, solo tres de estos tipos de plantas con semillas de mostaza se utilizan para producir las semillas de mostaza que usamos para cocinar y comer:
Semillas de mostaza amarilla
La planta de mostaza blanca, Sinapis alba, se utiliza para producir semillas de mostaza amarilla . Esta especie de planta de mostaza se puede encontrar en todo el mundo, aunque es originaria del Mediterráneo.
Las semillas de mostaza amarilla de color tostado claro son un poco más grandes que las variedades negras o marrones y tienen un sabor e intensidad diferentes.
Son un poco más suaves y menos picantes que sus contrapartes negras y marrones y tienen un tono casi amargo .
¡Las semillas de mostaza amarilla se usan más comúnmente para hacer mostaza amarilla!
Semillas de mostaza negra
Las semillas de mostaza negra son producidas por la planta Brassica nigra, originaria del norte de África y partes de Europa y Asia. El sabor de las semillas de mostaza negra es mucho más fuerte que el de las semillas de mostaza amarilla, con un potente sabor a pimienta .
Esta variedad de semillas de mostaza no es realmente negra; las semillas diminutas son de un color marrón rojizo oscuro .
Las semillas de mostaza negra se pueden usar enteras y normalmente se tuestan o fríen en aceite caliente para intensificar el sabor. También se pueden secar y moler hasta obtener un polvo especiado.
Semillas de mostaza marrón
También conocidas como mostaza china o mostaza india, las semillas de mostaza marrón provienen de la planta Brassica juncea. ¡Las semillas de mostaza marrón no siempre son marrones! Varían en color desde un aspecto amarillo oscuro hasta marrón oscuro .
Las semillas de mostaza marrón son más calientes que las semillas de mostaza amarilla, pero no tan picantes como las semillas de mostaza negra .
Son una buena opción intermedia, lo suficientemente versátiles como para usarse en una variedad de platos diferentes, así como para encurtidos y aderezos para ensaladas .
Los 7 mejores sustitutos de la semilla de mostaza
Entonces, ahora que los tenemos a todos entusiasmados con las semillas de mostaza, debemos centrar nuestra atención en lo que pueden usar como sustituto de estas increíbles pequeñas semillas.
Hay muchas opciones disponibles, ¡así que no se desanime si su suministro de semillas de mostaza se ha agotado!
¡Aquí están los 7 mejores sustitutos de la semilla de mostaza!
1. Cúrcuma
La cúrcuma es el sustituto de la semilla de mostaza de elección si busca un sabor sutil pero similar. Con un refrescante sabor a pimienta, la cúrcuma se puede utilizar para reemplazar las semillas de mostaza en la cocina india y asiática
Recuerde que la cúrcuma no tendrá el mismo sabor picante que las semillas de mostaza, por lo que es posible que también deba agregar un poco más de especias.
Además, la cúrcuma es de color amarillo brillante , ¡y este sustituto de la semilla de mostaza hará que tu comida se vuelva amarilla luminosa! Esto lo hace inadecuado para su uso como especia para encurtidos, ya que decolorará rápidamente sus adorables alimentos encurtidos.
La cúrcuma se puede sustituir por semillas de mostaza en la misma cantidad que indica la receta .
2. Mostaza integral
La mostaza integral funciona muy bien como reemplazo de la semilla de mostaza, ¡ya que tendrá un sabor casi idéntico al ingrediente que falta!
Este sustituto de la semilla de mostaza funcionará bien en la mayoría de las recetas, así como en los aderezos para encurtidos y ensaladas.
Sin embargo, recuerde que la mostaza integral tendrá un sabor avinagrado , por lo que es posible que deba agregar una pequeña cantidad de azúcar para compensar esto.
Si usa mostaza integral, use aproximadamente la mitad de la cantidad en comparación con las semillas de mostaza .
3. Rábano picante
¡Proveniente de la misma familia botánica, el rábano picante tiene mucho en común con las semillas de mostaza!
Es posible que el rábano picante no sea la opción obvia si está buscando un sustituto de la semilla de mostaza, pero si está buscando un sabor picante y picante, entonces esta verdura cremosa es el camino a seguir.
Para usar rábano picante como sustituto de las semillas de mostaza, agregue la mitad de la cantidad al plato. Recuerde que el rábano picante es picante y picante , por lo que es mejor pecar de cauteloso.
Puede usar rábano picante fresco o salsa de rábano picante preparada, que se mezcla con vinagre.
4. Semillas de alcaravea
Las semillas de alcaravea tienen un sabor cálido y ligeramente picante, muy similar a las semillas de mostaza . Esto los convierte en un excelente sustituto de las semillas de mostaza en recetas que piden especias enteras, como curry y encurtidos.
Cuando se utilizan semillas de alcaravea como sustituto de la semilla de mostaza, se pueden agregar de manera similar en las mismas cantidades .
Las semillas de alcaravea son un poco más suaves que las semillas de mostaza, por lo que es posible que desee agregar un poco de comino o garam masala para resaltar los sabores de su plato.
5. Mostaza en polvo
Hecho de semillas de mostaza molidas, el polvo de mostaza también se conoce como harina de mostaza o mostaza molida . Este es el polvo que se utiliza para hacer mostazas suaves, como la mostaza amarilla.
El polvo de mostaza normalmente está hecho de semillas de mostaza amarillas o marrones, por lo que tiene un sabor más suave que las semillas de mostaza negra.
Para usar mostaza en polvo como sustituto de las semillas de mostaza, agregue una vez y media la cantidad a su receta
6. Wasabi
El wasabi está lleno de picante y picante natural, ¡lo que lo convierte en un excelente sustituto de las semillas de mostaza! Esto se usa mejor en platos como el curry, que se verán reforzados en gran medida por esta sabrosa especia .
Como el wasabi tiene un gran impacto en términos de calor, es mejor comenzar usando menos de la mitad de la cantidad en comparación con las semillas de mostaza .
7. Especias para encurtir
Las especias para encurtidos son amadas por los productores de conservas de todo el mundo, ya que combinan los sabores perfectos en una mezcla simple, ¡listos para hacer que sus encurtidos tengan un sabor increíble!
Esta mezcla de especias enteras normalmente contiene hojas de laurel, semillas de cilantro y semillas de mostaza, así como chiles, granos de pimienta y jengibre . Por lo general, se dejan enteros o se muelen suavemente para conservar el sabor.
Sin embargo, ¡las especias para encurtidos no son solo para encurtidos! Se pueden agregar especias para encurtir a platos ricos como guisos, guisos y carnes estofadas para dar un sabor picante intenso.
Esto hace que el encurtido sea un excelente sustituto de las semillas de mostaza para este tipo de platos.
Sugerimos agregar solo la mitad de la cantidad de especias para encurtir para empezar , ya que algunos sabores como el cilantro pueden dominar los otros sabores en su receta.
Preguntas relacionadas sobre las semillas de mostaza
Ahora que hemos repasado los mejores sustitutos de las semillas de mostaza, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas sobre el tema!
¿Para qué se utilizan las semillas de mostaza?
Las semillas de mostaza son muy versátiles y son un ingrediente popular en muchos tipos diferentes de cocción.
Éstos son algunos de los más utilizados para las semillas de mostaza:
Mostaza
¡Obviamente, esto tenía que ser el primero de la lista! ¿A quién no le encanta un chorrito de mostaza en su hot dog o hamburguesa en un panecillo?
¡Las semillas de mostaza se utilizan para hacer todo tipo de mostaza conocido por el hombre! Los diferentes tipos de mostaza incluyen amarillo, Dijon, francés, criollo, inglés, Gray-Poupon, marrón picante, integral, miel e incluso mostaza de cerveza.
Aceite de mostaza
Las semillas de mostaza marrón se utilizan en los países asiáticos para producir un potente aceite de mostaza . Sin embargo, este aceite puede potencialmente incluir ácido erúcico tóxico, por lo que no está disponible en los Estados Unidos.
Encurtidos
Si te encanta hacer encurtidos, ¡sin duda tendrás un buen suministro de semillas de mostaza! Casi todas las recetas de encurtidos incluyen semillas de mostaza y agregan un sabor esencial a los alimentos conservados en vinagre.
El tipo más común de semilla de mostaza que se usa para el decapado es el amarillo ; sin embargo, se pueden sustituir otras variedades. Tostar en seco las semillas de mostaza antes de agregarlas a la mezcla de encurtidos extraerá e intensificará el sabor.
Aderezos para ensaladas
¡Una pizca de semillas de mostaza puede transformar un aderezo para ensaladas o una vinagreta aburrida y aburrida en una sensación de sabor!
Las semillas de mostaza se ablandarán cuando se agreguen a un líquido , haciendo que cada pequeña semilla se convierta en una explosión de sabor a la espera de suceder.
Cocinando
¡Aquí es donde las semillas de mostaza realmente entran en juego! Las recetas de inspiración asiática normalmente están llenas de sabor, y esto se debe a que utilizan ingredientes como las semillas de mostaza .
Estas diminutas semillas no solo añaden un sabor picante e intenso, sino que el aroma que producen también es sobresaliente.
¿Es fácil hacer mostaza casera?
La mostaza casera es simple y rápida de hacer, ¡y solo necesitas algunos ingredientes de tu despensa! La mostaza suave se puede batir el día que quieras comerla .
Si está buscando mostaza granulada, debe prepararla con unos días de anticipación para permitir que se desarrollen los sabores.
Estas son algunas de las recetas caseras de mostaza más simples:
Mostaza amarilla lisa
Agregue mostaza en polvo, cúrcuma molida, ajo en polvo, pimentón a una sartén ; puede jugar con las cantidades de especias para obtener el sabor exactamente como lo desee.
Batir en 1 taza de agua y cocinar a fuego lento hasta que se convierta en una pasta espesa. Agregue ½ taza de vinagre y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Esta mostaza se almacenará en el refrigerador hasta por 3 meses .
Mostaza de grano entero
Agregue 1 taza de vinagre a 1 taza de semillas de mostaza mezcladas y déjelas en remojo durante la noche. Agregue 3 cucharadas de azúcar morena y ½ cucharadita de sal y presione la mezcla suavemente en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a la mostaza integral .
Déjelo reposar durante un par de días antes de probarlo para permitir que se desarrollen los sabores. Esta mostaza integral se almacenará en el refrigerador hasta por 12 meses .
Mostaza picante ardiente
¡Agregue hojuelas de chile y pimentón a la receta de mostaza integral para darle un toque rico y picante a su mostaza casera!
Miel mostaza
Si prefiere un sabor a mostaza más dulce , intente agregar una pequeña cantidad de miel a la receta de mostaza amarilla suave .
¿Cómo se sustituyen los diferentes tipos de semillas de mostaza ?
Las semillas de mostaza vienen en tres colores: amarillo, marrón y negro. La mayoría de nosotros no mantendríamos los tres tipos en nuestros armarios de especias, y vale la pena saber cómo intercambiarlos.
Si su receta requiere un tipo de semilla de mostaza pero solo tiene otro tipo, ¿puede sustituir una por otra?
¡Sí por supuesto que puedes! Sin embargo, cada tipo tiene un perfil de sabor y un picante muy específicos, por lo que es posible que deba ajustar las cantidades ligeramente:
- Si no tiene semillas de mostaza amarillas, puede usar negras o marrones en su lugar. Ambos son ligeramente más picantes, así que reduzca la cantidad a la mitad.
- Las semillas de mostaza marrón se encuentran a medio camino entre las otras dos en términos de picante. Si usa semillas de mostaza amarilla en su lugar, deberá duplicar la cantidad que usa. Para las semillas de mostaza negra, reduzca la cantidad a aproximadamente tres cuartos.
- ¡Las semillas de mostaza negra son las más picantes de todas! Deberá agregar cuatro veces la cantidad de semillas de mostaza amarilla para obtener el mismo efecto y el doble de semillas de mostaza marrón.
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