Los mejores sustitutos de la crema batida

La crema espesa es un ingrediente increíblemente útil y versátil que se usa tanto para recetas dulces como saladas. Ayuda a agregar cremosidad, humedad, algo de valor nutricional, un hermoso color dorado e incluso puede agregar ligereza a las recetas (cuando se bate). Descubre los mejores sustitutos de la crema batida

Sin embargo, a veces no siempre es posible conseguir crema batida. O simplemente necesita una alternativa sin lactosa. Cualquiera que sea su razón, es muy difícil saber exactamente cuándo usar cuál.

Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos de la crema batida? Si necesita un sustituto batido, le recomendamos usar crema ligera o crema de coco. Si simplemente necesita un ingrediente para sustituir la humedad y la cremosidad, puede buscar sustitutos como crema fresca, queso crema, leche entera y mantequilla, mascarpone o tofu sedoso y leche de soja.

Los mejores sustitutos de la crema batida
Los mejores sustitutos de la crema batida

En el artículo repleto de hoy, veremos los muchos sustitutos que puede usar para la crema batida (crema espesa). Pero, lo que es más importante, ¡discutiremos exactamente cuándo y cómo usar cada uno de ellos!

Esto le permitirá elegir el mejor sustituto sin tener que experimentar primero.

¿Qué es la crema batida?

La crema batida es un líquido cremoso espeso que se bate con una batidora manual o eléctrica hasta obtener un producto ligero y esponjoso.

Esta forma final puede mantener su forma y, a menudo, se usa como una forma de incorporar aire a los productos o como guarnición para muchos platos y bebidas.

La crema batida está hecha de crema batida, también conocida como crema espesa o crema doble. Esta crema tiene un contenido de grasa extremadamente alto (aproximadamente entre el 30 y el 36%) .

Esto es lo que la diferencia de la crema normal, ya que más partículas de grasa ayudarán a crear un producto esponjoso y aireado.

Básicamente, a medida que se bate la crema espesa, las moléculas de grasa crean una red muy estable dentro de la cual quedan atrapadas las moléculas de aire.

Es por eso que a veces verá que al batir la crema normal, se desinfla muy rápidamente y “pierde” agua.

Funciones de la crema para cocinar y hornear

La crema tiene bastantes funciones para cocinar y hornear. Esta lista de funciones le ayudará a determinar exactamente qué sustituto funcionará mejor y cuáles no funcionarán en absoluto. ¡Hagámoslo!

Habilidad para incorporar airea en una receta

En primer lugar, la crema espesa es el ingrediente perfecto para ayudar a incorporar aire en una receta .

Esto no es algo que puedan hacer muchos ingredientes, en realidad muy pocos, por lo que la crema espesa es tan favorable (especialmente en lugar de las claras de huevo).

La crema batida es ligera y esponjosa y agrega esa ligereza a la receta a la que se incorpora. Se usa comúnmente en postres como glaseados, masas para pasteles, budines a base de crema e incluso tal cual como cobertura cremosa.

Agrega cremosidad a la textura

Afortunadamente, la crema batida (crema espesa) tiene más funciones que simplemente batir y agregar aire.

Otra función fantástica que tiene es agregar cremosidad y riqueza a la textura de tu receta . Esto es gracias al alto contenido en grasas que tiene.

Agrega lactosa

Ahora, por lo general, la palabra «lactosa» no tiene muchas buenas connotaciones. Sin embargo, para aquellos que no son intolerantes a la lactosa, la crema espesa es un ingrediente fantástico que agregará lactosa a la receta.

La lactosa contiene azúcares y proteínas. Estos azúcares y proteínas son esenciales para que se produzca el pardeamiento .

Aumenta el contenido de humedad

La crema batida, al ser líquida, agrega humedad a sus recetas. La razón por la que es favorable por encima de algo como el agua es por el sabor que agrega y sus habilidades enriquecedoras .

Agrega sabor

La crema, a pesar de tener un sabor bastante neutro, aún agrega dulzura a los platos.

Especialmente al preparar platos horneados (o calentados), los azúcares dentro de la crema se caramelizan, lo que dora el producto, pero también agrega un sabor más parecido al caramelo a la receta .

También puedes usar nata o nata montada como ingrediente base para agregar extractos u otros aromas (como jugos, esencias, especias, etc.).

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Cómo elegir un sustituto de la crema batida

Ahora, al decidir qué sustituto funcionará mejor, primero observe cómo se usa la crema batida en su receta. 

Si está batido se usa para ayudar a incorporar aire al plato. Por lo tanto, necesitará un sustituto que pueda hacer lo mismo .

Si la crema simplemente se agrega como está, lo más probable es que se use simplemente para agregar humedad y cremosidad al plato. Para los productos horneados, también ayudará con el efecto de dorado del artículo .

Aquí es donde tiene algo de espacio para jugar a la hora de elegir sustitutos.

Pero como siempre decimos, experimente todo lo que quiera, pero siempre tome notas para que pueda referirse a lo que sucedió exactamente cuando hizo ciertas sustituciones de recetas específicas. 

Otros productos de lactosa posiblemente serán su mejor opción cuando se agregue crema batida a una receta tal como está. Tienen la mayor cantidad de similitudes entre ellos.

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Cómo sustituir la crema espesa

Afortunadamente, los sustitutos de la crema espesa tienen características muy parecidas a las de la crema en sí. Descubrirá que la mayoría de las veces, puede sustituir los ingredientes en partes iguales. 

Si está usando crema batida, nuevamente, asegúrese de que el sustituto batido tenga el mismo volumen . 

Si está usando un sustituto muy espeso, como crema agria o queso crema, es posible que primero deba diluirlo un poco. Pero esto es muy sencillo.

Si está usando un ingrediente que es mucho más diluido en comparación con la crema espesa (como la leche), es posible que deba usar un poco menos en algunas recetas.

Los 9 mejores sustitutos de la crema batida

Ahora que sabemos lo que estamos buscando en un sustituto, ¡echemos un vistazo a algunos de los mejores ingredientes que puede usar para cambiar la crema batida!

1. Crema regular

La crema regular, también conocida como crema ligera, es el sustituto más cercano a la crema espesa. La mayor diferencia entre estas dos cremas es su contenido de grasa.

La crema ligera tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 20%, mientras que la crema espesa contiene entre el 30 y el 36% .

El alto contenido de grasa es lo que le da a la crema espesa su capacidad para batir. La crema ligera podrá batirse, pero no tan bien (pero lo hará en un apuro). 

El mejor lugar para usar crema ligera es sin envío en recetas como batidos, salsas o para suavizar purés (como puré). También se puede usar para agregar cremosidad a platos como guisos y curry.

Puede utilizar la crema ligera como sustituto en proporciones iguales, sin necesidad de hacer ningún ajuste. Un consejo fantástico para batir nata ligera es enfriar la nata antes de usarla (batirá mucho mejor).

Luego, una vez batido, úselo inmediatamente o enfríelo nuevamente. No lo deje reposar ya que se desinflará. 

2. Leche y mantequilla

De acuerdo, para este sustituto también puede usar leche tal cual, pero simplemente agregando un poco de mantequilla, tendrá un sustituto mucho más cercano. 

Puede usar la leche tal como está para ayudar a diluir los purés, en masas para pasteles y tal vez en algunas salsas. Con las salsas, puede cocinar y reducir el contenido de humedad de la salsa para imitar la consistencia que habría agregado la crema espesa.

Entonces, al agregar mantequilla (grasa), está agregando la riqueza que tiene la crema espesa. Esto es perfecto para recetas como pudines de crema (crema Brulee o budín de pan y mantequilla), curry, la mayoría de las masas para pasteles y salsas ricas.

Para hacer esta mezcla, puede combinar ¼ de taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada con ¾ de taza de leche entera. Esto rinde aproximadamente 1 taza de crema espesa .

Utilice siempre leche entera. Tiene un mayor contenido de grasa en comparación con otros tipos de leches. Puede utilizar este sustituto en partes iguales.

Esta mezcla, sin embargo, no batirá. Por lo tanto, es posible que desee buscar diferentes sustitutos (como la crema ligera) para esto.

3. Yogur

El yogur es un producto de lactosa que se elabora con leche entera que ha sido fermentada con bacterias saludables (y seguras). Los azúcares dentro de la leche son convertidos en ácido láctico por las bacterias mientras le dan al yogur natural su perfil de sabor ácido único.

Como sustituto de la crema espesa, utilice siempre yogur natural doble espeso (o griego). También puede utilizar yogur de doble crema .

Estos productos de yogur son naturalmente de consistencia espesa y funcionarán mejor para agregar cremosidad en comparación con la leche entera.

Al igual que con la mezcla de leche entera y mantequilla, el yogur no se puede batir. Si bien agregará algo de textura, no podrá ayudar a airear la masa. Es mejor usarlo como está.

También puede diluirlo con un poco de leche entera si desea una textura más cercana a la de la crema espesa normal.

Puede usar yogur natural doble espeso (tal cual o diluido) en una proporción de uno a uno. Especialmente en salsas y platos salados, recomendamos usar el yogur tal cual.

4. Crema de coco espesa

¡La crema de coco espesa es un excelente sustituto que se puede batir! Y lo que la hace incluso mejor que la crema espesa es que es completamente vegana y naturalmente libre de lactosa. 

Ahora, la crema de coco espesa no necesariamente batirá a picos rígidos, pero definitivamente batirá a picos suaves o medianos, que aún se pueden usar en muchas recetas. No use variedades ligeras de crema de coco, ya que no se baten en absoluto.

Puede usar crema de coco ligera o reducida en grasa e incluso leche de coco si la usa tal cual . Ayudará a agregar la cremosidad que tiene la crema espesa, ayudará con el efecto de dorado y agregará riqueza y humedad a sus recetas.

Una cosa que definitivamente se debe tener en cuenta es que la crema de coco (y la leche) tiene un sabor parecido al del coco. Si bien personalmente somos grandes admiradores de los sabores de coco, no muchas personas lo son y puede afectar el sabor final de su plato.

Puede intentar ocultarlo con extractos o cuando lo use en platos muy condimentados como el curry.

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5. Crème Fraiche

Crème Fraiche también se etiqueta como «crema cultivada» en algunos países. Esta crema, como su nombre indica, tiene un cultivo añadido (bacterias).

Esta bacteria, al igual que con el yogur fermentado, ayuda a agregar un sabor picante al ingrediente que es muy favorable para ayudar a equilibrar el dulzor de los platos.

Crème Fraiche tiene un contenido de grasa de al menos un 40%, mucho más que la nata para montar . Desafortunadamente, todavía no se puede batir y tiene una consistencia mucho más espesa que la crema espesa.

Para ayudar a ajustar la consistencia, puede batir la crema fresca con un poco de leche normal, crema ligera o incluso agua (pero no use agua ya que diluye el sabor). 

Si está usando la crème Fraiche tal como está, aún tendrá que batirla para ayudar a obtener una consistencia suave. Esta forma funcionará mejor en recetas en las que se derrita, como salsas calientes, guisos, sopas, etc.

6. Queso crema

¡A todo el mundo le encanta el queso crema! Y, por lo general, es más fácil de encontrar que la mayoría de los otros quesos blandos, sin mencionar que es más barato debido a lo común que es. El queso crema es un queso fresco blando elaborado con una combinación de crema y leche.

Tiene un contenido de grasa entre el 33% y el 55%; puede determinarlo observando términos como «grasa reducida» o «grasa completa» . 

El queso crema tiene una consistencia muy espesa, por lo que, al igual que con la crema fresca, es mejor usarlo tal cual en recetas donde se derretirá.

De lo contrario, puede batirlo para ayudar a eliminar los grumos antes de agregarlo. El queso crema es un excelente sustituto de glaseados y salsas, recetas en las que desea una consistencia espesa y cremosa.

Nuestro mejor consejo sería diluirlo con un poco de agua o leche antes de agregarlo en cualquier lugar. El queso crema tampoco se puede batir. Sin embargo, ¡aún puedes airearlo un poco!

7. Mascarpone

Cuando supimos por primera vez sobre el queso mascarpone, ¡quedamos fascinados! Este es un queso crema italiano endurecido con ácido. Lo que esto significa básicamente es que se elabora utilizando un ácido para cuajar la leche.

A continuación, se extrae el suero para producir un queso blando espeso. Las cuajadas de queso luego se mezclan para crear un producto suave que se puede untar fácilmente.

El queso mascarpone tiene un sabor ligeramente dulce y ácido, más dulce en comparación con el queso crema y la crema fresca, pero bastante parecido .

Y para usarlo, también puedes airearlo ligeramente batiéndolo con una batidora eléctrica. Tampoco creará una mezcla muy aireada o batida (como la crema batida) pero proporcionará algo de ligereza a su producto.

También puede diluir mascarpone si lo desea con un poco de crema ligera o leche entera.

8. Leche evaporada

La leche evaporada también se llama «leche condensada sin azúcar». Es un tipo de producto de leche de vaca enlatada que está altamente concentrado.

Aproximadamente el 60% del agua se ha eliminado por evaporación. Este producto contiene cantidades variables de grasa, generalmente al menos un 7,9% .

Si bien esto es muy bajo en comparación con la crema espesa, intente elegir un producto con la mayor cantidad de grasa que imite la de la crema espesa.

La razón por la que la leche evaporada funciona como sustituto de la crema espesa es por su valor nutricional y los efectos que tendrá en el proceso de dorado y la textura de la receta. Enriquece, agrega humedad, valor nutricional y una textura cremosa.

Puede sustituir la crema espesa con leche evaporada en proporciones iguales porque la leche evaporada tiene una consistencia muy similar a la crema espesa. Tenga en cuenta que no azotará.

También puedes usar leche condensada, una versión extremadamente endulzada, pero tendrás que ajustar mucho la receta, lo que en nuestra opinión no merece la pena.

9. Tofu sedoso mezclado con leche de soja

El tofu sedoso está hecho de leche de soja, una alternativa a la leche de origen vegetal. Está elaborado con leche de soja condensada que se ha prensado en bloques sólidos blancos.

Esto naturalmente significa que la consistencia de la sustitución es completamente diferente a la de la crema espesa.

Sin embargo, el tofu sedoso es un sustituto increíblemente rico y cremoso que también es vegano, por lo que es una excelente opción para recetas saladas .

Para utilizar esta sustitución, deberá mezclar el tofu sedoso con un poco de leche de soja. La leche de soja agregada simplemente ayuda a ajustar la consistencia espesa mezclada a algo un poco más cercano a la crema espesa.

Esta es una sustitución muy sabrosa que recomendamos encarecidamente que la pruebes.


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