Tuve una maestra encantadora cuando era niño, ella nos dijo que deberíamos comer una zanahoria todos los días para proteger nuestra vista, y yo seguía sus consejos religiosamente, así que seguí comiendo 3 zanahorias al día durante años. Descubre más sobre los beneficios para la salud de las zanahorias
Ahora, soy médico y pasé la mayor parte de mi vida estudiando y mirando libros todo el día, pero mi visión no se deterioró en absoluto, todavía tengo la vista aguda y no uso gafas, para ser honesto, no tengo ni idea de si comer zanahorias durante años realmente me protegió o si soy uno de los afortunados que no tienen esos genes en su ADN, pero me atreveré a adivinar y decir que es una combinación de ambos.
Mi padre tenía miopía (condición genética), mi madre tiene astigmatismo (la genética también juega un papel en esta condición) y yo no tengo ninguna de esas condiciones, así que sí, creo que las zanahorias realmente hicieron algo 🙂
En este artículo, discutiremos por qué creo que sí, por qué las zanahorias son importantes para la salud de sus ojos y otros beneficios de las zanahorias.
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Contenidos de la página
- 1 Información nutricional de las zanahorias
- 2 Vitaminas y minerales
- 3 ¿Cuál es la mejor forma de comer zanahorias?
- 4 Beneficios de las zanahorias para la salud ocular
- 5 Beneficios para la salud de la zanahoria para mujeres embarazadas
- 6 Beneficios para la salud de las zanahorias para mujeres posmenopáusicas
- 7 Beneficios de las zanahorias para la piel
- 8 Efecto antidiabético de la zanahoria
- 9 Posibles efectos secundarios de la zanahoria
- 10 Opinión final
Información nutricional de las zanahorias
Antes de descubrir los beneficios para la salud de las zanahorias, conozcamos su información nutricional. El contenido de agua de las zanahorias varía del 86 al 95%, y la porción comestible se compone de alrededor del 10% de carbohidratos.
Las zanahorias contienen muy poca grasa y proteína.
Los datos nutricionales de dos zanahorias crudas de tamaño pequeño a mediano (100 gramos) son:
- Calorías: 41
- Agua: 88%
- Proteína: 0,9 gramos
- Carbohidratos: 9,6 gramos
- Azúcar: 4,7 gramos
- Fibra: 2,8 gramos
- Grasa: 0,2 gramos
Carbohidratos
Las zanahorias se componen principalmente de agua y carbohidratos .
Los carbohidratos consisten en almidón y azúcares, como sacarosa y glucosa.
También son una fuente relativamente buena de fibra, con una zanahoria de tamaño mediano (61 gramos) que proporciona 2 gramos.
Las zanahorias a menudo ocupan un lugar bajo en el índice glucémico (IG), que es una medida de la rapidez con la que los alimentos aumentan el nivel de azúcar en la sangre después de una comida.
Su IG varía entre 16 y 60: el más bajo para las zanahorias crudas, un poco más alto para las cocidas y el más alto para las en puré
Comer alimentos de bajo índice glucémico está relacionado con numerosos beneficios para la salud y se considera particularmente beneficioso para las personas con diabetes
Fibra
La pectina es la principal forma de fibra soluble en las zanahorias.
Las fibras solubles pueden reducir los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la digestión del azúcar y el almidón.
También pueden alimentar a las bacterias beneficiosas de su intestino, lo que puede mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades.
Además, ciertas fibras solubles pueden afectar la absorción de colesterol de su tracto digestivo, reduciendo el colesterol en sangre.
Las principales fibras insolubles de las zanahorias son la celulosa, la hemicelulosa y la lignina. Las fibras insolubles pueden reducir su riesgo de estreñimiento y promover movimientos intestinales regulares
RESUMEN
Las zanahorias contienen aproximadamente un 10% de carbohidratos, que consisten en almidón, fibra y azúcares simples. Son extremadamente bajos en grasas y proteínas.
Vitaminas y minerales
Las zanahorias son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, especialmente biotina, potasio y vitaminas A (del betacaroteno), K1 (filoquinona) y B6.
- Vitamina A: Las zanahorias son ricas en beta caroteno, el cual su cuerpo convierte en vitamina A . Este nutriente promueve la buena visión y es importante para el crecimiento, el desarrollo y la función inmunológica.
- Biotina: vitamina AB antes conocida como vitamina H, la biotina juega un papel importante en el metabolismo de las grasas y proteínas.
- Vitamina K1: también conocida como filoquinona, la vitamina K1 es importante para la coagulación de la sangre y puede promover la salud ósea.
- Potasio: un mineral esencial, el potasio es importante para el control de la presión arterial.
- Vitamina B6: un grupo de vitaminas relacionadas, la B6 participa en la conversión de alimentos en energía.
RESUMEN
Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A en forma de betacaroteno. También son una buena fuente de varias vitaminas B, así como de vitamina K y potasio.
¿Cuál es la mejor forma de comer zanahorias?
En un estudio reciente, se comparó la bioaccesibilidad del caroteno en zanahorias crudas y cocidas calientes, y se encontró que es mucho mayor en zanahorias crudas.
Por lo tanto, para obtener la cantidad completa de nutrientes, especialmente el caroteno en la zanahoria, se recomienda comerla cruda.
Beneficios de las zanahorias para la salud ocular
Vision nocturna
¿Cómo funciona tu retina? ¿Cómo puedes ver en una habitación oscura?
Para responder a esas preguntas, debe comprender que la retina se compone de varillas y contras, las varillas son responsables de la visión nocturna y los conos son responsables de las visiones diurnas.
Las varillas contienen un pigmento que recibe la luz que se llama «rodopsina» [4] , la vitamina A «su nombre científico es todo-trans-retinol» es el precursor de este pigmento, la deficiencia de vitamina A conduce a la disminución de la percepción de la luz durante la noche. a la pérdida de la visión nocturna. La vitamina A también ayuda a convertir la luz en impulsos neuronales.
Las zanahorias contienen una gran cantidad de vitamina A, que es suficiente si la consume con regularidad para proporcionarle la cantidad de vitamina A que su cuerpo necesita.
Miopía (miopía)
La zanahoria es bien conocida por su efecto sobre la salud ocular. Los estudios muestran resultados positivos para el uso de zanahoria para tratar múltiples trastornos relacionados con la visión, uno de los trastornos para investigar el efecto de la zanahoria en ella, es la miopía
Un estudio realizado por la Universidad de Illinois comparó la agudeza de la visión en personas miopes antes y después de consumir más zanahorias en su dieta, encontraron que efectivamente la zanahoria les permitía a esos sujetos leer claramente desde distancias más largas y mejorar su agudeza visual, este efecto es causado por los altos niveles de caroteno en la zanahoria.
Agudeza visual
Los científicos han encontrado un vínculo directo entre la deficiencia del complejo de vitamina B y una disminución de la agudeza visual, se realizó un estudio en escolares y hubo un vínculo significativo entre el nivel de deficiencia de vitamina B y el nivel de deterioro de la vista, la mayoría de los pacientes mejoraron después de administrar suplementos de vitamina B.
La zanahoria, como comentamos en la tabla anterior, contiene una gran cantidad de formas diferentes de vitamina B, comer zanahorias con regularidad protegerá su visión de varios trastornos por diferentes mecanismos.
Beneficios para la salud de la zanahoria para mujeres embarazadas
Disminuir el riesgo de preeclampsia.
Algunos estudios recientes sugieren que la oxidación juega un papel en la preeclampsia , por lo tanto, consumir alimentos ricos en antioxidantes (vitamina E y vitamina C particularmente) como zanahoria y tomar suplementos vitamínicos puede disminuir el riesgo de preeclampsia
Nutrición de la madre y el bebé
Comer sano durante el embarazo salvará tanto a la madre como al bebé de problemas de salud en el futuro, las zanahorias son una excelente fuente de nutrientes, vitaminas y minerales.
Beneficios para la salud de las zanahorias para mujeres posmenopáusicas
Zanahoria como fuente de fitoestrógenos
Después de la menopausia en las mujeres, los niveles de estrógeno disminuyen significativamente, esto conduce a muchos efectos secundarios como osteoporosis , mayor incidencia de infarto de miocardio y enfermedades cardíacas, cambios en la memoria y el estado de ánimo, sequedad vaginal y sofocos.
Los médicos tratan estos síntomas administrando una terapia hormonal de reemplazo (estrógeno exógeno), pero recientemente, los investigadores encontraron que consumir alimentos que contienen fitoestrógenos puede proporcionar al cuerpo una cantidad suficiente de estrógeno.
La zanahoria contiene una buena cantidad de fitoestrógenos y definitivamente puede usarse para los trastornos posmenopáusicos.
Prevención de la fractura de cadera en mujeres posmenopáusicas
Como comentamos, la menopausia causa osteoporosis en las mujeres, esto puede causar una fractura de cadera en respuesta a un traumatismo moderado o leve, sin embargo, esto no solo se debe a la deficiencia de estrógenos, los estudios relacionaron la deficiencia de vitamina A directamente con la fractura de cadera en mujeres posmenopáusicas.
La zanahoria es una de las verduras con mayor nivel de vitamina A, por lo que existen múltiples razones para consumir zanahoria si eres una mujer posmenopáusica.
Beneficios de las zanahorias para la piel
Proteccion solar
La zanahoria contiene un alto nivel de vitamina A y betacaroteno, esta combinación proporciona a la piel protección solar natural y protege contra las quemaduras cutáneas.
Antioxidante
La exposición al sol, la contaminación ambiental, el humo del cigarrillo y una amplia variedad de oxidantes a los que nos enfrentamos cada día, esos oxidantes destruyen lenta y progresivamente la piel y la deshidratan, esto puede provocar arrugas y piel seca y escamosa.
La zanahoria es rica en antioxidantes como la vitamina C, vitamina E y vitamina A, esos antioxidantes brindan cierta protección a la piel, aunque el efecto de los oxidantes en la piel es inevitable, pero consumir alimentos ricos en antioxidantes como la zanahoria puede retrasar el efecto de la oxidación y mejorar la condición de la piel.
Blanqueamiento de la piel
La vitamina C es conocida por su efecto aclarante sobre la piel, también ayuda a disminuir las hiperpigmentaciones del rostro, dando una piel de aspecto saludable.
Lucha contra el acné
¿Alguna vez has tenido un grano antes?
Si nunca lo hizo, todos por aquí lo envidian, pero no es el caso si lo hizo, entonces probablemente usó crema de tretinoína, esta crema es un derivado de la vitamina A.
Múltiples estudios demostraron que la suplementación de vitamina A oral y la vitamina A dietética pueden disminuir. notablemente las lesiones del acné. La zanahoria es una gran fuente de vitamina A.
¿La zanahoria es realmente buena para tu cabello?
No pude encontrar ningún estudio que discuta la relación entre la zanahoria y el grosor del cabello y la longitud, pero mi opinión como médico es: la zanahoria es esencial para una mejor condición del cabello;
La zanahoria es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, biotina, ácido pantoténico y otros minerales esenciales para promover el crecimiento del cabello como el fósforo.
La biotina es de especial importancia para aumentar la tasa de crecimiento del cabello y la zanahoria es rica en biotina.
Efecto antidiabético de la zanahoria
La zanahoria se usa para controlar el nivel de glucosa en sangre ya que disminuye la resistencia a la insulina en los diferentes tejidos facilitando que el cuerpo queme la glucosa. Dando como resultado un nivel más bajo de azúcar en sangre [*] .
Control de la hipertensión con zanahorias
Para un mejor control de la hipertensión, el médico aconseja a los pacientes hipertensos consumir alimentos ricos en fibras con alto nivel de potasio y bajo nivel de sodio. ¿Dónde hemos visto esta combinación antes? SÍ, exactamente, en zanahoria.
La zanahoria es muy rica en fibras dietéticas, es alto en K y bajo en Na, esto permite una mayor excreción de agua y sodio del cuerpo lo que conduce a una disminución de la presión arterial y un mejor control de la hipertensión.
Estas recomendaciones dietéticas fueron realizadas por la American Heart Association .
Estimulando su sistema inmunológico
La zanahoria es rica en vitamina C, esto puede fortalecer su sistema inmunológico y ayudarlo a combatir el resfriado y disminuir la duración de la enfermedad.
Mejorar la digestión
Una de las principales causas del estreñimiento es la falta de fibras porque las fibras se agregan al volumen de las heces, lo que facilita que el intestino recolecte todos los desechos de alimentos en el intestino y forme las heces. La zanahoria es una verdura rica en fibras dietéticas, por lo que es una buena opción para tratar el estreñimiento.
Posibles efectos secundarios de la zanahoria
Hombre naranja (hipercarotenemia)
Una ingesta dietética muy excesiva de zanahoria puede conducir a una condición llamada hipercarotenemia, básicamente te vuelves naranja, no, no es un bonito color naranja bronceado, quiero decir naranja anaranjado, créeme, esto no se ve nada bien.
La hipercarotenemia puede diagnosticarse erróneamente como ictericia, ya que ambas tienen un cuadro clínico bastante similar.
Interfiere con la medicación en diabéticos
Las zanahorias tienen un efecto antidiabético y reducen el nivel de glucosa en sangre; este efecto puede interferir con los medicamentos para la diabetes mellitus que le haya recetado su médico.
Consulta al médico sobre la cantidad permitida de zanahoria que puedes consumir.
Reacción alérgica
La zanahoria puede provocar alergia en personas alérgicas al apio, las especias, la artemisa y la zanahoria. Esto se llama «apio – zanahoria – artemisa – síndrome de las especias».
Niños y mujeres embarazadas
Lo más probable es que la zanahoria sea segura tanto para niños como para mujeres embarazadas, pero se recomienda un consumo moderado.
Interactuar con isotretinoína
La isotretinoína es un fármaco que se usa por vía oral para el tratamiento del acné y la psoriasis, es un derivado de la vitamina A, las dosis altas de vitamina A junto con el tratamiento con isotretinoína pueden provocar toxicidad por vitamina A. Se recomienda un consumo moderado de zanahoria.
Opinión final
La zanahoria es una verdura barata y una fuente disponible de múltiples vitaminas como vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K y complejo vitamínico B. Se recomienda un consumo moderado de zanahoria para personas que padecen cáncer, hipertensión, diabetes mellitus y estreñimiento. la zanahoria puede ayudar a mejorar esas condiciones y aliviar los síntomas.
Se recomienda encarecidamente a las mujeres embarazadas, en período de lactancia y posmenopáusicas que consuman más zanahorias debido a los beneficios de la zanahoria discutidos anteriormente.
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