Los 9 mejores sustitutos de la col

La col es una excelente fuente de muchos nutrientes importantes. Proporciona una gran textura crujiente y tiene un sabor terroso picante pero muy equilibrado en muchas recetas. Sin embargo, cuando se trata de su uso en recetas, es posible que a algunos no les guste la inclusión del repollo por una variedad de razones. Descubre Los 9 mejores sustitutos de la col

Por ejemplo, el característico sabor a pimienta del repollo es amado y detestado por muchos. ¡Entonces, conocer sus sustitutos será útil! 

¿Cuáles son los mejores sustitutos de la col? Hay muchos sustitutos excelentes para el repollo, incluidos el bok choy, la coliflor, la col rizada, los nabos, los calabacines, las acelgas y el repollo salado. También puedes aventurarte y probar sustitutos más lejanos como la remolacha o las espinacas.

¡Lea a continuación para obtener más información sobre los sustitutos del repollo, cómo saben, cómo se comparan y las mejores formas de usarlos en la cocina diaria!

Los 9 mejores sustitutos de la col
Los 9 mejores sustitutos de la col

Características de la col

El repollo comprende varios cultivares de la familia Brassica oleracea. Está disponible en muchas variedades y tamaños, pero generalmente se le conoce por su textura firme y sus hojas crujientes . 

Este vegetal se puede encontrar en todo el mundo y es un alimento básico en muchas regiones.

También es una de las verduras más conocidas y famosas por su uso en ensaladas universales, recetas saladas y, sobre todo, en la cocina china. 

Antes de enumerar los sustitutos del repollo, primero es importante resaltar sus características, ¡lo que le facilitaría mucho decidir cuándo y cómo sustituir esta verdura de hoja! 

Sabor Y Variedades

Por sí solas, las hojas de repollo crudas tienen un sabor picante distintivo , aunque el sabor no es tan fuerte como el de otras verduras de hoja, todavía se considera que es notablemente picante. 

Una vez cocido, el ligero amargor desaparece casi por completo y puedes enmascarar fácilmente su sabor usando condimentos. 

Como se mencionó, el repollo está disponible en muchos tamaños. Es posible que esté familiarizado con los más grandes que se encuentran en los supermercados, pero otras variedades de la familia de las coles pueden ser más pequeñas y tener colores diferentes también. 

La mayoría de las recetas se refieren a la variedad más común con la que probablemente esté familiarizado.

Dado que todos los tipos comparten el mismo sabor, puede sustituir libremente diferentes tipos de repollo para obtener más o menos el mismo resultado. 

Usos

El repollo se usa principalmente en ensaladas y platos de verduras y se corta en cubitos, en rodajas o en tiras . Se nota que se usa más en la cocina asiática y su presencia se puede ver en muchos platos chinos. 

¡Una de las mejores formas de sacarle el máximo partido a esta verdura es freírla!

Es importante saber esto porque si desea sustituir el repollo , primero debe averiguar cómo desea usarlo para elegir el mejor sustituto de las opciones a continuación. 

Por ejemplo, si está buscando una textura crujiente, entonces probablemente no debería elegir sustitutos de vegetales de hojas flexibles como las espinacas. 

El bok choy y el repollo de col rizada son excelentes sustitutos de la textura crujiente del repollo y también se pueden usar en recetas para saltear y freír. 

Color y textura visual

Otra característica de la col es que no pierde mucho su color cuando se cocina. A diferencia de otros vegetales de hojas, el repollo ofrece una gran ventaja visual que no se encuentra en vegetales menos densos. 

Una vez cocidas, las hojas de col se pondrán tiernas pero conservarán más o menos su característico color verde. 

Otras verduras, como la col rizada o las espinacas, no podrán resistir el calor intenso y perderán gran parte de su textura durante el proceso de cocción. 

Mientras tanto, las hojas de col son más firmes y pueden aguantar fuego alto durante varios minutos hasta que empiecen a estar tiernas. 

Un sustituto cercano por sus características de color y textura sería la coliflor, la col rizada y los nabos.

Si bien no saben exactamente a repollo, ¡algunos de estos sustitutos comparten notas de sabor similares y mucha de la misma textura!

Recetas

El repollo se usa en muchas recetas y también se prepara de varias maneras. Se puede cocinar a la plancha, hervida, al horno, frita y al vapor . 

Su tiempo de cocción depende del método de cocción y del calor que se le aplique pero, en general, la col se puede cocinar en 10-15 minutos a fuego normal.

Dependiendo de lo tierno que quieras que esté, puedes cocinarlo de 5 a 10 minutos más con condimentos para la textura deseada. 

El repollo crudo rallado o la ensalada de repollo se combinan con mayonesa y se pueden encontrar en varias variedades en todo el mundo. 

Reproducir el sabor y el crujido del repollo en la ensalada de col usando sustitutos puede parecer una tarea difícil, pero puede reemplazarse fácilmente por otras verduras de hoja similares (más sobre esto a continuación).

9 mejores sustitutos de la col

Ahora que conoces las características de la col y sus usos en varios escenarios, echemos un vistazo a 9 sustitutos de esta fantástica verdura crujiente.

1. Bok Choi

Bok choy es un reemplazo ideal para el repollo en varias recetas . Aunque no comparte las mismas notas de sabor, sus hojas densas y su textura pueden resultar útiles.

Esta verdura tiene un sabor bastante suave en comparación con el brócoli y el repollo, pero es apreciada por su textura similar. 

No puede soportar el calor como el repollo , pero si se cocina de la manera correcta, es posible que no pueda notar la diferencia entre los dos, ¡especialmente con el uso de condimentos! 

El bok choy se puede saltear, asar a la parrilla, hornear, freír y más. Quizás se use mejor en ensaladas y en muchas otras recetas de vegetales fritos también. 

2. Coliflor

¡Nos encanta la coliflor!

Este vegetal es conocido por su increíble textura y su mordida crujiente. En lugar de ser picante, tiene un sabor más vegetal y terroso y se puede usar en varias recetas. 

Puede reemplazar fácilmente el repollo con coliflor , ya que también comparte más o menos las mismas texturas; en algunos casos, ¡es incluso mejor que el repollo! 

La coliflor frita es un gran ejemplo porque esta verdura retiene un poco de aceite de cocina que se suma a su sabor y a su suculenta textura crujiente. 

La coliflor también es bastante firme y puede manejar el calor alto con mucha facilidad.

Aunque la coliflor cruda no sería un gran sustituto en las recetas de ensaladas o ensaladas, tal vez pueda cocinar primero la verdura al vapor para que sea más deseable en diferentes escenarios. 

3. Col rizada

La col rizada contiene muchos nutrientes y es conocida por sus sabores terrosos. No es picante como la rúcula ni picante como el repollo, lo que lo convierte en un excelente reemplazo en varias recetas.

Esta verdura de hoja tiene hojas firmes y, dependiendo de cómo la cocines, puede conservar la mayor parte de su textura crujiente incluso a fuego alto.

Sin embargo, no recomendamos usar col rizada en recetas salteadas, ya que es probable que esta verdura se vuelva demasiado tierna.

Podría decirse que la col rizada es mejor que el repollo cuando se trata de nutrición y proporciona un bocado mucho más sustancioso.

Quizás la mejor manera de usar la col rizada como sustituto del repollo sería en ensaladas o recetas de repollo. 

4. Nabos

Los nabos son muy nutritivos y su consumo también está relacionado con muchos beneficios para la salud.

Cuando se trata de cocinar, ¡los nabos se parecen más al repollo de lo que piensas! 

Los nabos crudos tienen un sabor ligeramente picante y amargo que se parece un poco al del repollo y, dado que son muy firmes, obtendrás un bocado muy satisfactorio de esta verdura.

Los nabos se pueden cocinar de muchas maneras, pero si se hierven y se cocinan con aceite caliente, perderán gran parte de su textura y color.

Sin embargo, los nabos cocidos también se vuelven notablemente menos picantes y adquieren un sabor a nuez, terroso y ligeramente dulce.

Se pueden sustituir en platos de ensalada y otras recetas que requieran repollo. ¡Solo cocínalos al vapor y úsalos como quieras! 

5. Remolachas

Esta verdura entra en la categoría de “sustitutos distantes”, pero te garantizamos que te encantará su sabor y textura en casi cualquier receta. 

Las remolachas están cargadas de antioxidantes y también brindan muchos beneficios nutricionales. Se pueden cocinar de muchas maneras, pero generalmente se preparan al vapor.

Las remolachas crudas tienen un sabor terroso y una textura crujiente . 

Por otro lado, las remolachas cocidas adquirirán un pronunciado sabor terroso y dulce que es amado por muchas personas en todo el mundo. 

Sin embargo, tenga cuidado al sustituir las remolachas, ya que se sabe que expulsan un color muy oscuro y también tienen varias aplicaciones comerciales y de teñido debido a esta característica. 

6. Calabacín

El calabacín no es un sustituto perfecto, pero si buscas una verdura sustanciosa y deliciosa , entonces deberías considerar seriamente su uso.

Esta verdura se puede cortar en rodajas o en cubitos, pero no se sabe que sea de mucha utilidad cuando se tritura.

El calabacín cocido es tierno y húmedo y probablemente también se volverá un poco translúcido. El calabacín crudo tiene un sabor ligeramente amargo y picante, pero una vez cocinado, se volverá un poco dulce y terroso con una sensación rica.

El uso principal del calabacín en el contexto de la sustitución del repollo sería en ensaladas .

Las rebanadas de calabacín perfectamente cocidas al vapor pueden agregar una textura y sabor increíbles a cualquier plato, por lo que le recomendamos que lo pruebe la próxima vez que prepare una ensalada mixta. 

7. Espinacas

La espinaca es una de las verduras más accesibles en todo el mundo. Está repleto de mucha nutrición y fácilmente ganará al repollo en muchas comparaciones de lado a lado. 

Aunque no es perfecta, la espinaca es un fantástico sustituto del repollo , especialmente si buscas nutrir una receta. 

La diferencia más notable entre los dos es su textura. La espinaca no tiene el mismo crujido y puede volverse muy tierna cuando se aplica calor a las hojas.

Incluso si fríes las espinacas, nunca se volverán realmente crujientes como lo es el repollo.

Sin embargo, las espinacas crudas pueden proporcionar más o menos el mismo sabor que el repollo cocido y se pueden usar en muchas recetas. Si se cocina ligeramente, también puede tener un mejor sabor que el repollo. 

La espinaca tiene un sabor suave y ligeramente dulce, ya sea cruda o cocida, lo que le da una gran ventaja, especialmente si la comparas con el sabor a pimienta del repollo crudo. 

8. Acelgas

La acelga es otra verdura de hoja como la espinaca, pero tiene un sabor mucho más cercano al repollo.

La acelga cruda tiene un sabor picante y ligeramente amargo como el repollo y se puede cocinar de varias maneras. 

La desventaja de usar esta verdura es que, al igual que las espinacas, sus hojas tienden a perder mucha textura con el calor . Pero una vez cocinada, la verdura tendrá un sabor suave, terroso y ligeramente dulce. 

Sin embargo, la gracia salvadora de esta verdura es su tallo , que ofrece un crujido y una textura muy similares a los de la col .

¡Incluso puede intentar hornear o cocer al vapor los tallos para hacerlos un poco más tiernos y menos amargos o picantes!

Muchas recetas hacen uso de las acelgas de diferentes maneras. Por ejemplo, las hojas se pueden lavar y cocinar por separado para reducir su sabor amargo y picante.

Mientras tanto, los tallos se pueden asar a la parrilla, hornear o incluso freír en una masa de harina ligera para obtener una textura y un sabor diferentes. 

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9. Col de Saboya

El repollo Savoy es quizás el verdadero sustituto del repollo normal.

Esta verdura pertenece a la misma familia que la col pero tiene características visuales y de sabor diferentes y se considera una verdura de invierno. El repollo Savoy tiene un exterior arrugado y no es tan grande como el repollo.

Sus hojas están apretadas en capas y son como el repollo. Esta verdura también se puede cortar en cubitos, rebanadas o ralladas, lo que la convierte en un excelente sustituto de las recetas de ensaladas, sopas, salteados y ensaladas . 

La mejor parte es que el repollo de col rizada tiene un sabor mucho más suave cuando está crudo o cocido en comparación con el repollo normal.

Además, estas dos verduras se pueden usar indistintamente en casi todas las recetas que requieren repollo normal.  

La próxima vez que visite el supermercado, asegúrese de elegir repollo de col rizada, repollo normal y algunos sustitutos de nuestra lista para ver cuál funciona mejor en diferentes escenarios de cocina. 

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Preguntas relacionadas sobre los 9 mejores sustitutos de la col

En general, se sabe que todas las verduras de hoja verde tienen varios sustitutos .

Esto los convierte en una excelente fuente de alimento para personas con alergias, comedores más exigentes o personas a las que simplemente les gusta tener múltiples opciones para diferentes recetas. 

Ahora que conoce los diferentes sustitutos del repollo y sus usos, aquí hay algunas preguntas relacionadas:

¿Cuánto tiempo puede almacenar sustitutos de repollo?

Idealmente, los sustitutos del repollo se pueden guardar en el refrigerador dentro de una bolsa hermética durante unas 2 semanas . A casi todos los suplentes les irá bien durante 14 días, siempre y cuando no sean eliminados. 

Una vez cortados , guardarlos en un recipiente hermético después de secarlos y consumirlos en 2-3 días

Como se mencionó anteriormente, puede congelar algunos de los sustitutos de vegetales crudos.

Sin embargo, algunas verduras de hoja como la col rizada y las espinacas pueden funcionar mejor si primero se cuecen al vapor, se envasan y luego se almacenan en una bolsa apta para el congelador durante 1 o 2 meses.

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¿Puedes comer repollo crudo directamente del estante? 

Si bien el repollo generalmente se puede consumir sin cocinar , primero debe limpiarse adecuadamente. Esto se aplica a cada tipo de verdura que compras en el supermercado. 

Asegúrate de llevar las verduras a casa y limpiarlas bien antes de consumirlas. 

Además, tenga en cuenta que el repollo crudo tiene un fuerte sabor a pimienta que a las personas les suele gustar mucho o disgustarles mucho.

Si está probando el repollo por primera vez, podría ser una buena idea cocinarlo o cocinarlo al vapor primero, ya que algunas personas solo disfrutan el sabor del repollo cocido.

¿El repollo es nutricionalmente mejor que la coliflor?

La coliflor se considera una mejor opción cuando se trata de macro y micronutrientes.

Ambas verduras se consideran saludables, pero si está buscando mejores perfiles de vitaminas y antioxidantes, ¡entonces la coliflor es el camino a seguir!

Sin embargo, el repollo todavía se considera uno de los vegetales más saludables y se usa principalmente por sus beneficios para la salud, su textura crujiente y su sabor equilibrado. 

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