Si vas a hornear algo, ya sea una galleta, un pastel o un pan dulce, un ingrediente que necesitarás es el azúcar . Pero, ¿qué pasa si te acabas de quedar sin azúcar y no puedes ir a la tienda? ¿Deberías deshacerte de tus deseos azucarados? De ninguna manera ¡Solo usa un sustituto! Descubre Los 5 mejores sustitutos del azúcar para hornear
Hay muchos excelentes sustitutos del azúcar para hornear. Mi sustituto favorito es la miel (o melaza). También puede usar puré de plátanos si va por la ruta más saludable, Stevia si desea una opción sin calorías y sin carbohidratos, o azúcar de palma de coco y azúcar moreno para obtener resultados más ricos.
Hoy, comparto mis cinco mejores sustitutos de azúcar para usar en su próxima receta.
¡Vamos a descubrir los mejores sustitutos del azúcar para hornear!
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Los 5 mejores sustitutos del azúcar para hornear
Si bien el azúcar suele ser el «elemento dulce» ideal para hornear, eso no significa que no pueda tener éxito sin él. Solo tienes que ser inteligente con tu sustituto del azúcar . ¡Y para ayudarlo a tomar la mejor decisión, he enumerado a continuación los cinco principales sustitutos del azúcar para hornear!
1. Miel
Si te gusta el té, probablemente tengas miel a mano. (E incluso si no te gusta el té, probablemente tengas este ingrediente favorito en tu despensa).
La miel es un excelente sustituto del azúcar. No alterará el sabor o la textura, por lo que no tiene que preocuparse de que su delicia horneada sepa un poco mal .
Cuando use miel en lugar de azúcar, deberá reducir la cantidad en ¼ . Dicho esto, si su receta requiere una taza de azúcar, deberá usar ¾ de taza de miel. Dado que la miel es un líquido, deberá reducir los líquidos en su receta en unas tres cucharadas.
Consejo: si eres más de melaza (me encanta la melaza), puedes usarla en lugar de miel. Usará las mismas proporciones: reduzca la cantidad en ¼ y elimine tres cucharadas de ingredientes líquidos. Tenga en cuenta que los sabores pueden alterarse con un sabor más rico, ¡lo cual no es necesariamente algo malo!
2. Plátanos
Mucha gente subió a bordo del tren «hornear con plátanos». Esto se debe a que los plátanos producen un delicioso producto horneado que es perfectamente húmedo, sabroso y lleno de nutrientes adicionales que simplemente no obtendrá del azúcar común.
La mejor parte es que puedes cambiar el azúcar por plátanos en una proporción de 1:1 . Entonces, si su receta requiere una taza de azúcar, puede machacar un par de plátanos para llenar una taza. Asegúrese de que estén bien triturados para que puedan incorporarse a los ingredientes restantes con facilidad.
Consejo: si no te gustan los plátanos , también puedes usar puré de manzana en una proporción de 1:1. Reduciría los ingredientes líquidos en una cucharada o dos, ya que el puré de manzana es líquido y no quieres que tu masa esté demasiado húmeda.
No deberías notar un cambio de sabor demasiado grande cuando usas plátanos o puré de manzana.
3. Estevia
Si su objetivo al cambiar el azúcar es reducir los carbohidratos y las calorías, entonces tengo el ingrediente mágico adecuado para usted: Stevia . La stevia es un edulcorante totalmente natural extraído de las hojas de la Stevia rebaudiana. No tiene calorías ni carbohidratos, pero tiene un sabor muy dulce que se dice que es hasta 300 veces más dulce que el azúcar normal.
Bastante impresionante, ¿eh?
Cambiar Stevia por azúcar en su receta es pan comido . Todo lo que necesitas hacer es usar la mitad de la cantidad . (Sin embargo, siempre verifique dos veces las instrucciones de su producto, ya que no todas las Stevias se reemplazan en esta proporción).
4. Azúcar de palma de coco
En los últimos años, muchos consumidores han reemplazado el azúcar regular con azúcar de palma de coco, pensando que están comprando un ingrediente «más saludable». Si eso es cierto o no, está en debate. Pero una cosa que es cierta sobre el azúcar de palma de coco es que es delicioso y se puede cambiar por azúcar normal.
Cuando use azúcar de palma de coco en su lugar o azúcar normal, use una proporción de 1:1
Tenga en cuenta que el azúcar de palma de coco tiene un sabor casi a caramelo, por lo que los sabores de su golosina pueden cambiar un poco. Pero si eres alguien a quien le encanta el sabor del azúcar de palma de coco, ¡este no será un resultado negativo!
5. Azúcar Moreno
¿Sabías que puedes usar azúcar moreno en lugar de tu azúcar regular? Esta es una excelente noticia, considerando que la mayoría de las personas tienen un contenedor de azúcar moreno en su arsenal.
El azúcar moreno se puede utilizar con éxito para sustituir el azúcar normal y se puede hacer en una proporción de 1:1 . Sin embargo, debido a que el azúcar moreno es más húmedo que el azúcar normal, deberá reducir la cantidad de ingredientes líquidos en una o dos cucharadas. También se recomienda hornear su artículo durante unos minutos adicionales.
Al igual que el azúcar de palma de coco, el azúcar moreno tiene un intenso sabor a melaza que muchos disfrutan. Pero usarlo como reemplazo del azúcar regular alterará el resultado final. Nuevamente, esto no es algo malo , pero podría no funcionar para todas las recetas. ¡Sea usted el juez!
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Sustituto del azúcar en repostería para diabéticos
A continuación hablaremos sobre los cinco mejores endulzantes para diabéticos. La diabetes es una enfermedad que afecta a muchas personas en todo el mundo y uno de los principales problemas que tienen es encontrar opciones saludables para endulzar su comida sin afectar su azúcar en la sangre.
En este sentido, los endulzantes sin calorías pueden ser una gran alternativa. A continuación, repasaremos los cinco endulzantes más recomendados para diabéticos que no afectan el nivel de azúcar en la sangre.
1. Sucralosa
La sucralosa es un endulzante sin calorías que se utiliza en una gran variedad de productos alimenticios. Este endulzante no afecta el azúcar en la sangre, por lo que es ideal para personas con diabetes.
La sucralosa tiene un sabor muy similar al azúcar y es una de las marcas más recomendadas por los profesionales de la salud para las personas con diabetes.
2. Stevia
La Stevia es un endulzante natural que se obtiene de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. Este endulzante tiene un índice glucémico de cero, lo que significa que no eleva el nivel de azúcar en la sangre.
Además, se ha demostrado que la Stevia puede ayudar a mejorar la regulación del azúcar en la sangre. Es importante buscar productos que contengan el glucósido dulce llamado rebaudiósido D para evitar el regusto amargo.
3. Fruta del monje
La fruta del monje es otro endulzante sin calorías que se utiliza en una gran variedad de productos alimenticios. Este endulzante no afecta el nivel de azúcar en la sangre y tiene un sabor similar al azúcar. La fruta del monje contiene una molécula sabrosa llamada mogrolado V que no solo aporta dulzura, sino que también tiene un alto contenido antioxidante.
4. Alulosa
La alulosa es un endulzante no calórico que no solo sabe a azúcar, sino que también gusta igual. Los estudios han demostrado que el consumo de alulosa puede reducir los picos de azúcar en la sangre después de comer y aumentar la quema de grasa.
Es una excelente alternativa para personas con diabetes que buscan endulzar sus alimentos sin afectar su nivel de azúcar en la sangre.
5. Eritritol
El eritritol es un endulzante sin calorías que se encuentra en muchos productos alimenticios. Al igual que los endulzantes anteriores, el eritritol no afecta el nivel de azúcar en la sangre. Además, este endulzante se ha demostrado que no afecta el nivel de insulina ni de lípidos en la sangre.
Existen muchas alternativas para endulzar los alimentos sin afectar el nivel de azúcar en la sangre. Los endulzantes mencionados en este artículo son una excelente opción para las personas con diabetes que buscan una alternativa saludable al azúcar.
Es importante consultar con un médico o un nutricionista antes de hacer cambios en la dieta o de incorporar nuevos productos alimenticios.
Preguntas frecuentes sobre sustitutos del azúcar para repostería
¡Obviamente, hay varios sustitutos del azúcar para repostería! Antes de preparar algunas golosinas, le sugiero que consulte estas preguntas frecuentes.
¿Se puede omitir el azúcar al hornear?
Nunca se debe omitir el azúcar en la cocción. Eso es porque, además de endulzar la golosina, el azúcar juega un papel importante en la textura de tus golosinas. Omitirlo por completo puede arruinar sus productos horneados. Si desea reducir el contenido de azúcar, puede usar ⅓ menos de azúcar sin notar una gran diferencia.
¿Stevia o Splenda son mejores para hornear?
Se recomienda Stevia sobre Splenda para hornear. Stevia puede manejar temperaturas más altas, lo cual es fundamental para la mayoría de los dulces horneados. Y, a diferencia de Splenda, no tiene un regusto fuerte que a muchos les desagrada. ¡Opta por la Stevia!
¿Es mejor hornear con miel o sirope de arce?
Si tienes ambas opciones, te recomiendo usar miel. La miel es liviana con un sabor más neutral que no abrumará sus productos horneados. Solo asegúrese de usar ¼ de taza menos de miel en sus productos horneados y reduzca los ingredientes líquidos en tres cucharadas.
¡Cambiar el azúcar no es complicado!
Cuando se trata de sustituir el azúcar al hornear, tienes muchas opciones. Mi alternativa favorita es la miel, pero también puedes usar puré de plátano, puré de manzana, Stevia, azúcar de palma de coco o azúcar moreno. Asegúrate de usar la cantidad correcta de cada ingrediente.
¿Qué usas en lugar de azúcar al hornear?
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