La sal de roca ha ganado popularidad recientemente en el mundo culinario. Por lo general, se usaba para ayudar a congelar los ingredientes más rápido, sin embargo, hoy en día han surgido más y más versiones comestibles. Descubre los 5 mejores sustitutos de la sal de roca
Desafortunadamente, sigue siendo un producto bastante raro, por lo que hemos investigado todos los posibles sustitutos que puede utilizar.
Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos de la sal de roca? Los mejores sustitutos de la sal de roca son la sal kosher, la sal rosada del Himalaya, las escamas de sal marina, la sal común o la sal de mesa. El que debe elegir dependerá de su receta específica o uso previsto.
En el artículo de hoy, veremos los muchos sustitutos fáciles de encontrar para la sal de roca
No solo discutiremos exactamente qué son, sino también dónde se usan mejor, cómo usarlos y qué los hace únicos. ¡Podemos garantizarle que encontrará un sustituto adecuado aquí!
RELACIONADO: Cómo espesar salsa de curry
Contenidos de la página
¿Qué es la sal de roca?
En algún momento de su viaje culinario, probablemente se haya encontrado con una receta o dos que mencionan la sal de roca. Pero, sorprendentemente, pocas personas entienden realmente qué es.
La sal de roca es un nombre común para «halita», un tipo de sal que tiene la misma composición química que la sal de mesa fina común, el cloruro de sodio . Esta sal forma cristales isométricos. Esta es solo una forma elegante de decir que los gránulos tienen forma de cubo.
Viene en una amplia gama de colores en función de su contenido mineral. La mayoría de las veces, la sal de roca es blanca o completamente transparente, pero también puede encontrarla en azul, morado, rosa, rojo, naranja, amarillo o gris.
La sal de roca blanca o transparente que probablemente conozca se ha refinado y procesado hasta cierto punto. Por lo general, la sal de roca no es comestible debido a las impurezas que contiene cuando no se procesa, sin embargo, recientemente, más y más fabricantes han sacado sal de roca comestible.
¡Nunca use sal de roca que no esté etiquetada como comestible! La sal de roca se usa comúnmente para ayudar a derretir el hielo en partes heladas del mundo. Este es un proceso llamado deshielo y se aplica en muchas industrias. Esta sal también es popular para ayudar a limpiar los derrames de petróleo.
Naturalmente, hablaremos sobre el tipo de sal de roca comestible y cómo se puede sustituir.
RELACIONADO: ¿El papel de arroz es saludable?
¿Cómo se usa la sal de roca comestible?
La sal siempre ha sido un ingrediente imprescindible en la cocina. No solo se usa para ayudar a agregar o equilibrar los sabores, sino que también se usa como ingrediente conservante.
1. Como conservante
Hay dos formas en que se usa la sal de roca para ayudar a conservar los ingredientes e incluso la carne.
La primera es usarlo en seco. La sal se agrega sobre el ingrediente y ayuda a extraer la humedad del interior, esencialmente secándola. Las bacterias necesitan humedad para sobrevivir, por lo que sin ella, los cultivos no pueden crecer ni multiplicarse.
Al mismo tiempo, crea un entorno tan inhóspito para la mayoría de los microbios que, incluso con la humedad, no pueden vivir.
Esto es lo que sucede cuando se usa sal en un líquido de salmuera (un líquido salado): el método de curado húmedo.
Los ingredientes se colocan dentro de un líquido muy salado (incluso puede ser agua pura). Si bien la sal extrae la humedad de los ingredientes, el líquido se vuelve a colocar en el interior para crear una textura jugosa y crujiente.
2. Como ingrediente aromatizante
Como ingrediente aromatizante, la sal de roca se muele más a menudo hasta obtener una sal más fina que la que se usa entera. Esto facilita el control de la cantidad de sal que necesita y evita el exceso de sal en sus alimentos.
En nuestra opinión, la sal de roca es más fuerte en comparación con la sal de mesa fina y debe usarse con moderación por razones de salud. A continuación, puede utilizar la sal de roca molida en prácticamente cualquier plato, tanto salado como dulce.
Se puede usar en salsas, como parte de los ingredientes de condimentos, como potenciador del sabor, en horneado para ayudar a controlar la levadura y mejorar los sabores dulces, en bocadillos y golosinas, y mucho más: ¡las posibilidades son infinitas!
Elegir un sustituto de la sal de roca
Si bien hay algunos sustitutos que puede usar para la sal de roca, algunos funcionan mejor para ciertas funciones que otros. Y algunos sustitutos son simplemente demasiado caros para usar de determinadas formas.
Si desea utilizar el sustituto para ayudar a curar los alimentos, elija algo que sea fácil de encontrar, fácil de sustituir y que no sea demasiado caro; de hecho, ¡cuanto más barato, mejor!
No por parecer demasiado desapegado a la sal de roca, pero para curar, la sal es sal. La mayor parte del sabor proviene de los ingredientes aromatizantes adicionales como especias, hierbas y aromáticos generales.
Si bien ciertas sales agregarán algún tipo de sabores únicos cuando se usan para preservar un ingrediente, la sal de roca no es uno de ellos.
Si está usando sal de roca como sustituto de sabor, definitivamente no use simplemente sal de mesa. La sal de roca todavía tiene algo de contenido mineral en el interior, incluso si se ha procesado para ser comestible. Entonces, los mejores sustitutos serían algo con algún tipo de contenido mineral.
También considere cómo se usa la sal en su receta. Como hemos mencionado, la sal de roca generalmente se coloca dentro de un molinillo de sal y se usa así.
Para hacer su vida más fácil, elija un sustituto que pueda usarse de manera similar. Esto hará que sea más fácil mantener la consistencia en la cantidad que está usando.
Los 5 mejores sustitutos de la sal de roca
A continuación, hemos recopilado algunos de los mejores sustitutos de la sal de roca para prácticamente cualquier uso. Discutiremos cada uno en profundidad, incluido dónde puede encontrarlos y dónde se utilizan mejor.
1. Sal kosher
La sal kosher es posiblemente la mejor opción como sustituto de la sal de roca. La sal kosher es un mineral natural que también tiene cristales de sal más grandes que generalmente tienen más forma de plato que en cubos. Algunos incluso lo describen como en forma de pirámide.
Se considera que tiene un sabor muy limpio y sin procesar. La sal kosher no contiene (o al menos no debería) ningún aditivo como agentes antiaglomerantes o yodo; de esta manera, es muy similar a la sal de roca.
La sal kosher se puede utilizar como un sustituto de conservación o un sustituto de sabor. Debido a los cristales más grandes, no se disolverán tan rápido y harán una fantástica sal de curado en seco. Y, para darle sabor, también se pueden colocar en un molinillo o usar como están.
Es una sal muy fácil de encontrar y a un precio muy asequible, posiblemente incluso más económico que la propia sal de roca.
2. Sal rosada del Himalaya
Todos hemos oído hablar de las maravillas de la sal rosa del Himalaya. Esta sal, aunque consiste principalmente en sodio, también contiene trazas de minerales.
Estos minerales son los que le dan ese color rosa único. De esta manera, la sal rosa del Himalaya es similar a la sal de roca y solo (en nuestra opinión) debe usarse como un sustituto del sabor.
La sal rosa del Himalaya también tiene cristales de sal más grandes que tienen una forma similar a la de la sal kosher. Sin embargo, el tamaño de los granos es muy parecido al de la sal de roca. Esta sal se puede utilizar en sustitución uno a uno.
Debido a que esta sal generalmente se importa de Pakistán y tiene beneficios para la salud bien conocidos, tiene un precio más caro. Sería una pérdida de dinero usarlo como sal curativa.
3. Sal de Maldon o escamas de sal marina
La sal de Maldon es una sal extremadamente única que se extrae del agua de mar. Esta sal se importa del Reino Unido y tiene cristales muy grandes y muy hermosos parecidos a la nieve.
La sal Maldon se diferencia de las escamas de sal marina normal en que sus cristales son mucho más grandes y, en general, mucho más cara.
Recomendamos encarecidamente usar la tablilla Maldon solo como sal de acabado (agregada al final de una receta) ya que es extremadamente salada. Este sabor salado se desarrolla a medida que la comida se cuece o se hornea, así que úsela con una mano ligera.
Puede usar aproximadamente la mitad de la cantidad de sal Maldon o escamas de sal marina en comparación con la sal de roca. Siempre puede agregar más si es necesario.
4. Sal gruesa
Si bien la sal gruesa generalmente se refiere a cualquier tipo de sal que sea más grande que la sal fina, en realidad es un tipo de sal por sí sola. No se trata de escamas de sal, sal de roca, sal Maldon o sal kosher.
La sal gruesa es la versión más espesa de la sal de mesa normal antes de refinarla. Obtienes diferentes texturas, pero todas son relativamente arenosas y no escamosas en absoluto.
Esta sal funciona mejor como una alternativa barata para curar la sal. Puede sustituir la sal de roca por sal gruesa en partes iguales y también es mucho más asequible y más fácil de encontrar.
5. Sal de mesa
Esta debería ser una sustitución absoluta de último recurso, ya que la sal de mesa solo comparte una composición química con la sal de roca, nada más.
Es una sal muy refinada, prácticamente no tiene minerales y es mucho menos salada. Pero es un excelente sustituto (último recurso) de la sal de roca como ingrediente aromatizante. Y se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces.
No tiene que molerlo antes de usarlo, y es muy asequible y fácil de conseguir, ¡probablemente ya lo tenga en casa!
Además de descubrir Los 5 mejores sustitutos de la sal de roca, a continuación pudes ver más temas relacionados de solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo:
