Los 12 mejores sustitutos de la harina de espelta

No hay nada más emocionante que buscar algunos sustitutos de la harina de espelta. Con el horneado, un pequeño cambio en la harina puede llevar a un resultado significativamente diferente. Es por eso que debe elegir cuidadosamente las alternativas más razonables para reemplazar su harina de espelta. Descubre los 12 mejores sustitutos de la harina de espelta

Además de eso, necesitará conocer su tasa de conversión adecuada, para que sus platos no terminen demasiado secos o descuidados. Todo este conocimiento requerirá un gran esfuerzo si intentas aprender por ti mismo.

Sin embargo, con este artículo, ya no tienes que dedicar tanto tiempo. ¡Encontrarás toda la información que quieras aquí!

Los 12 mejores sustitutos de la harina de espelta
Los 12 mejores sustitutos de la harina de espelta

Una lección simple sobre la harina de espelta para todos los panaderos

Antes de conocer otras alternativas, aquí hay información esencial sobre la harina de espelta que puede resultarle interesante, sin importar si es un principiante o un panadero experto.

La harina de espelta es la producción de granos de espelta en Europa. Aunque la espelta también es un tipo de trigo, esta harina no contiene mucho gluten como la harina común para todo uso. Eso lo convierte en una opción preferida para las personas con sensibilidad leve al gluten.

La harina de espelta es apropiada para productos horneados como pan, pasteles, galletas o incluso pasta. Sin embargo, no amases demasiado esta harina o se desmoronará.

El único problema con la harina de espelta es que no está disponible en todas partes. E incluso si la encuentras, esta harina te costará mucho dinero. Por eso muchos buscan sus sustitutos.

Este pan integral de espelta puede cautivar el corazón de cualquiera. 

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12 sustitutos de harina de espelta para sus hermosos dulces

¡Has estado esperando lo suficiente! Es hora de que descubras todos estos excelentes reemplazos de la harina de espelta y sus características. Pero primero, echemos un vistazo a esta tabla de proporciones a continuación para saber cuánto debe usar para reemplazar la harina de espelta.

Sustitutos de la harina de espeltaProporción (harina de espelta: sustitutos)
Harina de EinkornProporción 1: 1, con menos agua (1/3 taza menos)
Harina KamutProporción 1: 1, con más agua
Harina de EmmerDependiendo de tus preferencias
Harina de amarantoProporción 1: 1 (cuando se usa solo) Proporción 1: 1/4 (cuando se mezcla con otras harinas)
Harina de cebadaRelación 1: 1/2
Harina de arrozRelación 1: 1/3
Harina de arroz integralRelación 1: 1/3
Harina de avenaDependiendo de tus preferencias
Harina de trigo sarracenoUn poco menos
Harina de quinuaDependiendo de tus preferencias
Harina de centenoDependiendo de tus preferencias
Harina de trigoRelación 1: 1

Harina de Einkorn

Uno de los sustitutos más adecuados de la harina de espelta es la escaña debido a su origen. La harina de einkorn es el tipo de trigo más antiguo. Puede pensar en él como el padre del trigo posterior. Esa característica hace que encontrarlo sea un poco desafiante, y su precio es ligeramente alto en comparación con otras harinas.

Sin embargo, les aseguro que el sabor de einkorn vale su costo. Tiene un 30% más de proteínas y un 15% menos de almidón que la harina de trigo normal, sin mencionar todos los nutrientes de esta harina: vitamina A y B6, potasio y otros minerales.

Si bien el contenido de gluten de la harina de escaca no es más bajo que el de otras harinas, su estructura molecular es algo diferente, lo que la hace más fácil de digerir. Puede sustituirlo por la misma cantidad que la harina de espelta pero con menos agua (aproximadamente 1/3 taza menos ).

Ni siquiera tienes que amasar para hacer este pan de einkorn. 

Harina Kamut

Es posible que conozca la harina Kamut con sus diferentes nombres: Khorasan o trigo oriental. Pero en general, sigue siendo trigo antiguo con muchos nutrientes, como la harina de escaña.

Sin embargo, dado que la harina de Kamut es más alta en fibra que incluso la espelta, al sustituirla, debe usar más agua de la requerida y amasarla más a fondo. Gracias a su sabor mantecoso y dulce, esta harina combina bien con cualquier postre horneado: tartas, galletas, pan, etc.

Además, Kamut tiene una cantidad menor de gluten con una estructura diferente. Por lo tanto, es más digerible para las personas con menor tolerancia al gluten. Sin embargo, si es alérgico al gluten o sigue una dieta sin gluten, debe mantenerse alejado de esta alternativa.

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Harina de Emmer

Al igual que el einkorn, la harina de emmer es el equivalente de una antigua harina de espelta, ya que también es trigo descascarado. A pesar de contener menos gluten que el original, no debe servir platos que lo contengan para personas alérgicas al gluten.

Cuando se trata de hornear pan o muffins, la harina de emmer será tu elección perfecta debido a su sabor a nuez. Incluso puedes hacer pasta con esta harina, pero la textura te resultará un poco extraña.

En términos de nutrientes, la harina de emmer no perderá frente a otras opciones, ya que es una excelente fuente de fibra y proteínas.

Harina de amaranto

Aquí hay algunas buenas noticias para las personas que tienen alergia al gluten: tengo esta harina de amaranto para que la use en lugar de la harina de espelta. No solo está libre de gluten, sino que esta harina también contiene muchas fibras, antioxidantes, hierros y proteínas.

Elaborada a partir de semillas de plantas de amaranto, esta harina es más adecuada para recetas que no leudan como panqueques, pan plano y galletas o como agente espesante para sus sopas y salsas. La harina de amaranto no tiene un sabor distinto, pero puedes saborear un toque de nuez.

Si insiste en usar esta harina para sus postres horneados, intente mezclarla con otras harinas, como trigo, almendra o incluso harina de espelta. La proporción ideal para esta mezcla es 1: 3, una parte para harina de amaranto y tres partes para otras

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Harina de cebada

Con solo un 8% de gluten, la harina de cebada es bastante similar a la harina de espelta con su bajo contenido de gluten. Por lo tanto, debe usarlo con recetas que necesiten levadura.

Sin mencionar que la harina de cebada viene con un robusto sabor a nuez que puede dominar fácilmente los platos de sabor suave. Por eso, te recomiendo que lo uses solo con postres que tengan frutos secos, nueces o semillas.

Además, la harina de cebada es más densa que la harina de espelta. Querrá reducir la cantidad cuando lo use. Con una taza de harina de espelta, basta con 1/2 taza de cebada . Incluso puedes mezclarlo con un poco de harina de trigo para que sea más fácil de manipular.

¡Haz estos panqueques de cebada esponjosos para comenzar tu día! 

Harina de arroz

Si desea otra opción sin gluten a un precio razonable, la harina de arroz debe estar en su lista. Si bien la harina de arroz tiene dos tipos diferentes: blanca y marrón, se refieren principalmente al primer tipo cuando se habla de esta harina.

Dado que la harina de arroz blanco se procesa, no tiene el salvado, la capa exterior del arroz, lo que significa menos nutrientes que la harina integral. Sin embargo, con su textura ligera y sabor suave, esta harina de arroz es apta para casi cualquier postre: tortas, panqueques, galletas o panqueques.

En comparación con la harina de espelta, la harina de arroz es mucho más densa, por lo que debe reducir la cantidad a solo 1/3 de taza de harina de arroz blanco por una taza de la original . Si desea que sus platos tengan más sabor, mezcle un poco de cacahuete en polvo con la harina.

Harina de arroz integral

Esta es otra opción de harina de arroz, pero en lugar de arroz blanco, usa arroz integral. Este ingrediente lo hace más chiflado y granulado que el hermano blanco. También contiene más nutrientes, perfecto para personas preocupadas por su bienestar.

Dado que la harina de arroz integral tiene un sabor más fuerte que la de espelta, debes evitar usarla en recetas con sabores delicados. El pan rápido, las barritas energéticas o cualquier plato que no se preocupe por la textura y el sabor son más adecuados para esta harina.

Una pequeña nota: es difícil encontrar harina de arroz integral en las tiendas de comestibles habituales. Por lo tanto, sugiero buscarlo en algunas tiendas naturistas.

Ahora, puedes hacer harina de arroz integral por tu cuenta. 

Harina de avena

La mayoría de ustedes saben acerca de la avena a través de la avena, pero ¿alguien ha probado esta harina de avena? Este se hace moliendo la avena entera hasta que se vuelva lo suficientemente fina. Gracias a este proceso, la harina de avena es una opción ideal para las personas alérgicas al gluten.

Además de eso, puede encontrar un tipo de fibra vital en la harina de avena. Se llama betaglucano, un químico útil para reducir el colesterol y mantener la salud del corazón.

Y no crea que tendrá un sabor aburrido. Esta harina de avena está llena de sabor dulce y a nuez que combina muy bien con postres horneados como muffins, pan, panqueques y galletas.

Harina de trigo sarraceno

Puede ver el «trigo» en el nombre de esta harina, pero sorprendentemente, no pertenece a la familia del trigo. El trigo sarraceno es una planta relacionada con la acedera o el ruibarbo, y sus semillas se utilizan para hacer esta harina.

Por lo tanto, la harina de trigo sarraceno está libre de gluten y es adecuada para personas con alergias graves al gluten. Dado que es bastante densa, la harina de trigo sarraceno a menudo aparece en recetas simples como panqueques, crepes, muffins y pan.

Con estos platos, saborearás claramente la dulzura y nuez de esta harina. Y en países asiáticos como China, Japón o Corea, incluso utilizan esta harina para elaborar fideos sin gluten.

Deje que un chef japonés le enseñe cómo hacer sus fideos de trigo sarraceno (soba).

Harina de quinua

¿Sabes por qué algunas harinas sin gluten no son aptas para hornear? Eso es porque el gluten es necesario para proporcionar estructura. Si no lo hace, significa que la harina no puede subir lo suficiente al hornear. Pero ahora, puedes resolver este problema con harina de quinua.

Dado que tiene un alto contenido de proteínas y fibra, esta harina es adecuada para cualquier tipo de horneado, como pan o galletas. Más proteínas y fibra también significan que es una opción nutritiva para su familia.

En comparación con otras alternativas, la harina de quinua puede tener un sabor un poco amargo, pero este sabor desaparecerá si tuesta la harina por un tiempo corto. Entonces, todo lo que prueba es un sabor a hierba y nuez.

Harina de centeno

Si eres un amante del gimnasio, debes haber probado platos con harina de centeno una o dos veces, ya que es un ingrediente famoso en el mundo del fitness. Eso es porque esta harina es baja en gluten pero alta en gliadina y fibra.

La harina de centeno tiene tres tipos diferentes con ligeras diferencias entre ellos. Si quieres hacer postres con una textura ligera y aireada, la harina de centeno blanco debe ser tu prioridad.

Sin embargo, si lo que le preocupa son los nutrientes, la perfecta es la harina de centeno integral, también conocida como harina de centeno integral. Este solo puede ir con pan denso.

Este pan de centeno es mejor que cualquier cosa que haya comido. 

Harina de trigo

¡Sí, aquí está el más familiar para todos ustedes! Puede abrir el gabinete de su cocina y encontrar un paquete allí mismo, esperándolo. Y aunque muchas personas prefieren la harina de espelta a esta opción, puede funcionar bien cuando se trata de un apuro.

Eso es porque la harina de trigo también se llama «harina para todo uso», lo que significa que puede usarla para cualquier receta, ya sea para cocinar u hornear. La harina de trigo también es fácil de usar, por lo que debe comenzar con esta harina primero si es un principiante en la repostería.

Es posible que algunos de ustedes todavía se sientan preocupados por los problemas de salud, por lo que deben optar por la opción de trigo integral. Tiene un mayor contenido de nutrientes y un sabor más fuerte. Puedes combinarlo con otras harinas blancas para realzar su textura.

Guía detallada para el reemplazo de harina de espelta más adecuado

Otros ingredientes se pueden sustituir fácilmente sin pensarlo mucho. Pero con la harina de espelta, las cosas se ponen un poco diferentes ya que esta harina tiene varias características complejas. Por lo tanto, aquí hay algunos factores en los que debe concentrarse para obtener la elección más satisfactoria.

Sabrá más sobre las diferencias entre la harina de espelta y otras harinas con esta instrucción.

¿Sin gluten o no?

Esta característica es más vital de lo que pensaba. La mayoría de las personas no pueden manejar la harina de espelta porque todavía contiene gluten. Si tiene una alergia grave al gluten, debe elegir harina sin gluten para reemplazar la espelta, como la harina de amaranto o quinua.

Sabor

La harina de espelta tiene un sabor algo dulce y a nuez al mismo tiempo, por lo que querrás encontrar algunas alternativas con el sabor más parecido. Sin embargo, no hay nada de malo en probar algo con un sabor diferente para un cambio divertido.

Disponibilidad y precio

Estas dos son las razones por las que muchas personas se mantienen alejadas de la harina de espelta. Sería mejor si pudiera encontrar algunas alternativas fáciles de encontrar a un precio razonable, como la harina de arroz. Sin embargo, dependiendo de los dos elementos anteriores, no debe tomarse este factor demasiado en serio.

Preguntas frecuentes

¿Es este el final de este artículo? Bueno, ¡no se apresuren, amigos! Todavía hay más información sobre la harina de espelta y sus alternativas que quiero brindarles. ¡Siéntese tranquilo y lea todas las preguntas comunes a continuación!

¿Debo cambiar la harina de espelta por harina común?

Si bien la harina común puede reemplazar técnicamente a la harina de espelta, le sugiero que la deje como último recurso. Es porque la harina común se blanquea de antemano, por lo que no contiene ningún nutriente

¿Es la harina de espelta similar a la harina de trigo integral?

Absolutamente no. Es porque estas dos harinas están hechas con diferentes ingredientes: uno es granos de espelta y otro es granos de trigo integral. Sin embargo, en términos de nutrientes, son bastante parecidos, por lo que puedes usarlos indistintamente.

¿Es posible sustituir la harina de espelta por harina de coco?

Dado que la harina de coco puede sustituir a la harina de trigo normal, puede usarla cuando se quede sin harina de espelta. Te dará la misma dulzura que el original. Sin embargo, como trabajar con esta opción es diferente a la harina a base de granos, es posible que necesite algunos experimentos.

¿Qué debo usar para hornear en lugar de harina de espelta?

Para este propósito, debe elegir opciones con gluten o alto contenido de proteínas, para que sus productos horneados se eleven maravillosamente. Mis favoritas son la harina Kamut, la harina emmer y la harina de arroz.

¿Pueden subir los platos horneados con harina de espelta?

Sí pueden. Sin embargo, no espere que aumenten tanto como la harina de trigo normal, ya que la harina de espelta no contiene mucho gluten.

Entonces, ¿cuáles son sus sustitutos favoritos de la harina de espelta?

Sé que elegir solo uno de esta lista es difícil para ti. Pero debe considerar sus requisitos y preferencias dietéticas antes de elegir, para que el resultado no lo decepcione. Si no está libre de gluten, puede combinar varias harinas.

¡Y no olvide compartir este artículo con sus compañeros de repostería para su próxima fiesta de postres!

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