¿La rúcula es amarga?

¡La rúcula es una hoja verde popular para agregar a ensaladas, pasta, pizza y más debido a su contenido de nutrientes y su sabor único! Pero mientras algunas personas aman la rúcula, otras encuentran que tiene un sabor amargo, esto puede desanimar a algunas personas. Descubre si ¿La rúcula es amarga?

Entonces, ¿la rúcula es realmente amarga? La rúcula puede tener un sabor amargo, ya sea suave o fuerte. Esto se debe a un compuesto que se encuentra naturalmente en la planta, que se supone que protege a la planta de ser devorada por insectos y plagas. El sabor amargo de la rúcula dependerá de la planta en sí, pero casi toda la rúcula tendrá una nota amarga.

Si esto no es algo de lo que eres fanático, sigue leyendo para obtener más información sobre por qué la rúcula es amarga y cómo puedes eliminar parte de la amargura.

¿La rúcula es amarga?
¿La rúcula es amarga?

¿Qué es la rúcula?

La rúcula se usa popularmente en ensaladas y como aderezo para pizza y pasta , pero en lugar de ser una hoja de ensalada, es parte de la familia de la col verde y la mostaza.

Esta es la razón por la que la rúcula tiene un toque picante, ¡por eso es tan popular! Otros nombres para la rúcula incluyen «rúcula» y «rúcula», según el lugar del mundo en el que te encuentres.

La rúcula se puede servir fresca y cruda, y también se puede cocinar. ¡Es una adición versátil a muchas comidas diferentes!

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¿A qué sabe la rúcula?

La rúcula, que proviene de la familia de las hojas de mostaza, tiene un sabor a pimienta y picante con algo de acidez y amargura.

Aparte de este sabor a pimienta, tiene una frescura verde, lo que lo convierte en una excelente adición a las ensaladas y un toque de sabor fresco en la pizza y la pasta.

Cuando se cocina la rúcula, tiene un sabor similar a la espinaca cocida , solo que con un poco más de sabor, pero sin amargura.

El tiempo que se dejan crecer las hojas determina el sabor de las hojas, ya que las hojas de rúcula más viejas tienen un sabor más fuerte y picante que la rúcula bebé.

¿Por qué la rúcula es amarga?

Ensalada fresca de rúcula y espinacas sobre fondo rústico

Te guste o no el amargor de la rúcula, está ahí por una buena razón.

La razón principal por la que la rúcula es amarga es que contiene un compuesto natural llamado glucosinolato , que funciona como un mecanismo de defensa para proteger a la planta contra insectos y plagas.

Sin embargo, hay algunos otros factores que pueden contribuir al amargor de la rúcula.

Años

La rúcula se vuelve más amarga cuanto más tiempo se deja crecer, por lo que cosechar las hojas de rúcula cuando aún son pequeñas y jóvenes ayuda a reducir el amargor de las hojas. Entonces, la edad de las hojas determina qué tan amargas pueden ser las hojas.

Clima

El clima también puede tener un efecto sobre cuán amargas son las hojas de rúcula. La rúcula crece mejor cuando los días son cálidos y las noches son más frescas. Si la temperatura es demasiado alta, la rúcula puede hacer que crezcan flores y sea más amarga.

Genética

Algunas plantas de rúcula son más amargas que otras y algunas cepas son más suaves. ¡Asegúrate de investigar la variedad de rúcula que estás plantando o llevándote a casa antes de tomar una decisión!

¿La rúcula tierna es menos amarga?

Como dijimos antes, la rúcula se vuelve más sabrosa (y amarga) a medida que envejece.

La rúcula tierna es menos amarga, ya que no se deja desarrollar durante el tiempo suficiente para desarrollar una amargura más fuerte. Las hojas jóvenes y pequeñas seguirán teniendo buen sabor, pero con menos amargor.

Una hoja de rúcula bebé tendrá menos de 3 pulgadas de largo, por lo que si está buscando en una tienda de comestibles o cosechando la suya, asegúrese de buscar hojas más pequeñas para evitar un poco de amargura.

Cómo hacer que la rúcula sea menos amarga

Si te encanta el sabor de la rúcula y los nutrientes que ofrece, pero quieres evitar el amargor, ¡existen algunas maneras excelentes de reducir el amargor y seguir disfrutando de todo lo que la rúcula tiene para ofrecer!

Blanqueamiento

Blanquear es una de las mejores maneras de eliminar parte del amargor de la rúcula y te permite tener una rúcula firme y sabrosa para disfrutar.

Aquí está cómo blanquear la rúcula:

  1. Coloca una olla con agua en la estufa y deja que hierva.
  2. Mientras el agua hierve, haga un baño de hielo en un recipiente adecuado con agua fría y cubitos de hielo. Deja esto a un lado.
  3. Una vez que el agua de la olla esté hirviendo, sumerge la rúcula en el agua hirviendo durante 20 segundos.
  4. Retire la rúcula del agua hirviendo con una espumadera y colóquela directamente en el baño de hielo.
  5. Deja la rúcula en el baño de hielo hasta por 2 minutos.
  6. Retire la rúcula del baño de hielo y séquela suavemente con una toalla de papel .

El proceso de escaldado eliminará la mayor parte del amargor y aún podrá usarlo en sus ensaladas y otras comidas.

Marinar la rúcula

Si no quieres blanquear la rúcula, puedes marinarla con algunos ingredientes que pueden ayudar a disminuir la intensidad del amargor.

La mejor marinada para usar para esto es una simple combinación de aceite de oliva y jugo de limón . Esto combina todos los sabores en lugar de dejar que el amargor de la rúcula sea abrumador.

La rúcula se marchitará un poco una vez que se haya dejado marinar, pero mantendrá un gran sabor y será perfecta para salsas, pestos y pastas.

Salteado de rúcula

La rúcula salteada y cocida a fuego lento también puede ayudar a reducir el amargor, y también ofrece una excelente manera de agregar un poco de sabor a la rúcula.

Para saltear, puede agregar un poco de ajo y cebolla a la rúcula para mezclar algunos sabores y aromas excelentes, y reduce la amargura.

Puede ser bastante creativo con lo que saltea y cocina a fuego lento la rúcula, y será ideal para agregar a una comida de esta manera.

Cocínalo en una comida

Si no desea saltear o cocinar a fuego lento la rúcula sola, o si desea preparar una comida en una sola olla, puede agregar la rúcula a las sopas y salsas y cocinarla con el resto de los ingredientes.

¡Es probable que no notes el amargor en absoluto una vez que hayas cocinado la rúcula con otros ingredientes!

hacer pesto

La rúcula se puede usar para hacer pesto : esta es una excelente manera de disfrutar el sabor y la fuerza de la rúcula, pero sin la amargura de los otros ingredientes, como el aceite de oliva, el ajo, el queso y las nueces.

¡Esto se puede usar como aderezo para ensaladas, como salsa para pasta y como un delicioso aderezo sin amargor para tantas comidas diferentes!

Asegúrese de quitar los tallos primero antes de hacer un pesto de rúcula, para reducir aún más el amargor.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar la rúcula?

Ya sea que haya cosechado un poco de rúcula de su huerta o haya comprado algo fresco en la tienda, saber cómo almacenar la rúcula adecuadamente lo ayudará a obtener lo mejor de ella.

Para guardar la rúcula, envuelva las hojas sin apretar en una toalla de papel , luego colóquelas en una bolsa de plástico abierta y finalmente coloque la bolsa en el cajón para verduras del refrigerador.

Si la rúcula se vende en una bolsa de plástico sellada, déjela en esta bolsa sin abrir. Almacenar la rúcula de esta manera la mantendrá fresca hasta por dos días si está abierta y hasta cinco días si el paquete no está abierto.

No lave la rúcula hasta que esté lista para cocinarla o comerla, ya que perderá calidad rápidamente si la lava y la vuelve a colocar en el refrigerador. Por lo general, no recomendamos congelar la rúcula 

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Pensamientos finales

La rúcula definitivamente tiene algo de amargura, ya que contiene un compuesto natural que ayuda a protegerla contra plagas e insectos.

Las hojas de rúcula más viejas también adquieren un sabor más amargo, por lo que comer hojas de rúcula más jóvenes ayuda si no eres un fanático de la amargura.

Hay varias formas de reducir el sabor amargo de la rúcula, como blanquearla, marinarla, cocinarla o saltearla con ajo y cebolla.

La rúcula tiene mucho que ofrecer gracias a su sabor a pimienta y su contenido de nutrientes, así que si no te gusta el amargor que a menudo tiene, ¡usa una de las técnicas anteriores para que sea más apetecible para ti!

Preguntas relacionadas sobre ¿La rúcula es amarga?

Ahora que hemos aprendido todo sobre la rúcula, a qué sabe y por qué podría ser amarga, además de cómo disminuir su amargura, aquí hay algunas preguntas adicionales que pensamos que podría tener.

¿Se puede comer rúcula cruda?

Puedes comer rúcula cruda: puede ser increíblemente deliciosa cuando se come fresca y cruda. Es un excelente aderezo crudo para pizza, pasta, wraps, sándwiches y más.

¿La espinaca cruda es amarga?

La espinaca se suele cocinar, pero también se puede comer cruda. La espinaca cruda tiene un sabor ligeramente dulce y suave que puede tener algo de amargura.

Hay tres tipos diferentes de espinacas más comúnmente disponibles, y los tres tienen diferentes gustos cuando están crudos.

¿La rúcula es verde?

La rúcula se usa muy popularmente como ensalada verde, pero en realidad no es lechuga, está más estrechamente relacionada con el repollo y la mostaza.

Sin embargo, se puede disfrutar en una variedad de formas, como cocinado como un vegetal, comido en una ensalada como un verde e incluso en un batido. ¡Hay tantas formas de disfrutarlo!


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