¿La pizza congelada se estropea?

Las pizzas congeladas pueden parecer sencillas, pero son realmente un magnífico producto de los modernos procesos de fabricación y la ciencia de los alimentos. Descubre si ¿La pizza congelada se estropea?

Pero como comida que siempre permanece congelada (hasta el momento de la cocción), ¿se pueden echar a perder estas pizzas?

¿La pizza congelada se estropea? Las pizzas congeladas pueden no echarse a perder en el sentido tradicional, pero pueden perder fácilmente su sabor y textura con el tiempo. Esto generalmente sucede debido al estrés oxidativo, pero si muchas cosas salen mal durante el período de almacenamiento, también pueden crecer moho y bacterias dañinas.

¿La pizza congelada se estropea?
¿La pizza congelada se estropea?

Lea a continuación para obtener más información sobre cómo las pizzas congeladas mantienen su calidad, la mejor manera de almacenarlas en casa y cómo verificar que no se echen a perder. 

¿Cómo se hacen las pizzas congeladas?

Pizza congelada de pepperoni y queso en una tabla para cortar madera.

Las pizzas congeladas se hacen usando una serie de máquinas grandes de grado industrial que bombean docenas de pasteles a medio hornear o completamente horneados en segundos. 

Antes de la era industrial, las pizzas siempre debían hacerse a mano, y tenían que cocinarse de inmediato para conservar su delicioso sabor y su delicada textura. 

Pero a medida que evolucionó nuestra comprensión de los procesos industriales, los fabricantes descubrieron una forma inteligente de mantener la frescura y la calidad de las pizzas prefabricadas mediante el empleo de algunas mejores prácticas clave de almacenamiento.

El viaje de la pizza congelada comienza a nivel del suelo con algunos ingredientes comunes.

Primero, la corteza se forma usando una mezcla de ingredientes básicos. Cada fabricante tiene su propio método para producir masa, ¡y la mayoría considera que su receta es un secreto muy bien guardado!

La masa contiene una proporción de harina, sal, azúcar, agua, saborizantes y conservantes. Los aditivos y conservantes de la masa son clave para mantener la calidad del pastel . 

Si bien la pizza puede sobrevivir sin conservantes una vez congelada, es posible que no pueda mantener su calidad por más tiempo que un pastel que contiene los productos químicos seguros para los alimentos necesarios para conservarlo.

Una vez que se les da forma de corteza, docenas de pasteles se transfieren a un horno grande que cocina la masa por todos lados. Este proceso también elimina las bacterias persistentes en y alrededor de la superficie de la corteza. 

Después de este paso, una serie de máquinas agregan la salsa, los aderezos y otros ingredientes antes de que las tartas estén listas para la siguiente etapa.

¡Aquí es donde las cosas se ponen frías!

Las pizzas terminadas se dirigen a una celda de enfriamiento industrial que congela a -31º C /  -25°F durante unos 20-30 minutos . Cada pastel sale congelado y luego se revisa en busca de irregularidades. 

¡Entonces todo lo que queda es empaquetar los pasteles preparados en bolsas de plástico herméticas y enviarlas a las tiendas cercanas!

Las pizzas viajan desde el piso de la fábrica hasta las tiendas en vehículos con temperatura controlada que mantienen las pizzas congeladas. Luego, las tiendas descargan los pasteles y los almacenan en enfriadores individuales.

Almacenamiento de pizza congelada

Una vez que compra una pizza fresca congelada, su calidad y seguridad caen en sus manos.

¡Esto también suele ser cuando aumentan las posibilidades de deterioro!

Tan pronto como los pasteles salen del enfriador, comienzan a descongelarse. Es por eso que le recomendamos que coloque todos los artículos congelados al final de su lista de compras para que permanezcan congelados el mayor tiempo posible.

Dejar una pizza congelada en el carrito mientras compras o haces mandados antes de llegar a casa puede comprometer fácilmente la calidad del pastel. 

Los pasteles congelados pueden sobrevivir hasta 1 o 2 horas a temperatura ambiente antes de que requieran refrigeración.

Recomendamos calentar la pizza congelada recién comprada el mismo día, o simplemente puede almacenar el paquete a -17º C / 0°F hasta la fecha de consumo preferente.

Los alimentos congelados no necesariamente tienen una fecha de caducidad porque una vez congelados, la mayoría de los alimentos no pueden desarrollar bacterias dañinas. Pero pierden su sabor original e incluso su textura con el tiempo.

Es un proceso natural que ocurre debido al estrés oxidativo . La oxidación ocurre cuando el aire se filtra lentamente en el empaque, lo que naturalmente envejece los ingredientes. 

Es por eso que la mayoría de los alimentos congelados tienen una fecha de caducidad que indica la calidad, no la seguridad del producto. 

Principales mejores prácticas de almacenamiento

Cuando finalmente llegue el momento de hacer una pizza congelada, siempre debe tener en cuenta algunas cosas para aumentar la vida útil de las sobras sin cocinar.

Si compró un paquete con 2-3 pizzas congeladas, le recomendamos que saque la cantidad requerida de pasteles en unos minutos y luego vuelva a congelar las pizzas restantes sin dejarlas reposar por más de 10 minutos.

Esto puede parecer excesivo, pero una vez que las pizzas están fuera del enfriador, comenzarán a descongelarse rápidamente según la temperatura ambiente y las condiciones climáticas. 

Otra razón por la que querría trabajar lo más rápido posible para volver a congelar las tartas es para evitar que se quemen en el congelador .

La quemadura por congelación ocurre en presencia de humedad. A medida que los pasteles se descongelan, acumularán humedad a través de la condensación , y aunque esto puede no parecer un gran problema, ¡incluso una capa de humedad puede resultar en un desastre! 

A medida que la pizza se vuelve a congelar con humedad adicional, parte del exceso de agua se evaporará mientras que las moléculas de agua sobrantes se cristalizarán. 

Durante este proceso, la combinación de temperaturas bajo cero y aire termina absorbiendo toda la humedad de los ingredientes. 

Entonces, ¿cómo eliminar la quemadura por congelación?

La mejor manera de evitar las quemaduras por congelación es colocar las pizzas sobrantes en un recipiente hermético. Incluso si los pasteles tienen condensación, la falta de aire no formará una gruesa capa de hielo sobre ellos. 

Puede usar una bolsa hermética apta para el congelador o un recipiente para evitar que esto suceda. Recuerde: los pasteles generalmente vienen en una bolsa de plástico sellada, por lo que es probable que se mantengan frescos siempre que se mantengan alejados del aire.

Signos de deterioro de las pizzas congeladas

Las pizzas congeladas suelen tener signos muy sutiles de deterioro, ya que pasan la mayor parte de su vida útil dentro de un congelador.

Pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de calentar un pastel congelado.

Descoloramiento 

La mayoría de las pizzas congeladas tienen conservantes y aditivos que evitan que el pastel cambie de color, pero las pizzas congeladas más viejas pueden tener una apariencia más apagada.

Esto no significa necesariamente que el pastel se haya echado a perder, pero puede afectar su sabor y su calidad general. 

¡ La decoloración oscura , por otro lado, puede indicar deterioro! 

La verdad es que congelar pizza no es una ciencia exacta y hay muchas variables que se deben tener en cuenta en un hogar. 

Lo mejor que puede hacer es mantener el pastel en la parte posterior del congelador para que permanezca a salvo de ligeras discrepancias de temperatura al acceder al congelador.  

Si nota una decoloración verde, gris u otra coloración poco natural alrededor del pastel, esto indicaría que la pizza se ha echado a perder. 

No te olvides de inspeccionar también la parte inferior del pastel porque suele ser el área que más se pasa por alto y la más fácil de estropear. 

Mal olor

La pizza recién congelada debe oler como, bueno, pizza. ¡Nada más y nada menos!

Si hay incluso un leve olor desagradable, esto indicaría que el pastel ha desarrollado bacterias dañinas. Para minimizar la confusión, recomendamos almacenar las tartas lejos de alimentos con olor fuerte. 

Mantenga siempre las pizzas congeladas en una bolsa hermética separada para garantizar la longevidad y la frescura. 

Textura desmenuzable

Esta característica no está necesariamente relacionada con la pizza en mal estado, pero puede indicar que el pastel ha perdido su integridad estructural, y probablemente también su sabor. 

Una corteza desmenuzable generalmente significa que la pizza ha superado su fecha de caducidad o que se ha visto afectada considerablemente durante el período de almacenamiento debido a la variación de temperatura.

Recomendamos tirar este tipo de tartas porque son muy difíciles de salvar y probablemente tampoco sabrán muy bien.

Si nota una capa sutil de baba o grasa alrededor del pastel congelado, es probable que esto indique que el pastel se ha echado a perder, incluso si no muestra otros signos de deterioro.

Preguntas relacionadas sobre si la pizza congelada se estropea

Las pizzas congeladas son una forma extremadamente conveniente de disfrutar pizzas frescas a pedido, pero requieren protocolos de almacenamiento adecuados para aprovechar al máximo su vida útil. 

Ahora que sabe cómo las pizzas congeladas pueden estropearse, aquí hay algunas preguntas relacionadas con el tema.

¿Se pueden comer pizzas con quemaduras por congelación?

Sí. La quemadura por congelación ocurre debido a una mezcla de aire y humedad en el pastel que afecta su sabor y textura pero no necesariamente compromete su calidad. 

No recomendamos que consuma tartas que se hayan quemado en el congelador porque es probable que no tengan un buen sabor. ¡No se moleste en quitar la escarcha adicional sobre la corteza porque el daño ya está hecho!

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¿Se pueden volver a congelar las pizzas cocidas?

Sí. Las pizzas congeladas calentadas se pueden guardar fácilmente en el frigorífico o el congelador. 

Recomendamos almacenar los trozos sobrantes en un recipiente hermético a 4-5º C / 40 °F cuando las almacene en el refrigerador. Consuma todas las sobras dentro de 1-2 días para obtener el mejor sabor. 

También puede congelar las rebanadas sobrantes moviéndolas a un recipiente hermético separado y almacenándolas a -17º C / 0°F por hasta 2-3 semanas.

No vuelvas a congelar la pizza congelada descongelada que no hayas cocinado; es probable que no se congele bien debido a la humedad adicional y que se ablande la próxima vez que la descongeles. 


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