En su esencia más pura, la masa de pizza es una mezcla de agua, sal, levadura y harina. Estos ingredientes son suficientes para hacer la base de la masa de pizza que ha sido utilizada por muchas generaciones durante siglos. Pero, así como nuestra comida e ingredientes han evolucionado, también lo ha hecho la sencilla receta de masa de pizza. Descubre si ¿La masa de pizza tiene huevos?
¿La masa de pizza tiene huevos? La mayoría de las recetas de masa de pizza no incluyen huevos. Sin embargo, algunas pizzerías artesanales pueden usar huevos para cambiar la textura de sus pasteles. El lavado de huevo también se puede usar en la base de la pizza para darle brillo, pero en términos generales, no se incluye el huevo en la elaboración de la mayoría de la masa de pizza.
¡Siga leyendo para obtener más información sobre las distintas versiones de masa para pizzas y cómo se pueden usar los huevos para darle a la pizza un mejor aspecto, sabor y textura en algunos casos!
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Receta clásica de masa de pizza
La receta clásica de masa de pizza no requiere huevo. De hecho, como se indicó anteriormente, la receta clásica solo usa 3 ingredientes principales: agua, levadura y harina
Cuando piense en pizzas napolitanas u otras pizzas clásicas, es posible que se sorprenda de lo sencillas que son de hacer.
Sin embargo, la fuente de los ingredientes y la técnica utilizada para hacer la pizza, en última instancia, tiene un papel muy importante en el aspecto y el sabor de la pizza.
Tanto es así que la mayoría de las personas no podrán reproducir el mismo sabor o textura incluso si usaron los mismos ingredientes.
Esto se debe a pequeños detalles que solo los maestros pizzeros suelen conocer.
Cosas como el contenido de gluten en la masa, cuánto tiempo ha reposado, cuánto ha subido y la mejor temperatura y madera para usar para hacer la pizza, todo contribuye a hacer una pizza de mejor sabor
Prácticamente todas las recetas con las que te encuentres no tendrán huevos porque los huevos pueden cambiar drásticamente la textura y el sabor de la masa.
Por ejemplo, las yemas de huevo en la masa de pizza harán una masa de pizza muy rica y espesa que puede ser más masticable pero quizás menos aireada después de enfriarse .
Las claras de huevo, de manera similar, pueden ayudar a que los bordes de la masa estén crujientes cuando se cocinan y le darán una textura esponjosa. La mayoría de las veces, lo máximo que pueden hacer los pizzeros es usar un huevo para lavar para cepillar los límites de la pizza.
Si hablamos de la industria de la pizza en general, casi todas las marcas comerciales no usarán huevos en su receta, pero algunas pizzerías artesanales o de pequeña escala pueden usar huevos o al menos huevo para hacer que su pizza se vea y sepa mejor.
Las recetas modernas de pizza utilizan mejoradores de pan, levaduras instantáneas, azúcares y estabilizadores para crear una masa de pizza superior y, por lo general, no utilizan huevos.
Esto se debe a su vida útil y al hecho de que la mayoría de los aditivos añadidos a la masa pueden reproducir fácilmente las características de un huevo sin impartir ningún sabor.
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Receta de masa de pizza
Aquí tienes una estupenda receta para hacer masa de pizza en casa (sin huevos).
Necesitará:
- 2-2 ⅓ tazas de harina para todo uso (250-295g)
- 1 paquete de levadura instantánea (2 ¼ cucharaditas)
- 1 ½ cucharadita de azúcar de mesa
- ¾ cucharadita de sal
- ⅛-¼ de cucharadita de ajo en polvo y / o hojas secas de albahaca (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva + más
- ¾ taza de agua tibia (175ml)
Instrucciones
- Añada la mitad de la harina (125-150g) y los ingredientes secos (levadura, azúcar, sal, ajo en polvo) en un bol grande.
- Vierta lentamente el aceite vegetal y el agua tibia y comience a mezclar todo. También tendrás que agregar gradualmente el resto de la harina mientras mezclas para espesar la mezcla.
- Puede agregar más harina según sea necesario, pero no agregue más de 50 g de harina o su masa puede volverse muy masticable y densa. Sigue mezclando hasta que la harina adicional esté completamente incorporada.
- En este punto, la masa debería empezar a formarse. La masa estará un poco pegajosa y comenzará a desprenderse de los lados del tazón a medida que la mezcle.
- Consigue un tazón grande aparte y engrasa bien con aceite. Frote un poco de harina en sus manos y levante suavemente la masa y colóquela en el bol engrasado. Asegúrese de que la masa se asiente por igual dentro del tazón con una superficie uniforme. Cubra la parte superior con una envoltura de plástico y deje que la masa repose durante unos 30-45 minutos.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, desinfle suavemente con las manos, sáquela del bol y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Amasar durante unos 2-3 minutos hasta que quede suave y luego dejar reposar durante 10 minutos.
Para hornear, extienda la masa con un rodillo, doble los bordes para hacer la corteza (límite) y hornee a 220º C / 425 ° F durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado .
Esta receta también se puede ajustar según sus requisitos. Por ejemplo, puede optar por levadura de masa madre o levadura seca activa en lugar de levadura instantánea para obtener más sabor y textura en la masa.
También puede utilizar aditivos como mejoradores del pan o incluso experimentar con los aromas o tipos de harina. Con todo, no necesitará huevos para hacer esta masa de pizza , y lo mismo se aplica a muchas otras recetas también.
El uso de huevos en pizzas
Como se mencionó anteriormente, la mayoría de las recetas de masa de pizza no requieren huevos, pero si desea agregar huevos a su masa de pizza, le recomendamos comenzar con un lavado de huevo básico antes de colocar la pizza en el horno.
Pero si desea ir más allá, puede agregar huevos a la masa de su pizza según sea necesario.
Además, ¡agregar huevos a la masa puede ayudar a que suba mejor!
Los huevos son un agente leudante natural que puede ayudar a que la masa suba más y se vuelva más tierna gracias a las grasas de la yema de huevo, pero en la práctica, también puede hacer que la masa se vuelva más masticable.
Los huevos también contienen lecitina, que es un emulsionante natural que puede ayudar a que la masa también tenga una textura suave .
Es posible que algunos chefs de pizza ni siquiera usen un huevo completo, sino solo una cucharadita o una cucharada de huevo para hacer que la masa de su pizza sea un poco más crujiente y esponjosa.
El uso de huevos enteros puede impartir un sabor y una textura diferentes a la masa, por lo que muchas personas lo evitan porque consideran que su uso es simplemente innecesario.
Sin embargo, para las personas con restricciones dietéticas, los huevos pueden ser una parte integral de hacer algo como una masa sin gluten o una pizza cetogénica que tenga como objetivo una masa baja en carbohidratos.
En algunas regiones, particularmente en Italia, los huevos también se usan como aderezo de la masa. Por ejemplo, se puede agregar un huevo crudo o con el lado soleado hacia arriba en el centro de una pizza para darle también una apariencia y un sabor atractivos.
Preguntas relacionadas
La mayoría de la masa de pizza puede estar libre de huevos, pero eso no significa que los fabricantes y chefs no usarán este ingrediente para hacer diferentes tipos de masa o para cambiar la textura de sus productos.
¡Aquí hay algunas preguntas relacionadas con los huevos y la masa de pizza!
¿Las pizzas congeladas contienen huevos?
Por lo general, las pizzas congeladas no contienen huevo, pero algunos fabricantes pueden usarlo para ayudar a que la masa suba mientras se cocina en el horno.
En caso de duda, siempre revise la parte posterior del empaque para obtener más información sobre alérgenos e ingredientes adicionales .
¿Puedes agregar huevos después de hacer la masa?
No, no se puede agregar el huevo después de que la masa se haya incorporado, amasado y levantado .
Sin embargo, puede usar un huevo batido básico para cubrir los bordes de su pastel y darle un color marrón dorado brillante mientras hornea.
¿Solo se puede agregar clara de huevo a la masa de pizza para hacerla más crujiente?
Sí, se pueden agregar claras de huevo a la masa de pizza para que quede más crujiente . Sin embargo, es posible que deba consultar diferentes recetas para ver la cantidad de huevo que se debe agregar a los ingredientes húmedos para que esto sea posible.
Tenga cuidado al usar huevos en la masa de pizza, ya que usar demasiado puede resultar en un sabor y textura indeseables.
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