¿La fruta congelada se estropea?

La congelación es una excelente manera de prolongar la vida útil de los alimentos perecederos, como las frutas, que de otro modo se echarían a perder en unos pocos días si se mantuvieran a temperatura ambiente. Descubre si la fruta congelada se estropea

¡Pero incluso la congelación no garantiza que la fruta no se pudra! Si bien la congelación tiende a prolongar la vida útil de las frutas en varios meses, hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de consumirlas.

¿La fruta congelada se estropea? Sí, la fruta congelada almacenada incorrectamente puede echarse a perder con la misma facilidad. Es importante verificar si hay signos de podredumbre y deterioro antes de descongelar y consumir fruta congelada comprometida. Sin embargo, la fruta congelada almacenada adecuadamente puede ser segura para comer hasta por 12 meses en condiciones óptimas. 

¡Lea a continuación para obtener más información sobre las frutas congeladas, cómo almacenarlas y cómo asegurarse de que sean completamente seguras para comer!

La fruta congelada se estropea
La fruta congelada se estropea

¿Por qué fruta congelada?

El debate de la fruta fresca frente a la congelada es relativamente nuevo y ha dividido a la gente entre elegir una u otra.

Afortunadamente, congelar frutas es completamente seguro y es una excelente manera no solo de extender la vida útil de los alimentos, sino también de preservar su nutrición durante todo el tiempo . 

El mercado de alimentos congelados es enorme y está saturado con múltiples opciones.

Los fabricantes tratan de competir en la calidad de la fruta y la superioridad de su proceso de congelación, pero en esencia, todas las empresas utilizan más o menos la misma técnica para congelar rápidamente la fruta para prolongar su vida. 

Por lo tanto, el factor de deterioro se reduce principalmente a cómo los clientes almacenan la fruta cuando la traen a casa desde el supermercado. 

Las frutas congeladas son extremadamente convenientes ya que están precortadas, por lo que solo tiene que descongelarlas y comerlas sin tener que molestarse en obtenerlas en temporadas específicas o procesarlas manualmente en casa.

¡Simplemente abra un paquete, saque una porción y guarde el resto en el congelador!

Pero, ¿qué tan seguras son estas frutas a largo plazo? Â¿Pueden salir mal?

La respuesta corta es: sí, todos los alimentos se echan a perder. Incluso si no se estropea en el sentido tradicional en el que acumula moho, es posible que se vuelva menos sabroso debido a la oxidación. 

Pero hay maneras de prolongar tanto la vida útil como la calidad de la fruta congelada para que se mantenga fresca y llena cada vez que la use. 

Almacenamiento de fruta congelada

El problema de que la fruta congelada se dañe tiene que ver con dos cosas: las condiciones de almacenamiento y el tipo de fruta.

En la mayoría de los casos, todos los tipos de frutas se pueden congelar y almacenar de la misma manera. Lo que significa que cada fruta tendrá más o menos la misma vida útil. 

Sin embargo, la vida de almacenamiento también depende de cómo almacene la fruta. 

Por ejemplo, los paquetes sin abrir que se dejan intactos y se mantienen en las condiciones adecuadas se pueden almacenar fácilmente hasta por 12 meses y seguir teniendo el mismo sabor . Pero en el caso de paquetes abiertos, es posible que deba ser un poco más consciente. 

Una vez que el paquete esté abierto y la fruta esté expuesta al aire, comenzarán a oxidarse o, en otras palabras, ¡comenzarán a echarse a perder! Por supuesto, no lo notará de inmediato, pero con el tiempo, las frutas comenzarán a mostrar signos de deterioro.

Esto depende de los siguientes factores:

  • Los envases abiertos están sujetos a cambios de temperatura. Abrir y cerrar la puerta del congelador, cortes de energía o mal funcionamiento estropearán la fruta más rápido que las que están constantemente congeladas. 
  • La fruta descongelada y recongelada tiene más probabilidades de echarse a perder que la fruta congelada constantemente. 
  • La temperatura de almacenamiento inadecuada o algo superior a -17ºC / 0°F puede afectar la calidad de la fruta con el tiempo. 

Por lo tanto, para prolongar la vida útil de las frutas congeladas, primero debe asegurarse de que se mantengan congeladas en las condiciones adecuadas.

En la mayoría de los casos, las «condiciones adecuadas» están impresas en la parte posterior de cada paquete y puede seguir estas instrucciones para aprovechar al máximo el sabor de la fruta. 

Pero, en general, debe mantener la fruta congelada sin dejar que se descongele durante todo el tiempo de almacenamiento. Â¡Esto extenderá la vida de la fruta hasta por 12 meses! 

Pero hay algunas otras cosas que también debes tener en cuenta.

Quemadura por congelación

Como se mencionó anteriormente, la fruta congelada puede estropearse de diferentes maneras. Una de estas formas es cuando la fruta se quema por congelación.

La quemadura por congelación no afecta la seguridad de los alimentos, sino que disminuye su sabor y daña la textura . Esto sucede cuando el aire llega a la fruta y comienza a oxidarse mientras se congela simultáneamente. 

La quemadura por congelación da como resultado la acumulación de hielo en parches alrededor del área afectada. Una vez más, esto no significa que la fruta se haya echado a perder, pero como no sabrá tan bien, es mejor descartar la fruta demasiado afectada que recuperarla. 

Cómo prevenir quemaduras por congelación

Las quemaduras por congelación se pueden prevenir envolviendo o cerrando correctamente el paquete o moviendo la fruta congelada a un recipiente hermético. 

Es importante tener en cuenta que las quemaduras por congelación solo afectan a la fruta que está expuesta al aire, por lo que si compra un paquete de fruta congelada en el mercado y la almacena de inmediato en el congelador, la fruta no sufrirá ninguna quemadura por congelación .

Sin embargo, si permite que se descongelen, es posible que se vean afectados debido a la humedad adicional. 

Recuerde, la quemadura por congelación extrae la humedad de los alimentos, por lo que la mejor manera de prevenirla sería mantener la fruta congelada y envuelta. Esto es especialmente importante para paquetes abiertos de fruta congelada. 

Simplemente muévalos a un recipiente hermético y guárdelos en la parte posterior del congelador y lejos de la puerta. Â¡Esté atento a la caducidad también! 

La fruta congelada puede sobrevivir más allá de su caducidad, siempre que se almacene correctamente, pero cuanto más tiempo permanezca congelada, es más probable que pierda sabor y textura.

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Comprobación de podredumbre en frutas congeladas 

Cuando la fruta congelada no se conserva como se indica, puede empezar a estropearse como cualquier otra fruta. 

Además de las quemaduras por congelación, también mostrarán signos de deterioro, como:

Moho

La fruta mal congelada o la fruta que ha sido descongelada y recongelada varias veces puede desarrollar moho lentamente .

Recuerde, las temperaturas bajo cero no matan las esporas ni el moho, solo detienen su crecimiento. Â¡El moho permanece en un estado inactivo y comienza a crecer como de costumbre una vez que la fruta se descongela!

Mal olor

Una señal reveladora de deterioro es cuando la fruta comienza a oler mientras se descongela. Esta es una clara indicación de deterioro y es posible que pueda detectar un olorcillo de la fruta incluso cuando está congelada . 

Tenga en cuenta que es posible que la fruta congelada no tenga un olor tan fuerte, pero una vez que se descongele, sabrá con certeza si es comestible o está podrida. 

Baba o cambios de textura/color

Una película viscosa es otra clara indicación de podredumbre. Si la fruta tiene una capa visible de baba, se ha vuelto demasiado blanda y se ha dorado u oscurecido, ¡entonces puede ser hora de desecharla por completo!

La fruta congelada generalmente es gorda y no sufre cambios importantes de textura o color, a menos que comience a echarse a perder.

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Duración del almacenamiento de frutas congeladas comunes

Aquí hay una tabla que muestra la duración del almacenamiento de algunas frutas congeladas comunes:

Fruta congeladaPaquete sin abrirPaquete abierto
Fresas8-12 meses3 meses
Mangos12 meses2-3 meses
Fruta mezclada12 meses3 meses
Plátanos6 meses2-3 meses
Manzanas6 meses2-3 meses

Tenga en cuenta que las duraciones anteriores se basan en un promedio. Cada fabricante tiene indicaciones de almacenamiento ligeramente diferentes que pueden afectar en gran medida la calidad de la fruta congelada. 

Le recomendamos encarecidamente que siga las instrucciones que figuran en la parte posterior del paquete para aprovechar al máximo la fruta.

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Preguntas relacionadas sobre si la fruta congelada se estropea

¡La fruta congelada es extremadamente conveniente y puede ser una excelente manera de disfrutar diferentes tipos de fruta en cualquier estación del año! 

Ahora que sabe cómo almacenar correctamente la fruta congelada y cómo verificar si hay signos de deterioro, ¡aquí hay algunas preguntas relacionadas!

¿Se puede comer fruta congelada pasada su fecha de caducidad?

Las frutas congeladas pueden sobrevivir más allá de su fecha de caducidad si se almacenan correctamente durante todo el período de almacenamiento .

Pero aún debe tener cuidado con los signos de deterioro antes de consumirlos. Siempre descongele y luego inspeccione la fruta antes de agregarla a cualquier plato o comerla tal como está. 

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¿Se puede lavar la quemadura por congelación?

El exceso de hielo acumulado se puede lavar haciendo correr agua limpia sobre la fruta, pero aun así, no se puede salvar la comida de los cambios de textura o sabor .

Una vez que la comida se haya quemado lo suficiente por congelación , se dañará irreversiblemente. 

El método de lavado también es excelente para diferenciar la quemadura por congelación del moho blanco que puede parecer similar.

Recuerde, las quemaduras por congelación se eliminan fácilmente con agua, mientras que el moho puede permanecer en los alimentos incluso después de haberlos lavado adecuadamente. 


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