¿La congelación mata la salmonella?

Una de las preocupaciones de comer pollo y otras carnes es la posibilidad de que haya salmonela. Descubre si la congelación mata la salmonella

Desafortunadamente, realmente no hay una manera fácil de saber si el pollo que está a punto de cocinar tiene presencia de salmonella, y esto puede ser preocupante (¡especialmente si ha sufrido una intoxicación alimentaria antes!)

Una forma de evitar que la salmonela se propague en los alimentos es congelarlos.

¿La congelación mata la salmonella? La congelación puede ayudar a matar algunas bacterias y gérmenes y funciona para matar parásitos, pero no mata la salmonella. La salmonella, y la mayoría de las demás bacterias, entran en un estado latente cuando se congelan, pero se activan nuevamente cuando se descongela la comida.

No puede confiar solo en la congelación para matar la salmonela en su carne, pero cuanto más sepa sobre las bacterias y la conservación de su carne, ¡más segura será la preparación de sus alimentos en casa!

La congelación mata la salmonella
La congelación mata la salmonella

¿La comida congelada mata la salmonella?

La salmonella es una bacteria muy extendida que vive en los intestinos de los animales, y la infección se transmite cuando una persona ingiere alimentos o bebe agua contaminada con heces que contienen salmonela.

Si tiene la mala suerte de enfermarse de salmonella, puede ser una experiencia realmente desagradable y puede convertirse en una enfermedad grave.

Sin embargo, a veces quienes están infectados con salmonella no muestran ningún síntoma y, en cambio, funcionan como portadores.

Si se enferma de salmonella, podría experimentar ciertos síntomas como dolor de estómago, náuseas, diarrea, náuseas y vómitos. Esto podría conducir a la deshidratación .

Para eliminar la salmonella de la carne, algunas personas intentan congelarla, pero desafortunadamente, la salmonela puede sobrevivir a la congelación.

No es posible eliminar la salmonela de la carne simplemente congelándola, e incluso si el proceso de congelación funciona para eliminar parte de la salmonela, una vez que la carne se descongela, las bacterias comenzarán a multiplicarse nuevamente y la carne se volverá peligrosa para comer.

No piense que ha eliminado la salmonella de los alimentos simplemente congelándolos, y debe seguir otros métodos de preparación de alimentos para garantizar la seguridad de sus alimentos.

Los aspectos positivos de congelar carne

Si bien la congelación de alimentos no matará la salmonela, hay algunos otros beneficios de congelar la carne . ¡Aún puede congelar su carne para que sea más segura de consumir en una etapa posterior!

Estos son los aspectos positivos de congelar carne:

Almacenamiento prolongado

El beneficio obvio de congelar carne es que puedes mantenerla fresca por más tiempo. Congelar la carne le permite almacenarla durante meses, en lugar de unos pocos días en el refrigerador .

Es más seguro guardar la carne en el congelador si no la vas a cocinar y comer inmediatamente, ya que congelar la carne detiene el crecimiento de bacterias, manteniéndola en mejores condiciones por más tiempo.

El proceso de congelación no matará las bacterias, pero al menos evitará que se multipliquen más, preservando la carne.

Parásitos

Si la carne se congela correctamente, a menos de -20º C/ -4 °F, se eliminarán todos los parásitos o huevos que contenga la carne. La carne también debe congelarse durante al menos 7 días .

Es importante tomar nota de la temperatura de su congelador , ya que algunos congeladores no alcanzan una temperatura lo suficientemente baja. Sin embargo, cocinar bien los alimentos matará a los parásitos.

¿Cocinar carne mata la salmonella?

Cocinar los alimentos mata la salmonela. Los alimentos deben cocinarse a una temperatura de entre 62-73º C/ 145 y 165 °F para eliminar la salmonella .

Sin embargo, si su comida se ha dejado fuera durante un período prolongado o se ha retirado del mercado debido a la contaminación por salmonela, no debe depender de cocinar para matar la salmonela.

A veces, la comida está demasiado contaminada como para salvarla cocinándola.

Los alimentos también deben cocinarse completamente para eliminar la salmonela, y los alimentos poco cocidos aún pueden correr el riesgo de contener salmonela y enfermarlo.

¿Qué alimentos pueden contener salmonela?

Hay algunos tipos diferentes de alimentos que pueden contener salmonela, y no se limitan solo a la carne. El pollo es a menudo el principal culpable de portar salmonela y es el alimento en el que la gente piensa primero cuando se menciona la salmonela.

Conocer los diferentes alimentos que contienen salmonella puede ayudarte a preparar alimentos de forma más segura en la cocina.

Estos son los alimentos que tienen más probabilidades de portar salmonella:

  • Carne cruda
  • Aves crudas
  • Carne cruda
  • Aves de corral poco cocinadas
  • Huevos crudos
  • Huevos crudos

Esta lista es bastante pequeña, pero también es una buena idea recordar cualquier comida o comida que pueda contener algunos de estos ingredientes.

Esto incluye también la masa para galletas, que contiene huevos crudos. A muchas personas les gusta disfrutar de una o dos cucharadas de masa para galletas antes de cocinarla, ¡pero esto puede ser peligroso!

Las verduras y las frutas, así como los productos procesados ​​como las nueces o incluso los alimentos para mascotas, también pueden contener salmonella y, en algunas situaciones, puede enfermarse a causa de estos alimentos, pero no es tan común como la carne o los huevos crudos o poco cocidos.

Consejos para prevenir la infección por Salmonella en el hogar

Hay algunos consejos y procedimientos a seguir en el hogar para ayudar a prevenir las infecciones por salmonella o para disminuir la posibilidad de que se propaguen las bacterias.

Lávese las manos

La salmonela se transmite a través de las heces, por lo que es muy importante lavarse las manos después de ir al baño, después de entrar en contacto con mascotas y otros animales y después de manipular alimentos crudos . 

Solo esta simple práctica puede ayudar a prevenir la propagación de la salmonela entre diferentes fuentes.

Cocina tu comida

La mejor manera de eliminar la salmonella y otras bacterias es cocinar los alimentos adecuadamente. Los alimentos deben cocinarse a un rango de temperatura entre 62-73º C / 145 y 165 °F, lo que eliminará la salmonella .

Evite almacenar alimentos o cocinar alimentos en la zona de peligro, que está entre 4-60º C / 40 y 140 °F. Este rango de temperatura es donde prosperan las bacterias y donde pueden propagarse y hacer que los alimentos sean peligrosos para comer.

Mantener la higiene de los alimentos 

Mantener una higiene adecuada de los alimentos en la cocina es otra forma de evitar que la salmonela se propague en su hogar y en sus alimentos.

Además de lavarse las manos con frecuencia, asegúrese de lavar las tablas de cortar y los cuchillos y utensilios que puedan entrar en contacto con la carne y los huevos crudos, y cualquier otro alimento que pueda estar contaminado .

Es una buena idea tener una tabla de cortar separada para la carne, las frutas y las verduras crudas, solo para disminuir la posibilidad de contaminación cruzada.

Mantenga la carne cruda separada

Después de hacer una compra de comestibles, mantenga la carne cruda almacenada por separado de otros alimentos. Se pueden almacenar todos juntos en el refrigerador, pero asegúrese de mantenerlos almacenados en estantes separados .

Es una buena idea guardarlo en estantes almacenados más abajo en el refrigerador.

No deje la comida fuera demasiado tiempo

No debe dejar la carne u otros alimentos con riesgo de infección por salmonella a temperatura ambiente durante más de 2 horas . Después de 2 horas, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las bacterias crecen más rápido en ambientes más cálidos, por lo que la zona de peligro está entre 40 y 140 °F. Si dejó el pollo afuera y han pasado 2 horas, cocínelo en lugar de congelarlo.

Si el pollo o la carne se han dejado afuera por más de 2 horas, entonces es más seguro desecharlos.

¿Puede el pollo cocido contener salmonella ?

Si ha cocinado bien el pollo y se cocinó a la temperatura recomendada para matar la salmonella, entonces ya no debería contenerlo.

Sin embargo, si deja el pollo cocido en el mostrador durante demasiado tiempo, existe la posibilidad de que se contamine nuevamente .

También existe la posibilidad de que el pollo vuelva a entrar en contacto con la bacteria salmonella si hay contaminación cruzada con carne o huevos crudos .

Por esta razón, no debe dejar los alimentos cocinados en el mostrador por mucho tiempo y debe seguir una higiene adecuada en la cocina para reducir las posibilidades de contaminación cruzada.

Preguntas relacionadas sobre si la congelación mata la salmonella

Ahora que hemos repasado cómo la congelación afecta a la salmonella, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿Qué temperatura mata la salmonella en los huevos?

Los huevos deben cocinarse a 70º C / 160°F para que sean seguros para comer . Esta temperatura debería eliminar la salmonella y, cuando se cocinan hasta este punto, los huevos no deben estar líquidos y deben cocinarse bien.

¿Se puede cocinar para matar la listeria?

Cocinar los alimentos a 74º C / 165 °F puede eliminar la listeria . Debe tener mucho cuidado con esto y usar un termómetro para alimentos (recomendamos este ) para tomar la temperatura interna de la comida.

¿Puede la listeria crecer en los alimentos cocinados?

La listeria puede crecer a temperaturas dentro del refrigerador y puede multiplicarse rápidamente a esta temperatura .

La listeria se encuentra comúnmente en carnes procesadas listas para comer, pero si se cocina adecuadamente y se calienta completamente, el riesgo se reduce.


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