Es difícil encontrar un postre más fotogénico o delicioso que los French Macarons. Si bien hacer macarons franceses en casa puede parecer difícil, puede ser muy simple y fácil de hacer. Tienen la reputación de ser temperamentales, pero esta publicación responderá todas sus preguntas sobre macarrones franceses y brindará consejos para que los principiantes hagan macarrones franceses perfectos en casa. Descubre nuestra Guia para principiantes sobre cómo hacer macarons franceses fáciles
Contenidos de la página
- 1 ¿Qué son los macarons franceses?
- 2 ¿Son difíciles de hacer los macarons franceses?
- 3 ¿Cómo hacer macarons con sabor?
- 4 ¿Cómo hacer Macarons sin harina de almendras?
- 5 ¿Puedes hacer macarons antes de tiempo?
- 6 ¿Cuánto tiempo puedes conservar los macarons caseros?
- 7 ¿Cómo se almacenan los macarons sin el relleno?
- 8 ¿Qué herramientas necesito para hacer macarons?
- 9 10 consejos para hacer macarons para principiantes
- 9.1 1. Hazlo simple y no te apresures
- 9.2 2. Tenlo todo listo antes de empezar
- 9.3 3. Asegúrate de que tus tazones estén limpios
- 9.4 4. No dejes de pesar y tamizar tus ingredientes
- 9.5 5. No batas demasiado las claras de huevo ni mezcles demasiado la masa
- 9.6 6. Suelta la bandeja
- 9.7 7. Dale tiempo suficiente a la galleta para que se seque
- 9.8 8. Solo hornee una bandeja a la vez
- 9.9 9. Dejar reposar antes de rellenar
- 9.10 10. Dejar madurar en la nevera
¿Qué son los macarons franceses?
Los macarons franceses son galletas delicadas hechas con harina de almendras, azúcar en polvo y claras de huevo batidas. Luego, las galletas se intercalan con un relleno de crema de mantequilla, cuajada, mermelada o ganache.
¿Son difíciles de hacer los macarons franceses?
¡No! Sin embargo, pueden ser temperamentales. La humedad en el aire, la temperatura del horno, la mezcla excesiva y la cocción insuficiente pueden contribuir al resultado de los macarons. La práctica hace al maestro, así que intente hornear un lote y vea cómo resultan. Aprende de tus errores y vuelve a intentarlo.
¿Cómo hacer macarons con sabor?
Hay algunas maneras de dar sabor a los macarons. Para darle sabor a la galleta en sí, puede agregar polvos de frutas secas, tés, polvos de nueces y cacao con la harina de almendras. Puedes mezclar saborizantes húmedos, como extractos y colorantes, en las claras de huevo una vez que hayan sido batidas.
También puede agregar sabor a los macarons en el relleno. Hay un sinfín de opciones de mermeladas y cuajadas que puedes usar para emparedar las galletas. Si usa crema de mantequilla como relleno, puede agregar jarabes de frutas, frutas liofilizadas o extractos a la mantequilla y el azúcar en polvo mientras bate.
¿Cómo hacer Macarons sin harina de almendras?
Tradicionalmente, los macarons se elaboran con harina de almendras finamente molida. Pero se pueden hacer con otras harinas de nueces o semillas. Intente usar harina de pistacho, harina de semilla de girasol, harina de avellana o harina de semilla de calabaza. Estas galletas tendrán un sutil sabor a nuez o semilla utilizada en la harina.
¿Puedes hacer macarons antes de tiempo?
Sí, y deberías hacerlo. Los macarons completamente ensamblados saben mejor después de «madurar» en el refrigerador durante la noche.
¿Cuánto tiempo puedes conservar los macarons caseros?
Los macarons se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
¿Cómo se almacenan los macarons sin el relleno?
Puede hornear las galletas macaron con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético en el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de llenar.
¿Qué herramientas necesito para hacer macarons?
Aunque los macarons requieren muy pocos ingredientes, son más fáciles de perfeccionar en casa con las herramientas adecuadas. Para obtener los mejores resultados, necesitará estos utensilios de cocina para hacer macarons:
- Batidora de pie tipo KitchenAid o batidora de mano
- Balanza para hornear
- Tamiz de malla fina
- Alfombrillas de silicona para hornear
- Mangas pasteleras
- Espátula de goma
- Espátula
- Termómetro de horno
- Gel colorante alimentario
10 consejos para hacer macarons para principiantes
1. Hazlo simple y no te apresures
No se necesita mucho para afectar el resultado de los macarons. Lo más fácil de recordar al hacer macarons por primera vez es hacerlo sencillo. No compliques demasiado las galletas agregando muchos saborizantes, colores o decoraciones. Tómese su tiempo al medir los ingredientes, mezclar, canalizar y hornear. Hacer macarons debe ser una experiencia agradable, así que tómate tu tiempo y no te apresures.
2. Tenlo todo listo antes de empezar
Antes de poner cualquier cosa en el recipiente para mezclar, tenga todo lo que necesita y listo para usar. Tenga todos los ingredientes medidos y listos para agregar. Tenga sus sartenes y mangas pasteleras preparadas y listas para usar. Esto hará que todo el proceso sea más fácil y menos estresante si no tienes que luchar para encontrar todo en el último momento.
3. Asegúrate de que tus tazones estén limpios
El recipiente en el que bate las claras de huevo debe estar perfectamente limpio y libre de manchas de grasa o restos de aceite. Incluso la más mínima cantidad de aceite o grasa puede evitar que las claras de huevo se conviertan en un merengue esponjoso.
Los tazones de acero inoxidable o de vidrio funcionan mejor para batir huevos. Ponga un chorrito de vinagre en un trapo y frote el interior del tazón para asegurarse de que el batido blanco quede bien.
4. No dejes de pesar y tamizar tus ingredientes
Puede haber una gran discrepancia entre la medida del volumen de un ingrediente seco y la medida del peso del mismo. Pesar es una forma mucho más precisa de medir los ingredientes para los macarons.
Otro paso crucial para hacer macarons es tamizar la harina de almendras y el azúcar en polvo con un colador de malla fina. La mezcla debe quedar ligera, esponjosa y sin grumos. Esto asegura que los ingredientes se distribuyan uniformemente por toda la masa.
5. No batas demasiado las claras de huevo ni mezcles demasiado la masa
Esta es quizás la parte más complicada de hacer macarons. Las claras de huevo deben batirse hasta que alcancen picos rígidos.
Retire el batidor de la batidora y déle la vuelta. Si los blancos se mantienen arriba y no se caen, ha llegado a la etapa de “pico rígido”.
Otra parte complicada de hacer macarons es mezclar la masa. Desea mezclar uniformemente los ingredientes secos en las claras de huevo batidas, sin desinflarlas. Doble suavemente los ingredientes sobre la parte superior, luego divídalos por la mitad con la espátula, luego repita. Estás buscando una textura de arena mojada. Esto puede tomar entre 50 y 75 vueltas de la espátula.
6. Suelta la bandeja
Esto puede sonar aterrador, pero después de colocar los macarons en la bandeja, para sacar las burbujas de aire, debes dejar caer la bandeja. Sostenga la bandeja uniformemente seis pulgadas por encima de una superficie plana. Suelte y deje caer la bandeja (ruidosamente) sobre la superficie. Repita 1-2 veces más. Siempre que la bandeja golpee la superficie de manera uniforme, los macarons permanecerán en su lugar.
7. Dale tiempo suficiente a la galleta para que se seque
Es importante dejar reposar las galletas antes de hornear. Necesitan desarrollar una «piel» en la parte superior que les permita levantarse en el horno. Permita 30-45 minutos para que las galletas descansen a temperatura ambiente y desarrollen la piel.
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8. Solo hornee una bandeja a la vez
La circulación adecuada del calor en el horno es crucial para una buena cocción de los macarons. Hasta que esté muy familiarizado con la forma en que su horno hace circular el calor, solo hornee una bandeja a la vez. Coloque la rejilla en el medio del horno y coloque la bandeja de hojas en esa rejilla. También es importante girar la bandeja para hornear a la mitad de la cocción.
9. Dejar reposar antes de rellenar
No llenes ni emparedes las galletas hasta que hayan tenido tiempo de enfriarse. De lo contrario, las galletas calientes calentarán el relleno y rezumarán por los lados. Retire las galletas de la bandeja una vez que estén frías al tacto y deje reposar durante al menos 20 minutos antes de llenar.
10. Dejar madurar en la nevera
Los macarons completamente ensamblados saben mejor después de reposar en el refrigerador durante unas horas, o incluso mejor durante la noche. Planifique con anticipación para que tenga tiempo de hornearlos, dejarlos enfriar, armarlos y madurarlos en el refrigerador.
No hace falta ser un experto panadero para hacer macarons en casa.
Usa estos sencillos consejos para ayudarte a hornear los macarons perfectos.
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