La salsas están en muchas de mis comidas favoritas. Un buen truco, es el truco de la cuchara. Una cuchara puede determinar si su salsa está demasiado espesa. Todo lo que tiene que hacer es sumergir el dorso de una cuchara en la salsa, y si es suave y aterciopelada, entonces su salsa estará perfectamente cocida. Pero, ¿y si tu salsa no tiene la consistencia adecuada? Descubre diferentes formas de espesar una salsa
Hay varios métodos a seguir o formas distintas de hacerlo si no está seguro de cómo espesar la salsa. Puede agregar pasta de tomate a las salsas a base de tomate para obtener una textura adicional o crear un roux con harina, o incluso reducir parte del líquido.
Desde la harina hasta el arrurruz, repasemos algunos de los agentes espesantes comunes.
Contenidos de la página
- 1 Cómo hacer la salsa más espesa
- 2 Diferentes formas de espesar una salsa.
- 2.1 Cómo espesar la salsa reduciendo el líquido
- 2.2 Cómo espesar la salsa con maicena
- 2.3 Cómo espesar la salsa con harina
- 2.4 Cómo espesar salsa con yemas de huevo
- 2.5 Cómo espesar la salsa con mantequilla
- 2.6 Cómo espesar la salsa con arrurruz
- 2.7 Cómo espesar la salsa con pasta de tomate
- 2.8 Cómo espesar la salsa con beurre manié
- 3 Utensilios para poder espesar la salsa.
- 4 Cómo espesar la salsa: preguntas frecuentes
- 5 Conclusión final sobre distintas Formas de espesar una salsa
Cómo hacer la salsa más espesa
Si su salsa no es lo suficientemente espesa para su gusto, puede realizar algunas cosas para agregar más espesor.
La reducción es una de las formas más fáciles de espesar la salsa porque solo reduce la cantidad de líquido con unos minutos adicionales de ebullición. Puede mantener la salsa hirviendo o cocer a fuego lento, pero asegúrese de dejar la salsa descubierta para que el vapor se evapore.
También puede espesar la salsa agregando ingredientes adicionales como harina o yemas de huevo. Estos métodos requieren algunos pasos adicionales, pero los resultados valen la pena.
Sigue leyendo para descubrir cómo espesar una salsa con ingredientes fácilmente disponibles.
Diferentes formas de espesar una salsa.
La reducción no es la única forma de espesar la salsa. Si bien la harina se usa a menudo, hay muchas alternativas.
Cómo espesar la salsa reduciendo el líquido
Como mencionamos antes, la forma más fácil de espesar una salsa es reduciendo la cantidad de líquido. Esto se puede hacer poniendo la salsa descubierta a ebullición media o completa.
Al reducir la cantidad de líquido en la salsa, también cambia los sabores. Deje que su salsa hierva durante dos o tres minutos y verifique el espesor y el sabor en intervalos regulares.
Por qué funciona: A medida que el agua existente se evapora, el líquido se vuelve más denso y los compuestos de su mezcla se solidifican.
Cuándo usarlo: El líquido reductor es mejor para salsas que son un poco demasiado delgadas como las salsas marinaras, los glaseados para barbacoa y los líquidos para estofar.
Pasos para hacerlo:
- Deje que su salsa hierva durante dos o tres minutos.
- Comprobar el espesor y el sabor a intervalos regulares
- Cubre el dorso de una cuchara con salsa para probar el grosor.
- Sazone su salsa después de que tenga el espesor deseado para concentrar los sabores.
Cómo espesar la salsa con maicena
La maicena es una excelente alternativa sin gluten para espesar la salsa. Este agente espesante está fácilmente disponible y es bastante económico.
Cuando use almidón de maíz para espesar la salsa, es importante observar sus medidas para evitar espesar demasiado la salsa.
La maicena tiende a descomponer el ácido, así que evita usarla para espesar salsas ácidas.
Por qué funciona: La maicena está ampliamente disponible, es translúcida y no alterará el color ni el sabor de sus salsas. Cuando calientas este carbohidrato derivado del maíz se vuelve una consistencia espesa y gelatinosa.
Cuándo usarlo: use almidón de maíz para salsas claras como caldos o líquidos a base de soya. También puede usar maicena para espesar budines y natillas, salteados, salsas y salsas de curry.
Pasos para hacerlo correctamente:
- Añade 1 cucharada de maicena a 1 cucharada de agua fría
- Batir la maicena y el agua para crear una lechada.
- Vierta su lechada en la salsa a fuego medio.
- Llevar la salsa a ebullición durante un minuto.
- Cubre el dorso de una cuchara con la salsa para ver si es lo suficientemente espesa.
Cómo espesar la salsa con harina
Si no tiene sensibilidad al gluten, puede espesar su salsa con harina creando una papilla o roux.
La proporción de roux es partes iguales de harina y una fuente de grasa; la mayoría de las personas usan mantequilla. Una suspensión es harina combinada con agua para ayudar a espesar la salsa.
Por qué funciona: cuando agrega harina a su salsa, los almidones se expanden para ayudar a agregar más espesor a su líquido.
Cuándo usarlo: use harina para espesar sopas, salsas, salsas a base de lácteos y guisos.
Pasos para crear un roux:
- Mantequilla caliente a fuego medio
- Agregue cantidades iguales de harina como mantequilla a la cacerola.
- Batir hasta crear una pasta espesa y dorada.
- Agregue su roux a su salsa y mezcle hasta que esté bien combinado
- Prueba el espesor de tu salsa con el dorso de una cuchara.
Pasos para crear una papilla:
- Agrega 2 cucharadas de harina por cada 1/4 taza de agua fría
- Batir hasta que la mezcla esté suave
- Agregue la mezcla de suspensión a la salsa y caliente a fuego medio
- Revuelva hasta alcanzar el espesor deseado
- Pruebe su salsa cubriéndola con el dorso de su cuchara
Cómo espesar salsa con yemas de huevo
¿Sabía que puede agregar una o dos yemas de huevo a su salsa para reemplazar la maicena para aumentar el espesor?
Puede agregar más yemas según la cantidad de salsa que esté preparando, pero una buena regla general es comenzar con una o dos. Para evitar que las yemas se cuajen, puede agregar salsa picante o una pequeña cantidad de la salsa que está cocinando.
Por qué funciona: la proteína de los huevos ayuda a espesar la salsa cuando se calienta.
Cuándo usarlo: agregue las yemas de huevo a las salsas para pasta, aderezos para ensaladas, salsas a base de crema y natillas.
Pasos a seguir:
- En un bol, separar las yemas de las claras
- Agregue una pequeña cantidad de la salsa para templar las yemas de huevo para que no se cuajen.
- Batir la mezcla de huevo en el resto de la salsa.
- Sumerja su cuchara en la salsa para probar su espesor.
Cómo espesar la salsa con mantequilla
Dale a tu salsa un impulso adicional con la ayuda de la mantequilla. Este agente espesante de alimentos debe completarse hacia el final de la cocción porque la mantequilla se romperá si se expone a altas temperaturas.
Asegúrese de comenzar con solo una pequeña cantidad de mantequilla para evitar agregar demasiada humedad a la salsa.
Por qué funciona: una rebanada de mantequilla espesará ligeramente la salsa mientras agrega riqueza y crea una textura brillante.
Cuándo usarlo: Agregue mantequilla a la sartén y salsas para pasta que no requieran mucha espesura.
Pasos para usarlo:
- Retire la salsa del fuego alto.
- Añadir una cucharada de mantequilla y en la salsa
- Agitar la mantequilla en la salsa para crear más profundidad.
- Pruebe su salsa cubriendo la parte posterior de una cuchara.
- Agregue otra cucharada de mantequilla si su salsa no es lo suficientemente espesa
Cómo espesar la salsa con arrurruz
El arrurruz es un agente espesante sin gluten que es similar al almidón de maíz, pero proviene del tubérculo de la planta tropical arrurruz.
Puede usar arrurruz como reemplazo de la maicena, pero evite agregarlo a las salsas a base de lácteos porque crea una consistencia viscosa.
Por qué funciona: el arrurruz se espesa de forma idéntica a la maicena, pero puede espesar la salsa incluso a una temperatura más baja. Tampoco se rompe cuando se combina con ácidos, a diferencia de la maicena.
Cuándo usarlo: use arrurruz para caldos, líquidos a base de soya y salsas ácidas.
Pasos para hacerlo:
- En un tazón, agregue 1 cucharada de arrurruz a 1 cucharada de agua fría
- Batir el arrurruz y el agua para crear una papilla
- Agregue la suspensión a su salsa y ponga a fuego medio.
- Hervir la salsa durante un minuto.
- Verifique el grosor de su salsa cubriendo la parte posterior de una cuchara con ella.
Cómo espesar la salsa con pasta de tomate
Puede espesar la salsa con pasta de tomate al comienzo de su receta para asegurar una consistencia perfecta. Cuando calientas la pasta de tomate, carameliza los azúcares y libera aceites.
No se recomienda agregar pasta de tomate a las salsas a base de lácteos porque podría alterar el sabor.
Por qué funciona: la pasta de tomate tiene una textura naturalmente espesa, por lo que cuando se agrega al líquido actúa como un agente espesante.
Cuándo usarlo: Agregue pasta de tomate a salsas de tomate , sopa de tomate, salsas marrones y guisos de carne.
Pasos a seguir:
- Vierta una lata de pasta de tomate en su cacerola
- Mezcle la salsa hasta que la pasta de tomate esté bien combinada.
- Cocina tu salsa a fuego medio
- Sumerja la parte posterior de una cuchara en la salsa para verificar el espesor.
Cómo espesar la salsa con beurre manié
Puede espesar la salsa con una mezcla de mantequilla amasada, llamada beurre manié. Este proceso es similar a un roux, pero creas la mezcla con calor.
Por qué funciona: la mezcla de mantequilla blanda y harina amasada en una consistencia de masa crea la cantidad perfecta de espesor para cualquier salsa, estofado o sopa.
Cuándo usarlo: Puedes espesar cualquier salsa, sopa o guiso con este método.
Pasos:
- Combine partes iguales de mantequilla ablandada y harina en un tazón
- Amasar la mantequilla hasta que la textura sea similar a la plastilina.
- Agrega tu beurre manié a tu salsa
- Bate la salsa a fuego medio hasta que esté bien combinada.
- Continúa cocinando tu salsa hasta que esté lista.
- Verifique el espesor de la salsa cubriendo la parte posterior de una cuchara con ella.
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Utensilios para poder espesar la salsa.
¡Buenas noticias! No necesita herramientas o utensilios de cocina costosos o complicados para espesar una salsa.
Aquí hay algunas herramientas que puede usar para realizar estas tareas de cocina:
- Recipiente: asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande para evitar derrames.
- Batidor: este utensilio de cocina es perfecto para mezclar a la perfección los agentes espesantes de los alimentos y la salsa.
- Cacerola: Elija una cacerola que sea lo suficientemente grande como para cocinar su salsa sin derrames.
- Agente espesante: necesitará mantequilla, harina, almidón de maíz o cualquier agente espesante que elija usar.
Cómo espesar la salsa: preguntas frecuentes
¿Aún no sabes cómo espesar las salsas? Respondemos algunas de sus preguntas candentes a continuación.
Cómo saber cuándo tu salsa esta lo suficientemente espesa
Una salsa es lo suficientemente espesa si es aterciopelada y cubre el dorso de una cuchara. Si su salsa es demasiado líquida o demasiado espesa para removerla, es posible que necesite un agente diluyente o espesante.
El espesor de su salsa también se basa en sus preferencias personales, a menos que esté en una escuela culinaria o sea un chef profesional. No tengas miedo de probar diferentes métodos para cocinar la salsa a tu gusto.
¿Una salsa a fuego lento se espesará?
Cocer la salsa a fuego lento puede espesarla, pero se recomienda hervir parte del exceso de líquido para obtener resultados más rápidos. Si cocina a fuego lento, puede tomar de cinco a 20 minutos adicionales para espesar su salsa.
¿Cómo puedo espesar una salsa sin harina ni maicena?
Las yemas de huevo, el arrurruz, la pasta de tomate o la mantequilla pueden espesar la salsa en lugar de la harina o la maicena.
¿Puedo espesar la salsa con harina común?
La harina normal espesa la salsa porque los almidones se expanden a medida que le agrega líquido, lo que da como resultado una consistencia más espesa.
¿Cómo hacer que la salsa casera sea más espesa?
Al agregar un agente espesante a la salsa casera, puede cambiar la consistencia para hacerla más espesa. Puede agregar harina común, mantequilla o incluso arrurruz a su sopa, estofado, salsa o salsa de desayuno para darle más consistencia.
Conclusión final sobre distintas Formas de espesar una salsa
Ahora que sabe cómo espesar la salsa, es hora de poner estos agentes a trabajar. Recuerde que puede usar harina para espesar la salsa si no tiene sensibilidad al gluten, o puede usar maicena o arrurruz como agente espesante sustituto.
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