¿Es comestible el maíz azul en la mazorca?

El maíz es un ingrediente increíblemente conocido y versátil. De hecho, ¡es tan esencial que es un ingrediente básico en muchos países del mundo! Puede hacer deliciosas papillas, hogazas de pan, productos horneados o simplemente comerlos tal cual: ¡las posibilidades parecen infinitas! Pero, ¿Es comestible el maíz azul en la mazorca?

Si eres un gran fanático del maíz y los productos derivados del maíz, es posible que te hayas encontrado con maíz azul.

Sin embargo, muy pocas personas saben exactamente qué es, cómo usarlo o si es comestible o no. Es difícil imaginar cómo una fruta tan fascinante puede pasar tan desapercibida.

¿El maíz azul en la mazorca es comestible? El maíz azul, como cualquier otra variedad, es completamente comestible en todas sus formas. El maíz crudo no es tan atractivo, por lo que comúnmente se cocina o procesa para hacer harina. El maíz azul puede ser un delicioso snack o formar parte de cualquier receta.

Hoy, veremos exactamente qué es el maíz azul, cómo se puede usar y algunos de los muchos beneficios para la salud que puede tener.

Es comestible el maíz azul en la mazorc
Es comestible el maíz azul en la mazorca

Maíz azul en la mazorca

Todo el mundo está familiarizado con el maíz amarillo (o regular) en la mazorca . Es un ingrediente fácilmente disponible y también muy asequible en casi todos los rincones del mundo. Pero no mucha gente sabe acerca de otras variedades.

El maíz azul, también conocido comúnmente como maíz Hopi o maíz azul de Río, es un pariente cercano del maíz duro que se cultiva en muchas partes del mundo, pero especialmente en México . 

Este maíz fue desarrollado originalmente por tribus del sureste como los Cherokee, los Hopi y los indios Pueblo. Hoy en día, sigue siendo un ingrediente básico tanto de la cocina mexicana antigua como de la nueva mexicana.

Como ocurre con la mayoría de los productos, existen muchas variedades diferentes de maíz azul. Algunos comunes incluyen maíz azul Hopi tradicional, maíz azul Rio Grande Pueblo, Yoeme Blue y Tarahumara Maiz Azul .

Cada uno de ellos varía en tamaño y tono de azul. Puedes conseguir maíz que solo tenga tonos claros de azul, mientras que otros tienen un color azul profundo y oscuro. También encontrarás algunos con tonos grises y morados.

¿Es comestible?

El maíz azul en mazorca es comestible crudo, sin embargo, al igual que el maíz normal, no necesariamente será sabroso. Pero, una vez que el maíz ha sido cocido al vapor, hervido o tostado, se desarrollan sus sabores dulces naturales y la textura se suaviza considerablemente.

Esto hace que el maíz sea mucho más atractivo y permite que se use en una variedad más amplia de formas.

El maíz cocido se puede comer tal cual o incorporarse a ensaladas, salsas, guisos, guisos y sopas . Estas son solo algunas categorías de platos en los que funcionan bien.

El maíz azul también se usa comúnmente para hacer una variedad de panes planos y otros productos horneados secos . Estos productos se elaboran con maíz azul molido, a menudo en forma de harina fina.

El pan plano más común con maíz azul que puedes encontrar son las tortillas de maíz azul . Otros productos populares de maíz azul incluyen chips de tortilla , cereales, mezclas para hornear y tacos.

Como hemos mencionado, también puedes comprar harina de maíz azul. Estas harinas son generalmente más fáciles de digerir porque contienen menos almidón no digerible en comparación con las harinas regulares de maíz y trigo. Esto lo hace ideal para diabéticos.

Entonces, si el maíz azul es tan delicioso e indudablemente comestible, ¿por qué no lo usa más gente? Bueno, esto se debe principalmente a que el maíz azul solo está disponible en ciertas partes del mundo .

También se cultiva en cantidades mucho más pequeñas, lo que la hace más escasa. Y lo que es más importante, no se exporta comúnmente a otros países.

En pocas palabras, su mejor apuesta para ver o comprar maíz azul fresco en la mazorca es ir a una región que lo cultive.

Nutrición de maíz azul

Hay un dicho común en el campo de la nutrición que cuanto más brillante es la comida, más nutrientes contiene. No podemos decir que no estamos de acuerdo. ¡Y el maíz azul no es diferente!

En primer lugar, el maíz azul es extremadamente rico en antioxidantes naturales . Son esenciales para ayudar a reparar y mantener las células de su cuerpo. ¡Sin mencionar que también tienen propiedades antienvejecimiento!

Esta variedad de maíz también es baja en carbohidratos y azúcares . Esto lo convierte en un producto fantástico para los diabéticos, ya que no afectará los niveles de azúcar del cuerpo tan drásticamente.

También tiene el potencial de ayudar a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón, reducir el riesgo de cáncer y de desarrollar diabetes.

Otros datos interesantes sobre el maíz azul son que es más rico en proteínas y más bajo en almidón en comparación con otras variedades de maíz, como el maíz blanco .

Y finalmente, el maíz azul también actúa como un ingrediente antiinflamatorio y puede ayudar a controlar los niveles de presión arterial.


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