¿El Roti es vegano?

Roti es la piedra angular de la cocina del sur de Asia y se sirve en todo el mundo en diversas formas. Pero cuando se trata de restricciones dietéticas, ¿qué tan complaciente es el humilde roti? Descubre si ¿El Roti es vegano?

¿El roti es vegano? Tradicionalmente, el roti se elabora con ingredientes simples como harina, agua y aceite, lo que lo hace completamente vegano. Pero otros tipos de roti pueden contener productos lácteos como leche, yogur o mantequilla, lo que los hace no veganos.

Lea a continuación para obtener más información sobre este pan plano simple, cómo se hace, de qué está hecho y algunas variedades veganas y no veganas de roti que debe tener en cuenta.

¿El Roti es vegano?
¿El Roti es vegano?

El origen del Roti

Roti es simplemente un tipo de pan plano que se sirve como acompañamiento de salsas, guisos o cualquier otro alimento que tradicionalmente no se consume con arroz. 

El origen del roti se remonta a muchos siglos atrás y es tan antiguo como la civilización humana. Los ingredientes básicos del roti se han mantenido sin cambios durante siglos. Incluso hoy en día, muchas personas en el sur de Asia disfrutan de un pan plano simple hecho con nada más que agua y harina. 

Así es, la receta tradicional requerida para preparar la masa y extender roti plano es solo una mezcla de agua y harina. 

La cocina india ha jugado un papel muy importante en la globalización del roti, y el pollo con mantequilla puede estar en el centro de todo. 

Curiosamente, la mayoría de las cocinas ya tienen una forma de pan plano. Algunas culturas usan iniciadores o levadura para hacer pan con levadura y otras prefieren hacer un pan plano alargado usando diferentes ingredientes; sin embargo, la idea básica es generalmente la misma. 

¿Cómo se hace el roti vegano?

Para hacer un roti 100 % vegano, primero debes comenzar con harina refinada o sin refinar. 

La harina sin refinar o molida en piedra es una opción popular para hacer roti redondos y nutricionalmente densos.

Dado que el trigo no se muele ni se procesa con calor, sino que se muele con piedras, la harina resultante conserva una gran cantidad de valor nutricional y generalmente se la conoce como » chaki ka atta «.

Los rotis también se pueden hacer con harina para todo uso, pero este tipo de masa generalmente se reserva para freír. Volveremos a esto en un momento. 

Así es como se hace roti simple en casa:

  1. En un tazón grande, agregue 1-2 tazas de harina de su elección y cree un hueco en el centro.
  2. Agregue lentamente 1-2 cucharadas de agua (o más según sea necesario) y colapse la harina circundante en el charco de agua hasta que se haya absorbido por completo. Repita este paso hasta que toda la harina se haya incorporado por completo. Debes apuntar a crear una masa liviana e hinchada, ¡ten cuidado de no agregar demasiada agua!
  3. Amasar la masa durante unos minutos y luego cubrir con un paño y dejar reposar durante unos 30 minutos. 
  4. Espolvorea ligeramente tus manos con harina y saca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada. 
  5. Reparta la masa reposada y divídala en partes iguales. Tome cada sección y enróllela en una bola. Al mismo tiempo, precaliente una sartén plana a fuego medio; se prefiere el hierro fundido. 
  6. Coloque la pelota sobre una superficie de trabajo con polvo y luego extiéndala en un círculo con un rodillo. Asegúrate de aplanar la masa por igual o no se cocinará. 
  7. Agregue una capa muy ligera de aceite a la capa superior. Recoja con cuidado el roti preparado de la superficie de trabajo y colóquelo sobre la sartén, con la superficie de aceite hacia abajo primero. 
  8. Agregue un poco de aceite a la superficie expuesta del roti y luego voltee después de 3-4 minutos o cuando la apariencia de la harina cambie a un color oscuro. Presione hacia abajo el roti y luego cocine por otros 3-4 minutos. ¡Eso es todo! Sirva caliente y disfrute de una variedad de comida deliciosa con él. 

Roti no vegano

Si alguien le cuenta sobre el roti no vegano, es posible que simplemente se esté refiriendo a un Naan con levadura, que es un producto de pan plano similar que se prepara con una mezcla de levadura, harina para todo uso, agua, azúcar y, en ocasiones, productos lácteos. . 

Algunas variedades de roti también se pueden mezclar con mantequilla y luego freír; este subtipo de roti se conoce como “ puri ”.

Dato curioso: en muchas regiones del sur de Asia, los términos «roti» y «naan» se pueden usar indistintamente. Hay varios tipos de productos de pan plano como «kulcha», «chapati» y «taftan», y todos pueden denominarse roti, que es un punto común de discusión para los extranjeros que no saben exactamente qué pedir. 

El pan naan no vegano, también conocido a veces como pan de leche, es un pan con levadura tradicionalmente espeso que generalmente se disfruta con los mismos alimentos que el roti, pero el naan o pan de leche es más común en restaurantes y tiendas de roti dedicadas que en los hogares. 

La razón de esto es que el naan generalmente requiere un horno vertical con una fuente de calor en la parte inferior.

Todos los ingredientes se mezclan y luego se amasan hasta formar una masa. Luego, la masa se divide y se le da forma de la misma manera que se describe en los pasos anteriores. 

Una vez cocido, el pan con levadura se saca del horno y se coloca en una canasta de recolección donde luego se recoge.

Signos de roti vegano y no vegano

¿El roti siempre es vegano? Tradicionalmente, sí. Pero puede ser complicado, especialmente cuando roti se usa como término genérico para pan plano. 

Afortunadamente, hay algunas características visuales que puede usar para identificar rápidamente rotis veganos y no veganos. 

Aquí hay algunos signos a tener en cuenta:

Color

El roti hecho tradicionalmente con harina de trigo, agua y aceite tiene un color marrón claro. 

Este color indicará dos cosas: 1) el roti NO está hecho de harina para todo uso y 2) no contiene productos lácteos.

Incluso si encuentra que el color del roti es un tono más claro de marrón o incluso blanco, hay algunas otras características que puede usar para determinar si es vegano.

Espesor

Este es otro obsequio útil entre rotis veganos y no veganos. Los rotis tradicionales son muy delgados con una superficie plana en general e incluso bordes planos. 

Si estás en un restaurante y te sirven roti blanco, determina su grosor. Si tiene media pulgada de grosor, probablemente debería preguntar sobre el tipo de pan y los ingredientes porque es probable que tenga levadura. 

Como ya se discutió, el pan grueso puede ser cualquier tipo de naan, ¡solo necesita descubrir cuál! Mientras no sea pan de leche, deberías estar bien.

Método de preparación 

Recuerde, el pan de leche o naan generalmente se hace en un horno vertical profundo, mientras que los rotis tradicionales se hacen sobre una sartén de hierro fundido plana o cóncava (o un wok invertido). 

Los rotis veganos también se pueden hacer en hornos horizontales de ladrillo que funcionan con gas o madera, pero rara vez se hacen en hornos verticales. 

Si ve un horno vertical que se está utilizando para hacer naan genérico, le recomendamos que pregunte sobre los ingredientes del pan. En la mayoría de los casos, debería estar bien, ¡pero siempre es mejor preguntar antes de consumir naan genérico!

Aquí hay una lista resumida de diferencias:

roti veganoRoti/naan no vegano
TexturaSuave y ligeramente masticable.Denso y muy masticable. 
EspesorGeneralmente delgadoPuede ser muy grueso
SaborSabor terroso a trigoLigeramente salado, terroso y sutilmente ácido en algunos casos
Preparado usando Sartén plana de hierro fundido u horno horizontalHornos verticales u horizontales, o fritos
ColorMarrón a marrón claroBlanco brillante o blanquecino
Ingredientes Harina, agua y aceiteHarina, azúcar, sal, levadura, agua y lácteos

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En caso de duda, ¡pregunte!

Hasta ahora, hemos discutido todos los métodos e ingredientes tradicionales para hacer roti y también hemos identificado diferentes tipos de naan. 

Pero siempre existe el factor de los valores atípicos en cada cocina. 

Mira, tradicionalmente, los lácteos en los productos roti no existen o se usan con moderación, pero algunas personas prefieren agregar un giro a los métodos tradicionales para que sepan mejor.

Por ejemplo, algunas tiendas naan pueden preparar pan naan o incluso roti normal con yogur. Si bien este no es un método muy popular y puedes hacer las mismas recetas sin yogur , todavía existe en el mundo de los rotis. Se cree que el yogur agrega un sabor suave y también puede ayudar a suavizar el roti. 

Otra forma más común en que se pueden usar los productos lácteos es cuando los panaderos optan por un poco de mantequilla de ajo sobre los rotis cocidos. Este tipo de pan se puede encontrar fácilmente en los restaurantes y también se puede encontrar comúnmente en fiestas y eventos. 

Es por eso que preguntar de antemano es la mejor política cuando se trata de una amplia categoría de alimentos como el roti.

Siempre revise el menú para obtener una descripción detallada del producto de pan que está ordenando. Si la información no se le proporciona por escrito, siempre puede preguntarle a alguien sobre los ingredientes.

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Preguntas relacionadas sobre si el Roti es vegano

El roti se prepara y se sirve de muchas maneras y, aunque tradicionalmente es 100 % vegano, algunas variedades pueden incluir el uso de productos lácteos.

Ahora que sabe todo sobre rotis y cómo saber si son veganos, aquí hay algunas preguntas relacionadas:

¿Roti contiene huevos?

No. Roti está hecho con ingredientes simples y ninguna de las variedades tradicionales de pan plano del sur de Asia contiene huevo u otros subproductos animales. 

¿Los rotis congelados o preenvasados ​​contienen lácteos?

Si está comprando rotis congelados tradicionales a medio cocinar o prefabricados, es probable que estos productos sean veganos, pero siempre es mejor consultar la parte posterior del empaque para obtener más información sobre los ingredientes. 

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