¿El pastel de queso tiene huevos?

Últimamente, nos han preguntado con bastante frecuencia si los pasteles de queso tienen huevos o no. Mucha gente está confundida porque hay tantos tipos diferentes de pasteles de queso hoy en día. Pero sabes si ¿el pastel de queso tiene huevos?

Entonces, ¿la tarta de queso tiene huevos? Sí, algunas recetas de tarta de queso tienen huevos. Afortunadamente, esto suele ser solo para pasteles de queso horneados. Los huevos tienen bastantes funciones en los pasteles de queso. Actúan como un ingrediente aglutinante que agrega soporte estructural para los otros ingredientes.

Entonces, hoy veremos exactamente qué hacen los huevos en los pasteles de queso y cómo elegir sustitutos para las diferentes funciones.

¡También echaremos un vistazo completo a cómo hacer estos sustitutos y cuándo es mejor usarlos como sustituto del huevo! Empecemos nuestro articulo sobre si el pastel de queso tiene huevos

El pastel de queso tiene huevos
El pastel de queso tiene huevos

¿Qué es la tarta de queso?

¡La tarta de queso es en realidad un postre muy fascinante que existe desde hace más tiempo de lo que piensas!

Este pastel en realidad se originó por primera vez en la antigua Grecia, ¡así que existe desde hace milenios! loco, ¿verdad? Ahora, naturalmente, a lo largo de los años, los pasteles de queso se han convertido en postres mucho más técnicos.

Hoy en día, una tarta de queso se define como un postre dulce que generalmente consta de una o dos capas de elementos.

La capa más gruesa (también conocida como relleno) está hecha de una mezcla de queso fresco suave y azúcar. La segunda capa suele ser una costra de algún tipo .

El queso que se usa para las tartas de queso es casi siempre queso crema. Pero también puedes usar ricota o requesón. ¡Mientras se pueda batir o mezclar en una mezcla suave, funcionará muy bien!

Luego, la corteza es el otro factor definitorio de una tarta de queso. Si bien no requieren una corteza, de nuevo, casi siempre se hacen con una corteza prehorneada.

Un ingrediente común que se usa para hacer esta corteza son las galletas integrales. Pero también encontrarás algunos tipos que utilizan una masa de hojaldre, como la masa quebrada o la masa de hojaldre.

Tipos de tartas de queso

Ahora, hay muchos tipos diferentes de pasteles de queso, pero las dos variedades principales son los pasteles de queso horneados y los pasteles de queso sin hornear.

Una tarta de queso sin hornear a menudo solo consiste en queso fresco suave (como el queso crema) y azúcar .

Puede contener algún saborizante o colorante, pero no es necesario. Estos pasteles de queso simplemente se mezclan y se colocan dentro de un refrigerador durante la noche.

También suelen tener una corteza precocida porque su textura es extremadamente suave y cremosa. Mucha gente prefiere las tartas de queso sin hornear porque son más rápidas y fáciles de hacer y tienen un sabor más fresco en general.

Ahora, un pastel de queso horneado, por otro lado, incluye huevos en su receta. Los huevos son peligrosos para comer crudos, razón por la cual no se usan en pasteles de queso sin hornear .

Los huevos en las tartas de queso horneadas son lo que ayuda a darles una textura específica y lo que ayuda a que cuaje.

¿Qué pasteles de queso tienen huevos? ¿Y cómo se incorporan?

Todas las recetas de tarta de queso al horno contendrán huevos, ¡no hay dos formas de hacerlo! Los huevos tienen múltiples funciones en el cheesecake.

Si sabe cómo funcionan y cuál es su función en su tipo específico de tarta de queso horneada, puede elegir un sustituto mucho más fácilmente.

Los huevos ayudan a darle estructura a la tarta de queso

Por lo tanto, la función principal de los huevos en las tartas de queso horneadas es ayudar a que la masa se asiente. Cuando crea un pastel de queso aireado, la masa levantada necesitará algún tipo de soporte para mantenerla aireada y suave. Ahí es donde entran los huevos.

Cuando se calientan, sus proteínas se coagulan y esto crea una red de apoyo para los demás ingredientes. Cualquiera que sea la textura que haya creado ahora en la masa, los huevos ayudarán a mantenerla .

Sin este soporte (e incluso cuando usa muy pocos huevos), su tarta de queso se caerá o incluso se romperá.

Pero demasiados huevos también crearán un pastel súper denso que casi tiene una textura gomosa. ¡Entonces, la proporción de huevos a otros ingredientes es extremadamente importante!

Ayudan a crear una textura específica

Los huevos se pueden incorporar a una masa de tarta de queso de muchas maneras. El método que elijas afectará directamente a la textura final del cheesecake. Primero, puede usar huevos enteros, yemas de huevo o claras de huevo para crear diferentes pasteles de queso.

Cuando usa huevos enteros, esencialmente le está dando al pastel una rica textura cremosa que está ligeramente aireada.

Cuando usa solo las yemas, solo está agregando un rico color y sabor. La textura de los pasteles de queso horneados solo con yema es generalmente más densa pero aún cremosa 

Y finalmente, puede batir las claras de huevo a picos medianos o rígidos y doblarlas cuidadosamente en la masa. De esta manera, agrega una tonelada de ligereza que creará un pastel de queso súper esponjoso, suave y esponjoso.

También puede usar un método combinado en el que simplemente agregue las yemas de huevo para darle riqueza, pero doble las claras de huevo batidas para obtener una textura aireada.

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Elegir un sustituto de los huevos

Al elegir un sustituto de los huevos en la tarta de queso, la mayor consideración debe ser si funcionará o no. Suena tonto, pero para un sustituto, primero debe ver exactamente por qué se usan los huevos en la receta .

Entonces, si está usando claras de huevo batidas para hacer un pastel de queso suave y esponjoso, ¡el puré de plátano maduro naturalmente no será suficiente!

Y, si desea un pastel de queso con sabor puro a vainilla, entonces el puré de manzana dominará por completo todo el sabor.

Como dijimos, la consideración más importante al elegir un sustituto es pensar si funcionará para su propósito.

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Claras de huevo batidas

Esta es la forma más difícil de sustituir los huevos en las tartas de queso. Esto se debe a que hay muy pocos ingredientes que se pueden airear y aun así darle estructura a tu pastel .

Por esta razón, a menudo tendrá que usar algunas adiciones diferentes. Uno para darle esa textura aireada y otro para ayudar a sostenerlo una vez que se haya horneado.

Solo yemas de huevo

Las yemas de huevo son mucho más fáciles de sustituir en la tarta de queso. Principalmente tienes que pensar en los sabores que estás agregando . Muchos sustitutos del huevo que encontrará en línea solo funcionan como un ingrediente aglutinante. Pero las yemas de huevo en la tarta de queso hacen mucho más.

Ayuda a agregar un rico sabor cremoso y una textura suave. Por lo tanto, su sustituto debería poder hacer lo mismo sin cambiar drásticamente (o desagradablemente) el sabor .

Huevos enteros

Los huevos enteros son fáciles de sustituir. Y, al igual que las yemas de huevo, solo debe pensar en cómo el sabor de la alternativa afectará al de la tarta de queso.

La excepción es, por supuesto, si está batiendo las yemas de huevo tal como están y doblando las claras de huevo batidas . Entonces, es probable que tengas que usar un sustituto de las claras de huevo batidas con un sustituto de las yemas de huevo.

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Los mejores sustitutos de los huevos en las tartas de queso

Hemos compilado una lista de algunos de los mejores sustitutos de los huevos en las tartas de queso. Algunos de estos funcionan fantásticos para reemplazar las claras de huevo batidas, mientras que otros funcionan mejor como sustitutos de los huevos batidos.

¡Pero no temas, ya que te mostraremos exactamente cómo hacer cada uno e incorporarlos!

SustituirSustituciónMejor utilizado para
huevos de lino1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua = 1 clara de huevoClaras de huevo (sin batir)
Huevos de chía1 cucharadita de semillas de chía molidas + 2 cucharadas de agua = 1 clara de huevoClaras de huevo (sin batir)
Aquafaba2 cucharadas = 1 clara de huevo 3 cucharadas = 1 huevo enteroClaras de
huevo (batidas) Huevos enteros (batidos)
puré de plátano1 puré de plátano maduro = 1 huevo enteroHuevos enteros (batidos)
Suero de la leche4 cucharadas = 1 huevo enteroHuevos enteros (batidos)

1. Huevos de lino

Los huevos de lino son un popular sustituto vegano de los huevos. Está hecho de una combinación de semillas de lino molidas y agua. Las semillas de lino se hinchan cuando se combinan con agua y adquieren una textura muy similar a las claras de huevo crudas.

Una vez molidos, forman una mezcla viscosa, espesa y suave que se puede incorporar directamente a la masa de tarta de queso, como lo son las claras de huevo normales.

Para hacer huevos de lino, simplemente combine 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua . Esta mezcla sustituirá 2 claras de huevo. Una vez mezclado, deje que las semillas de lino se espesen durante al menos 5 minutos.

Cuándo usar

Puede usar semillas de lino como sustitutos de la clara de huevo. Sin embargo, las claras de huevo deben incorporarse tal cual y no batidas. Los huevos de lino no se pueden batir, por lo que no podrán agregar una textura aireada a la masa .

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2. Huevos de semillas de chía

Las semillas de chía funcionan prácticamente igual que las semillas de lino, pero generalmente son más fáciles de conseguir y, a menudo, también más baratas

Puede combinar 1 cucharadita de semillas de chía molidas con 2 cucharadas de agua para sustituir 1 clara de huevo .

Una vez mezclados, déjalos reposar e hincharse durante 3 minutos. Luego, bate la mezcla vigorosamente hasta que se vuelva espumosa. Luego, simplemente puedes batirlo en la masa de tarta de queso.

Cuándo usar

Las semillas de chía se pueden usar exactamente de la misma manera que se usan los huevos de lino . Se utilizan mejor para sustituir los huevos batidos que no se baten.

También puede usarlos para sustituir los huevos enteros, pero no agregarán un rico sabor y color como lo harían las yemas de huevo normales. Funcionan mejor como ingrediente aglutinante y fijador.

3. Aguafaba

Este es honestamente un ingrediente milagroso. ¿Alguna vez has oído hablar de las claras de huevo batidas veganas? Bueno, nosotros tampoco hasta que nos encontramos con aquafaba .

Este es otro sustituto de la clara de huevo, pero se puede batir en varias etapas para crear un pastel de queso vegano aireado .

Este líquido proviene del jugo de garbanzos. ¡Sí, lo leiste bien! Puedes batir el líquido en garbanzos enlatados hasta que se forme una espuma. Puede doblarlo suavemente en su masa de tarta de queso como lo haría con las claras de huevo batidas normales.

Pero, también puedes simplemente agregar 3 cucharadas de aquafaba líquida (sin batir) para sustituirlo por un huevo entero .

4. Puré de plátano

El puré de plátanos puede parecer una exageración para las sustituciones de huevo en el pastel de queso, pero, si no tiene otras opciones, tendrá que hacerlo.

Cuando se trata de usar puré de plátano maduro, actuará más como un ingrediente aglutinante que cualquier otra cosa. Pero también agregará la humedad que hacen los huevos y un toque de sabor.

1 puré de plátano maduro mediano sustituye 1 huevo entero . También recomendamos colar el plátano para asegurarse de que no agregue fibras a la masa de tarta de queso.

5. suero de leche

El suero de leche es relativamente fácil de agregar a una masa de tarta de queso. Tiene una textura súper cremosa y un ligero sabor picante. Cuando lo use con queso crema, es posible que desee agregar edulcorante adicional para evitar una tarta de queso completamente agria.

Puede usar 4 cucharadas de suero de leche para reemplazar 1 huevo entero en un pastel de queso . Simplemente no sustituya más de 3 huevos en una receta con suero de leche. Hará la mezcla demasiado líquida.

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