¿El curry amarillo es picante?

El curry amarillo es un curry extremadamente sabroso que hemos llegado a conocer y amar. Pero dependiendo de dónde estés, ¡es posible que ni siquiera hayas oído hablar de este plato! Descubre si el curry amarillo es picante

Desafortunadamente, el curry amarillo vive bajo la sombra de sus hermanos, el curry verde y rojo tailandés. Por esa razón, ahora muchas personas están familiarizadas con su sabor. Entonces, hoy exploramos un poco más sobre este plato.

Sin embargo, lo que la mayoría de la gente quiere saber es si el curry amarillo es picante o no. La respuesta corta es que es muy relativo. Diferentes personas tienen diferentes tolerancias y opiniones sobre el picante. Lo que podemos decir es que es uno de los curries más suaves que existen y no contiene tantos chiles como el curry tailandés rojo o verde.

En este artículo repleto, veremos los muchos aspectos que intervienen en la elaboración de un curry tailandés amarillo.

El curry amarillo es picante

Desde las especias utilizadas para crear el sabor, hasta los ingredientes añadidos directamente en el interior y, finalmente, con qué se sirve. ¡Veremos exactamente qué lo hace picante y cuán picante es realmente!

¿Qué es el curry amarillo?

El curry es una categoría extremadamente amplia de platos. Bueno, no necesariamente platos, porque todos son un tipo de curry. Pero los perfiles de sabor utilizados son extremadamente amplios y excepcionalmente versátiles.

¡Obtienes miles de curries diferentes! Muchos de ellos incluso usan los mismos ingredientes pero en una proporción diferente. Algo tan simple como eso puede cambiar todo el perfil de sabor del plato.

Cuando investigas el término exacto «curry amarillo», el primer tipo de curry que aparece es el tailandés.

Ahora, tenemos que mencionar que el curry amarillo también es un término que se usa para describir muchos curries diferentes hechos con cúrcuma para darles un color amarillo .

El término también se refiere a un polvo de curry amarillo de origen indio.

Este polvo de curry es esencialmente el nombre genérico utilizado en los países occidentales que no están tan familiarizados con los diferentes tipos y sabores. Naturalmente, la mezcla de especias en polvo de curry indio difiere de la utilizada en la cocina tailandesa.

¿Qué es el curry amarillo tailandés?

El curry amarillo tailandés es posiblemente el tipo de curry amarillo más conocido del mundo. Forma parte de los tres tipos principales de curry tailandés. El plato al que los lugareños (en Occidente) suelen referirse cuando hablan de curry amarillo es Kaeng Kari. 

En el sur de Tailandia, el curry amarillo se refiere a un plato llamado Kaeng som, que se traduce como «curry agrio». 

Este curry está hecho con especias que incluyen comino, cúrcuma, cilantro, ajo, jengibre, laurel, limoncillo, fenogreco, pimienta de cayena, macis y canela .

En comparación con otros curries tailandeses, contiene muchos menos chiles, lo que lo hace menos picante.

El curry tailandés amarillo tiene un sabor mucho más suave en comparación con muchos, pero eso no significa que no sea sabroso. Este curry, como puede ver en la lista de especias anterior, es bastante sabroso y aromático. 

La razón por la que no es tan picante se debe a la influencia militar británica a finales del siglo XIX y principios del XX .

Ingredientes utilizados para el curry amarillo

Entonces, como hemos mencionado, varias especias entran en esta mezcla de curry. Sin embargo, el curry no solo contiene especias.

A menudo se agrega leche de coco para ayudar a darle una consistencia cremosa al plato. También se puede incorporar azúcar de palma para ayudar a equilibrar el picante .

El curry tailandés amarillo se sirve con una guarnición de pollo o carne de res (o un plato principal). En otras ocasiones, el pollo o la ternera se incorporan directamente al propio plato . 

Las verduras con almidón también se pueden agregar directamente al plato. Pero, en el estilo tradicional tailandés, se sirve más a menudo como guarnición. Las papas son excepcionalmente populares ya que también son una de las verduras más asequibles.

Otras carnes con las que a menudo se sirve (o se prepara) este curry incluyen pato, camarones o pescado. El tofu también es una popular alternativa de proteína vegana. 

Como ocurre con la mayoría de los currys, este también suele servirse con arroz o fideos de arroz redondos llamados Khanom chin.

Cuando miramos el curry tailandés tradicional amarillo del sur, tiene un sabor agrio generalmente gracias a una crema ácida. También tiene un color más claro y es mucho más picante que el curry amarillo mencionado anteriormente.

TE PUEDE INTERESAR : ¿Se puede comer brócoli amarillo?

Comparación de niveles de especias

En comparación con muchos otros curries tailandeses (y otros curries asiáticos en general), el curry tailandés amarillo es uno de los más suaves en sabor.

Ahora, naturalmente, el término «suave» es extremadamente relativo. Para alguien que tiene curry regularmente, suave significa prácticamente sin especias. Pero, para alguien que nunca antes ha comido curry, el curry suave provoca lágrimas e instantáneamente comienzan a sudar.

Además, incluso la región en la que se encuentre dictará qué tan picante es «suave» . Por ejemplo, en la propia India, un curry «sin especias» es extremadamente picante.

Pero en la cocina del Cabo Malayo en Sudáfrica (que es una mezcla de cocina sudafricana e india), la opción «sin especias» ni siquiera incluye chiles, chiles en polvo o pimientos de Cayena.

Por lo tanto, si nunca antes ha comido curry o todavía es relativamente nuevo en estos platos, un curry tailandés amarillo será un buen punto de partida para simplemente probar su nivel de especias .

Contiene algunos chiles, pero están bien equilibrados con leche de coco y otras especias más dulces.

Pero no es tan picante como el curry verde tailandés o el curry rojo tailandés. Ambos usan pasta de chile fresco en la receta, lo que la hace extremadamente picante. 

TE PUEDE INTERESAR: ¿Es necesario refrigerar la salsa picante?

Cómo reducir el picante del curry amarillo

Si está comprando curry tailandés amarillo prefabricado en un restaurante o vendedor, puede medir el picante preguntando qué tipo de chile usaron.

Si usaron pasta de chile o chiles frescos, estará picante. Pero, si usaron chile seco o chile en polvo, será un poco menos picante.

También puede preguntarles cuál es su opinión sobre el nivel de picante, pero nuevamente, su tolerancia probablemente sea mucho más alta que la suya. ¡Para ellos, “no picante” simplemente no es lo suficientemente picante para su gusto!

Si ha comprado un curry o está haciendo uno en casa, puede reducir el nivel de picante agregando más leche de coco o crema de coco a la mezcla .

También puede agregar yogur, crema o crema agria. Todo esto equilibrará el chile.

Otras opciones que puede probar incluyen agregar más vegetales cocidos (que coincidirán con el sabor del curry ), equilibrar el sabor con un ingrediente ácido o agregar dulzura como azúcar o ketchup.

Al realizar cualquiera de estos cambios, siempre asegúrese de agregar cantidades en cantidades más pequeñas primero. No desea exagerar el ajuste y arruinar completamente el plato.

TE PUEDE INTERESAR: ¿El ajo es picante?

Cómo agregar especias al curry tailandés amarillo

Agregar picante a un curry puede parecer fácil. Pero el curry amarillo es tan único que no es tan sencillo.

La mejor manera de agregar picante a un curry amarillo es agregar chiles amarillos. No siempre son fáciles de encontrar ya que la mayoría de las tiendas solo tienen chiles rojos y verdes disponibles. Pero, son las mejores opciones .

De lo contrario, busque una pasta de curry amarillo. Ambos probablemente estarán disponibles en un mercado de alimentos asiático.

Si no puede encontrar ninguno de estos, también puede agregar otros chiles, chile en polvo, hojuelas de chile, pasta o chiles secos. ¡Incluso puedes usar salsa picante! Las opciones más frescas y concentradas son mucho más picantes que el polvo y las hojuelas.

Nuevamente, solo haga pequeños ajustes a la vez. Comer demasiada comida caliente a la que no está acostumbrado puede causar que se enferme gravemente.

TE PUEDE INTERESAR : Cómo espesar salsa de curry


Además de si ¿El curry amarillo es picante?, en Solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo: